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【札幌市豊平区】麺 eiji4
Posted by menblog2 on 2009年7月6日(月) 15:30
夏だ! 7月だ!! 更なる麺の季節だ!!! （何のこっちゃい）
おかげ様で、『さっぽろ麺くいブログ2』が、1周年になっておりました。
改めて御礼申し上げます。妹：靭でございます。
実は先日・某ラーメン店で醤油ラーメンを食した所、あまりの苦さに大ショックを受けました・・・・
(ﾉToT)ﾉ ┫:･'.::･┻┻:･'.::･
最近アタシの身体は、「化調敏感肌」になりまして。（勝手に命名）
【化調敏感肌】：
化学調味料がたくさん入った食べ物をを摂取すると湿疹がでる。
味覚では、舌に痺れを感じたり・苦味を感じる。
おかげでガッカリ感が否めません。 あのラーメン店は卒業です…（泣）
ので・今日はリベンジ!
リベンジ・かつ 靭お薦めの鉄板（間違いなく美味しい）のラーメン店へ!!
どんだけ好きなのアタシ。（爆） 【麺 eiji】でございます!!!
最近色々と新メニューを出し続けるeiji。
もう少しで全メニューコンプリートを目指すものの、なかなか上手くいきません。
そしてまた新たなメニューが出たとの情報を聞きつけ、昨日の口直しを・・・・
【限定 煮干SOBA 750円】をと思いきや、また新たなメニューが。【煮干出汁の もり蕎麦 650円】
なんとお！ eijiで もり蕎麦?!
何回行っても驚かされます。斬新なメニューだ。
【煮干SOBA】の冷たいバージョンと言いましょうか。
そば風の麺を、煮干をふんだんに使用したつけ汁で頂くのである。
またこうやって盛られると、お洒落ですなあ。
うーん・スタイリッシュ。
麺は、eijiにしては中細のつるつるストレート麺。
喉越しがまるでお蕎麦のよう。
実は かんすいを使用しておらず、粉・水・塩の3種しか使用していない特別な麺。
おまけに塩の量は通常のラーメンの麺の5倍を使用：要はうどんと同じ量の塩を使っているのだ。
お蕎麦のような喉越しでうどんのような艶やかさ。でもラーメンなのだ。
つけ汁は煮干の出汁に醤油が強め。少ししょっぱい位だが、麺をくぐらせると丁度いい。豚骨スープで割ってないので、煮干出汁を満喫できます。
つけ汁にはとろみがあり、つるつるした麺によーく絡みます。
お皿に乗った薬味たちは、右から順に
レンゲに入っているのが揚げ玉。
白髪ネギ・カリカリになったチャーシュー・そして山ワサビ！
麺に乗ったカイワレも薬味として一役買ってます。
つけ汁に山ワサビとは・まさしくお蕎麦!
カリカリのチャーシューは、つけ汁にｉｎすると柔らかくなって美味。
そして食べ終ったら、なんとスープ割りも!!
それもeiji名物の豚骨スープで!!
そば湯ならぬ豚骨湯でのスープ割り。
とろみのあるつけ汁に豚骨スープが入ると、また別のスープの味に変化。
ホッとするお味に。またとろみが堪らん。
しあわせ～ ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
春のすけさんのそば湯を思い出しましたよ。（ここも鉄板）
今にして思えば、初めてのeijiレポからちょうど丸1年。
そしてあれよ あれよとこれで4回目。
いつも素敵なメニューを作り出しているeiji。
店主の古川さんは、色んな地方へ赴いて美味しい麺を頂き、メニューへ反映させているそうです。
「（お客様に）飽きられないように色々とメニューを考えております」
と、日進月歩を続けているそのお姿は、eijiの丼の中に現れていると思います。
やっぱり・鉄板でしたね。（爆）
これからも美味しい1杯を宜しくお願い致します。
『麺 eiji』 （メン エイジ）
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 （平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 ／ 17：00～20：30
定休日：水曜日（スープが無くなり次第終了）
駐車場：なし （道銀にコインパーキング有）
【札幌市豊平区】麺 eiji3
Posted by menblog2 on 2008年12月18日(木) 15:10
こんにちは。妹：靭でございます。
寒いせいか、最近妙にラーメンが食べたくて仕方がない。
数日前にも姉と行って来たばかりだったが、（後日姉がupします）
『どーーーーしても あそこに行きたい!!!!』
と、アタシの胃は、あのラーメン店の味を欲して病まないのであります。
松本 靭のお気に入り：【麺 eiji】でございます。
今年で2周年となりました。おめでとうございます。
もうここでは何度通った事か・・・
通ったと言うより、アタシがeijiに行くと大半が休業。（泣）
前は3回行って全部アウト。 ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
そして今回も5度目でようやく営業。
ｷﾀ━━━━━━＼(T▽T)／━━━━━━ !!!!!
長かったよ・この2ヶ月間…
実はeijiでは11月に、「札幌ラーメンネット」とのコラボレーション企画として一ヶ月間提供される一日３０食限定のメニューがあり、それを食べに3回も足を運んだのだが…
11月は臨時休業に見事ぶち当たり、食べる事叶わず・・・＿|￣|○・・・
その代わり、試作メニューが昇進してレギュラーメニューになったラーメンを食して参りました。eijiの新メニュー
【misopota(ミソポタ)つけめん 850円】
『つけ麺』といえば、アタシがいままで食べてきたのは、スープに酸味があり・醤油ベースが多かったのだが、とうとう味噌が!!
そして、ただの味噌ではなく、ポタージュ仕様のスープである。
麺は、eijiの人気メニュー：濃厚魚介豚骨麺と同じ中太麺。もちもちとした食感が特徴。300gあります。
eijiの代表的つけ麺：濃豚つけBUTOの全粒粉入り極太麺とあえて変えているのが流石と言うべきでしょうか。
前者の方が多分このスープの味を損なわず、イイ感じでスープが麺に絡んでいくのかも。
でも、全粒粉入り極太麺でも食してみたい…
熱盛り可です。注文時にお申し出を。
麺の上には、鮮やかに具が乗っております。
メンマ・細切りチャーシュー・茹でたキャベツの上には、色んな野菜と生クリームがブレンドされたマッシュポテトが乗っております。
スープがポタージュ仕立てになっている理由は、先ほど述べたマッシュポテトがスープに溶け込んでいる為、トロッとして濃厚かつマイルドな味わいになっております。
味噌でかつ濃厚なスープだが、eijiの豚骨スープの味はちゃんと後からやってくる。流石ですなあ。
濃厚なスープの箸休めとなるのが、茹でたキャベツ。
茹でてあるが、シャキシャキ感はあるので、程よい歯ごたえ。
マッシュポテトは、そのまま食べてもよし・スープに溶かして更にトロトロにするのもアリでしょう。
麺を食し終えたら、濃厚スープをスープ割り。
これがつけ麺のお楽しみの一つ。
eijiならではの、熱した茄子型の鉄でジュワっと暖め攻撃でございます。（笑）
麺によく絡むスープなので、結構スープは残り少なくなってしまったのだが、スープ割したら、なんとも優しい味の味噌スープに変身!!!
ここまでスープ割りしたら変わるもんなんですねえ。
感服。 ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
見た目・味 共に大満足。
濃豚つけBUTOとはまた違ったつけ麺登場で、特に冬向けかな?
やはり、eijiはハズレなし!!
年内にもう一回足を踏み入れたいものです。
【麺 eiji】
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18（平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 / 17：00～20：30
（スープがなくなり次第終了）
定休日：水曜日
車でお越しの際は、北海道銀行のコインパーキングか○友へ。