サッポロクラシック富良野ビンテージ2012

Posted by おぎかやはぎ on 2012年10月21日(日) 18:32

実りの秋


待ちに待った


サッポロクラシック富良野ビンテージ



生のホップを使用した、フレッシュで豊かな香り



これを何で味わうか？



去年は上富良野体験ツアーで収穫したジャガイモだったが


今年は自分の置かれている環境も変わり

個人では扱えない食材が手に入る


イタリアの秋の味覚
イタリアのマツタケ



ポルチーニ


この香り豊かなキノコで味わう






富良野牛のサーロインと一緒にソテー


香りが店内に広がります。



















やわらかくソテーされたポルチーニ

一口、口に入れるとふわりと香りが広がり




特に傘の部分はとろける旨味



それをしっかり受け止める爽やかで芳醇なホップの香りと爽やかな苦味


ワインで表現するところのマリアージュ




富良野ビンテージは






実りの秋の

しっかりした食材にとても良く合う





さてさて、お次はどの秋の食材で楽しみましょうか・・・・・

サッポロクラシック富良野ＶＩＮＴＡＧＥと②

Posted by おぎかやはぎ on 2011年10月28日(金) 01:02

秋の味覚

栗を貰った。



女の子は、イモ天や焼き芋、かぼちゃや甘栗などの
ほっくりしたものが好きなようですが


どうも自分はそういった食材に興味が無い
茹でた物を貰い、剥いて
何十年かぶりに食べてみるのだが・・・


次に進まない


さて、料理になんとか使えないものか？



1個ずつ剥きながら、ネットでレシピを探してみるが

栗ごはん、栗きんとん・・・



創作でやるしかないか

サンマに合せると決め

衣を着けて油で焼き





ゴボウとエリンギと一緒に栗を炒め


しょうがと輪切り唐辛子でパンチを効かせ


白だし、しょう油、日本酒で乳化させ


最後に白髪ねぎ








秋の味覚の一品に







これにあわせて
サッポロクラシック
富良野ＶＩＮＴＡＧＥ　２０１１







北海道の旬をいただきます




ちょっと辛めのたれに栗が合う

脂の乗ったサンマに栗が合う

そして香り高いクラシック　
富良野ＶＩＮＴＡＧＥにこれまた栗が合う



これでちょっと栗が好きになり


美味い秋。

きれいに頂いたと思ったら


大きな栗が一個残ってた。