旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『さっぽろシェフズキッチン』タグの付いた投稿
今年のシェフズキッチン！
Posted by autumnfest on 2010年8月11日(水) 18:43
昨日、最終ミーティングが行われ、
各店の出店日、メニューの最終決定が決定しました。
「これには、もう少し色味を足したほうが・・・？」
「これ（カタカナ表記）だとわからないから、こうするか・・」
「待ち時間を減らすためには・・・」
「待ち時間も飽きさせない方法は・・・」
昨年の経験を活かし、いろいろと問題解決をしていきました。
各店とも・・・
1,000円メニューが１品
0,500円メニューが３品
0,300円スイーツが１品と決まり・・・
たとえば、こ～んな感じのメニューが、
今年は食べられるのかも！？！？
それでは、各店の出店カレンダーを発表します！
□ラ・サンテ 9/17（金）、9/28（火）、9/29（水）
□カプリ・カプリ 9/20（月・祝）、10/2（土）、10/3（日）
□KAMEHACHI 9/19（日）、9/30（木）、10/1（金）
□葡萄酒倉庫 9/18（土）、9/24（金）、9/25（土）
□Sagra 9/21（火）、9/26（日）、9/27（月）
□モントルグイユ 9/22（水）、9/23（木・祝）
何度も会場に足を運んで、これはぜひ全店制覇しなきゃ！ですね！
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: KAMEHACHI, Sagra, さっぽろオータムフェスト, さっぽろシェフズキッチン, カプリ・カプリ, モントルグイユ, ラ・サンテ, 北海道, 札幌, 葡萄酒倉庫, 観光, 食
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ニューフェイスのお店潜入
Posted by autumnfest on 2010年7月22日(木) 01:18
先日ご紹介したさっぽろシェフズキッチンのニューフェイス、
モントルグイユさんでの会合にお邪魔しました。
特製パテ・ド・カンパーニュ
非常に分厚くて食べ応え十分です。
モントルグイユ特製シュークルート
豚肉も4時間かけて煮込んでいるので、トロトロに口の中で広がります。
ソーセージもブチッ！と歯ごたえあって美味しい～。
自家製のパンも香ばしくてたまりません。
デザートは各自異なるものを注文し、いろんな味を楽しむ。
レンズ豆、黒タピオカ入りモントルグイユ風ココナッツぜんざい
コーヒーのブランマルジェとモカアイス
濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ
どうやらこのデザートはオータム提供メニューの有力候補のようですよ。
こんな美味しい食事をいただきながら、
この秋に向けて、どんなメニューを提供しようか、こんなことはできないだろうか、
どうやってお客様に満足していただこうか、などなど、
シェフズキッチンの極秘な
打ち合わせは進められていくのです。
シェフズキッチン！ニューフェイス！
Posted by autumnfest on 2010年7月20日(火) 19:20
7月5日に公式ホームページにUPされた、
【シェフズ・ストーリー】
４丁目会場「さっぽろシェフズキッチン」に参加するシェフたちの
熱き挑戦を、お届けしておりますが、
もう、そろそろ第２話を公開予定です！
乞うご期待！
次回、そのまた次回に向けての取材は、
どんどんすすんでいます。
今日はこちら！
ん？
「ラ・サンテ」さんでもない・・・
「カプリカプリ」さんでもない・・・
「亀八」さんでも、「葡萄酒倉庫」さんでも、「Sagra」さんでも・・・
さて、では店内のメニューヒントです☆
ココでわかる人はスゴイですね！
そろそろ・・・常連さんだとわかりますか？？
あ！ココまで来ると！？
シェフの横顔、堂々公開！！
はい、わかった人もいますね？
正解は、、、、
モントルグイユ・村上シェフです。
今年の「さっぽろシェフズキッチン」は
「モントルグイユ」さんを追加して、６店舗で展開しますよ！
この撮影の模様は・・・
第３話くらいで、公開の予定ですので、
そちらも、お楽しみに！！
【Montorgueil（モントルグイユ）】
住所：中央区南３条西９丁目 イオ南３条ビル
電話：011-232-0620
営業時間：18:00～23:00（ラストオーダー22:00）
金曜・土曜・日曜のみランチ営業あり
11:30～15:00（ラストオーダー14:00）
定休日：月曜日 席数：１７席
ランチは厚岸産あさりとズッキーニのリゾット
Posted by autumnfest on 2010年7月19日(月) 19:56
久しぶりにシェフズキッチンメンバーのSagraで
ランチをいただきました。
コチラでもつい最近紹介されていましたが、たまたまです。
遠目には目玉焼きのようなスープは、トウキビそのものを
食べているような濃厚な味。前菜もソースとからめて。
この日のメインは、厚岸産あさりとズッキーニのリゾット
ズッキーニの味が前面に押し出されている中に、
あさりが隠し味のように効いています。
2人で行ったので、もう一人のメインは、
北斗市のおぐに牧場の和牛のラグー、ショートパスタ
デザートは、ティラミスと塩アイスでした。
塩アイスを食べて、昨年オータム会場で食したデザートを
思い出しました。
個人的に大好きなデザートです。
今年の秋は、どんなメニューを提供していただけるのでしょうか！？
さて、本日のおさらい。
この日いただいたランチは、AとCコースでした。
カテゴリー: その他関連事業｜タグ: Sagra, さっぽろシェフズキッチン, ランチ, 北斗市のおぐに牧場の和牛のラグー、ショートパスタ, 北海道, 厚岸産あさりとズッキーニのリゾット, 塩アイス, 札幌, 観光, 食
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シェフズ・ストーリー公開！！
Posted by autumnfest on 2010年7月5日(月) 14:32
本日7/5（月）、さっぽろオータムフェスト公式ホームページにて、
「シェフズ・ストーリー」が公開となりました。
シェフズ・ストーリーとは・・・なんぞや？？
昨年の４丁目会場で大人気だった、
「さっぽろシェフズキッチン」
今年も、オータムフェストに向け、
熱きシェフたちの挑戦を、5回にわたってお届けします！
第１話「シェフ、始動」①～③
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
（公式HPを開くと、自動再生されます。）
どうぞご覧下さい！
