【札幌市中央区】まるは健松丸‐西岡の雄の2店舗目‐

Posted by menblog2 on 2011年4月17日(日) 20:57

西岡の名店・まるはさんの２店舗目が、ススキノにオープン！
36号線の北側で、ラフィラの斜め向かいくらい？
とってもわかりやすい場所です。

本日までとんこつ、豚骨魚介、豚骨つけそば、豚骨魚介つけそば500円だったので、ちょうど時間があいた昨日の夕方、お邪魔しました。
昼にも夜にもならない微妙な時間帯だったので、お客さんは私ひとり。
でも臆さずに入ります（笑）

なんで店名が「健松丸」なんだろ？
我が姉妹と同じ「松」があるだけに気になります～

【豚骨つけそば　500円（通常は750円らしい）】＋味玉100円
とにかく、つけ麺系は「あつもり」じゃないとダメなワタクシ。
（通常のつけ麺は、麺が冷たく・スープが熱い。あつもりは麺を温めてもらいます）
食券を買うときに、店員さんに「あつもり」できますか？と質問。
OKだったので、頼んでみました。
豚骨魚介は最近食べなれてるし、まるは本店さんでも魚介系食べてるし。
ストレートの豚骨を味わいたかったので。
それに、のぶさんやPINYAさんと違うものをレポしたかったというのもあり(^ ^);


何しろ店の看板に「超濃厚豚骨ラーメン」って
書いてあるくらいですから。
見るからにドロっとしておりますよ。
具は海苔のほか、九条ねぎ、太めのメンマ多め、角切りのチャーシュー。
沈んで具が見えません！

・・・あれ？

味玉頼んだのに。

底まで箸を入れても、その存在が確認されず。

失礼しました～と店主さんが味玉を持ってきてくださいました。

そして味玉を入れて、箸で割ってみたら・・

見事に沈んでます。

玉子の重力さえも奪う、濃厚感！！

スープは濃いけれど、旨み・塩分などバランスは非常にうまくまとまっていると思います！
ちょっと粉っぽさを感じましたが、長い時間煮出したから、骨粉が出てるのかな？

麺は京都の老舗・麺屋棣鄂（ていがく）さんのものだそうです。
まるはさんは、麺のチョイスがいつもすばらしいと思うんですよね。
京都まで探してるって・・頭が下がりますm(＿)m
麺を透かしてみると、芯がしっかりあって、表面だけが透明になっていて
最初の噛み応えはやさしく、だけどパツっと切れる爽快さ。
ただ太いだけではない、繊細さも感じました。
麺の量はちょい少なめ。たれが濃いからっていう理由もあるかな？
飲みに行く前の腹ごしらえ的にもオススメですね。

この後、スープ割りをお願いしましたが、ちょっとスープがぬるかったな・・
（何しろ熱いもの好きなので・苦笑）
昨年のつけ麺博で、博多新風さんが豚骨つけ麺を出したときに、温くなってくると豚骨臭さも出たので、あつもりが個人的にはオススメですね～
スープも温かい、普通の豚骨ラーメンも気になります！

そして、店主の長谷川さんに思い切って聞いてみましたよ。

由季：「どうして健松丸って名前にしたんですか？」

店主：「実家が漁師で、持っていた船が健松丸って名前だったんです。
　　　　『まるは』も家の屋号で、漁師は継げなかったけど、
　　　　店名だけでも、残そうと思って・・」

なんと、そんな想いがあったのですね！！
妙に親近感がわいたのは、「松」があるから！？
かなり応援したくなりました(^o^)


「まるは健松丸」
札幌市中央区南4条西5丁目 第2秀高ビル1F
011-251-6777
11:00-21:00