春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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週末はステージイベントいろいろ♪（1・6・10丁目）
Posted by autumnfest on 2015年9月25日(金) 20:02
「さっぽろオータムフェスト」も全24日間のうち、中盤をすぎました。
2015年の開催は10月4日（日）までとなっております。まだまだ続きます！
1日では巡りきれないと、リピーターのお客様も多くいらっしゃいます。
週末は、イベントも多く、賑やかですので、平日とまた違った楽しみ方ができると思います。
今回はステージイベントのある会場をご紹介します。
■大通公園1丁目「さっぽろオクトーバーフェスト」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/
ミュンヘン直輸入の限定樽生ビールや北海道のクラフトビールが楽しめる会場。
さっぽろテレビ塔の1階です。こちらでは、アーティストとお客様が一緒に音楽を楽しみ、拍手喝采、盛り上がる会場です♪
大人も子供も一緒に盛り上がります！
スタッフは、ドイツ伝統の民族衣装でお出迎えします。
【イベント】
9月26日（土）・27日（日）
10月3日（土）・4日（日）
ヨーデル北川桜withエーデルワイスムジカンテン
13:00～/15:45～/18:15～
2ｇＭＯＮＫＥＹＺ（ニグラムモンキーズ）
14:30～/17:00～/19:30～
ドイツビールにあう、ソーセージなどのドイツ料理、牡蠣などの海鮮料理もたくさんあります♪
■大通公園6丁目「はーべすとバザール」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/
石窯ピザあり、海鮮あり、ビールあり、の緑の木々が目印な会場には、大きな野外ステージがあります。
音楽、ダンス、パフォーマンスなど週末はにぎやかです♪
【イベント】
9月26日（土）・27日（日）
10月3日（土）・4日（日）
イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。
木陰が気持ちよい会場です。
■大通公園10丁目「Oh!ドーリファーム」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/
木製サイロが目印で座席数500以上のゆったりした会場。道産肉や魚介類、などなど、飲食ブースもたくさんあります。ステージでは、市町村PRや音楽ライブなど、日替わりでいろいろなイベントを開催しています。
【イベント】
9月26日（土）～10月4日（日）
イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。
「さっぽろオータムフェスト」では、飲食だけでなく、音楽などのイベントもぜひお楽しみください！
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★バンケット（9/27）
Posted by autumnfest on 2015年9月25日(金) 16:07
「さっぽろオータムフェスト」大通11丁目会場、シェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」の出店メニューをご紹介します。
9月27日（日）の出店はフランス料理の「バンケット」です。
札幌の円山エリアにある小さなフランス料理店。フランスで約5年間、名だたる星付きレストランで修業経験のある若杉シェフのお店です。
若杉シェフは、自分が本当に美味しいと思える北海道の食材を使い、その食材がより一層おいしくなるよう丁寧に手間をかけ心を込めて料理をしています。フランス料理をもっと身近に感じていただきたいという思いから、料理教室も開催しています。
★9月27日（日）出店
バンケット
■1100円プレート
バンケットの北海道の秋の恵みプレート
Assorted autumn ingredients plate
知床産鶏肉のディアブル
Grilled chicken with spicy bread crumbs
鶏肉にマスタードを塗り、その上ににんにく風味のパン粉をのせ白こしょうを効かせ香ばしく焼きます。ディアブルとは「小悪魔風」のことです。
フレンチケバブ（札幌近郊の畑で採れたお野菜とラムボール入りピタパンサンドイッチ）
Pita bread with vegetable and ram ball
ピタパンサンドイッチの中に入るラムボールは、ラム肉のミンチにシェフ特製エピス（スパイス）を加え丸めて焼いたものです。ソースブランシュという、ヨーグルトを使った白いソースとご一緒に。
北海道産赤キャベツのマリネ
Marinade of the red cabbage
色鮮やかな赤キャベツを、赤ワインと赤ワインヴィネガーでマリネしました。
※上記全て入って、1,100円です！！
■550円メニュー
・スープ・ガルビュール（生ハムと白インゲン豆、お野菜のスープ バスク風） バゲット添え
