春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン出店メニュー★グラン（9/21)
Posted by autumnfest on 2015年9月19日(土) 19:46
「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」は17店舗のレストランが日替わりで主店します。
8店目の出店は、9月21日（月・祝）の「グラン」。初出店です。
秋らしい旬の道産野菜をフランス料理に仕上げました。
1,100円と550円の料金設定ですが、それ以上の価値のある素敵なお料理たち。
優雅な時間をお過ごしください！
★グラン（GRAND）
9月21日（月・祝）
■1,100円プレート
GRANDグラン 秋の味覚もりあわせ
Assorted local autumn dishes
道産牛ホホ肉の煮込みエストラゴン風味 メークインのピューレと秋の恵み添え
Stewed beef tarragon flavor and potato puree with cooked vegetables with tomato
■550円メニュー
・エスカリヴァーダ風 道産の秋野菜 ルイユソース添え
‘Escalivada’ vegetables with rouille sauce
・「スープガルビュール」生ハムでダシを取った十勝産白インゲン豆とキャベツの贅沢スープ
‘Garbure’ white kidney beans and cabbage soup with low ham
・粗びきソーセージ香草風味 秋の味覚添え
Pork sausage and vegetables
美しいフランス料理の盛り付けもお楽しみください！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【11丁目会場】World Food Parkで世界の食を！
Posted by autumnfest on 2015年9月15日(火) 22:10
「札幌・北海道と世界の食」をテーマに、新たな食の楽しみが発見出来る11丁目会場！
『World Food Park（ワールド フード パーク）』
会場中央の噴水を眺めながら、美味しい時間が楽しめます。
11丁目会場と言えば、札幌を代表する17店のシェフが「道産野菜」をテーマ食材に、リーズナブル＆スペシャルなプレートが楽しめると、さっぽろオータムフェスト開催以来大人気の『シェフズキッチン』！明日から（9/16.17）の２日間は「カプリカプリ」さんが登場☆（気になるメニュー詳細はコチラからご確認下さい)
美味しいグルメには美味しいワイン！全長10ｍを超える『さっぽろタパス』のスタンディング・バーでは、北海道をはじめ世界20カ国のワインが約100種類以上と、とっておきのタパスが楽しめるブース。今年はナント！この「さっぽろタパスBAR」でしか飲むことの出来ないシードルも味わえちゃいますよ～☆
お隣には、こだわりのチーズがズラリと並ぶ『北海道ナチュラルチーズ・マーケット』も出店！お好みのワインにシードル＆タパスにチーズと、とっておきのマリアージュを存分にご堪能下さい。
そして、札幌に居ながら世界「食」旅行が出来る『ワールドフードコート』では、タイ・イタリア・トルコ・インド・台湾etc…と、各国の料理人が腕をふるう本場の味を楽しむ事が出来ます！
目移り必至のブースから本日ご紹介いたしますは、情熱の国〝ブラジル〟より「ブラジリアン バル ピッカーニャ」さんの『フェジョアーダ丼／400円』。フェジョアーダとはブラジルの代表的な料理で、黒豆とお肉の煮込み料理のことなのだそうです。真っ黒な外見はインパクト大ですが、とってもクリーミーで優しい味わい！是非ともおススメしたいブラジル料理です。
インドからは「タージ・マハール」さんご自慢の大きな大きな「ナン」が登場！カレーにつけていただくのはモチロン、香ばしくふっくら焼き上げた熱々のナンをつまみに、お酒を楽しむのがオツなのだとか！
他にも台湾名物「魯肉飯（ルーローハン）」やスペインからは「イベリコハム」などなど、世界中のグルメが味わえる11丁目会場！ぜひ美味しい世界旅行をお楽しみ下さいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■11丁目会場 「World Food Park」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/
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【10丁目会場】産直グルメ満載の〝Oh！ドーリファーム〟
Posted by autumnfest on 2015年9月14日(月) 16:03
昨年、さっぽろオータムフェストの新会場として登場しました
10丁目会場【Oh！ドーリファーム】
今回も約20店舗が登場ほか、ステージイベントも目白押しです！
木製のサイロが目印の会場は、まるで〝ファーム（牧場）〟のような開放的な雰囲気が魅力！木製のテーブルを含む約500席ものレストスペースで、美味しいグルメをお楽しみいただけます。
また、今回は北海道新幹線開業によりグッと身近になる『東北・北関東グルメブース』が登場！
北海道と東北・北関東のグルメを同時に味わえるという、とっておきの会場となっています。
仙台が誇る各種「牛たん」メニューに東北の地酒、伊達の特産品・伊達鶏が味わえる「伊達の男串」ほか、多彩なグルメがズラリとラインナップ！そんな本場の味わいが楽しめるブースからのピックアップグルメは、茨城県：五浦ハムさんの「豚ドッグ」！茨城県産の厳選された豚肉から、時間と手間をかけてひとつひとつ丁寧に手造りしたソーセージからなる一品！30センチはあろうかと言うボリューム満点の「豚ドッグ」。パリっとした食感と溢れる旨みをゼヒともこの機会にご堪能下さいね☆
道産食材を活かした美味しいグルメブースからのピックアップは、9月23日（水）までの期間限定出店となります北海道 中標津しいたけ『想いの茸（おもいのたけ）』！素敵な笑顔のスタッフさんたちが元気欲迎えてくれます☆
中標津の自然の恵みと生産者さんの想いで育った、肉厚で豊かな香りが特徴のしいたけ〝想いの茸〟。「バター醤油」「チーズ焼き」の２種類を、じっくりと炭火で焼き上げてくれます。食べ応え抜群の大きさと口いっぱいに広がるジューシーな旨み！中標津が誇る「ご馳走しいたけ」は期間限定（9/23迄）ですのでお食べ逃しなく～！
