4丁目シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」

Posted by autumnfest on 2011年8月30日(火) 07:00

大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から初出店の「ル・プルコア・パ・・・」の店舗をご紹介します。


お店があるのは東区、地下鉄東豊線「環状通東駅」から徒歩約6分のところ。
道外からも、市内各地域からもファンが訪れるといいます。



フランスの三つ星レストランなどでの修行経験がある久保田シェフが
ベーシックなフレンチに、シェフらしさをプラスした料理を提供してくれます。
温かいサービス、北海道産食材を使用したオリジナリティのある料理が楽しめますよ。



田舎のオーベルジュをイメージしたという店内はアットホームな雰囲気。
奥にも広い個室があります。

　


お店のおすすめとして紹介いただいたのは

ムラサキカリフラワーとホタテ貝のスモーク フルーツトマトとビーツのマリネ


これからの季節は、シェフ自ら狩猟する北海道産ジビエ（野生の鴨、鹿など）、
梨・林檎・ぶどうなどのフルーツ、ゆり根、かぼちゃ、きのこなどを使った料理を楽しめるそうです。
また、春には採りに行った山菜、夏は野菜、ホワイトアスパラなど、北海道食材を年中使っています。


2011年には、大通に「ラ・サラマンドル」というフランスの郷土料理をリーズナブルに出すお店をオープン。
「ル・プルコア・パ・・・」の営業後、久保田シェフも顔を出しているそうです。


「ル・プルコア・パ・・・」のものだとわかるような料理を出していきたいという、久保田シェフ。
シェフズキッチンでも道産食材を使ったフレンチを提供してくれます！


■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話　011-785-5455