ジャンル｜旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ

春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。

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シェフズキッチン出店メニュー★TAKU円山（10/3・4）

Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 20:34

「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」に登場する、最後の店舗をご紹介します！

日替わりで全17店舗のレストランが参加し、シェフの料理を提供する「シェフズキッチン」ですが、その最後に登場するのは、「TAKU円山」です。10月3日（土）と4日（日）に出店しますが、4日（日）は札幌マラソンの開催のため、営業時間は14時～となりますのでご注意ください。

★10月3日（土）、4日（日）出店
TAKU円山

■1,100円
TAKU秋の収穫祭
A harvest festival in autumn　

長沼町北内さんの玉ねぎと日高産豚肉のフライ
Deep fried pieces of pork

秋野菜の土佐漬け
Vegetable pickles

羅臼産秋鮭の三平
Salmon and vegetables Japanese soup

※上記全て入って、1,100円です！！

■550円

・長沼町國田農家さんのお米
秋刀魚の鶏そぼろご飯
Grilled Saury with minced chicken rice

TAKU円山②

・由仁町まるほり農園さんのミニトマトと秋野菜、ホタテの焼き浸し
Cherry tomato Soaked grilled fall season vegetables and scallop

TAKU円山③

・島牧村キノコの春巻き
南瓜のすり流し
Spring roll of mushroom
Pureed pumpkin soup

TAKU円山④

いかがでしょう！美しい盛り付け！
週末であり、シェフズキッチンの最後です。ゆっくりと北海道食材をたくさん使った和食料理をご堪能ください。どれもお値段以上のクオリティのお料理です。和田シェフ自ら会場のキッチンに立ってお料理を仕上げます！
会場には屋根付きの席もあります。温かい服装でお越しください。たくさんのご来場、会場でお待ちしております。

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリアジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチクッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

カテゴリー: 11丁目会場, グルメ, 札幌｜タグ: さっぽろオータムフェスト, さっぽろシェフズキッチン, イベント, グルメ, 北海道, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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シェフズキッチン出店メニュー★アキナガオ（10/1・2）

Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 15:56

「さっぽろオータムフェスト」大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店も残りわずか。

今回は10月1日（木）・2日（金）に出店する「アキナガオ」のメニューをご紹介します！
札幌市中央区にあるフレンチのお店です。長尾シェフは「北海道の食材を中心に世界中の美味しい食材を取り入れ、素材一つ一つの持つ旬の味わいを最大限に引き出した料理を提供できるよう、心がけています。フランスの伝統料理を大切にしながらも、つねに新しい料理をつくり続けて、今だからこそできるおいしさを愉しんでもらいたい。」と語っています。ぜひそのお味、会場でお楽しみください！

★10月1日（木）・2日（金）出店
アキナガオ

■1,100円プレート
aki nagao 秋の味覚の一皿
Assorted local autumn dishes

白糠産エゾシカのハンバーグとフォアグラのポアレカシスマスタードソース
Venison hamburg steak and foie gras poele with cassis mustard sauce.

上士幌町村上農場さんのジャガイモのピュレ
Potato puree.

道産野菜のピクルス
Hokkaido vegetable pickles.

※上記全て入って、1,100円です！！

アキナガオ①

ジューシーに仕上げたエゾシカのハンバーグにフォアグラのコクを合わせた一品。
甘辛なカシスマスタードソースがエゾシカとフォアグラの旨味を引き立てます。
ハンバーグやソースに村上農場さんのジャガイモのピュレをからめていただきますと旨さが倍増です。歯触りの良い道産野菜のピクルスの心地良い酸味がさっぱりとして、濃厚なお料理を最後まで美味しくお召し上がり頂けると思います。

■550円メニュー
・十勝マッシュルームと道産キノコとベーコンのクリームスープ
TOKACHI mashroom and bacon cream soup.

アキナガオ②

キノコの香り、旨味を存分にお楽しみ頂けるクリームスープ。ベーコンの塩味が風味を広げてくれます。

・アキナガオ特製白糠産エゾシカのカレーとサフランライス
Venison curry with saffron rice.

アキナガオ③

スパイシーな香りとピリッとした辛みが魅力のエゾシカのカレー。肉の旨味が溶け込んだルーとサフランライスの相性も抜群です。

・ホタテ貝のオーブン焼きと色々野菜オマールエビのクリームソース
Oven-baked scallop and vegetable,american sauce

アキナガオ④

香りよく焼き上げたホタテ貝の味わいが、風味豊かなオマールエビのソースで一層ふくらみます。付け合わせのお野菜の甘みとともにお楽しみ下さい。

～長尾シェフより～

敷居が高く感じたり、ちいさなお子様がいるから等、ふだんフレンチレストランに少し距離があってなかなかお越し頂けない方に、ぜひこの機会に気軽にフレンチを愉しんで頂きたいと思います。また、美味しいから選ぶ北海道食材とその生産者さんを知って欲しいと思います。一品一品を丁寧に心を込めてお作りします。
大通の会場でたくさんの皆様にお会いできる事を楽しみにしております。

