【札幌市中央区】まるは健松丸‐西岡の雄の2店舗目‐

Posted by menblog2 on 2011年4月17日(日) 20:57

西岡の名店・まるはさんの２店舗目が、ススキノにオープン！
36号線の北側で、ラフィラの斜め向かいくらい？
とってもわかりやすい場所です。

本日までとんこつ、豚骨魚介、豚骨つけそば、豚骨魚介つけそば500円だったので、ちょうど時間があいた昨日の夕方、お邪魔しました。
昼にも夜にもならない微妙な時間帯だったので、お客さんは私ひとり。
でも臆さずに入ります（笑）

なんで店名が「健松丸」なんだろ？
我が姉妹と同じ「松」があるだけに気になります～

【豚骨つけそば　500円（通常は750円らしい）】＋味玉100円
とにかく、つけ麺系は「あつもり」じゃないとダメなワタクシ。
（通常のつけ麺は、麺が冷たく・スープが熱い。あつもりは麺を温めてもらいます）
食券を買うときに、店員さんに「あつもり」できますか？と質問。
OKだったので、頼んでみました。
豚骨魚介は最近食べなれてるし、まるは本店さんでも魚介系食べてるし。
ストレートの豚骨を味わいたかったので。
それに、のぶさんやPINYAさんと違うものをレポしたかったというのもあり(^ ^);


何しろ店の看板に「超濃厚豚骨ラーメン」って
書いてあるくらいですから。
見るからにドロっとしておりますよ。
具は海苔のほか、九条ねぎ、太めのメンマ多め、角切りのチャーシュー。
沈んで具が見えません！

・・・あれ？

味玉頼んだのに。

底まで箸を入れても、その存在が確認されず。

失礼しました～と店主さんが味玉を持ってきてくださいました。

そして味玉を入れて、箸で割ってみたら・・

見事に沈んでます。

玉子の重力さえも奪う、濃厚感！！

スープは濃いけれど、旨み・塩分などバランスは非常にうまくまとまっていると思います！
ちょっと粉っぽさを感じましたが、長い時間煮出したから、骨粉が出てるのかな？

麺は京都の老舗・麺屋棣鄂（ていがく）さんのものだそうです。
まるはさんは、麺のチョイスがいつもすばらしいと思うんですよね。
京都まで探してるって・・頭が下がりますm(＿)m
麺を透かしてみると、芯がしっかりあって、表面だけが透明になっていて
最初の噛み応えはやさしく、だけどパツっと切れる爽快さ。
ただ太いだけではない、繊細さも感じました。
麺の量はちょい少なめ。たれが濃いからっていう理由もあるかな？
飲みに行く前の腹ごしらえ的にもオススメですね。

この後、スープ割りをお願いしましたが、ちょっとスープがぬるかったな・・
（何しろ熱いもの好きなので・苦笑）
昨年のつけ麺博で、博多新風さんが豚骨つけ麺を出したときに、温くなってくると豚骨臭さも出たので、あつもりが個人的にはオススメですね～
スープも温かい、普通の豚骨ラーメンも気になります！

そして、店主の長谷川さんに思い切って聞いてみましたよ。

由季：「どうして健松丸って名前にしたんですか？」

店主：「実家が漁師で、持っていた船が健松丸って名前だったんです。
　　　　『まるは』も家の屋号で、漁師は継げなかったけど、
　　　　店名だけでも、残そうと思って・・」

なんと、そんな想いがあったのですね！！
妙に親近感がわいたのは、「松」があるから！？
かなり応援したくなりました(^o^)


「まるは健松丸」
札幌市中央区南4条西5丁目 第2秀高ビル1F
011-251-6777
11:00-21:00

【札幌市北区】 国民食堂 3 －ら～めん喰えすとは4/17まで－

Posted by menblog2 on 2011年4月8日(金) 18:56

　2011年3月19日～4月17日までの期間に、北海道Walkerが企画しているイベント：
　　　　　『ら～めん喰えすと』
　　　　　　　　　　　　　　　　（どっかで聞いたぞ・そのネーミング。）

