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余市マイウイスキー体験②
Posted by おぎかやはぎ on 2013年6月11日(火) 16:22
ピートにて乾燥させた麦芽は
粉砕室で細かく砕かれて
糖化室へ
糖化釜で麦芽に水を加え麦汁を造る
こちらは取り出した後のカス
中に入り掃除のお手伝い
醗酵タンクへ
糖化した麦汁に酵母を加えたもろみ
1日目はまだ白く
4日経つと活発に発酵していて液体が動いてます
発酵前のもろみは微かなピート香と麦の甘さ
７％程に発酵した麦汁は酸味のあり炭酸の無いビールの様で
この液体はポットスチルで蒸留される
余市ではスコットランドでも
もう残っていないと言われる石炭の火力にて蒸留
余市マイウイスキーづくり
余市マイウイスキー体験①
Posted by おぎかやはぎ on 2013年6月11日(火) 15:59
6月8日
マイウイスキー体験で余市へ
麦芽を乾燥させると共に
ピートの香りも付けるキルン塔へ
石狩川岸で採取されたピート（泥炭）
これを燃料に上で麦芽を乾燥させる
床はメッシュ状でピートが燃えてる様子が見えます
余市 ２０年：ＰＵＢＬＩＣ ＢＡＲ ＫＯＨ
Posted by おぎかやはぎ on 2011年7月3日(日) 15:46
29日
｢何にいたしましょう？｣
｢先日行ったＢａｒではアイリークを頂きました。
あのお酒の中身は何でしょうかね？｣
その言葉に出されたのは
ただ、これが正解とは聞いてません
ただ、これが出されました。
前回飲んだ白楽天のブログを見つけました
【BAR 白楽天】
ここで載ってるウイスキーもたまたまですが
ラフロイグ
僕が生まれる前からやっているＢＡＲ
ウイスキーのお話も勉強になります
樽の話から
ウイスキーはやはり風土からなるものだと
そうして次に頂いたのが
余市の２０年
香り甘く柔らかく
かといって・・・
そしてアフターは・・・
ＰＵＢＬＩＣ ＢＡＲ ＫＯＨ
中央区南四条西3丁目 すすきのビル8Ｆ
011-531-2801
月～土 17:00～01:00／日・祝 17:00～00:00
支笏湖山菜で
Posted by おぎかやはぎ on 2011年5月5日(木) 22:41
こごみのおひたし
こごみ
アイヌネギ
の天ぷら
と
噴火湾のホタテ
アイヌネギと生ラム
しいたけ和えた
ジンギスカン
これを
何で飲む？
レモンピールで爽やかに
ニッカのシングルモルト
余市でハイボール
ハンマーヘッド
Posted by おぎかやはぎ on 2010年5月5日(水) 15:36
4日
東京から来た方と
小樽、余市方面に
小樽・蘭島の間
忍路のイタリアン
HAMMER HEAD （ハンマーヘッド）
0134-64-2828
北海道小樽市忍路1-456-10
海の見えるテラス席
電話で予約
セット 2500円
スモークサーモンのサラダ
シーフードパスタ
チョコレートのケーキとコーヒー
風が多少あったが
天気よく、景色よく
食ベログなどでは
料金ちょっと高めとありますが
前菜に添えられたバルサミコ風味のオニオンだったり
貝の旨みたっぷりでガーリックが効いたアルデンテなパスタ
イタリアンパセリが添えられたデザートに
十分満足
出来れば泡が飲みたかった。
その後は、ニッカの工場
帰りの小樽
大八の蒲鉾買って
食べながら帰る
飲まずに運転手
札幌戻って耐え切れず
CAVA飲みにススキノへ