【札幌市中央区】Ｓａｇｒａ－さぐら－・・ご無沙汰です！

Posted by menblog2 on 2011年4月2日(土) 22:32

北海道の生産者さんを大事にするイタリアンのお店・Sagraです。
本当にご無沙汰しておりましたm(＿)m
札幌でかなり大好きなイタリアンだと豪語するわりに、
麺くいブログ２になってから、お初の紹介です(^ ^);

奥様の弥生さんは、相変わらずのステキなスマイルでお出迎え(^o^)
少しブランクがあったので、すっかり忘れられていると思ってましたが
思い出してくださって・・とっても感激です☆

【アミューズ：じゃがいものトルテリーニ
　ほたるいかと函館うどのマリネ】

前菜です。トルテリーニは、生パスタに具を包んだもの。
ワンタンみたいな感じ？
じゃがいもがミルキーでなめらか。チーズの風味もバツグンです！

ほたるいか、やわらかいですね～
うどが春らしいですね。うどのさわやかな風味と
いかのゴロらしき？ソースの濃厚さのコントラストがよかったです☆



【上トマムの江頭さんのうさぎのレバームース】
【七飯町の福田さんの王様しいたけのソテー】

レバーペースト系があったら、絶対に頼みます。
これだけでお酒すすむから（笑）
うさぎのレバーは初体験ですが、臭みもなく
程よいレバー感（どんな感じやねん）でした。
このムース、結構量が多いんです。
パン、おかわりしたうえに、クラッカーまで頂きました・・・

王様しいたけは、かなり肉厚ですね。
今後ブランド化していくようです。
シンプルなソテーで、しいたけの旨みがじゅんわり染みます。
イタリアンパセリが爽やかなアクセントになってますね～




【新たけのこと厚岸町活毛ガニのミソのバーニャカウダ】
バーニャカウダがあったら、絶対頼みます。
その上、大好きな毛がにの味噌を使ってるなんて！
絶対にお酒がすすみます！！
（結局お酒飲みたいだけ？・笑）

春の味覚・たけのこはホックリとした、いい焼き加減。
カニ味噌がほんと濃厚なのよ！そのままでもおいしいのに
シェフの村井マジックが効いている！
たけのこの他、パンにもつけてみる。激ウマ！！

【襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ】
パン食べ過ぎて、結構おなかいっぱいでしたが
ワタクシが麺を食べないわけにはいかないのです(^ ^);
パッケリって何？とそのネーミングだけで頼んでしまった・・

パッケリは大きな楕円状のパスタ。
なんか、ホースみたいと思ってしまった（笑）
とても一口では食べきれないです。

小腸を細かくして、ラグーのようにしてますね。
内臓だけど、肉感がありました。
濃厚なソースが、パッケリにもしっかり絡んでます！！


結局、パンやパスタを食べすぎ、メインにたどり着けず（爆）
だけど、やっぱりSagraはおいしいね！
期待を裏切りません☆
ワインの画像は全くないのですが、結構飲みました。
Sagraさん、ワインのお値段は良心的です。
説明もとてもわかりやすくて、安心できます(^o^)


シェフの村井さんと、話の流れで麺談義になり、
村井さんは手打うどん寺屋さんと
交流があるらしく、手打ち麺を研究しているそうで
Sagraのパスタも以前とは変わったとのこと。
今度は自家製のパスタを頂きたいです！


『Sagra－さぐら－』
札幌市中央区南1条西8丁目20-1
ライオンズＭＳ大通公園　小六ビル1F
TEL/FAX:011-219-4649
ランチ　：11:30-14:30　LO-14:00
ディナー：18:00-23:00　LO-22:00 
日・祝　：17:30-21:30　LO-20:30
定休日　：月曜日

【さっぽろオータムフェストの麺たち・2】

Posted by menblog2 on 2009年10月2日(金) 21:32

大通公園で開催している「さっぽろオータムフェスト2009」
なんと来場者数は100万人を超えたとか！
雪まつりに続く、札幌のビッグイベントに成長しましたね。
私もかなりの頻度で、うろうろしておりました～

