御予約メニュー

Posted by recolte on 2011年8月28日(日) 00:16

　最近市場でトキメク食材にめぐり合えず久しぶりにカナダ産活オマール海老を
仕入れました。



やはり活だと身のプリプリ感が違います。

　ボイルすると、旨味のロスがあるので、蒸してエストラゴン風味のバターソースで
ご提供します。

　こちらはオーストラリアから・・・



仔羊のロングロインです。当然、骨付き・・・修行時代にはこの状態で
輸入している商社があったんですが、最近は見かけませんでした。
今回オーストラリアでのカット段階で事前にお願いして、送って頂きました。
　骨付きなのでローストすると、焼縮みがなくジューシーです。
アバラ骨の太さから推測するに、生後１２ヶ月にだいぶ前だと思うので
羊の風味も穏やかだと思います。セルの部分とカレの部分両方の部位
なので楽しめそうです。
オマール海老・仔羊ともディナータイムに御予約にて承ります。

　超円高のお陰か、以前よりお安くご提供できそうです。