【札幌市豊平区】らーめん佳

Posted by menblog2 on 2008年6月30日(月) 15:43

　こんにちは。妹：靭でございます。

【二足の草鞋生活】をしてもう4年は経ちますでしょうか。（要はかけもち）
故に現在は夜より日中の方が時間がある為、こうやって麺くいBlogに投稿する前から、美味しい麺を探しております。

まさしく

麺　クエスト!!　（ちゅど～ん）


そんなアタシが今回伺ったのは、
【らーめん 佳（よし）】

場所は、水源地通りと国道が交差する地下鉄東豊線：月寒中央駅の近くである。
車で通っていたのに気が付かなかったよ…　迂闊。

月寒中央駅は、ワシにとって思い出深い場所でして（笑）

まさしく
深夜の冒険でしたねえ（爆）　。（感慨）

このお店の売りは
【一杯入魂】の和風だしが効いた醤油らーめん。

故にメニューは
『らーめん』と『あじ玉らーめん』と『ライス』のみで勝負!

こういう粋な感じ・嫌いじゃない。
って言うか、大好き!!（爆）


【あじ玉らーめん　750円】
　初見で気になったのはこのスープ。
豚骨と鶏がら　＋　煮干と昆布と鰹節で取ったスープ。
程よい濁りが特徴です。
旭川の【蔦亭】のにごり醤油を思い出す。

そしてスープを飲んだら、味は濃厚なもののあまりしょっぱくなく・不思議に口にまとわり付くようなとろみある感触。

この正体は、豚骨から染み出したコラーゲン。

濃い味好きな方にはもちろん・女性にはありがたい。
そして化学調味料は使っておりません。こだわりを感じさせます。

麺は道内産の『はるゆたか』＋『春よ恋』を使用。
中細でどっちかと言うとほぼストレートに近い麺。
もちもちしており、濃厚なこのスープと良く絡んで相性はバッチリ!

丼の水面に浮かぶ具材は、
あさつき・メンマ・荒めにみじん切りにされた玉ねぎ・アクセントの魚粉・そして円を描く炙り焼きのチャーシューと卵。

チャーシューの炙り具合はワシ好み。（笑）
（アタシは肉肉しいより、加工されたお肉の方が好き）

また綺麗に円を描くチャーシュー。
仕事の丁寧さを感じます。

食べている途中、マスターがチャーシューを切っていたのだが、その大きさにオドロキ。30cmのものさし位あっただろうか。（テンション上がって寸法違いか?）


あれを恵方巻きの如く食べられたら、漫画肉レベルの感動が!!

でも、その後は野菜のみ食べないといけなさそうだ。（泣）


そしてスープ上に漂うみじん切りされた玉ねぎ。
濃厚なスーと一緒に口に運ぶと、シャキシャキとした食感と濃厚なスープが口内で面白い事に!

そして玉ねぎの甘さとブレンドされ,また違うスープに変身。
さりげなくスープ上に漂う魚粉も、またスープにまた違った印象を与えるアイテムに。

卵は程よい半熟っぷり。
適度な味付けでこれもワシ好み。



店主がこだわり抜いた『一杯入魂』のらーめん。
素晴しい醤油らーめんでした。m(   )m 
接客もとても良く、気持ちよく食べる事が出来ました。
これも食物を美味しくする重要な要因の一つでありましょう。


実は、この【らーめん 佳】さんがインスパイアしているらしいお店があるのだが…
それは次のお楽しみ。うふふ。


【らーめん 佳】
札幌市豊平区月寒西1条7丁目8-19
011-856-5632
11：00～15：00 /17：00～21：00
定休日　月曜日（祝日の場合はその翌日）

【札幌市東区】春のすけ

Posted by menblog2 on 2008年6月23日(月) 19:29

　はじめまして。
この度、我が姉：まつもと由季と共に【麺くいブログ2】を書かせていただく事になりました。
松本 靭（まつもと じん）と申します。

兄弟揃っての【麺くい】なもので。（爆）
姉とはまた違った感性で紹介できるかと思います。
以後お見知りおきを。  m(_ _)m

今回初投稿と言うことで、アタシはやはりこの品を書かずにはいられませんでした。

お店は我が姉の御贔屓の【蕎麦切り 春のすけ】でございます。

実は、アタシ単独で来店は初めて。
いつも姉と一緒の来店だったので。（ていうか、多分3回目だと思う）
 久しぶりの来店＋単独なので、マスターや女将さんは覚えていないだろうと思ったら、
女将の春さんが開口一番に
『おひさしぶりです』と!!
嬉しかったです。
 ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ

