春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン2015、シェフたちからのメッセージ
Posted by autumnfest on 2015年10月4日(日) 15:43
9月11日（金）～10月4日（日）の24日間にわたり開催されている2015年の「さっぽろオータムフェスト」。
大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」は第2回目の2009年から参加し、シェフたちが日替わりで北海道の恵みたくさんのお料理を、リーズナブルに提供している企画です。初日前夜にシェフが集合してサインしたボードの掲示も恒例となりました。
そこにはこんな思いも込められています。
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私たち「さっぽろシェフズキッチン」は
札幌市内の小さな店のシェフたちの集まりです。
北海道の美味しいものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”のために
集まったスペシャルチームです。
ここ北海道には豊かな自然と
高き志を持った多くの生産者さんたちにより生み出される素晴らしい食材があります。
その想いと地産地消の考え方を基に
「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」
ということを形にしようと大通公園11丁目会場に集まりました。
今年は全店舗で「北海道の野菜」をテーマとして
その美味しさをお伝えできれば…と考えております。
北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を感じていただければ幸いです。
なお、出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく
オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。
お時間をいただき大変恐縮ではございますが
今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
末筆になりましたが
東日本大震災以来、私たちもこれからの生活のあり方を
考えなければならないことが多くあります。
微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を
福島県北海道事務所様を通じ、毎年送らせていただいております。
これからも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。
2015年秋 さっぽろシェフズキッチン シェフ一同
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【2015年参加店】
ル・プルコア・パ 久保田シェフ
円山バル・クロ 奥村シェフ
オステリア ジリオ 大森シェフ
東巴(トンパ) 永井シェフ
カプリカプリ 塚本シェフ
インズ 高橋シェフ
ラブラドーラ 天羽シェフ
グラン 因藤シェフ
ル・ジャンティオム 大川シェフ
リッチ クッチーナイタリアーナ 川崎シェフ
カマラード・サッポロ 佐々木シェフ
バンケット 若杉シェフ
ビストロ 菜フェスタ 岩松シェフ
モントルグイユ 村上シェフ
侑膳 海老シェフ
アキナガオ 長尾シェフ
TAKU円山 和田シェフ
「さっぽろオータムフェスト」は、北海道を代表する食のお祭りとなりましたが、
たくさんの思いも詰まったイベントです。どうぞ最後まで、たくさんの美味しい北海道をご堪能ください。
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【6丁目会場】～タイトル一新！「はーべすとバザール」！
Posted by autumnfest on 2015年10月3日(土) 13:35
美味しさ＆楽しさ大集合の6丁目会場！昨年までの「大通バーザールアミーゴ」から『はーべすとバザール』にタイトルも一新し、更にパワーアップ！！緑豊かな開放的な会場で秋のグルメが堪能出来ます。
6丁目会場【はーべすとバザール】
時間 10:00～20:30（LO 20:00）
＊10/4（日）は札幌マラソンの為14:00-20:30（LO 20:00）
「あおぞら×ほしぞら バル」は、6丁目名物〝薪窯〟で作る焼きたてアツアツの「ピッツァ」が楽しめるほか、多彩なメニュー＆ワインにカクテルほか多彩なドリンクが楽しめると毎年大人気のブース！気軽に飲み食べ出来るスタンドテーブルがあるので、お一人様でもふらり立ち寄れるおススメのスポットです☆
