余市マイウイスキー体験②

Posted by おぎかやはぎ on 2013年6月11日(火) 16:22

ピートにて乾燥させた麦芽は

粉砕室で細かく砕かれて


糖化室へ



糖化釜で麦芽に水を加え麦汁を造る






こちらは取り出した後のカス







中に入り掃除のお手伝い





醗酵タンクへ




糖化した麦汁に酵母を加えたもろみ

1日目はまだ白く






4日経つと活発に発酵していて液体が動いてます






発酵前のもろみは微かなピート香と麦の甘さ



７％程に発酵した麦汁は酸味のあり炭酸の無いビールの様で



この液体はポットスチルで蒸留される





余市ではスコットランドでも

もう残っていないと言われる石炭の火力にて蒸留

余市マイウイスキーづくり

余市マイウイスキー体験①

Posted by おぎかやはぎ on 2013年6月11日(火) 15:59

6月8日

マイウイスキー体験で余市へ





麦芽を乾燥させると共に

ピートの香りも付けるキルン塔へ










石狩川岸で採取されたピート（泥炭）









これを燃料に上で麦芽を乾燥させる











床はメッシュ状でピートが燃えてる様子が見えます