Soup basque-style ham and beans with baguette
フランス・バスク地方の郷土料理で、生ハム、白インゲン豆、北海道産のいろいろなお野菜が入った素朴で温か、優しいスープです。仕上げにバスク名産の唐辛子「ピマンデスペレッド」をパラりと。
・ズワイガニと魚のオムニエール 真狩産ごとう農園のじゃがいも クレーム ド ブイヤベース
Crab stuffed fish and potato ,with bouillabaisse source
オムニエールとは茶巾にする、という技法。ズワイガニのムースをお魚で包んで茶巾にし、しっとりと火を入れ、魚介の旨みたっぷりのブイヤベースソースとご一緒に。
・白糠町産エゾ鹿と札幌近郊の畑で採れたお野菜の赤ワイン煮 クスクス添え
Stewed venison and vegetable with red wine and couscous
白糠町の腕利きのハンター、松野さんが仕留めた鹿と道産のいろいろなお野菜をたっぷりの赤ワインで6時間柔らかく煮込みました。クスクスとご一緒にお召し上がりください。
「今年で4回目の出店になりますが、シェフズキッチンを楽しみにお越しくださるお客様に喜んでいただけるよう、美味しいお料理をご用意してお待ちしています。私達スタッフも、真剣に、楽しく仕事ができればと思います。」と若杉シェフ。
1日だけの出店です！屋根付きのテント席もありますので、お天気を気にせずぜひお立ち寄りください。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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シェフズキッチン出店メニュー★カマラード・サッポロ（9/25・26）
Posted by autumnfest on 2015年9月24日(木) 17:34
「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場、札幌のシェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」のメニューをご案内します。
9月25日（金）・26日（土）に出店するのは、生産・狩猟・解体・熟成・流通・加工製造を一貫で手掛ける十勝・豊頃町の「ELEZO社」が直営する肉料理専門のフレンチビストロ「カマラード・サッポロ」です！
★9月25日（金）・26日（土）出店
カマラード・サッポロ
■1,100円プレート
『ELEZO 秋の肉まつり!!』
ELEZO Meat festival in autumn
ELEZO 熟成短角牛のハンバーグ
ジャガイモのピューレ
十勝野菜のグリル
Aged beef Hamburg, potato puree, Grilled vegetables fom tokachi
※上記全て入って、1,100円です！！
つなぎをあまり使わずに熟成された短角牛を100％使用した肉々しさが溢れるハンバーグ。
■550円メニュー
・ 放牧豚ジャンボンブラン 十勝野菜のエスカベーシュ
Pork ham with escabeche of vegetables from tokachi
ELEZO社豊頃ラボの牧場にて放牧により健康的に育った放牧豚をつかったゆでハム、塩味と旨みが非常に濃いハムです。
・蝦夷鹿と心臓のテリーヌ 十勝産キャロットのマリネ
Deer and deer heart Terrine with marinade carrot from tokachi
当店人気ナンバーワン「蝦夷鹿のテリーヌ」に蝦夷鹿の心臓をいれたオリジナルテリーヌ。しっとりとした旨みに心臓のピュアな味わいと食感がアクセントに。
・短角牛ジャンボン ド ジャレのパニーニ
Beef shank ham Panino
通常のハムよりも弾力としっかとした噛み応えのある短角牛のスネ肉をつかったハム、こちらをパニーニというホットサンドにて提供します。
使用する野菜は、地元豊頃町のある十勝産を使用しています。同じ十勝の水と空気で育った肉と野菜をお楽しみください。
全てELEZOの自社で生産、狩猟した安全で健康的な北海道の肉食材です。熟成により品質を高め、丁寧な加工によりその食材の可能性の幅を広げます。是非この機会にELEZOの肉食材の深い味わいをお楽しみください！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【5丁目会場】第3期！新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り
Posted by autumnfest on 2015年9月24日(木) 15:57
あっという間のシルバーウィークでしたが、明日はもう金曜日！週末もトコトン楽しみましょう♪さて、今年のオータムフェストも残すところ10日。5丁目会場も第3期目を向かえブースも一転！今期も目移り必至の美味しい逸品がずらり揃ってますよー☆
【北海道の新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り2015】