そんなおいしい「あおぞら×ほしぞらバル」ブースのお隣には、今年「デュワーズ ハイボール バー」が新登場～☆本格スコッチウイスキー「Dewars（デュワーズ）」ベースの、様々なハイボールがズラリ！
シンプルに味わえる「デュワーズハイボール」から、ピーチやオレンジといったフレーバー香るハイボールが登場！中でも今回おススメしたいのが、メイプルシロップの香りとグラスの中に紅葉が舞う、とっておきの一杯『デュワーズ紅葉ハイボール』！秋にピッタリな一杯を、ゼヒじっくりとお楽しみ下さい♪
札幌市内各エリアから人気のグルメが週替わりで味わえる『札幌10区まちグルメ』ブースも最終期！
本日は、すすきの「パンテラ ネグラ」さん大人気のタイ料理メニューから「ガパオライス」をご紹介～☆スパイシーなバジル薫るタップリの挽肉にトロ～リ半熟たまごがたまらない一皿です！各種メキシカン＆アジアンなお料理に合うスパークリングやワインなども揃っていますので。ゆっくりオイシイひと時を☆
そして、6丁目会場新企画として登場しました『オータム・フレッシュジュース・スタンド』！こちらではオータム限定ジュースなどが楽しめるブースなのですが、１番人気は何と言っても北海道のいちごを使用した「いちごけずり」♪凍らせたいちごを薄く削った上には、ふわっふわの練乳生クリームがタップリ！土日祝日は特に行列必至の人気ブースですが、美味なるとっておきの逸品スイーツをゼヒこの機会に！
気がつけば明日がラストとなる「さっぽろオータムフェスト2015」！この土日はトコトン食べて飲んで遊んでと、思い残すことの無いよう〝オイシイ〟２日間を満喫しつくしてくださいねー！！また、明日は札幌マラソンの為、開催時間が14:00スタートとなりますので、何卒お間違えございませんように☆☆☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■６勝目会場：はーべすとバザール
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/
＊最終日10/4（日）は札幌マラソン同時開催のため
14:00-20:30（ラストオーダー 20:00）となります。
高校生が販売！「チャレンジオータム」（10/3・4）
Posted by autumnfest on 2015年10月2日(金) 19:41
さっぽろオータムフェストの11丁目会場に週末だけ登場する「チャレンジオータム」は、高校生が企画開発した商品を生徒自身が販売します！
最終週に登場するのは、こちら！
★10/3（土）、10/4（日） 10時～17時
岩見沢緑陵高校
札幌大通高校
北海道岩見沢緑陵高等学校情報コミュニケーション科 課題研究第16班
が販売する商品をご紹介します！
「ホテトチップス 練乳いちご味」
皆さんは、「雪ん娘」をご存知ですが？「雪ん娘」とは、全国的に有名な岩見沢市の豪雪を夏場のイチゴの温度管理に利用して栽培したイチゴで、品質の高さから有名洋菓子店の製菓材料に使われています。
私たち緑陵高校課題研究16班は、ブランド化５周年を迎えた岩見沢産のイチゴ「雪ん娘」の知名度を高めて岩見沢をＰＲするため、甘酸っぱいイチゴの味に仕上げた「ポテトチップス練乳いちご味」を企画・販売します！
数量限定品なので是非お買い求めください！
製造者：深川油脂工業株式会社
札幌大通高校が販売する商品をご紹介します！
「天然蜜食べ隊 蜂蜜 」
毎年好評を頂いている、西11丁目にある市立札幌大通高校の屋上で採れた天然のハチミツ、その名も「天然蜜食べたい」。街中にある北大植物園を蜜源とした、美味しい天然蜜を是非この機会にご賞味ください！パッケージのデザインには①八の字ダンス②蜂の巣③蜂の体が隠れていますので、商品ラベルにも注目してください！一切加工していない100%正真正銘の純はちみつ！
アカシア、トチ、ハシドイ 3種 各1000円
http://www.koukouseishinbun.jp/2012/11/5878.html
「ハニロン」 600円
大通高校でとれた蜂蜜を使って、羊ヶ丘展望台にある 美味しいケーキ屋さん「パティスリー・ジョネス」のパティシエ-ル若山さんと共同開発したハニロン！ こちらも1日70セット限定で販売します！味は4種類（（バタークリーム2種類・ハチミツコーヒー・ハチミツレモン）甘すぎないとってもおいしいマカロンです！
花と大地のおすそわけ（ジャム）ハチミツトマト、ハチミツルバーブ2種 各800円
はちみつラッシーjewel 450円
もあります！
地元の食材を使って開発した商品を、高校生たちが頑張って販売します！
きっと良い経験となるでしょう。ぜひ応援してあげてください！
10月4日（日）は、14時～17時の営業となりますのでご注意ください。
