ジビエの季節到来！

Posted by recolte on 2013年10月26日(土) 21:44

大変ご無沙汰しております。日々の小ネタはＦＢにＵＰしているのでこちらは、やや放置気味でございます。やや生々しい画像ですが・・・

日高山脈で仕留めた１本角のエゾ鹿です。２歳弱の一番美味しい大きさです。先ほど処理場より引き取ってきました。指定どうり頭部に一発で倒した逸品です。
これから、この状態で熟成させて１１月の一週目頃に食べ頃を迎えます。ディナー・コースの４５００円～のメインでお楽しみ頂けます。ご予約にて承ります。

平取町産　仔鹿入荷

Posted by recolte on 2010年12月31日(金) 14:43

　大晦日ですね。本年もご愛顧頂き、有難うございました。
来年も宜しくお願い致します。

　さて年内最後の鹿猟で理想的な仔鹿が、入荷しました。

　少々生々しいですが、弾の当り所といい、脂の乗りといいとても
美味しそうです。骨付きのまま当店の冷蔵庫で熟成させてお出しします。

　仔鹿のフィレのローストは、新年２日から限定２名様。
骨付きロースは７日（金）からそれぞれ、ディナーにて予約でご提供
いたします。熟成の進行が違うので骨付き肉は、一週間遅れます。

　先日、ヤリイカ釣りに行きましたが、開始そうそう天候が悪化・・・

この１杯釣った所で撤収！　風裏を探しましたがダメでした。
でも、胴長３２センチで今シーズン最大です。松前方面ではもっと
大きいヤリイカが釣れるそうなので、いつか挑戦したいもんです。

　年内の釣り収めに昨晩、T氏と石狩新港にニシン釣りに行きましたが
またしても風に悩まされ、まさかのキープサイズ無し！
最後の最後でやってしまいました・・・。新年の初釣りでリベンジを
誓い終わりました。

　　それでは　皆様、良いお年をお迎え下さいませ。