札幌100マイル

おぎかやはぎのレポログ

すすきの、支笏湖、カヌー、ワイン、酒ブログ

『余市』タグの付いた投稿

余市マイウイスキー体験②

ピートにて乾燥させた麦芽は

粉砕室で細かく砕かれて


糖化室へ



糖化釜で麦芽に水を加え麦汁を造る






こちらは取り出した後のカス







中に入り掃除のお手伝い





醗酵タンクへ




糖化した麦汁に酵母を加えたもろみ

1日目はまだ白く






4日経つと活発に発酵していて液体が動いてます



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発酵前のもろみは微かなピート香と麦の甘さ



7%程に発酵した麦汁は酸味のあり炭酸の無いビールの様で



この液体はポットスチルで蒸留される


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余市ではスコットランドでも

もう残っていないと言われる石炭の火力にて蒸留

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余市マイウイスキーづくり

余市マイウイスキー体験①

6月8日

マイウイスキー体験で余市へ


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麦芽を乾燥させると共に

ピートの香りも付けるキルン塔へ










石狩川岸で採取されたピート(泥炭)









これを燃料に上で麦芽を乾燥させる



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床はメッシュ状でピートが燃えてる様子が見えます














余市 20年:PUBLIC BAR KOH

29日


「何にいたしましょう?」


「先日行ったBarではアイリークを頂きました。
あのお酒の中身は何でしょうかね?」


その言葉に出されたのは






ただ、これが正解とは聞いてません



ただ、これが出されました。







前回飲んだ白楽天のブログを見つけました


【BAR 白楽天】


ここで載ってるウイスキーもたまたまですが



ラフロイグ






僕が生まれる前からやっているBAR

ウイスキーのお話も勉強になります



樽の話から


ウイスキーはやはり風土からなるものだと


そうして次に頂いたのが






余市の20年




香り甘く柔らかく

かといって・・・

そしてアフターは・・・



PUBLIC BAR KOH
中央区南四条西3丁目 すすきのビル8F
011-531-2801
月~土 17:00~01:00/日・祝 17:00~00:00

支笏湖山菜で

こごみのおひたし


こごみ
アイヌネギ
の天ぷら

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噴火湾のホタテ




アイヌネギと生ラム
しいたけ和えた
ジンギスカン

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これを
何で飲む?











レモンピールで爽やかに


ニッカのシングルモルト

余市でハイボール


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ハンマーヘッド

4日
東京から来た方と
小樽、余市方面に

小樽・蘭島の間 
忍路のイタリアン 

HAMMER HEAD (ハンマーヘッド)
0134-64-2828
北海道小樽市忍路1-456-10

海の見えるテラス席
電話で予約

セット 2500円

スモークサーモンのサラダ
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シーフードパスタ
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チョコレートのケーキとコーヒー
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風が多少あったが
天気よく、景色よく

食ベログなどでは
料金ちょっと高めとありますが

前菜に添えられたバルサミコ風味のオニオンだったり
貝の旨みたっぷりでガーリックが効いたアルデンテなパスタ
イタリアンパセリが添えられたデザートに
十分満足

出来れば泡が飲みたかった。


その後は、ニッカの工場
帰りの小樽
大八の蒲鉾買って
食べながら帰る

飲まずに運転手
札幌戻って耐え切れず
CAVA飲みにススキノへ



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