シェフズキッチン1日目、「カプリカプリ」メニュー発表！

Posted by autumnfest on 2014年9月11日(木) 14:51

いよいよ、9月12日（金）から2014年の「さっぽろオータムフェスト」始まりますね！

フレンチ、イタリアンそして新たに中華・和食のジャンルも増えて
15店舗で展開する今年の「さっぽろシェフズキッチン」。

毎年お目当てのレストランの出店日めがけて行列もできます。
今年は新会場11丁目の「さっぽろハピネステリア」にブースがあります。
地下鉄「西11丁目」駅おりてすぐの会場です。

札幌市内の人気店のシェフ達がリーズナブルな価格で
北海道の食材の素晴らしさを伝えるべく、腕を振るいます！

初日！イタリアンレストラン「カプリカプリ」のメニューを発表します！

★9月12日（金）「カプリカプリ」

■1,100円プレート

カプリカプリ　北の大地　秋の恵みの一皿
①えりも短角牛と手稲、松森さんの大浜みやこカボチャのピュレ、洞爺、佐々木さんのゴボウのタラッリ
②日高産秋サケのポルペッティーネと焼きリゾット　　ディル風味のクリームチーズ
③自家菜園のたっぷりお野菜のカポナータ
④道産小麦のフォカッチャ

①は、じっくりと赤ワインで煮込んだ旨みたっぷりの短角牛の煮込みに、かぼちゃの甘味がマッチします！
ゴボウを練りこんで焼いたナポリのスナックがアクセントに！
②は、秋サケの一口ハンバーグを合わせた香ばしい焼きリゾット
③は、シェフ自ら育てた野菜をトマトでジューシーに仕立てました！
④は、全粒粉の自家製パンです！お料理とご一緒にどうぞ！

■550円プレート

・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ　　十勝産エゾシカのボロニェーゼと自家菜園のルッコラ

今回はシェフズキッチン全店舗で「エゾシカ」を使った料理をご用意致します。
カプリカプリはおなじみのボロネーゼをエゾシカで仕立てました！ぜひこの機会にお試しください！

・足寄、石田さんの仔羊の自家製サルシッチャと 帯広、草薙さんの黒豚のトンナート　クスクスのサラダ

二種類の食感の違うお肉を盛り合わせにした、クスクスのサラダです。ワインにも合う1品です！

・北の海の幸と八列トウキビのポレンタで作ったスープ

北海道甘の海の幸（えび、ズワイかに、イカ、ツブ）を八列トウモロコシのスープに仕立てました！魚介の旨みたっぷりです！

■350円プレート

白糠、酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツのクリームを詰めたカンノーリ

昨年のオータムフェストで、大好評だったシチリアの郷土菓子、今年再びご用意致します！

いかがでしょうか！今年も塚本シェフは贅沢なお料理を提供してくれます。
普段お店ではこの価格では出せません。「さっぽろシェフズキッチン」に来たお客様だけの特別なお料理です。

是非、会場で味わってください。

★カプリカプリのお店紹介は→こちら

★さっぽろシェフズキッチン2014年の出店日は→こちら

9月12日（金）開幕！各丁目のブログをチェックですよ！

Posted by autumnfest on 2014年9月11日(木) 13:50

「さっぽろオータムフェスト2014」の開催は、
9月12日（金）～9月28日（日）の17日間！

開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）

会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目

アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
JR札幌駅からも地下鉄で1駅、または徒歩10分～15分ほどで5丁目会場付近です

※会場へお越しの際は公共交通機関をご利用ください。

公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

各丁目の詳細は、丁目ごとの詳細ページ、ブログをチェックしてくださいね！
丁目ごとのブログがどんどん更新されて、出店の詳細が明らかになっています。
こまめに見ないと情報を逃してしまいそうです。
配布中の公式ガイドブックとあわせてご覧ください！

★1丁目＜新会場＞
さっぽろオクトーバーフェスト2014
昨年札幌で初開催し、大好評だったビールの祭典「さっぽろオクトーバーフェスト」が
今年はさっぽろオータムフェストの1丁目会場として登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

★5丁目
北海道の新・ご当地グルメ＆ラーメン祭り2014
全道のラーメン店が大集合！新・ご当地グルメや北海道米LOVEブース等、
今年も道産食材にこだわっています！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