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

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シェフズキッチン出店メニュー★侑膳（9/30）

Posted by autumnfest on 2015年9月29日(火) 15:06

「さっぽろオータムフェスト」の大通11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店も残りわずか！

9月30日（水）の出店メニューをご紹介します。

四川料理のスペシャリスト、中華の「侑膳」が出店します！
本場の味をぜひ大通公園でお楽しみください！

★9月30日（水）出店
侑膳

どれも温かいメニューです！

■1,100円プレート

侑膳秋のミニコース
Assorted local autumn dishes chinese

四川麻婆豆腐（十勝産大豆のマーボー豆腐)
Bean curd Sichuan style

芽菜咸焼白（相花巻)
(十勝産モール豚の柔らか煮　蒸しパン添え)
Steamed pork buns

葱姜油烏賊(イカの神楽ネギソース)
Stir fried squid with green onion sauce

白灼鮮鬼蝦(留萌産鬼エビの塩茹)
Boiled shrimp

※上記全て入って、1,100円です！！

「侑膳」は、北海道食材の中華料理をご提供します！1,100円メニューは、一皿で四川料理のいいとこどりのミニコースです。麻婆豆腐はできるだけ本場四川に近い味で、ちょっと辛め。冷えた体が温まりますよ！
「芽菜咸焼白（相花巻)」は、四川省のヤーツァイと一緒に煮込んだ厚めの豚肉は、蒸しパンにはさんでお召し上がりください。「葱姜油烏賊(イカの神楽ネギソース)」は、北海道のするめいかを一夜干しにして油で揚げ、ソースをかけています。

■550円メニュー

・水浸白油鶏
(道産骨付鶏の蒸し物　自家農園パクチー添え)
Steamed chicken with own coriander 侑膳②

蒸し鶏とパクチー。パクチー好きの方はぜひ！鶏肉もたっぷりです。

・又焼拌撈麺
(モール豚のチャーシューと、道産長葱の和え麺)
Chinese noodles with green onion and roasted pork fillet

侑膳③

自家製のチャーシューと広東系の麺の一品。辛くはありません。

・碧緑露笋湯
(小嶋農園の緑黄色野菜のスープ　砂肝のスモーク入り)
Mixed vegetables soup with smoked gizzards

侑膳④

アスパラと緑黄野菜のスープ。ゆでてスモークした塩漬けした砂肝とともに。

9月末になり、だいぶ肌寒くなってきています。
中華料理で温まってください！シェフ自身がキッチンに立ち、本格中華を振る舞います！

11丁目会場

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

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オータムフェスト de ソフトクリーム巡り！

Posted by autumnfest on 2015年9月29日(火) 12:56

皆さん食欲の秋を謳歌していますかー☆美味しいモノ満載の「さっぽろオータムフェスト2015」では、北海道の美味しいミルクや素材を使った『ソフトクリーム』もバラエティ豊かに登場！そこで今回は、子供から大人までみんな大好き♪魅惑のソフトクリームたちを各会場ごとに一挙ご紹介～☆

【4丁目会場】～札幌シメパフェ
ウェルカムゲート４丁目会場では、毎日行列必至の「札幌シメパフェ」ブースでは、札幌で「〆のラーメン」に変わりジワジワと定番になりつつある、食後に楽しむ別腹「〆のパフェ」！こちらでは「Dip＆Merry」さん＆「MIRAI.ST cafe」さんの２店舗より、十勝・標茶町の美味しい北海道ソフトクリームをタップリと使用した11種類ものパフェが登場！お好みのメニューで「シメパフェ」をお楽しみ下さい♪

【５丁目会場】～円山はちみちゅ

札幌中心部をメインとした養蜂場でとれた「はちみつ」が、ナント「かけ放題」という太っ腹なソフトクリームが楽しめる「円山はちみちゅ」ブース！

カップタイプのソフトクリームを手渡されたら、窓口横に設置されているはちみつを「セルフ」でかけ放題～☆何とも贅沢な『はちみつソフトクリーム』体験が出来ちゃいます！ハチミツ好きさん必見ですよ♪

【6丁目会場】～昆布ソフトクリーム
礼文島の海鮮グルメが楽しめる「UHB礼文島海鮮グルメ」ブースからは、人気の「うにご飯」はもちろん、変り種のソフトクリームが登場！

旨み溢れる昆布の粉末が入った「昆布ソフトクリーム」！！ミルクの風味が広がる、アッサリ滑らかな口当たりのソフトクリーム。普段中々食べられない礼文島の昆布ソフトをゼヒこの機会に☆

【8丁目会場】～メロンソフトクリーム
北海道の各市長村より様々なブースが期間ごとに入れ替わる８丁目会場ですが、期間中楽しめる通気のブースも多数！その中からご紹介いたしますソフトクリーム、まずは「摩周湖観光協会」ブースより道内外の方に人気の『ハーフメロンソフトクリーム』！半分に切った肉厚のメロンにソフトクリームがたまりません！食べやすいカットメロンにソフトクリームを乗せたカップタイプもありますよー☆

【10丁目会場】～鬼ソフト
そして10丁目会場「OH!ドーリファーム」からは、美味しいお豆で有名な「池田食品」さんより、目にもキュートな『鬼ソフト』が登場！きな粉＆ミルクのミックスソフトにお菓子のツノがトッピング。きな粉の風味がふんわり広がる、味わい豊かな逸品ですよー☆