« 鴨の渡りが本格化したようです。 知内町産マコガレイ入荷！ »
厳しい寒さの中で
Posted by recolte on 2011年12月8日(木) 19:15
定休日に天候に恵まれず、ご無沙汰しておりますが、12月になってしまいましたね。
寒気と共に今年もニシンが小樽港に入ってきました。取引先の営業K氏と酷寒の
深夜の小樽港で頑張ってきました。
巡視船の横で3時間勝負です。
今年のニシンは大きいﾖ！と噂に聞いて期待して行くと、いいペースで釣れます。
回遊待ちの釣りなので、暇な時間帯もありますが、３時間弱で結構釣れました。
群れのサイズも大きいです。
昨年はサイズに恵まれませんでしたが、今年は大きな魚体が多いです。
早速、捌いて秘伝スパイス（ディル・ロズマリー・タイム・ロリエ・胡椒・等）を
煎じたソミュールに漬けました。
この後、酢漬けにするか、スモークにするかは漬かった後の状態で
決めようと思います。どんなメニューになるか、お楽しみに・・・。