★6丁目
あおぞら×ほしぞら大通バザールアミーゴ！
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして、札幌近郊から「秋のグルメ」と
「街のにぎわい」が集うオータムフェストのセンター広場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

★7丁目
大通公園7丁目BAR
37種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの日本酒、
パワーアップしたおつまみでおもてなし！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/

★8丁目
札幌大通ふるさと市場
100以上の市町村が大集合！北海道の秋の食をまるごと堪能できる会場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/

★10丁目＜新会場＞
驚きと発見の祭典”Oh！ドーリファーム”
道産グルメや石釜で焼くピザ、ステージイベントなど盛りだくさん！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/

★11丁目＜新会場＞
さっぽろハピネステリア
昨年まで4丁目会場にあった市内の人気店シェフが日替わりで出店する「シェフズキッチン」、「さっぽろタパス」、「さっぽろPROST!」が11丁目に登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/

2014年シェフズキッチン参加店⑦「アキナガオ」

Posted by autumnfest on 2014年9月8日(月) 01:43

「さっぽろオータムフェスト2014」
【新会場】大通公園11丁目「さっぽろハピネステリア」

札幌のシェフ達が集結して道産食材を使用した特別料理を提供する「シェフズキッチン」

参加15店舗を紹介していきます。今回はこちら！

■9月27日（土）、28日（日）出店
　アキナガオ

札幌市内中心部にあるフレンチレストラン「アキナガオ」は、
今年は最終日の2日間の出店です。

店内はアンティークなインテリアが素敵なお店です。
ワインの品ぞろえも豊富で、今年のシェフズキッチンでも
とっておきワインを提供してくれるようですよ！

そして、長尾シェフが用意してくれたシェフズキッチンの1,100円のプレートの食材が豪華！！
去年も食べた方は、、、おわかりかもしれませんね！

メニュー発表をお楽しみに！

■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話　011-206-1789
http://www.aki-nagao.com/

2014年シェフズキッチン参加店⑥「サグラ」

Posted by autumnfest on 2014年9月7日(日) 00:09

「さっぽろオータムフェスト2014」
【新会場】大通公園11丁目「さっぽろハピネステリア」

札幌のシェフ達が集結して道産食材を使用した特別料理を提供する「シェフズキッチン」

出店15店舗のなかから、今回紹介するのは、このお店！

★9月16日（火）出店　サグラ

札幌市中央区にあるイタリアンレストランで、
レストランのメニューには「○○農家さんの・・・」というように、
生産者の想いも一緒に届けています。

「私は生産者さんとお客様の味覚とを結ぶ『橋渡し役』」。

と村井シェフ。

生産者さんを知ってもらうイベントや、東日本大震災応援企画などにも積極的に関わる村井シェフ。
今年のシェフズキッチンもサグラらしいメニューで参加です！
メニュー発表はまた後日。お楽しみに！

■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話　011-219-4649
http://www.sagra.jp/

2014年シェフズキッチン参加店⑤「ル・プルコア・パ・・・」

Posted by autumnfest on 2014年9月6日(土) 02:58

「さっぽろオータムフェスト2014」
【新会場】大通公園11丁目「さっぽろハピネステリア」

札幌のシェフ達が集結して道産食材を使用した特別料理を提供する「シェフズキッチン」

出店15店舗のなかから、今回紹介するのは、このお店！

★9月13日（土）、14日（日）出店
ル・プルコア・パ・・・

札幌市東区の住宅街にオープンして、今年の11月で15年を迎えるフランス料理店です。
シェフズキッチンにはもう何度も参加しています。

久保田シェフは、狩猟免許を持つハンターシェフです。
普段お店では、できるだけ北海道の季節の食材、無農薬・有機野菜を使用し、
ジビエの時季になりますと、シェフはハンターですので自ら獲ってきた鴨やシカ肉を提供しています。

今年のシェフズキッチンの食材のテーマである「エゾシカ」も、
久保田シェフが獲ったエゾシカです！

フランスのミシュラン3つ星店で修行経験もある久保田シェフですので、
今年のシェフズキッチンのメニューも期待大です！
ちょっと変わった食材のコラボレーションのスイーツもありますよ。

今年は2日間の出店です！

■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話　011-785-5455
http://www.h3.dion.ne.jp/~pourquoi/