前回に続き、食べた麺を一気にアップします。
今回は今行ってもないのが多いかもですが・・許してね(^ ^);


【8丁目／合鴨そば】
8丁目は全道各地の市町村がおいしいものを持ってくる「ふるさと市」。
23日、ワイナリーツアーのあと酔っ払いながら訪れた、滝川市のブースで見つけた合鴨そばです。
その上、やさしいお兄さんに、「ジンギスカンものっけとくから～！」と言われ(^o^)
鴨と羊のコラボレーションそばになりました（笑）
だしの旨み、めっちゃ濃かった～！

【4丁目シェフズキッチン／sagraの散布産バフンウニの塩水漬けのタリアテッレクリームソース】
sagra、大好きなんです！しばらくお邪魔できなくて～
だから、とっても楽しみにしていたんです！仕事中抜け出して、並びましたよ～
バフンウニとクリームが非常にいいバランス。パスタもモチっとしていて、素材の旨さが引き出されています！
一人で行ったのに、これ以外にも2品頼んじゃった（笑）
sagraさんは、3.4日もシェフズキッチンに登場ですよ♪

【8丁目／弟子屈・焼豚味噌ラーメン】
摩周地域のラーメンとして出ていましたが
札幌にも3店舗ありますね。
味噌に生姜が入って、麺も黄色い加水率多めなので
札幌ラーメンに近いかな？
だからこそ、札幌人にはなじみ深～い味だと思います(^o^)

【8丁目・江差町北前ゴマうどん】
今回のイベントで、驚いたのはこのうどんかも。
非常にやわらかいのですが、ちゃんとごまの風味もあります。
そして、ニシンの甘露煮がのってるんですよ！
これが出汁とあいまって、非常にいい旨みがでるんですね～
もっと流行ってもいいかも。
高校生の修学旅行のとき、京都に行ったのですが、
担任の先生に「ニシンそばは食べるな！あれは北海道のものだ」と
言われたことを思い出しました。確かにそうですね（笑）

【4丁目シェフズキッチン／カプリカプリの道産小麦のタリアテッレ・えりも短角牛とナスのミートソース】
ずーーっと行きたいと思っていたカプリカプリさん。まだ行けてなくて、ようやく食べられます！ほんと、シェフズ・キッチンってすごいね(^o^)
麺がめっちゃシコシコ。コシがすごいですね～
ラグーの味もちょうどよく、ナスが非常にみずみずしくておいしかった♪

【6丁目／エスパー・イトウのスープカレーであんかけ焼きそば】
6丁目はスープカレーが2店舗出てます。
エスパー・イトウ、名前が強烈なので、気になってたんです～
その上、あんかけ焼きそばって！麺好きの血が騒ぎます（笑）
画像ではわかりずらいですが、カレーの下に麺があるんです！！
実はまつもと兄弟、スープカレーには非常にキビしくて、おいしいと思うものが、かなり限られるんですよね。
そのなかでも、このエスパーイトウさんは旨みとスパイスのブレンドが
非常によくて、さらに麺なのに、ごはんまでついた太っ腹が好印象！！
八軒の実店舗に、今度行ってレポしてみようと思います♪

【おまけ・あつもん】
北海道の市町村にも、いろんなキャラクターがいますよね。
わが妹は、かなりキャラクター好きで、見つけるといつもカメラをむけています。
今回でいちばんカワイイ！と叫んだのが、礼文町の「あつもん」。
レブンアツモリソウの花をモチーフにしてますね。
名札をつけている職員の方が、なんともほほえましい（笑）
オータムフェスト、こんな楽しみ方もありますよ(^o^)

そんなオータムフェストも、この週末で終了！
あと２日です。
北海道のおいしい秋のイベント、満喫してくださいね(^o^)