露地栽培のホワイトアスパラ

Posted by recolte on 2013年6月30日(日) 09:48

　やっと落ち着きました・・・もう明日から７月です！
露地栽培のホワイトアスパラもおそらく、これで終わりです。自家製ベーコンと
キッシュに仕立てました。
　珍しい牛肉も入荷しました。道産牛・ホルスタイン再肥育のバベットです。
妊娠せず搾乳が出来ないメス牛を再肥育したそうです。なので２４ヶ月と長めです。
コスパ高いです！　ご予約制にてお待ちしております。

少しの間休業いたします。

Posted by recolte on 2013年6月21日(金) 10:58

　かねてから病気療養中の母が他界したため、少しの間休業させていただきます。
　

一本釣りの平目が入荷しました！

Posted by recolte on 2013年6月7日(金) 13:31

今日は暑いですね・・・特に厨房は！
いつもは、この時期までサクラ鱒釣りには行かないんですが
雪解け水で川釣りはまだ無理です・・・で島牧村まで釣りに行ってきました。
燃料高騰でコウナゴ漁を止めたせいか、水面は小魚を追ってザワザワしています。

朝イチにサクラ鱒を一匹釣りましたが、夕方にミラクルが・・



平目までも水面のザワザワに浮いてきたとみえ、釣れちゃいました。
いつもは、底釣りはしないので釣ったのは初めてです。
新調した釣竿にも無事ターゲットの魚の魂も入りました。

平目＆サクラ鱒はご予約にてご提供致します。
小さい方のサクラ鱒は賄いで、チャンチャン焼きにして娘達に大好評でした。

いろいろ入荷してます！

Posted by recolte on 2013年6月2日(日) 22:07

　ご無沙汰しております。いっきに暖かくなり、１週間遅れで追分産・露地栽培のホワイトアスパラが入荷しました。



ブラックアンガス牛・骨付きリブロースも試験的に仕入れ、恒温高湿庫でエイジング中です。

　骨に穴を開けて吊るすと、肉の自重による肉汁の流失を軽減できます。２週間エイジングして、骨付きでグリエしてオリーブの一枚板のカッティングボードで、ご提供予定です。
　ホワイトアスパラは指よりも太く、自家製のピクルスやキッシュにしてご提供中です。
要予約にてご来店お待ちしております。



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