「さっぽろシェフズキッチン2014」シェフたちの思い

Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 20:58

「さっぽろオータムフェスト2014」も終了しました。

「シェフズキッチン」ブースが今までの4丁目から11丁目に移動になりましたが、
たくさんのお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。

今年も、シェフたちからのメッセージボードがあったのをご覧になりましたか？

そこには以下のようなメッセージがありましたのでご紹介します。

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私たち「さっぽろシェフズキッチン」は 札幌市内の小さな店のシェフたちの集まりです。 北海道の旨いものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”のためだけに 結成されたスペシャルチームです。

ここ北海道には豊かな自然と 高き志を持った多くの生産者さんたちにより生み出された素晴らしい食材があります。 その想いと地産地消の考え方を基に 「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」 ということを形にしようと大通公園１１丁目会場に集まりました。

本日は、北海道ならではの秋の恵みを私たちが腕によりをかけた料理を通し 皆様に味わっていただきたいと思います。 さらに今年は全店舗でテーマ食材として「エゾシカ」のお肉を 各店のシェフが趣向を凝らした料理でお楽しみいただけます。 エゾシカはたくさん北海道に住んでいます。 私たちの普段の食卓にのぼる機会の少ない食材ですが美味しく、ヘルシーなお肉です。 この機会にご賞味下さい。

北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を感じていただければ幸いです。

出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。 お時間をいただき大変恐縮ではございますが 今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。

末筆になりましたが 東日本大震災以来、私たちもこれからの生活のあり方を 考えなければならないことが多くあります。 微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を 福島県北海道事務所様を通じ、送らせていただきます。 少しでも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。

２０１４年秋さっぽろシェフズキッチン　シェフ一同

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シェフたちは、開催初日の前日の深夜に集合し、直筆サインを入れました。

（※お写真がないシェフごめんなさい！）

【2014年参加店】
カプリカプリ
ル・プルコア・パ・・・
フレンチレストラン バンケット
サグラ
モントルグイユ
リッチ クチーナイタリアーナ
カマラード・サッポロ
侑膳
葡萄酒倉庫
オステリア ジリオ
TAKU円山
長月の五葉(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
インズ
オステリア クロッキオ
アキナガオ

みなさま、ありがとうございました！！

9月28日最終日★1丁目21時まで、その他20時30分終了！

Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 16:44

9月28日（日）、「さっぽろオータムフェスト2014」も最終日となりました。

今日は雨の予報でしたが雨に降られず、程よい気温で
たくさんのお客様に来場いただいています。

夜まで思いっきり北海道グルメを堪能して下さいね！

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

★11丁目会場

札幌産のほくほくカボチャ、「みやこカボチャ」を使ったクレープはスタッフにも大好評ですよ♪
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/

ほかにも、牡蠣、ソフトクリーム、とれたて野菜、ワンコインのワイン、
札幌市内のレストランシェフの料理などを楽しめます。

夜もいい雰囲気です♪

★10丁目

ビール工房では、世界のビールを取り扱っています。

10丁目は多彩なお店が並び、席数も多いのでゆっくりできます。

暗くなっても、オータムフェスト会場をどうぞお楽しみください。

【７丁目会場】ほっかいどうベーカリーマルシェ♪

Posted by autumnfest on 2014年9月27日(土) 15:22

楽しく美味しいオータムフェスト2014も残すところあと２日となり、時の流れの速さに驚くばかり。
さて今回は、今や７丁目会場の名物と言っても過言ではないほど大人気のブースをご紹介いたします！

【ほっかいどうベーカリーマルシェ】

北海道の各地域から人気のベーカリーがずらり！今年は過去最高となる28店の参加がありました。
時間は10:00～15:00迄（パンがなくなり次第終了）豊富に揃っている午前中が狙い目です！

ブース内には各店ご自慢のパンたちが大集合～♪

菓子パンから食事系パンまでと目移り必至！思わず大人買いしたくなるパンばかりです☆

ブース内には買い物用のカゴが用意してありますので、そちらにパンを入れながらお買い物をお楽しみ下さいね。

いよいよ明日（日曜日）が最終日！７丁目会場の「ほっかいどうベーカリーマルシェ」は15:00迄となっていますので、早めにパンをGETしてから今年最後のオータムフェストをゆっくり満喫しましょう～♪

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■７丁目会場
■さっぽろオータムフェスト2014公式サイト

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会場で見つけた美味しいもの♪1・5丁目

Posted by autumnfest on 2014年9月27日(土) 13:00

「さっぽろオータムフェスト2014」会場で見つけた楽しい、美味しいものをご紹介します！

★1丁目

ドイツビール、北海道のクラフトビール、北海道食材の料理の
「さっぽろオクトーバーフェスト」会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

