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上野藪そば
Posted by おぎかやはぎ on 2013年1月30日(水) 14:54
先日
1月終わり
ー藪系の蕎麦ー
抜き実の挽きぐるみ、つまり緑色の甘皮部分を挽き込んだ鶯色の蕎麦。種皮の緑色が鮮やかな「藪」系の蕎麦はその香りが高い。
（Wikiより）
小樽の藪半は「藪蕎麦の半分になりたい」という気持ちから付けたのだとも言われています。
今回の上野藪そばは明治25年
藪蕎麦総本家の『連雀町藪蕎麦』
(現在の「かんだやぶそば」)から暖簾分けされた店
熱燗で
茄子の揚げ出し
下の蕎麦味噌のタレが絶品
広島牡蠣の昆布焼き
上野藪そば
東京都台東区上野6-9-16
03-3831-4728
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