第3期：～9月28日（月）迄（チケット制／一律600円）
第3期の『HOKKAIDOラーメン祭り2015』出店ブース
・麺屋 田中商店（増毛）
・函館バスラーメン 花道（函館）
・らーめん優月（ゆづき）（札幌）
・室蘭らぁめん鐡灯（室蘭）
・東区アクション（札幌）
・らーめん桜倉（さくら）（札幌）
・拉麺 武蔵坊弁慶（七飯）
今年も人気の「麺屋 田中商店さん：ましけ甘海老みそラーメン」に女性店主が腕を振るう「らーめん優月（ゆづき）：焼きトロトロ厚切りチャーシューの味噌らーめん」などなど、どのブースも美味なる一杯を求める方々で大賑わい！その中から今回ご紹介いたしますは、札幌市東区より出店の『東区アクション』さん！
こちらはナント！東区の人気ラーメン店６店舗（麺や亀陣・らーめん侘助・チャルメラ番町・マルエス食堂・吉山商店・麺’s 菜ヶ蔵）がタッグを組み誕生した、とっておきの一杯が味わえるブースなのです。
気になる一杯がコチラ『魚介薫る肉そば』！甘辛く煮たタップリの豚肉にシャキシャキのたまねぎ＆モヤシのトッピング。のど越しの良い細ストレート麺に、豚骨のコク＆魚介の旨み溢れる特製スープが良く絡みます！東区６店舗が集結して出来上がった最高の１杯を、ゼヒこの機会にお楽しみください☆
『新・ご当地グルメブース』からは「別海ジャンボホタテジンギスカン」「南富良野エゾシカカレー」が登場～！ご当地ならではグルメが味わえるチャンス！コチラも見逃せませんよー☆
北海道ブースからは、うに焼き・ホタテ焼き・ホッキ焼きetc…と、海の幸が満載の『苫小牧食堂』に、びっくりジャンボザンギや当別浅野ポークバラ肉等が楽しめる『呑喰処 陸海喰』が登場！
また『HBC「みんなで食べよう！北海道」』ブースからは「朝刊さくらい」×「しげぱん」コラボ！『さくらい印のつぶあんパン』が登場しましたよー☆大人気のためアッと言う間に完売！！お目当ての方はゼヒお早めに足をお運び下さいね。
「新・ご当地グルメ」と「HOKKAIDOラーメン祭り」ブースのみ〝チケット制〟となっていますので、先に会場内の券買所でチケット購入後、お目当てのブースにお並びくださいね。美味しさモリモリの５丁目会場！第３期もお楽しみ下さいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■５丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/
＊10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため、14:00～20:30
【6丁目会場】～札幌発信！スープカレーvs人気のルウカレー対決!!
Posted by autumnfest on 2015年9月23日(水) 08:16
絶好の秋晴れに恵まれたシルバーウィーク最終日！秋のグルメ満載の6丁目会場は、今年からタイトルも『あおぞら×ほしぞら収穫祭 6丁目はーべすとバザール』と一新し、毎年大人気のカレーが楽しめるブースもスタイル新たに、さらに美味しくパワーアップ！
６丁目会場【札幌発信！スープカレーvs人気ルウカレー対決】
今年はナント！「スープカレー」vs「ルウカレー」の共演が楽しめるスタイルとなり、全５週に分け人気のスープカレー店とルウカレー店の２店舗が登場！各店ご自慢のカレーはもちろん、スープカレーvsルウカレーの食べ比べを楽しむ事が出来ると、第1週目から多くのカレー好きさんで賑わっています☆
第３週目（～9/24迄）となる現在の出店ブースは
・スープカレー店：Spice rig 香楽（COWLUCK）
・ルウカレー店：さっぽろルウカレー黒岩咖喱飯店
Spice rig 香楽（COWLUCK）では、北海道の美味しい素材にこだわったメニューがズラリ！中でもオータムフェスト限定メニューの「ジンギスカン キーマカレー」「スープカレーら～めん」は見逃せません！
さっぽろルウカレー黒岩咖喱飯店では、じっくり時間をかけて炒めた玉ねぎと豚挽肉の旨みがギューッと詰まった、濃厚＆味わい深いルウカレーが楽しめます！
目にも美味しいメニューがラインナップ。オータムフェスト限定メニュー『オータムスペシャルカレー』は、香り豊かなラムしゃぶタップリの濃厚スパイシーカレー！そしてお店人気№１メニュー『和とんもち豚のカツカレー』も登場～☆サクサク＆ジューシーなカツと黒岩カレーとの相性は抜群ですよ!!!
本日ご紹介した２店舗は、9/24（木）迄お楽しみいただけますので、ゼヒお食べ逃しなく～！
【第4週】9/25（金）～29（火）…5日間
・スープカレー店：カレー&ごはんカフェ【ouchi】
・ルウカレー店：SPICE CAFE DE VERODECA
【第5週】9/30（水）～10/4（日）…5日間
・スープカレー店：Rojiura curry SAMURAI.
・ルウカレー店：スパイスカリー ダッチオーブン
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■6丁目会場：６丁目はーべすとバザール
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/