札幌100マイル

旨いものは人を幸せにする-さっぽろオータムフェスト公式ブログ-

春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。

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シェフズキッチン2013メニュー発表★サグラ

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」
今回のメニュー発表はこちら!

サグラ
出店日:9月22日(日)

●1000円メニュー
①「せたな山の会」の味覚の盛り合わせ
・よしもり牧場の羊と秋野菜の煮込み
・福永さんの放牧黒豚とジャガイモのサルシッチャ、八列トウキビのポレンタ添え
・曽我井さんの干したトマトと富樫さんの豆腐、村上さんのチーズのサラダ
サグラ2013-1
オーガニックにこだわった生産者グループ「せたな山の会」の味覚の盛り合わせは、野菜がたくさん使われ、色取りがきれいです。

●500円メニュー
②北斗の小国さんの和牛とポルチーニのラザーニャ
サグラ2013-2


③長沼の押谷さんのトウモロコシのスープ 喜茂別牧場タカラのリコッタのニョッキ   サラミのチップ
サグラ2013-3

④えりも短角牛のほほ肉と豚足のブレーシャ風コロッケ、ジャガイモのピューレ添え
サグラ2013-4

●300円スイーツ
⑤ボンボローネ(揚げたてカスタードドーナツ)
サグラ2013-5


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。

まだまだシェフズキッチンのメニュー発表は続きますよ!


また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました!
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します!
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく!


・ミネストローネ ¥300
9/13~9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定

・揚げピザ ¥380
9/14 ・9/15 ・9/16 3日間販売
1日 150個 販売予定

■公式サイト
Sagra(さぐら)
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649



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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●9月13日(金) カプリ・カプリ
●9月14日(土)・15日(日) リッチ・クチーナイタリアーナ
●9月16日(月/祝)・17日(火) モントルグイユ
●9月18日(水) 葡萄酒倉庫
●9月19日(木) クロッキオ
●9月20日(金)・21日(土) ブラン
●9月22日(日) サグラ
●9月23日(月/祝)・24(火) バンケット
●9月25日(水)・26日(木) アキナガオ
●9月27日(金)・28日(土) ル・プルコア・パ・・・
●9月29日(日) ラ・サンテ

2013年シェフズキッチン参加店「Sagra」

さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。

今回はイタリアンレストラン「Sagra」(さぐら)
シェフズキッチンの出店日は9月22日(日)です。

実家が和食店だった村井シェフ。
小さい頃からずっと料理をやりたいと思っていたそうです。
店内には、産地と生産者を紹介するボードを掲示し、
メニュー表記にもその名前を紹介しています。



「生産者や産地に興味を持ってもらえることで、
自分の土地を愛してもらえるきっかけになると思う。と村井シェフ。

今年のシェフズキッチンのメニューは、
普段からお店で使用している食材を使いますが、
メニューは全てオータムフェスト用のオリジナルとのこと!




★メニュー詳細はこちらで発表になりました!
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/451
サグラ


また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました!
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します!
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく!

・ミネストローネ ¥300
9/13~9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定

・揚げピザ ¥380
9/14 ・9/15 ・9/16 3日間販売
1日 150個 販売予定

■公式サイト
Sagra(さぐら)
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649

シェフズキッチンメニュー発表★サグラ

大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月15日(土)登場のイタリアンレストラン「Sagra」(サグラ)のメニューを発表します!

「Sagra」(サグラ)
出店日 9月15日(土)

●1000円メニュー
サグラの秋の恵みの一皿
・足寄石田さんの羊と野菜の煮込み、乾パンの汁なしスープ ‘ズッパ ガッルーラ‘
・せたな上泉さんの放牧黒豚のロースト 伝統的なツナのソース
・野菜のマリネ


●500円メニュー
・えりも短角牛とポルチーニ茸のラザーニャ 菊芋のクリーム


・たっぷり野菜のスープ ミネストローネ 酪恵舎のモッツァレラを詰めたラヴィオリ


・スモークした銀聖のオイル煮‘アル・オーリオ‘根セロリのピューレ



●300円スイーツ
・とうもろこしのブリュレ せたな富樫さんの焦がした醤油のメレンゲアイス
サグラ

お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。



■公式サイト
Sagra(サグラ)
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649

メニュー発表はどんどん続きます★

2012年シェフズキッチン参加店「Sagra」

さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。

今回はイタリアンレストラン「Sagra」(さぐら)
シェフズキッチンの出店日は9月15日(土)です。


村井シェフは生産者を実際に訪れて食材を調達。
料理を出すときはその生産者の想いも伝えたいと、生産者や産地の紹介も積極的にしています。
店内の北海道地図のボードにも細かく食材が紹介されています。

2011年には、北海道の食でもっと元気をと、
生産者×料理人×生産者をつなぐイベント「料理人の休日レストラン」に参加し、料理を提供。
このイベントには、シェフズキッチンの仲間、「ラ・サンテ」の高橋シェフも
飛び入りで料理を提供したり、シェフズキッチンのシェフ達も応援に駆け付けていました。
今年の開催は、10月14日(日)に開催されるそうです。
フェイスブックページ
http://www.facebook.com/kyuujitsu.chef

5月には姉妹店「LA PUCCIA -プッチャ-」(中央区北3条西2丁目8)もオープン。
多忙な村井シェフですが、
今年もシェフズキッチンにサグラらしいイタリアンメニューを考えてくれています。
メニューは近日発表。お楽しみに!



■公式サイト
Sagra(さぐら)
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649

シェフズキッチン「sagra」メニュー発表!

フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」

今回は、参加店の中から、
イタリアンの「Sagra」(さぐら)のメニューをご紹介します!

「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、
その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。
お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。

昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。
では、今年のメニューを発表します!!

参加日程 9月21日(水)・22日(木)

■1000円メニュー

せたな町 上泉さんの放牧黒豚の1皿
・ローストポーク "アリスタ ディ マイアーレ"
・秋野菜とモモ肉の煮込み
・ソーセージ"サルシッチャ"と八列トウモロコシのポレンタ
・フォカッチャ

■500円メニュー

森町の栗カボチャのラヴィオリ 苦いアーモンド トリュフの香り


厚岸産サンマのブルスケッタ トマトのパッシート 肝のソース


えりも短角牛の煮込み ジャガイモのニョッキ 

■300円スイーツ
300円メニュー
岩見沢 北村の濱本農場のベリーとチョコレートのパウンドケーキ 紅茶のクレマ


お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」(さぐら)

まだまだ、シェフズキッチンの参加店を紹介していきますので、
お楽しみに!

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