津軽海峡産サクラ鱒入荷！

Posted by recolte on 2014年2月14日(金) 00:41

  ご無沙汰しております。１００miles　の変更に伴い、今までのブログは消えてしまうそうなので、最後のＵＰになるかもしれませんが、新しい１００milesでブログを続けるかは未定でありますので、とりあえず今まで有難うございました。

　さて津軽海峡は尻屋崎で仕留めたサクラ鱒が入荷しました！一本釣りの逸品です。カタクチイワシでパンパンの腹で、栄養ブリブリ、身は真っ赤です。この海域のサクラ鱒は格別です。ご予約にてムニエルやパピヨットにてご提供予定です！



お問合せお待ちしております。

豆イカ de アヒージョ！

Posted by recolte on 2013年11月15日(金) 16:28

　今回で１００回目のブログです・・・サボリ気味で結構な期間がかかりましたネ。
先日小樽で釣って来た豆イカでスペインのタパス・ajilloを賄いで作ってみました。
題して　十勝マッシュと豆イカのアヒージョ　です。

十勝のマッシュルームと豆イカが美味しいです。スペインのお隣バスク地方でも
ピルピルと言う似たような料理があります。かなりニンニクが効いているので
好き嫌いがハッキリ分かれますが、個人的には大好きです！ビール・スプマンテなど
泡物と会いますよ。タイミングが合えばディナーのア・ラ・カルトでお出しします。お問合せ下さい。

ジビエの季節到来！

Posted by recolte on 2013年10月26日(土) 21:44

大変ご無沙汰しております。日々の小ネタはＦＢにＵＰしているのでこちらは、やや放置気味でございます。やや生々しい画像ですが・・・

日高山脈で仕留めた１本角のエゾ鹿です。２歳弱の一番美味しい大きさです。先ほど処理場より引き取ってきました。指定どうり頭部に一発で倒した逸品です。
これから、この状態で熟成させて１１月の一週目頃に食べ頃を迎えます。ディナー・コースの４５００円～のメインでお楽しみ頂けます。ご予約にて承ります。

露地栽培のホワイトアスパラ

Posted by recolte on 2013年6月30日(日) 09:48

　やっと落ち着きました・・・もう明日から７月です！
露地栽培のホワイトアスパラもおそらく、これで終わりです。自家製ベーコンと
キッシュに仕立てました。
　珍しい牛肉も入荷しました。道産牛・ホルスタイン再肥育のバベットです。
妊娠せず搾乳が出来ないメス牛を再肥育したそうです。なので２４ヶ月と長めです。
コスパ高いです！　ご予約制にてお待ちしております。

一本釣りの平目が入荷しました！

Posted by recolte on 2013年6月7日(金) 13:31

今日は暑いですね・・・特に厨房は！
いつもは、この時期までサクラ鱒釣りには行かないんですが
雪解け水で川釣りはまだ無理です・・・で島牧村まで釣りに行ってきました。
燃料高騰でコウナゴ漁を止めたせいか、水面は小魚を追ってザワザワしています。

朝イチにサクラ鱒を一匹釣りましたが、夕方にミラクルが・・



平目までも水面のザワザワに浮いてきたとみえ、釣れちゃいました。
いつもは、底釣りはしないので釣ったのは初めてです。
新調した釣竿にも無事ターゲットの魚の魂も入りました。

平目＆サクラ鱒はご予約にてご提供致します。
小さい方のサクラ鱒は賄いで、チャンチャン焼きにして娘達に大好評でした。