旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『モントルグイユ』タグの付いた投稿
4丁目シェフズキッチン参加店「MONTORGUEIL」
Posted by autumnfest on 2011年8月26日(金) 07:30
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から「MONTORGUEIL」（モントルグイユ）の店舗をご紹介します。
北海道の食材を使って、トラディショナルなフランス料理を、肩ひじ張らない雰囲気で提供するお店。
「ビストロ以上 レストラン未満！」の使い勝手の良さを楽しんでいただきたいという村上シェフ。
フランスでの修業時代にビストロに影響を受け、
創作ではない“郷土料理”をちゃんとやりたいと、追及しています。
年に一度の高級フレンチから、普段使いのできるフレンチまで。
手の込んだフランスの郷土料理の良さを教えてくれるお店です。
お店の雰囲気、美味しさ、トータルでこんなに身近なフレンチがあるんだと
楽しさを伝えられたときが嬉しいそう。
夜のお客様のほとんどがリピーターさんで、
わざわざ道外からいらっしゃるお客様も。
お店の定番メニューの一つとしてご紹介いただいたのは
穴子を巻いたトリュフ風味の焼きリゾット フレッシュフォアグラ添え
フォアグラ！！
秋からお店では、ジビエ料理や、フランスの郷土料理のカスレも楽しめるそうです。
今日何食べよう、と思った時に、焼肉、焼き鳥、イタリアン・・・のジャンルの中に
フレンチも普通に入ってくるようになってほしい。
そんなモントルグイユの身近なフレンチを
シェフズキッチンで食べることができます。
是非、お酒も一緒に楽しんでください。
■公式サイト
MONTORGUEIL
札幌市中央区南3条西9丁目イオ南3条ビル1F
電話 011-232-0620
アフターシェフズキッチン！
Posted by autumnfest on 2010年12月21日(火) 11:00
忘年会シーズン真っ只中ですね。
なかなか会期終了後も行けてなかった、
シェフズキッチン参加店に行ってきました(^o^)
まずは、
12月17日（金）【モントルグイユ】さんへ！
やはりお店は混んでましたよ！
これから行かれる方は「予約必須」ですね。
当日予約がOKの
とりわけおまかせコース
お一人様３.９９０円 お料理３品+デザート+珈琲
を注文！
あ・・・！
あまりにもワインと料理に夢中になって、
写真が・・・な・・・いです。
でもね、おいしいの間違いありません。
つづきまして・・・・・
12月18日（土）【居酒屋 亀八】さんへ！
こちらもお店は満席でした！
迫力満点の！
石焼カマンベールのとろーりチーズフォンデュ
シェフズキッチンでは、すっかりおなじみの
足寄産 石田めん羊牧場の仔羊
12月はエンゲル係数と体重が右肩あがりになっちゃいますね（；_；）
すっかりウマいものに包まれた週末でした。
今年のシェフズキッチン！
Posted by autumnfest on 2010年8月11日(水) 18:43
昨日、最終ミーティングが行われ、
各店の出店日、メニューの最終決定が決定しました。
「これには、もう少し色味を足したほうが・・・？」
「これ（カタカナ表記）だとわからないから、こうするか・・」
「待ち時間を減らすためには・・・」
「待ち時間も飽きさせない方法は・・・」
昨年の経験を活かし、いろいろと問題解決をしていきました。
各店とも・・・
1,000円メニューが１品
0,500円メニューが３品
0,300円スイーツが１品と決まり・・・
たとえば、こ～んな感じのメニューが、
今年は食べられるのかも！？！？
それでは、各店の出店カレンダーを発表します！
□ラ・サンテ 9/17（金）、9/28（火）、9/29（水）
□カプリ・カプリ 9/20（月・祝）、10/2（土）、10/3（日）
□KAMEHACHI 9/19（日）、9/30（木）、10/1（金）
□葡萄酒倉庫 9/18（土）、9/24（金）、9/25（土）
□Sagra 9/21（火）、9/26（日）、9/27（月）
□モントルグイユ 9/22（水）、9/23（木・祝）
何度も会場に足を運んで、これはぜひ全店制覇しなきゃ！ですね！
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: KAMEHACHI, Sagra, さっぽろオータムフェスト, さっぽろシェフズキッチン, カプリ・カプリ, モントルグイユ, ラ・サンテ, 北海道, 札幌, 葡萄酒倉庫, 観光, 食
コメントorトラックバックはまだありません
コメントorトラックバックはまだありません
ニューフェイスのお店潜入
Posted by autumnfest on 2010年7月22日(木) 01:18
先日ご紹介したさっぽろシェフズキッチンのニューフェイス、
モントルグイユさんでの会合にお邪魔しました。
特製パテ・ド・カンパーニュ
非常に分厚くて食べ応え十分です。
モントルグイユ特製シュークルート
豚肉も4時間かけて煮込んでいるので、トロトロに口の中で広がります。
ソーセージもブチッ！と歯ごたえあって美味しい～。
自家製のパンも香ばしくてたまりません。
デザートは各自異なるものを注文し、いろんな味を楽しむ。
レンズ豆、黒タピオカ入りモントルグイユ風ココナッツぜんざい
コーヒーのブランマルジェとモカアイス
濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ
どうやらこのデザートはオータム提供メニューの有力候補のようですよ。
こんな美味しい食事をいただきながら、
この秋に向けて、どんなメニューを提供しようか、こんなことはできないだろうか、
どうやってお客様に満足していただこうか、などなど、
シェフズキッチンの極秘な
打ち合わせは進められていくのです。
