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【札幌市中央区】札幌四川飯店２＠札幌エスタ地下1F
Posted by menblog2 on 2010年7月26日(月) 23:27
気温はイマイチ上がりませんが、蒸しているので気持ちは夏。
夏って、スパイシーなものを食べたくなるじゃないですか。
そこでお久しぶりの、四川飯店さんにやってきました。
前回から1年と4ヶ月ぶり、ずいぶんと間があきましたね～
看板の写真を撮りそこね、前回と同じでお送りしております(^ ^);
前回訪問したときから気になっていた、めっちゃ辛いと噂の担々麺を食べたかったのです！
【成都式担々麺 700円】
担々麺は、四川省自貢の陳包包というあだ名の男が考案して、
成都で売り歩いたと言われています(by wikipedia)
四川省で食べられている担々麺は「汁なし」なので
成都式と呼ばれるみたいですね。
これを日本人向けに汁入りに改良したのが、
あの有名な鉄人のお父様・陳健民さんです。
ま、うんちくはこの程度にして(^ ^);
さーー、気合入れて食べますよ！！
そうとう辛いと聞いていますから、激辛好きの私でも身構えます。
もはやフードファイトです（笑）
ひき肉に青菜、カシューナッツがたっぷり。
ざりざりと山椒の音らしきものも。
しっかり麺に絡めていただきます！
・・・一口食べて、思わずむせました（爆）
かなりしびれが口中に広がります。山椒パワー恐るべし。
だけど、たれの旨みもしっかり感じますね～
麺は温かいのと冷たいのを選べて、今回は冷たいほうで。
温かいのはもっと辛く感じるのかなぁ。
白っぽくて、細いながらもプリっとした麺です。
ヤバイ、これやみつきになりそう！！！
汁ありもいいけど、私はこちらのほうが好きですね。
ちなみに、この半分の辛さにもできるそうです。
辛さが弱い方は、半分からチャレンジを～ランチタイムは、杏仁豆腐かライスがサービスでつきます。10Fにも四川飯店がありますが、このサービスは
地下しかないみたい。
私はいつも、杏仁豆腐。
担々麺食べた後に、さわやかな口当たり！
これで辛さも口の中からさっぱり・・・・
とは簡単にいかず（苦笑）
ややしばらく、口の中に辛さの余韻が残ったのでした(^ ^);
「札幌 四川飯店」
札幌市中央区北5条西2丁目 札幌エスタ地下1F エスタ大食品街
011-213-2108
10：00-21：00（日・祝10：00-20：00）
定休日：エスタ休館日
【札幌市中央区】四川飯店＠札幌エスタ地下1F
Posted by menblog2 on 2009年3月13日(金) 20:58
珍しく、3日連投が続いております。姉：由季です。
この反動で、しばらく書かなくならないか心配です（笑）
さて、ワタクシ実は激辛王でして、
ユッケジャンラーメンに唐辛子をかけるような女（爆）
さらに、一週間連続・ランチを担々麺大盛にした女（爆裂）
これは２０代前半の頃の話ですが、今でも結構辛いものが好き。
めっちゃ辛い担々麺が食べたかったんです！！！
ということで、四川飯店・札幌エスタ地下のイートインコーナーへ。
看板の通り、担々麺がメインのお店でございます。
担々麺は料理の鉄人、陳健一の父・陳建民が考案したもの。
その陳建民のお弟子さんが作る、直伝の担々麺なのです～
【担々麺・大辛 700円】
四川飯店の担々麺は、激辛・大辛・中辛・小辛の４段階に分かれていて
激辛が食べたい！！と思いつつ、
初めてなのでちょっと控えめに、大辛で。
具はひき肉とほうれん草。シンプルです。
スープを混ぜて、一口飲む。
・・・・・・・・・そんなに、辛くない。
ごまのおかげで、辛味はやさしいのかも。
でも、こういうのが侮れないんだよな～
あとから汗が吹き出るかも。
なんて思いつつ、麺をすする。麺は卵の中華麺。
ほどよいウェーブがかかっていてスープによく馴染みます。
スープを飲んでいて、担々麺って「中華料理」だな～って思いました。
スープの味の奥のほうで「中華だし」がきいてるんです。
干しえびとか、使ってるのかな～。わからないけど。
ちなみに、「担々麺」と「坦々麺」。
どちらの表記もよく見かけますが、正式には「担々麺」だそうです。
「荷を担ぐ」という意味で、昔は天秤棒で道具一式を担いで
この麺を売り歩いたという意味だそう。ちょっと勉強になった？（笑）
結局スープも完全に飲み干しましたが、鼻の頭に汗を少しかく程度。
隣に座った常連さんに話しかける店員さんが
「成都式担々麺より、汁ありの担々麺のほうが辛くないですよね」と。
そっちにすればよかった～～！！と若干の後悔。
「成都式担々麺」とは、汁なし担々麺。
本来・中国四川省ではこれが普通で、
陳建民が日本人向けにスープを入れたんですって。
悩んだんだけど、汁が欲しかったからな～。ま、次回にってことで。ランチタイムには、ライスか杏仁豆腐がつきます。
大多数はライスのようですが、私は杏仁豆腐で。
麺＋ご飯は、私にはちょっと重過ぎるので・・・
杏仁豆腐、かなりしっかり固まってます。
上のみかんが、なんだか非常に懐かしく思えてしまいました。
昔、ミカンの缶詰って風邪の時とか食べませんでした！？
最近めったに食べることがなくなりましたね(^ ^);
ちなみに、この伝統の担々麺レシピ。公開されてるんですよ！
http://www.sisen.jp/history/recipe.html
自宅でも同じ味が作れるかも！？
四川飯店
札幌市中央区北5条西2丁目 札幌エスタB1F エスタ大食品街
10:00-20:30(日祝20:00)(LO15分前)
定休日：エスタ定休日