『フレンチ』タグの付いた投稿
津軽海峡産サクラ鱒入荷！
Posted by recolte on 2014年2月14日(金) 00:41
ご無沙汰しております。１００miles の変更に伴い、今までのブログは消えてしまうそうなので、最後のＵＰになるかもしれませんが、新しい１００milesでブログを続けるかは未定でありますので、とりあえず今まで有難うございました。
さて津軽海峡は尻屋崎で仕留めたサクラ鱒が入荷しました！一本釣りの逸品です。カタクチイワシでパンパンの腹で、栄養ブリブリ、身は真っ赤です。この海域のサクラ鱒は格別です。ご予約にてムニエルやパピヨットにてご提供予定です！
お問合せお待ちしております。
豆イカ de アヒージョ！
Posted by recolte on 2013年11月15日(金) 16:28
今回で１００回目のブログです・・・サボリ気味で結構な期間がかかりましたネ。
先日小樽で釣って来た豆イカでスペインのタパス・ajilloを賄いで作ってみました。
題して 十勝マッシュと豆イカのアヒージョ です。
十勝のマッシュルームと豆イカが美味しいです。スペインのお隣バスク地方でも
ピルピルと言う似たような料理があります。かなりニンニクが効いているので
好き嫌いがハッキリ分かれますが、個人的には大好きです！ビール・スプマンテなど
泡物と会いますよ。タイミングが合えばディナーのア・ラ・カルトでお出しします。お問合せ下さい。
ジビエの季節到来！
Posted by recolte on 2013年10月26日(土) 21:44
大変ご無沙汰しております。日々の小ネタはＦＢにＵＰしているのでこちらは、やや放置気味でございます。やや生々しい画像ですが・・・
日高山脈で仕留めた１本角のエゾ鹿です。２歳弱の一番美味しい大きさです。先ほど処理場より引き取ってきました。指定どうり頭部に一発で倒した逸品です。
これから、この状態で熟成させて１１月の一週目頃に食べ頃を迎えます。ディナー・コースの４５００円～のメインでお楽しみ頂けます。ご予約にて承ります。
露地栽培のホワイトアスパラ
Posted by recolte on 2013年6月30日(日) 09:48
やっと落ち着きました・・・もう明日から７月です！
露地栽培のホワイトアスパラもおそらく、これで終わりです。自家製ベーコンと
キッシュに仕立てました。
珍しい牛肉も入荷しました。道産牛・ホルスタイン再肥育のバベットです。
妊娠せず搾乳が出来ないメス牛を再肥育したそうです。なので２４ヶ月と長めです。
コスパ高いです！ ご予約制にてお待ちしております。
