旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2012年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2012年9月6日(木) 00:11
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月15日（土）です。
村井シェフは生産者を実際に訪れて食材を調達。
料理を出すときはその生産者の想いも伝えたいと、生産者や産地の紹介も積極的にしています。
店内の北海道地図のボードにも細かく食材が紹介されています。
2011年には、北海道の食でもっと元気をと、
生産者×料理人×生産者をつなぐイベント「料理人の休日レストラン」に参加し、料理を提供。
このイベントには、シェフズキッチンの仲間、「ラ・サンテ」の高橋シェフも
飛び入りで料理を提供したり、シェフズキッチンのシェフ達も応援に駆け付けていました。
今年の開催は、10月14日（日）に開催されるそうです。
フェイスブックページ
http://www.facebook.com/kyuujitsu.chef
5月には姉妹店「LA PUCCIA -プッチャ-」（中央区北3条西2丁目8）もオープン。
多忙な村井シェフですが、
今年もシェフズキッチンにサグラらしいイタリアンメニューを考えてくれています。
メニューは近日発表。お楽しみに！
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
2012年シェフズキッチン参加店「葡萄酒倉庫」
Posted by autumnfest on 2012年9月5日(水) 14:14
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」。
シェフズキッチンの出店日は9月21日（金）です。
お店の正式名でもある
「葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO」
（ブドウシュソウコ アヴェク レ グラン テロワール ホッカイドー）
に、太田シェフの道産食材を食べて欲しい、という思いが込められています。
2012年春からは、完全予約制のプライベートレストランとなりました。
熟成や発酵など、あえて料理の手間の部分に挑戦。
「料理を仕入れてから、お客様にお渡しするまでの時間のかかる細かい工程も極めたい」、と太田シェフ。
姉妹店には「Bar Magazzino」（南2条西4丁目乙井ビルB1階）や
7月にオープンした「前菜屋 So-Ko倉庫」（南3西4丁目坪川ビル1階）があります。
シェフズキッチンのメニューも、北海道の食材がたくさん使われていますよ！
メニュー名にある産地や食材名を見るだけでワクワクです。
後日発表しますのでお楽しみに！
■公式サイト
葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ
電話 011-614-5430
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2012年9月4日(火) 13:15
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は2回目の参加のとなる「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月16日（日）・17日（月/祝） です。
ブランは、フレンチのお店。
ソムリエもいて、ワインにもこだわりを持っています。
フランスワインを中心に古いビンテージワインも手ごろに提供しています。
カウンター席もあるので、1人でも訪れやすいです。
山内シェフが作るフレンチは、どこか優しい味。
実家が旅館で、和食も得意なシェフ。
隠し味に昆布を使ったりと、ちょっと和風なテイストも。
お店ではカレーも人気メニューの1つです。
今回のオータムフェストメニューにもその隠し味が入っていますよ！
普段お店でも使っている食材など、旬の食材が使われているのはもちろん、
ちょっと珍しいのが「フグ」を使った一品。
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」
Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。
狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！
オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。
その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。
「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」
お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。
カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。
児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち
今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！
■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
2012年シェフズキッチン参加店「リッチ クッチーナイタリアーナ」
Posted by autumnfest on 2012年8月30日(木) 20:02
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のイタリア料理店「リッチ クッチーナイタリアーナ」。
シェフズキッチンの出店日は9月24日（月）・25日（火）です。
2011年11月、大通公園の南エリアに新規オープン。
コンセプトは「人に教えたくなる隠れ家」。
普段使いできる、カジュアルな雰囲気で、
カウンター席もあるので1人でも訪れやすいお店です。
川﨑シェフは、イタリアで修業。パスタが得意！とのこと。
オータムフェストのために、なんと羊を2頭買い（！）して準備しているそうですよ。
その情報だけで食欲わいてきませんか？
北海道の秋を楽しんでもらえるようなメニューがたくさん。
発表をお楽しみに！
■公式サイト
リッチ クッチーナイタリアーナ
札幌市中央区南1条西7丁目12-2 大通公園ウエストビル2階
電話 011-280-4700
