4丁目シェフズキッチン参加店「KAMEHACHI」

Posted by autumnfest on 2011年8月20日(土) 18:47

大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から、「KAMEHACHI」の店舗をご紹介します。

同じくシェフズキッチンに参加する「リストランテ カプリカプリ」の塚本シェフとは、
一緒に釣りに行ったりもするご近所さんです。


店内は、「気兼ねなくくつろげ、好きな飲み物をチョイスし、
気軽に楽しめる“居酒屋”スタイル。
当店は、安心安全な道産の牛、豚、羊、鶏やお野菜を中心にこだわり、
フレンチをベースにお客様に食材本来の味を楽しんで頂くために
シンプルかつストレートな料理を目指しています」と佐藤シェフ。



店内は、和風。掘りごたつのカウンター席もあり、
もちろん、お箸が用意されています。
居酒屋だけに、飲み物メニューにワインだけでなく、
日本酒、焼酎、カクテルも充実。
居酒屋らしい、えだまめなどの定番メニューも。


道産の旬の食材にこだわり、安心安全がモットー。
黒板には、使用する北海道食材と、毎月のおすすめ食材が紹介されています。


お店の紹介メニューとして出てきたのは・・・


殻付きのウニ！！！
なんと、お通しで出しているそうです。
入荷時期にあたったお客様はラッキーですね！


季節の前菜メニューから

6種類の元気な夏野菜と伊達産穴子のテリーヌ


フォアグラのソテーと富良野とうもろこしのブリニとピューレ

季節の前菜メニューは全て880円。


取材したこの日、お祝いのオードブルを頼まれたということで
見せていただきました。豪華！



さっぽろオータムフェストに参加することで、仕事に対する姿勢や
料理に対する概念など、とても勉強になるとおっしゃっていた佐藤シェフ。
北海道の食文化の向上と発展に携わっていきたいという、佐藤シェフをはじめとした
シェフズキッチンチームの準備は着々と進んでます。


■公式サイト
KAMEHACHI （ぐるなび）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5
電話　011-851-8881
近日中に、新しいお店のＨＰができるそうです！