「札幌ラーメンをもっと有名にしたい」との思いで開催された、この企画。

第1弾として、『札幌ラーメン＝味噌ラーメン』との事で、ネオ味噌ラーメンを有名店6店舗が作成。

その内の1店舗：本日お邪魔したのが
『国民食堂』さんです。

ワシ（妹：靭）が国民食堂さんにお邪魔したのは1年7ヶ月ぶり。
職場もすっかり反対方向になってしまい、ご無沙汰いたしておりました。

今回の「ネオ味噌ラーメン」を出品している6店舗の中で、実はワシが一番食べてみたかったのが、国民食堂さん。

その理由とは・・・

ら～めん喰えすと参加メニュー：
　　　　　　　　　　【みのやさんちのマー坊（麻婆）麺　　800円】

その理由は、ワシ：靭が麻婆豆腐が好きだから。（ちゅど～ん)
それも、通常の麻婆麺なる物は、そのほとんどが醤油味。
だが今回のお題は、『ネオ味噌ラーメン』。味噌ベースなのであります。

ネーミングは、店主が敬愛する歌手：みのや雅彦さんをイメージして作ったとか。
ご本人の了承も戴いているようです。（笑）


丼が運ばれ、撮影の間ずっと山椒（花椒かな？）の香りで食欲増進。（笑）
実際はもう少し赤みが強い色なのですが、このラー油の色で丼が鮮やか。

まさしく　麻婆麺なのであります。

　具は、麻婆豆腐と味噌ラーメンが合体。
豆腐・挽肉･ねぎ･もやし・そしてキャベツ。
スープは鶏がらと昆布がベースの味噌スープ。
これがまたまろやかで、麻婆豆腐とケンカしない。
スープと麻婆豆腐との一体感を感じます。

食べ進んでくると、山椒の辛さがじわじわ来ます。タオルは必須ですな。（笑）

中辛をいただいたのですが、どっちかと言えば、「麻」（山椒の痺れるような辛味）、のほうが強めに感じます。「辣」（唐辛子の辛味）、をもう少しあっても良かったかな？と思いましたが、大辛を注文する勇気はありませんでした。（ちゅど～ん)

うーん　でも食べてみたい。（笑）

麺は札幌製麺さんでしょうか。
低加水の中太ちぢれ麺。旭川ラーメンの食感が身体に馴染んでいる為、麺はいいパツパツ感。

麻婆豆腐のとろみでスープはずっとアツアツなのだが、麺はのびない・素敵な茹で加減でした。
スープが味噌のせいなのか、麻婆豆腐の味を柔らかくしている気がします。
これで、ストレート麺だと面白いかも？と思って食べてみたり。


あー　　
この味は、白いごはん食べたくなっちゃいますな。（爆）

と・思ったらスープまで飲み干しちゃった。（笑）

さすが国民食堂さん。はずれないですな。
もう『麻婆麺』として完成されちゃってますよ。味噌ラーメンの枠を超えて！

ワシが食した空の丼をみた女性店員さん。（奥様かしら？）
『あっ！スープ全部飲んでますね！』

ちょっと驚かれたのにワシもちょっと驚き。中辛だったけど、そこまで辛くなかったし。
スープ美味しかったしね。ごちそうさまでした。

食後は北海道Walkerのネオ味噌ラーメンのアンケート記入。
個人的に味のバランス欄には高得点書いちゃいました。(・∀・)ﾉ



ネオ味噌ラーメン企画が終っても、過去にも限定メニューとして出していたこのマー坊麺。
また食べたいです。


って・肝心の醤油ラーメン　まだ食べてないじゃん！

改めて国民食堂さんにお邪魔する事になりそうです。（笑）



『国民食堂』
札幌市北区新川３条１１丁目10‐21　タケナカビル１F　　
090-2053-9510
11：00～20：00（　15：00～18：00 close）
定休日：水曜日