「カラシウス・アウラトゥス」のうにソース焼きそば～うに入り

小さなジョッキも可愛い、りんご味のジュース「こどもびいる」
親子で乾杯もいいですね！

9月27日（土）28日（日）はバンドや、ヨーデルなどのパフォーマンスライブもあります。

★5丁目

ご当地グルメ、ラーメン、ワイン、海産、ソフトクリームが楽しめます。

ご当地グルメとラーメンは現在第3期目。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

ホタテのだしがきいたあっさりスープの、オホーツク干貝柱塩ラーメン。
こちらの記事もご参考に！

円山はちみちゅ、はちみつかけ放題のソフトクリームとサンデー

お腹いっぱい、お楽しみください！

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン9/27・28出店メニュー★「アキナガオ」

Posted by autumnfest on 2014年9月26日(金) 20:38

11丁目の「さっぽろシェフズキッチン」、のこり２日！

最後の出店はフレンチ「アキナガオ」が２日間を担当します。

今年も贅沢メニューをリーズナブルに提供してくれますよ！

★9月27日（土）28日（日）アキナガオ

■1,100円

aki nagao 秋の味覚 の一皿

・ 白老和牛ととかちマッシュのクレピーヌ 赤ワインソース
・ 上士幌町 村上さんのじゃがいも「サッシー」のプレッセ フォアグラのポアレ添え
スモークをかけた道産牛乳のソース
・ 美瑛町のビーツと人参のフォンダン

フォアグラが！！贅沢な一皿です。

■550円

・ エゾシカとフォアグラのクロケット カシスマスタードソース 　上士幌町 村上さんの熟成じゃがいものピューレ

・ 森町 明井(みよい)さんのかぼちゃ「くりりん」のポタージュと クルトン ベーコンのアクセント

・ 北海道 海の幸のスモーブロー（デンマーク風オープンサンド） 　サロマ産 のホタテ、活ダコ、エビ ベルギーワッフルのオリジナルスタイル

■350円

・ 温かいアップルパイ 七飯町の青リンゴとルバーブ ナッツの食感

とうとう最後の出店です。
毎年人気のアキナガオですので、２０１４年のさっぽろオータムフェストの締めくくりに、ぜひ味わってみてください！

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●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【8丁目会場】道内市町村エリア、3期目突入！

Posted by autumnfest on 2014年9月26日(金) 11:13

「さっぽろオータムフェスト2014」も、のこり数日。

8丁目会場の「札幌大通ふるさと市場」も最終期の３期目に突入しました。

左奥は芦別町の「ガタタンラーメン」600円、右手前は当別町「とりじゃーめん」500円
どちらもお安い割にはボリュームがありましたよ！

厚真町「骨付きラム」と「ハスカップクレープ」

深川町「白鵬ラムカレー」。りんごのシードルもグラスで200円とリーズナブル

新米の季節！北竜町のひまわりライスも新米勢ぞろいです。

妹背牛町では一升升で新米を量り売り！500円です！

古平町「チップ（ひめます）のいろり焼き」「チップめし」

幕別町「牛サガリ」「サツマイモスティック」

まだまだ魅惑のグルメがたくさんありますよ！
8丁目ブログもご覧ください。

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【11丁目（新会場）】さっぽろハピネステリア♪

Posted by autumnfest on 2014年9月26日(金) 08:21

新会場の11丁目会場では、札幌の人気店シェフが日替わりで登場する大人気の「シェフズキッチン」をはじめ、ドイツビールが楽しめる「さっぽろPROST！」など、美味しいブースが満載の会場です。

【11丁目会場　さっぽろハピネステリア】

「さっぽろタパス スタンディング・バー」では、10メートルを超えるスタンディング・カウンターで、北海道産＆世界中の約100種類以上ワインに、今年はここでしか飲めない各種シードルなども楽しめます。

また、こだわりのチーズ販売ブースもありますので、ぜひワインやシードル、ビールのお供に♪

できるだけ地元の農産物を食べて欲しいと、札幌市内＆近郊の農業者さんたちが新鮮野菜などを販売しているブース「さっぽろできるだけプロジェクト」も見逃せません！

今が旬の美味しそうな野菜を中心に、お米や加工品などがところ狭しと並んでいます。

また、地元野菜を使ったシェフズキッチンのコラボメニューも登場！期間限定のモノもありますので、お食べ逃し無く～☆

また、土日祝日で登場するは、道内の高校生が商品を企画開発・加工して販売するブース「チャレンジオータム」

今週はラスト９月27（土）28日（日）に出店となりますので、ぜひ覗いてみて下さいね！

オータムフェストもいよいよ後３日です！今週末は様々な美味が楽しめる11丁目会場で、それぞれに美味しい時間を過ごしませんか☆

＊本日の「シェフズキッチン」メニュー詳細はこちらから。

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■11丁目会場
■さっぽろオータムフェスト2014　公式サイト

