札幌100マイル

レ・コルトChefの雑記帳

食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる~く。

2013年10月26日 の投稿一覧

ジビエの季節到来!

大変ご無沙汰しております。日々の小ネタはFBにUPしているのでこちらは、やや放置気味でございます。やや生々しい画像ですが・・・



日高山脈で仕留めた1本角のエゾ鹿です。2歳弱の一番美味しい大きさです。先ほど処理場より引き取ってきました。指定どうり頭部に一発で倒した逸品です。
これから、この状態で熟成させて11月の一週目頃に食べ頃を迎えます。ディナー・コースの4500円~のメインでお楽しみ頂けます。ご予約にて承ります。

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