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【8丁目会場】いよいよ第4期（最終期）です！
Posted by autumnfest on 2015年10月2日(金) 08:49
各市長村ご自慢の美味しいモノが大集合の8丁目会場も、いよいよ最終期がスタートしました！
8丁目会場【札幌大通ふるさと市場】
第4期：～10月4日（日）迄（10/4は札幌マラソンの為14:00-20:30）
月形町からは人気の「ジャンボやきとり」が登場！長い串にジューシーなやきとりがギュギュっと刺さった迫力ある一品。ボリューム満点！お酒のお供にもピッタリですよー☆
長万部（おしゃまんべ）町からは名物「かなやのかにめし」が登場。炒ったかにの旨みがタップリと詰まった伝統の味を、ここオータムフェストで味わえるチャンス！ゼヒお食べ逃し無く～☆
天然ホタテ水揚げ量日本一を誇る猿払村（さるふつむら）からは、モチロン人気の「ホタテ貝焼き」。炭火で香ばしく焼かれたホタテは見ているだけで食欲増進！！ぷりっぷりな歯ごたえ＆甘みをイザ満喫！
上士幌町からは、とっておきの「十勝ナイタイ和牛」ほか、白あんベースのお汁粉に、３種のお芋で作られたカラフルなイモモチ入り「白いおしるこ」も登場！冷えたカラダをホッと温めてくれますよ！
奈井江町からはご自慢の採れたて野菜ほか、美味なるトマトジュースに各種ジャムや漬物などが登場！ご自宅用にはもちろん、お土産にも喜ばれる美味しい逸品がズラリ勢揃い！
そして最終期には、新幹線H5系の先頭部分（実物大）ブースが目印の「北海道新幹線沿線マルシェ」が登場！
こちらでは、新函館北斗開業記念の沿線市町村「コラボドッグ（限定）」に、北斗市産米「ふっくりんこ」使用のモチモチ生地×タップリのカスタード。さらに北斗市公式キャラクターの〝ずーしーほっきー〟がチョコにプリントされたキュートな「もちもちエクレア」ほか、沿線市町村ご自慢の一品が登場！
美味しいオータムフェストも残すところ後３日！どうぞお目当ての美味たちをお食べ逃し無く！！
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■8丁目会場：札幌大通ふるさと市場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/
*10/4は札幌マラソンの為14:00-20:30
シェフズキッチン出店メニュー★TAKU円山（10/3・4）
Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 20:34
「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」に登場する、最後の店舗をご紹介します！
日替わりで全17店舗のレストランが参加し、シェフの料理を提供する「シェフズキッチン」ですが、その最後に登場するのは、「TAKU円山」です。10月3日（土）と4日（日）に出店しますが、4日（日）は札幌マラソンの開催のため、営業時間は14時～となりますのでご注意ください。
★10月3日（土）、4日（日）出店
TAKU円山
■1,100円
TAKU秋の収穫祭
A harvest festival in autumn
長沼町北内さんの玉ねぎと日高産豚肉のフライ
Deep fried pieces of pork
秋野菜の土佐漬け
Vegetable pickles
羅臼産秋鮭の三平
Salmon and vegetables Japanese soup
※上記全て入って、1,100円です！！
■550円
・長沼町國田農家さんのお米
秋刀魚の鶏そぼろご飯
Grilled Saury with minced chicken rice
・由仁町まるほり農園さんのミニトマトと秋野菜、ホタテの焼き浸し
Cherry tomato Soaked grilled fall season vegetables and scallop
・島牧村キノコの春巻き
南瓜のすり流し
Spring roll of mushroom
Pureed pumpkin soup
いかがでしょう！美しい盛り付け！
週末であり、シェフズキッチンの最後です。ゆっくりと北海道食材をたくさん使った和食料理をご堪能ください。どれもお値段以上のクオリティのお料理です。和田シェフ自ら会場のキッチンに立ってお料理を仕上げます！
会場には屋根付きの席もあります。温かい服装でお越しください。たくさんのご来場、会場でお待ちしております。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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