ホテルで旬の味覚⑩～ノボテル札幌

Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:24

さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！

ノボテル札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。


実施期間：2009年9月1日（火）～2009年9月30日（水）

24階「和乃八窓庵」
道産食材の「紅葉弁当」
2,625円（税込み・サービス料別）
ランチタイム　11:30～15:00（ラストオーダー14:00）のご提供
				
 先附：十勝音更産大豆の自家製寄せ豆富			
 口取り：季節の五種盛り				
 造里：季節の道産鮮魚三種盛り				
 焼物：釧路産秋刀魚紅葉焼				
 煮物：十勝芽室町産北あかり饅頭　吹寄せ餡掛け		
 揚物：車海老蓑揚げ　愛別産きのこ天婦羅			
 食事：野付産帆立御飯					
 留椀：天塩産蜆汁					
 甘味：北海道牛乳アイスクリーム			


5階「ラ・プロヴァンス」
“北の大地の味覚～収穫祭とブルゴーニュ”
3,150円（税込、10%サービスチャージ別）

・小さなブルゴーニュの秋
　クミン香る人参のムースを詰めた“グジェール”
・栗山産オルブファームの根菜類とサーモンマリネ
　シェーブルのモンブラン仕立て
・エスカルゴのフリカッセ、香り豊かなポルチーニと栗を添えて
　～ブルゴーニュ風
・メヌキのポワレ、サフランとハーブ風味　スープスタイル
・フランス産小鴨のロゼ、栗山産小芋のロティ、シードルヴィネガーソース
・ブルゴーニュ伝統菓子～林檎のフラミュスと牛乳のアイスクリーム
・フランス小麦のパン・ド・カンパーニュ
・コーヒー、紅茶又はハーブティー


25階「和洋鉄板焼　21CLUB」
大地と海の賛歌
12,600円（税込、10%サービスチャージ別）
・ひとくちの抒情詩
　日高沖産銀毛鮭“カムイチェプ”のマリネ
　コリアンダーの柑橘の香るプロローグ
・玉蜀黍（とうもろこし）と汲み上げ湯葉の冷製スープ
　（共和町明豊農場産ゆめのコーン）
・オホーツク海産　本たらば蟹のオリーヴオイル焼き
・余市産　活締めひらめのムニエル
　香り豊かなバターと南茅部産天然真昆布醤油のソース
・厳選　白老牛フィレステーキとサーロインステーキ
　　（おひとり様でのご注文の際はフィレまたはサーロインのいずれかをお選びくださいませ）
　季節の焼き野菜、実りの大地の味覚
・十勝産大豆の寄せ豆冨
　さらし葱、生姜、鰹の出し
・食後のデザート
・コーヒー