旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2012年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」
Posted by autumnfest on 2012年8月10日(金) 04:39
5回目の開催となる「さっぽろオータムフェスト2012」。
開催日は9月14日（金）～30日（日）です。
同期間、大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」
に参加する11の店舗をご紹介していきます。
まずは、「ラ・サンテ」
シェフズキッチンの出店日は9月14日（金）です。
初年度から参加するフレンチレストランで、
店名はフランス語で「健康」を意味します。
カジュアルな雰囲気ですが、道産の食材にこだわった、
ここならではのフレンチが楽しめるお店です。
写真の十勝、足寄・石田めん羊牧場の羊を使った料理は看板メニューで
全国からお客様がこれを求めて訪れます。
また、ホワイトアスパラのメニューもファン多し。
食へのこだわりや、後進への熱心な指導など、
若いシェフ達からの人望もとても厚い高橋シェフ。
シェフズキッチンのボス的存在です。
今年初参加で不安いっぱいの3店舗のシェフ達からも
「本当に勉強になる」「細かいことまで教えてもらって...」と
感謝の言葉がたくさん聞かれました。
「最近のおすすめは十勝、幕別の放牧豚の”蝦夷豚”。
羊、蝦夷豚共にシェフの高橋がほれ込んだ食材で今回のオータムフェストでも
多くの方にこの味を知っていただきたいとメニューに取り入れました。
出店は初日の1日だけですが、ぜひ足を運んでいただきたいと思います。」
と高橋シェフ。
2012年のシェフズキッチンについて伺うと、
「過去最多の11店舗の出店です。3店舗は初出店。
また初の女性シェフのお店もあります。
11店舗なので、期間中いつ来ても新しい味が楽しめます。
それぞれのシェフが工夫凝らし、プロならではの腕で旬の秋の道産食材で
オータムフェスト限定のメニューを考え、さっぽろの秋のお祭りを盛り上げます。
また、雨天対策として4丁目には屋根付きテントとテーブル増設しました。
濡れることなく楽しめるスペースが増えました。」
とのこと。
後日、当日提供するメニューを発表しますのでお楽しみに！
■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1.6ビル2F
電話 011-612-9003
4丁目・シェフズキッチン、着々と準備が進んでおります
Posted by autumnfest on 2012年8月6日(月) 10:33
9月14日（金）～30日（日）に開催される
「さっぽろオータムフェスト2012」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
大通公園4丁目に登場する、「シェフズキッチン」11店舗のメニューも
徐々に決まってきましたよ。
先日、「ラ・サンテ」でメニューの試食と打ち合わせが行われました。
左から「ラ・サンテ」の高橋シェフ
「カプリカプリ」の塚本シェフ
今年初登場の「オステリアクロッキオ」の児島シェフ
もう仕込みが始まっているそうです。
開催まで1か月ちょっと。あっという間かもしれません。お楽しみに！
出店日を再度お知らせします！
★は初出店のお店です。
●９月１４日（金）
ラ・サンテ
http://www.la-sante.jp/
●９月１５日（土）
サグラ
http://www.sagra.jp/
●９月１６日（日）・１７（月/祝）
ブラン
http://blanc.gallus.jp/
★９月１８日（火）・１９（水）
フレンチレストラン バンケット
http://www.banquet-s.com/
●９月２０日（木）
カプリカプリ
http://capricapri.jp/
●９月２１日（金）
葡萄酒倉庫
http://www.budoushusouko.com/
●９月２２日（土）・２３（日）
ル・プルコア・パ・・・
http://www.h3.dion.ne.jp/~pourquoi/
★９月２４日（月）・２５（火）
リッチ・クチーナイタリアーナ
http://www.ricci.jp/
★９月２６日（水）
オステリアクロッキオ
●９月２７日（木）・２８（金）
モントルグイユ
http://montorgueil.petit.cc
●９月２９日（土）・３０（日）
アキ・ナガオ
http://www.aki-nagao.com/
さっぽろオータムフェスト2012「4丁目・シェフズキッチン」参加店決定！
Posted by autumnfest on 2012年7月31日(火) 11:45
2012年のさっぽろオータムフェストは、
9月14日（金）～30日（日）に開催です！
大通公園4丁目～8丁目に、札幌や北海道の美味しいものが大集合します。
【4丁目の「シェフズキッチン」ブースの参加店が決定しました！】
札幌市内のフレンチ・イタリアンのシェフが日替わりで出店し、
普段なかなか行く機会がないお店のお料理を、
ワンコインから楽しむことができます。
2011年の1000円プレートはこんな感じでしたよ↓↓
採算度外視、シェフ達の想いがたくさん詰まっています。
2012年のシェフズキッチンは出店数が増えました！！
新規3店（★印）が加わり、合計11店舗の出店です。
まずは出店日をお知らせします。
お店の紹介は随時行っていきますので、お楽しみに！
●９月１４日（金）
ラ・サンテ
http://www.la-sante.jp/
●９月１５日（土）
サグラ
http://www.sagra.jp/