そして石窯で焼き上げる、ふっくら香ばしい大人気の『石窯ピザ』！今年も10丁目に登場です。
道産素材をふんだんに使用して作られる本格的な石窯ピザ！注文後に特製の石窯で焼いてくれるので、焼きたてアツアツを楽しめることが出来ます。種類は「肉のピッツァ」「野菜のピッツァ」「チーズのピッツァ」の３種類。写真は「野菜のピッツァ」たっぷりの新鮮野菜にトロ～リチーズがたまりません！
また、去年大人気だった「道産食材の特売イベント」など各種イベントも目白押し！
土日祝日は各種ステージイベントや、今年初の試みとなる北海道ならではの鍋を数量限定で無料提供する「ふるまい鍋」なども！楽しみいっぱいの10丁目会場から目が離せませんよー☆
■さっぽろオータムフェスト2015公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■10丁目会場『Oh！ドーリファーム』
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/
「さっぽろシェフズキッチン2014」シェフたちの思い
Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 20:58
「さっぽろオータムフェスト2014」も終了しました。
「シェフズキッチン」ブースが今までの4丁目から11丁目に移動になりましたが、
たくさんのお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。
今年も、シェフたちからのメッセージボードがあったのをご覧になりましたか？
そこには以下のようなメッセージがありましたのでご紹介します。
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私たち「さっぽろシェフズキッチン」は 札幌市内の小さな店のシェフたちの集まりです。 北海道の旨いものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”のためだけに 結成されたスペシャルチームです。
ここ北海道には豊かな自然と 高き志を持った多くの生産者さんたちにより生み出された素晴らしい食材があります。 その想いと地産地消の考え方を基に 「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」 ということを形にしようと大通公園１１丁目会場に集まりました。
本日は、北海道ならではの秋の恵みを私たちが腕によりをかけた料理を通し 皆様に味わっていただきたいと思います。 さらに今年は全店舗でテーマ食材として「エゾシカ」のお肉を 各店のシェフが趣向を凝らした料理でお楽しみいただけます。 エゾシカはたくさん北海道に住んでいます。 私たちの普段の食卓にのぼる機会の少ない食材ですが美味しく、ヘルシーなお肉です。 この機会にご賞味下さい。
北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を感じていただければ幸いです。
出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。 お時間をいただき大変恐縮ではございますが 今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
末筆になりましたが 東日本大震災以来、私たちもこれからの生活のあり方を 考えなければならないことが多くあります。 微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を 福島県北海道事務所様を通じ、送らせていただきます。 少しでも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。
２０１４年秋さっぽろシェフズキッチン シェフ一同
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シェフたちは、開催初日の前日の深夜に集合し、直筆サインを入れました。
（※お写真がないシェフごめんなさい！）
【2014年参加店】
カプリカプリ
ル・プルコア・パ・・・
フレンチレストラン バンケット
サグラ
モントルグイユ
リッチ クチーナイタリアーナ
カマラード・サッポロ
侑膳
葡萄酒倉庫
オステリア ジリオ
TAKU円山
長月の五葉(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
インズ
オステリア クロッキオ
アキナガオ
みなさま、ありがとうございました！！
9月28日最終日★1丁目21時まで、その他20時30分終了！
Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 16:44
9月28日（日）、「さっぽろオータムフェスト2014」も最終日となりました。
今日は雨の予報でしたが雨に降られず、程よい気温で
たくさんのお客様に来場いただいています。
夜まで思いっきり北海道グルメを堪能して下さいね！
●さっぽろオータムフェスト
開催日 2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間 10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場 大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
★11丁目会場
札幌産のほくほくカボチャ、「みやこカボチャ」を使ったクレープはスタッフにも大好評ですよ♪
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
ほかにも、牡蠣、ソフトクリーム、とれたて野菜、ワンコインのワイン、
札幌市内のレストランシェフの料理などを楽しめます。
夜もいい雰囲気です♪
★10丁目
ビール工房では、世界のビールを取り扱っています。
10丁目は多彩なお店が並び、席数も多いのでゆっくりできます。
暗くなっても、オータムフェスト会場をどうぞお楽しみください。