週末はステージイベントいろいろ♪（1・6・10丁目）

Posted by autumnfest on 2015年9月25日(金) 20:02

「さっぽろオータムフェスト」も全24日間のうち、中盤をすぎました。
2015年の開催は10月4日（日）までとなっております。まだまだ続きます！
1日では巡りきれないと、リピーターのお客様も多くいらっしゃいます。

週末は、イベントも多く、賑やかですので、平日とまた違った楽しみ方ができると思います。
今回はステージイベントのある会場をご紹介します。

■大通公園1丁目「さっぽろオクトーバーフェスト」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

ミュンヘン直輸入の限定樽生ビールや北海道のクラフトビールが楽しめる会場。
さっぽろテレビ塔の1階です。こちらでは、アーティストとお客様が一緒に音楽を楽しみ、拍手喝采、盛り上がる会場です♪

大人も子供も一緒に盛り上がります！

スタッフは、ドイツ伝統の民族衣装でお出迎えします。

【イベント】
9月26日（土）・27日（日）
10月3日（土）・4日（日）

ヨーデル北川桜withエーデルワイスムジカンテン
13:00～/15:45～/18:15～

2ｇＭＯＮＫＥＹＺ（ニグラムモンキーズ）
14:30～/17:00～/19:30～

ドイツビールにあう、ソーセージなどのドイツ料理、牡蠣などの海鮮料理もたくさんあります♪

■大通公園6丁目「はーべすとバザール」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

石窯ピザあり、海鮮あり、ビールあり、の緑の木々が目印な会場には、大きな野外ステージがあります。
音楽、ダンス、パフォーマンスなど週末はにぎやかです♪

【イベント】

9月26日（土）・27日（日）
10月3日（土）・4日（日）

イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。

木陰が気持ちよい会場です。

■大通公園10丁目「Oh!ドーリファーム」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/

木製サイロが目印で座席数500以上のゆったりした会場。道産肉や魚介類、などなど、飲食ブースもたくさんあります。ステージでは、市町村PRや音楽ライブなど、日替わりでいろいろなイベントを開催しています。

【イベント】

9月26日（土）～10月4日（日）

イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。

「さっぽろオータムフェスト」では、飲食だけでなく、音楽などのイベントもぜひお楽しみください！

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★バンケット（9/27）

Posted by autumnfest on 2015年9月25日(金) 16:07

「さっぽろオータムフェスト」大通11丁目会場、シェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」の出店メニューをご紹介します。

9月27日（日）の出店はフランス料理の「バンケット」です。

札幌の円山エリアにある小さなフランス料理店。フランスで約5年間、名だたる星付きレストランで修業経験のある若杉シェフのお店です。

若杉シェフは、自分が本当に美味しいと思える北海道の食材を使い、その食材がより一層おいしくなるよう丁寧に手間をかけ心を込めて料理をしています。フランス料理をもっと身近に感じていただきたいという思いから、料理教室も開催しています。

★9月27日（日）出店
バンケット

■1100円プレート

バンケットの北海道の秋の恵みプレート
Assorted autumn ingredients plate

知床産鶏肉のディアブル
Grilled chicken with spicy bread crumbs
鶏肉にマスタードを塗り、その上ににんにく風味のパン粉をのせ白こしょうを効かせ香ばしく焼きます。ディアブルとは「小悪魔風」のことです。

フレンチケバブ（札幌近郊の畑で採れたお野菜とラムボール入りピタパンサンドイッチ）
Pita bread with vegetable and ram ball
ピタパンサンドイッチの中に入るラムボールは、ラム肉のミンチにシェフ特製エピス（スパイス）を加え丸めて焼いたものです。ソースブランシュという、ヨーグルトを使った白いソースとご一緒に。

北海道産赤キャベツのマリネ
Marinade of the red cabbage
色鮮やかな赤キャベツを、赤ワインと赤ワインヴィネガーでマリネしました。

※上記全て入って、1,100円です！！

■550円メニュー
・スープ・ガルビュール（生ハムと白インゲン豆、お野菜のスープ　バスク風）　バゲット添え
Soup basque-style ham and beans　with baguette

フランス・バスク地方の郷土料理で、生ハム、白インゲン豆、北海道産のいろいろなお野菜が入った素朴で温か、優しいスープです。仕上げにバスク名産の唐辛子「ピマンデスペレッド」をパラりと。

・ズワイガニと魚のオムニエール　真狩産ごとう農園のじゃがいも　クレーム ド ブイヤベース
Crab stuffed fish 　and potato ,with bouillabaisse source

