記憶に残る釣行

Posted by recolte on 2013年4月19日(金) 10:07

旧熊石町で大漁！
　暖かくなって来ましたね・・・と思ったら今朝は雪が降りました・・油断できません。ご無沙汰しております。
　今週の定休日は島牧村でサクラ鱒GETを目論み大苦戦を強いられておりました。
そこへ釣友ネットワークより神の啓示の様な℡が・・・熊石でサクラ鱒釣れてるヨ。
島牧より更に南へ１３０km！行くしかありません。

そこで待っていたミラクルな釣果！
６６cm３．９kgを頭に２．５ｋｇ・３ｋｇと良形揃い！

こんな大逆転劇はめったにありません。積丹・来岸の遊漁船で同じく大苦戦していた手稲区有名菓子店オーナーも駆けつけ良形を連発してます。
市場にもめったに入荷しないサイズでしかも、価値ある一本釣り＆活絞め！２５０ｋｍの帰り道ワクワク料理法を、考えながら帰ってきました。
　捌いて身の厚さを考慮し今回は、冷燻にします。これほど厚さ・身幅があるとムニエル用に美味しく焼けるサイズに切ると、一人前が３００ｇになってしまいます。

現在、冷蔵庫でマリネ中です。これだけ脂の乗りか良いと、サクラのチップにヒッコリーも混ぜようかな？とレシピを練っております。来週末には燻も落ち着いてご提供出来るでしょう。ご予約お待ちしております。