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シェフズキッチン9/26出店メニュー★「クロッキオ」

Posted by autumnfest on 2014年9月25日(木) 22:21

11丁目の「さっぽろシェフズキッチン」、残り2店です！！

9月26日（木）の出店は女性チームの登場。
人気イタリアン「クロッキオ」ですよ！

★9月26日（金）クロッキオ

■1,100円プレート
クロッキオわいわいプレート2014

・日高産秋鮭と日高産リコッタチーズのキッシュ
・ルスツ産豚のバルサミコ煮込み　マッシュポテト添え
・真狩産トウモロコシ‘ピュアホワイト’のパンナコッタ　厚沢部産ポップコーン　トリュフ風味　添え
・自家製フォカッチャ

お店の定番メニューのキッシュやメインディッシュとして提供している豚肉のバルサミコ煮込みをワンプレートに。フォカッチャ付き！

■550円
・留萌産小麦‘ルルロッソ’のタリアテッレ　白糠産エゾシカとポルチーニ茸のミートクリームソース　

人気メニューメニュー「ミートクリームパスタ」にエゾシカのボロネーゼを使ってシェフズキッチン用のスペシャルメニューにしました。

・北の海の幸のクレープグラタン　オマール海老出汁のクリームソース

秋から冬にかけての人気メニュー。魚介を使ったホワイトソースをクレープ生地で包んで、オマール海老からとった出汁をたっぷり使ったクリームソースと一緒に焼き上げた温前菜。

・ルスツ産豚の自家製ソーセージ

クロッキオ自家製のソーセージ、オリジナルのスパイスブレンドが決め手！

■350円
北海道産リンゴのクレームタタン

ゆっくりと火を通した道産リンゴの上に、クリームをのせて、上面をカリカリにキャラメリゼしたお菓子です。

今年もボリュームが多いですよ！
スイーツにも女性らしさが出ていて可愛いですよね♪

行列ができるかもしれませんが、ぜひ味わってくださいね！

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今後のシェフズキッチン出店日

9月26日（金）オステリア クロッキオ
9月27日（土）、28日（日）アキナガオ

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●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【6丁目会場】週末のさっぽろスイーツ、ステージイベント

Posted by autumnfest on 2014年9月25日(木) 20:34

6丁目会場には、約30店舗のスイーツが入れ替わりで登場する

「さっぽろスイーツカフェ in オータムフェスト」があります。

今週末の出店はこちら！

ケーキセットもお得です♪

６丁目では、ステージイベントも！
週末は音楽が鳴ってにぎやかな会場になりそうですね♪

週末の予定はこちら。
9月26日（金）のジミー東原オールスターズは、16時～です。
※公式ガイドブックとは時刻が異なります。

6丁目会場は昼も夜も賑っています♪残り数日のさっぽろオータムフェスト、存分にお楽しみください！
暖かい服装の準備もお忘れなく！

6丁目会場「電子マネーサービスブース」では、WAONにチャージすると抽選でプレゼントが当たります。
また、6・10・11丁目で電子マネー（WAON、SAICA、iD）合計1,000円以上の利用レシートで抽選もできますので、詳細はブースへお越しください。

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●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン9/25出店メニュー★「インズ」

Posted by autumnfest on 2014年9月25日(木) 10:26

11丁目の「さっぽろシェフズキッチン」、残り3店です！！

9月25日（木）の出店は中華料理ですよ！

★9月25日（木）インズ

■1,100円
秋の味覚の盛り合わせ

・白糠産エゾ鹿の四川風煮込み
・台湾風ゆで玉子
・石狩産椎茸とホーレン草のお浸し

■550円
・赤平産ワインラムの串焼き　クミンの香り

・サロマ産ホタテと千歳産長芋のつみれ　千歳産大根の煮込み　蝦米醤がけ

・道産豚と小樽産ミニトマト“樽っこ”、黒胡椒の肉まん

■350円
千歳産カボチャの焼きプリンと長沼産バターナッツの白玉団子のココナッツソース

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今後のシェフズキッチン出店日

9月25日（木）インズ
9月26日（金）オステリア クロッキオ
9月27日（土）、28日（日）アキナガオ

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●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/