オムニエールとは茶巾にする、という技法。ズワイガニのムースをお魚で包んで茶巾にし、しっとりと火を入れ、魚介の旨みたっぷりのブイヤベースソースとご一緒に。

・白糠町産エゾ鹿と札幌近郊の畑で採れたお野菜の赤ワイン煮　クスクス添え
Stewed venison and vegetable with red wine and couscous

白糠町の腕利きのハンター、松野さんが仕留めた鹿と道産のいろいろなお野菜をたっぷりの赤ワインで6時間柔らかく煮込みました。クスクスとご一緒にお召し上がりください。

「今年で4回目の出店になりますが、シェフズキッチンを楽しみにお越しくださるお客様に喜んでいただけるよう、美味しいお料理をご用意してお待ちしています。私達スタッフも、真剣に、楽しく仕事ができればと思います。」と若杉シェフ。

1日だけの出店です！屋根付きのテント席もありますので、お天気を気にせずぜひお立ち寄りください。

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★カマラード・サッポロ（9/25・26）

Posted by autumnfest on 2015年9月24日(木) 17:34

「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場、札幌のシェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」のメニューをご案内します。

9月25日（金）・26日（土）に出店するのは、生産・狩猟・解体・熟成・流通・加工製造を一貫で手掛ける十勝・豊頃町の「ELEZO社」が直営する肉料理専門のフレンチビストロ「カマラード・サッポロ」です！

★9月25日（金）・26日（土）出店
カマラード・サッポロ

■1,100円プレート
『ELEZO 秋の肉まつり!!』
ELEZO Meat festival in autumn

ELEZO 熟成短角牛のハンバーグ
ジャガイモのピューレ
十勝野菜のグリル

Aged beef Hamburg, potato puree, Grilled vegetables fom tokachi

※上記全て入って、1,100円です！！

つなぎをあまり使わずに熟成された短角牛を100％使用した肉々しさが溢れるハンバーグ。

■550円メニュー
・ 放牧豚ジャンボンブラン 十勝野菜のエスカベーシュ
Pork ham with escabeche of vegetables from tokachi

ELEZO社豊頃ラボの牧場にて放牧により健康的に育った放牧豚をつかったゆでハム、塩味と旨みが非常に濃いハムです。

・蝦夷鹿と心臓のテリーヌ　十勝産キャロットのマリネ
Deer and deer heart Terrine with marinade carrot from tokachi

当店人気ナンバーワン「蝦夷鹿のテリーヌ」に蝦夷鹿の心臓をいれたオリジナルテリーヌ。しっとりとした旨みに心臓のピュアな味わいと食感がアクセントに。

・短角牛ジャンボン ド ジャレのパニーニ
Beef shank ham Panino

通常のハムよりも弾力としっかとした噛み応えのある短角牛のスネ肉をつかったハム、こちらをパニーニというホットサンドにて提供します。

使用する野菜は、地元豊頃町のある十勝産を使用しています。同じ十勝の水と空気で育った肉と野菜をお楽しみください。

全てELEZOの自社で生産、狩猟した安全で健康的な北海道の肉食材です。熟成により品質を高め、丁寧な加工によりその食材の可能性の幅を広げます。是非この機会にELEZOの肉食材の深い味わいをお楽しみください！

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

会場で見つけた美味しいものレポート②

Posted by autumnfest on 2015年9月22日(火) 15:35

シルバーウィークの「さっぽろオータムフェスト」、天候にも恵まれ、9月22日（火・休）も大変にぎわっています。

会場でみつけた美味しいものレポート、第二弾です！
出店期間が限定のものなどありますので、詳細は各丁目のページや、公式ガイドブックでご確認ください。

■1丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

「さっぽろオクトーバーフェスト」として、ドイツ直輸入のビールや、北海道のクラフトビールが楽しめる会場です。週末、祝日には音楽ステージもあり、お客様も一緒に盛り上がる会場です。ビールにあうソーセージやチキン、牡蠣料理などもご用意しています。

樽替わりで出される北海道のクラフトビール情報は、「さっぽろオクトーバーフェスト」のfacebookでご確認ください。

■4丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area4/

4丁目会場はお肉が多め。
「シュハスカリア」ではブラジル料理の牛肉のシュハスコのほか、シカ肉をつかった「シカスコ」も。3種の肉スペシャルセットなどもあります。

くるるの杜大通食堂では、グランドホテルの総料理長によるプレミアムメニューなども提供。

「Sカレー～STVのカレーやさん～」では、星澤幸子先生監修の「どさんこワイド179カレー」など、番組タイアップカレーを販売。9/24（木）からは新たな2つのカレー「知床森盛カレー」「のりのり納豆キーマカレー」を販売予定です。

