札幌100マイル

旨いものは人を幸せにする-さっぽろオータムフェスト公式ブログ-

春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。

2010年06月 の投稿一覧

エゾシカ&ラワンブキのパスタ

BARCOMに立ち寄ったら、目を引くオススメメニューが。
足寄町のラワンブキといえば、人の身長以上に大きくなる
あの巨大なフキですよね。
そのラワンブキと、北海道ならではのエゾシカがパスタの具となってのランデブー。

エゾシカはきちんと処理されていて、臭みは全くなし。
初めての方も素直に食べられる柔らかさもありました。

ラワンブキも食べ応えがあって、味をかみしめることができましたよ。



ん?これはなんでしょう?
リンゴ?
洋ナシ?
・・・いえいえ、違います。
実はこれ、「新篠津の生カブのシンプルサラダ」だそうです。
カブそのものの旨みが楽しめます。




カウンターにも、ほら、カブがゴロンとおいてあります。
そして、その奥のマシンからパチパチはねる音とともに、
香ばしい良い香りが漂ってくるではありませんか。



カリカリチーズのポップコーンの出来上がり!





そして、いつものように美味しいワインと美味しいタパに囲まれて、
楽しいひと時を過ごしたのでした。

どれにしようかな!


はい、ラベルです。

昨年、オフィシャルグッズとして、
ロゼワインが登場しましたが・・・

今年は、オータムフェスト開催前に、
先行発売したいなぁと、ラベル案とにらめっこ中。

左上にあるのが、昨年のラベルですが、
もう少し、オシャレな感じにしたいな~と。

いめーじ??

せれくと??

あにばーさりー??

美酒鍋

昨年のグルメ・メルクマールBOOKでご紹介している
かけはしさんを久しぶりに訪問。


ここに来たら、やっぱり美酒鍋でしょう。

鍋は、山盛りの野菜の水分を生かして、
新潟の地酒・八海山を使った魔法の水をちょっと入れるだけ。

野菜がクタクタになったら、かき混ぜて食べましょう。

一緒に行った美酒鍋初体験組にもたいそう喜ばれましたよ。


その他、旬の山や海の幸がたくさん。



写真はないのですが、地酒の飲み比べセットや梅酒の飲み比べセットなど、
いろいろな楽しみ方ができるお酒メニューも充実。
ついつい深夜まで食と話が進んでしまう、居心地の良い空間です。

あすぱらのあいす?

続いて、【居酒屋 亀八】さんの取材でございます。



いつも息がピッタリなこのお二人。
大変、評判がいいんですよ(^o^)


カウンターにはアスパラが、にょきっといました!


春先の寒さで、ちょっと小ぶりなアスパラさん。


「生のままマヨネーズつけて食べたいな~」

とか

「サクっとゆでで・・・」

と妄想はふくらみますが、

なんとまぁ、

これから

↓↓↓こうなって

↓↓↓うわぁお!


これは果たして居酒屋メニューなのでしょうか。

佐藤シェフも、こうおっしゃています。
「居酒屋っぽくないメニューもあることで、いつ来ても飽きないようにしたい。」

お客の立場で考えると、
とてもうれしいお考えですね!!!

のび~るパスタ

ラ・サンテさんに続きまして・・・
Sagraさんの取材に行ってきました。

お店のメニューでも大好評のパスタの仕込み中でした。




ちょうど取材の頃は、札幌市内も花粉症さんがたくさんいて、
村井シェフも、どうやらそのご様子。

「すいません!シェフ、マスクの方を・・・」
と撮影クルーからも、一声。

撮影しながらも、
お互いに辛さ自慢??をしたり・・・(笑)

お辛い中、ご協力ありがとうございますm(_ _)m

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