●９月１６日（日）・１７（月/祝）
ブラン
http://blanc.gallus.jp/
★９月１８日（火）・１９（水）
フレンチレストラン バンケット
http://www.banquet-s.com/
●９月２０日（木）
カプリカプリ
http://capricapri.jp/
●９月２１日（金）
葡萄酒倉庫
http://www.budoushusouko.com/
●９月２２日（土）・２３（日）
ル・プルコア・パ・・・
http://www.h3.dion.ne.jp/~pourquoi/
★９月２４日（月）・２５（火）
リッチ・クチーナイタリアーナ
http://www.ricci.jp/
★９月２６日（水）
オステリアクロッキオ
●９月２７日（木）・２８（金）
モントルグイユ
http://montorgueil.petit.cc
●９月２９日（土）・３０（日）
アキ・ナガオ
http://www.aki-nagao.com/
各店紹介、2012年メニュー発表をお楽しみに！
4丁目シェフズキッチンの売上の一部を義援金に
Posted by autumnfest on 2011年9月30日(金) 07:00
お気づきの方がいらっしゃるかと思いますが、
4丁目シェフズキッチン前には、シェフたちのサインボードがあります。
そこには、北海道の食材の魅力を、生産者の想いと共に伝えたいと終結した
料理人たちの熱い想いが語られています。
また、2011年は、シェフたちからの強い要望で、
シェフズキッチンの売上の一部を義援金として福島県に寄付いたします。
さっぽろオータムフェスト初日の前日（9月15日）の深夜、
4丁目会場のシェフズキッチンブースに、9人のフレンチ・イタリアンのシェフたちが集まり、
ボードへのサインを行いました。
まずはシェフズキッチンのボス、ラ・サンテの高橋シェフから。
そして次々と、サインを入れていきます。始終和やかな雰囲気でした。
***************
このたび、福島県北海道事務所を通して、さっぽろシェフズキッチンの収益の一部を
義援金として、福島の皆様に送ることにしました。
ささやかな気持ちではありますが、今年のオータムフェストはそんな思いも込めた
17日間にしたいと思います。
各店のシェフや、それを手伝うメンバーが一度に集まって何か出来るのはこのとき
だけなので、少しでも意義のあるのもにしたいと思い、企画致しました。
さっぽろシェフズキッチン一同
各店のシェフやスタッフたちは、お互いのシェフズキッチンの厨房やカウンターのヘルプをし合って
日々、結束が深まっているようです。
どうぞ、のこり数日、シェフたちの想いと一緒に、お料理を楽しんでください。
★９月２９日（木）・３０日（金）は aki nagao
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/365
★１０月１日（土）・２日（日）は ブラン
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/366
4丁目ブログもご覧ください
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
８丁目会場☆いよいよ最終期です！
Posted by autumnfest on 2011年9月29日(木) 13:06
いよいよオータムフェストも終盤！
８丁目会場でも、本日より第３期がスタートしましたよ〜♪
【札幌大通ふるさと市場】〜第３期（9/29-10/2）
第３期もたくさんのオイシイものが、各市町村よりワンサカ集まっています！
釧路市からは【エゾシカサイコロステーキ】
クセが無く、と〜っても柔らかくてジューシー♪
また今年は新登場の【エゾシカフランクソーセージ】もお目見えですよ〜☆
赤平市からは、プルップルのホルモンが入って具沢山の【がんがん鍋】
味噌仕立ての味わいが奥深く、ホッとする一杯です☆
そして幌延町からは、何と【トナカイドック】が登場！
低カロリー＆高タンパクなトナカイ肉は、ここでしか食べられませんよ♪
こちらは月形町の【つきがたとまとラーメン】
月形町名産の「まんまるトマト」と「桃太郎」を使ったスープに、道産小麦100％の麺♪
あっさりとまろやかなのに、しっかりとしたコク☆トマト嫌いの方にもオススメです♪
古平町では海産炭火焼きの他【ヒメマスいろり焼き】も発見！
たくさん食べて、ちょっぴりブレイクタイムの時にピッタリなのがこちら
生産量日本一を誇る美唄市の特産☆ハスカップをふんだんに使用した
スッキリとした飲み心地の【ハスカップ炭酸水】
一緒に何か甘いもの、と言う方には夕張市の黒いスイーツ【石炭ドーナツ】を！
香り高いチョコレートをたっぷり練り込んだ、しっとり生地の焼きドーナツ☆
大人買い必須の美味しさですよ！
石炭に見立てた「石炭シュークリーム」もオススメ☆
また、大人気の【メロン熊】シリーズも多彩なラインナップで登場しています！
まだまだ紹介しきれない、オイシイものがワンサカの８丁目会場
１０月２日までの４日間☆多いに食べて飲んで満喫しましょう♪
＊詳しい８丁目会場の情報はこちら
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/
☆シェフズキッチン情報☆
●本日と明日（9/29-30）は【アキ・ナガオ】さんです！
＊詳しい【アキ・ナガオ】さんのメニュー詳細はコチラをご覧下さい☆
●「オイシイ」と「楽しい」をシェアするサイト【札幌１００マイル】のフェイスブックにも
オータムフェストのレポートを掲載しています☆こちらもぜひご覧下さいね！
https://www.facebook.com/sapporo.100miles.jp