「北海道米の白むすび」では北海道米の食べ比べセットも！

■5丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

ご当地グルメとラーメンまつりのエリアですが、白い大きなテントの南側では、限定のビールも扱うサッポロビールのブースがあります。飲み比べセットもありましたよ。

■7丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/

「DERI DERIきんぎょ」では、大きな「大統領しいたけ」を焼いて、とろーりチーズをかけてくれます。食べごたえも、お酒との相性もばっちり！

北海道内のお酒が大集合しているエリアです！お食事も充実。ワイナリーやチーズ工房も集まっています。

■8丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/

100以上の北海道内の市町村が集まるエリア。
通期での出店と、4期にわかれて交代出店するお店がありますので、ご注意を！

第2期9/23までの出店、小清水町は鮭とばつかみどり、ほがじゃのお徳用セット、澱粉団子も人気です。

紋別市の本ずわいがにの甲羅盛もずらり！こちらは、通期の出店です。

せたな町のうにごはんもおいしそうです！こちらは、通期の出店です。

会場内、大変混み合っておりますので、お手荷物の管理、忘れ物にご注意ください。

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★リッチクッチーナイタリアーナ（9/23・24）

Posted by autumnfest on 2015年9月21日(月) 19:48

さっぽろオータムフェスト、11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」、10店目に登場するお店を紹介します！

9月23日（水・祝）と24日（木）に出店するのは、大通公園近くにイタリアンの店を構え、食材、道産食材を中心に最近は当別の農家さんの野菜を中心に使用する「リッチ クッチーナイタリアーナ」です！

★9月23日（水・祝）、24日（木）出店
リッチ クッチーナイタリアーナ

■1,100円
RICCIの秋の恵み、前菜盛り合わせ
antipast misto della casa

近海真カスベとキャベツのテリーヌ
Stingray and cabbage terrine

熟成ジャージー牛のミートパイ
Beef　pie

仔羊の田舎風テリーヌ
Lamb terrine

当別産緑野菜のジュレ寄せ
Jellied green vegetable

ファームひなたんぼのライスコロッケ
Rice croquette

イタリア産サラミ
Italian salami

※上記全て入って、1,100円です！！

実店舗でも大人気の前菜盛り合わせを用意しました。
ミートパイは、粗くひき肉にした熟成ジャージー牛のラグーをたっぷり詰めてパイ包み焼に。カスベのテリーヌは近海ものを使用。カスベ自身の持つコラーゲン質で固まってます。酸っぱい紫キャベツと一緒にお召し上がりください。当別の緑野菜を中心にゼリー寄せにしました。鮮やかな色ととれたて野菜が固まってます。
ファームひなたんぼのお米をリゾットにしてからコロッケにしました。シンプルだけどおいしいヒトしな。仔羊は鶏の白レバーと一緒にテリーヌに。ねっとりした食感とコクのある旨みが広がります。
最後にイタリアのサラミを一枚。これでイタリアに行った気分になってください。

■550円
・ふれあい倉庫のナスとバジル、トマト、リコッタチーズのフェットチーネ
‘fettuccine alla norma’pasta with tomato sauce with eggplant ,ricotta cheese

シチリアでは「pasta alla norma　パスタ　アラ　ノルマ」と呼ばれる定番のソース。
川崎シェフがシチリアで仕事をしていた時のレストランでも大人気のメニュー。
当別のふれあい倉庫を通して、当別の農家さんから直送の茄子と米茄子を使用しております。さっと油で素揚げしたナスはトロッとした食感になりソースと一体化します。留萌のルルrossoの麺と合わせてどうぞ。

・当別ふれあい倉庫のたっぷり野菜と自家製ショートパスタの食べる野菜スープ、
トリッパ入り
minestrone　soup

10種類の野菜とベーコンをじっくりと煮込むこと2時間。野菜はほとんど原型をとどめていませんが、野菜のやさしい甘みが溶け込んでいます。
最後の仕上げに生クリームを加えてコクを追加。自家製パンと一緒にめしあがってください。

・白老産毛ガニとホタテのカネロニ、ジャガイモのピューレ、マルサラソース
‘cannelloni’ cylindrical type of pasta filling crab and scallop with Potato Puree

気合の入ったヒトしな。毛ガニとホタテの旨みをベシャメルソースで閉じ込め、パスタシートで包み込みました。サッと表面を焼くことによって香ばしくなり、その旨みがじんわりと広がっていきます。

川崎シェフ、今年も気合の入ったお料理を用意していますよ！
シェフから今年の一言。
「雨にも負けず、風にも負けず、どうぞご来店、お待ちしております。
（毎年雨に打たれてシェフズを担当しております、RICCIシェフです）」

晴れますように！！

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/