会心の一匹

Posted by recolte on 2010年8月7日(土) 00:00

　早くも８月に入りトンでもなく暑い日が続いてますね・・・厨房は凄い事
になってます。　皆様いかがおすごしですか？

　先週末に降った雨が影響して、今回の定休日は川遊びはムリ。
久々に寿都町まで、あわよくば食材ＧＥＴのお出掛けで奇跡の一匹

　磯からワラサ（ブリのチョット小さめ）が、釣れてしまいました。
サクラ鱒や虹鱒・アメマス等とは比べ物にならないパワーに翻弄されました。
今までに青物はイワシとサバしか釣った経験がなく、ハマリそうです。

　その日の深夜に手稲区有名菓子店オーナーが、遊魚船で仕留めた２匹のブリと
合わせて３本分の大根を寸胴でブリ大根を仕込み定休日の店内は

フレンチ・レストランらしからぬ、居酒屋の香りが漂うのでした。

　このブログがレストランぽくないよね・・・と友人からのご指摘が・・・なので最後に

　先週仕入れた、洞爺湖町産・褐色和牛バベットの熟成が完了して
食べごろを迎えました。