今回オーダーしたのは、
アタシが初めて春のすけさんで食べた思い出のぶっかけそば。

只今、季節のおすすめ（冷）ぶっかけそばメニューがあるのですが、
このお蕎麦はメジャーメニューになった逸品です。

【揚げなすとひき肉の創作ぶっかけそば　820円】
女将：春さん考案の創作そば。

濃厚な挽肉の旨味と揚げなすが絶妙です。
揚げ茄子も脂っこくなく、どちらかと言えば挽肉の方がジューシー。
そして細い十割そばと絡んだらもう…　　

至福です。ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ

かえし（つゆ）は、初めは甘いものの、その後だしがぶわっと広がって後味すっきり。
ワインで言うと、ボルドー右岸っぽいかなあ。（えらそう）

約1年前にはじめてこれを食べて、春のすけさんのファンに！
それからと言うもの、美味しいお蕎麦屋を聞かれたら、
まず【春のすけさん】と言います。（マジ）

故に忘れられず、また頼んじゃいましたとさ。


　【そぼろごはん　180円】
　一緒に頼んだご飯もの。
豚そぼろ・あさつき・中央に刻みわさび・
自家製のごぼうの漬物を乗せたヘルシーな逸品。

またこの豚そぼろの濃厚な事・・・
挽肉好きには堪りませんなあ。
（挽肉ばっかりやん）
そして刻みわさびの辛さがまた絶妙です。


このメニューを考案した女将：春さんも実は挽肉好き。
ついつい女将：春さんと挽肉談議してしまいました。（笑）

このそぼろごはん：月・水・金曜日の限定なのであしからず。

そしてやはりお蕎麦の後のお楽しみは【そば湯】。
春のすけさんのそば湯は、
そば粉をわざわざ溶かして出して頂いているので、
濃厚な純正そば湯です。
おまけにとろみが凄い!!　故にいつもほとんど飲み干してしまいます。

そば湯は、マスター直々に持ってきて頂きました。
マスター　アタシを覚えて頂いていたんですねえ。（感動）

開口一番
『すぐ分かりました』と言われてしまった。（笑）

久しぶりにマスターと女将さんとお話でき、なおかつ美味しいおそばも頂いて至福なひとときでした。

春のすけのお二人曰く：
『なんか親戚みたいで、初めて会った気がしない』と仰っておりました。（爆）
姉と共々ヨロシクお願い致します。




そしてその数時間後、姉からメールで
『【酔ってけ！ススキノ】のふるさんから、
春のすけに行きませんかとお誘いが来たので一緒に行く?』って、お誘いが来た。

どこまで被るんだ?松本兄弟。



「蕎麦切り　春のすけ」
札幌市東区北7条東3丁目15-72（ファイターズ通り沿い）
011-742-1290
11：00-15：00／17：30-21：00
11：00-15：00（祝日のみ）
定休日　土曜日

【札幌市中央区】座忘庵

Posted by menblog2 on 2008年6月22日(日) 10:31

さっぽろ麺くいブログから、引っ越して新たに 「さっぽろ麺くいブログ２」というベタな（？）タイトルで再出発することにしました。

我が姉妹は二人暮らし。妹もかなり独自に麺を食べ歩いているので 
こうなったら二人でブログを書こうと思いまして・・・
今後ともよろしくお願いいたしますm(＿)m

再出発１回目は、円山のうどんの名店、座忘庵です。
目の前は何回も通っているのに、入ったことなかった・・・

いつか来ようと思っていたら、座忘庵さんが移転すると聞き、
慌ててやってきたのでした(^ ^);

【冷やし坦々麺　977円】
座忘庵さんは、角煮丼や穴子丼の定食が人気で、
かなりチョイスを迷ったのですが、夏季限定の冷やし坦々麺に心動かされました・・
まず、盛り付けが美しいですね！！野菜が多いのがありがたいです。
なす、みょうが、大根、きゅうり、くらげ、ブロッコリー、おくら、温玉、煮こごりのようなもの・・・
なすと大根は一度煮ているのですが、この大根が特においしい！

ここにピリ辛のつゆをかけて頂きます。
麺は乾麺と聞いているのですが、ほどよい柔らかさとコシがいいですね。
食べやすいと思います。


座忘庵さんの移転は、まだはっきりしていないようですが
ここ２ヶ月くらいの間だと思われます。
移転後もおいしいうどんを提供してくださいね。


「座忘庵」
札幌市中央区南1条西23丁目1-25
011-615-9989