シェフズキッチン1日目、「カプリカプリ」メニュー発表！

Posted by autumnfest on 2014年9月11日(木) 14:51

いよいよ、9月12日（金）から2014年の「さっぽろオータムフェスト」始まりますね！

フレンチ、イタリアンそして新たに中華・和食のジャンルも増えて
15店舗で展開する今年の「さっぽろシェフズキッチン」。

毎年お目当てのレストランの出店日めがけて行列もできます。
今年は新会場11丁目の「さっぽろハピネステリア」にブースがあります。
地下鉄「西11丁目」駅おりてすぐの会場です。

札幌市内の人気店のシェフ達がリーズナブルな価格で
北海道の食材の素晴らしさを伝えるべく、腕を振るいます！

初日！イタリアンレストラン「カプリカプリ」のメニューを発表します！

★9月12日（金）「カプリカプリ」

■1,100円プレート

カプリカプリ　北の大地　秋の恵みの一皿
①えりも短角牛と手稲、松森さんの大浜みやこカボチャのピュレ、洞爺、佐々木さんのゴボウのタラッリ
②日高産秋サケのポルペッティーネと焼きリゾット　　ディル風味のクリームチーズ
③自家菜園のたっぷりお野菜のカポナータ
④道産小麦のフォカッチャ

①は、じっくりと赤ワインで煮込んだ旨みたっぷりの短角牛の煮込みに、かぼちゃの甘味がマッチします！
ゴボウを練りこんで焼いたナポリのスナックがアクセントに！
②は、秋サケの一口ハンバーグを合わせた香ばしい焼きリゾット
③は、シェフ自ら育てた野菜をトマトでジューシーに仕立てました！
④は、全粒粉の自家製パンです！お料理とご一緒にどうぞ！

■550円プレート

・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ　　十勝産エゾシカのボロニェーゼと自家菜園のルッコラ

今回はシェフズキッチン全店舗で「エゾシカ」を使った料理をご用意致します。
カプリカプリはおなじみのボロネーゼをエゾシカで仕立てました！ぜひこの機会にお試しください！

・足寄、石田さんの仔羊の自家製サルシッチャと 帯広、草薙さんの黒豚のトンナート　クスクスのサラダ

二種類の食感の違うお肉を盛り合わせにした、クスクスのサラダです。ワインにも合う1品です！

・北の海の幸と八列トウキビのポレンタで作ったスープ

北海道甘の海の幸（えび、ズワイかに、イカ、ツブ）を八列トウモロコシのスープに仕立てました！魚介の旨みたっぷりです！

■350円プレート

白糠、酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツのクリームを詰めたカンノーリ

昨年のオータムフェストで、大好評だったシチリアの郷土菓子、今年再びご用意致します！

いかがでしょうか！今年も塚本シェフは贅沢なお料理を提供してくれます。
普段お店ではこの価格では出せません。「さっぽろシェフズキッチン」に来たお客様だけの特別なお料理です。

是非、会場で味わってください。

★カプリカプリのお店紹介は→こちら

★さっぽろシェフズキッチン2014年の出店日は→こちら