「さっぽろシェフズキッチン2014」シェフたちの思い

Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 20:58

「さっぽろオータムフェスト2014」も終了しました。

「シェフズキッチン」ブースが今までの4丁目から11丁目に移動になりましたが、
たくさんのお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。

今年も、シェフたちからのメッセージボードがあったのをご覧になりましたか？

そこには以下のようなメッセージがありましたのでご紹介します。

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私たち「さっぽろシェフズキッチン」は 札幌市内の小さな店のシェフたちの集まりです。 北海道の旨いものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”のためだけに 結成されたスペシャルチームです。

ここ北海道には豊かな自然と 高き志を持った多くの生産者さんたちにより生み出された素晴らしい食材があります。 その想いと地産地消の考え方を基に 「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」 ということを形にしようと大通公園１１丁目会場に集まりました。

本日は、北海道ならではの秋の恵みを私たちが腕によりをかけた料理を通し 皆様に味わっていただきたいと思います。 さらに今年は全店舗でテーマ食材として「エゾシカ」のお肉を 各店のシェフが趣向を凝らした料理でお楽しみいただけます。 エゾシカはたくさん北海道に住んでいます。 私たちの普段の食卓にのぼる機会の少ない食材ですが美味しく、ヘルシーなお肉です。 この機会にご賞味下さい。

北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を感じていただければ幸いです。

出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。 お時間をいただき大変恐縮ではございますが 今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。

末筆になりましたが 東日本大震災以来、私たちもこれからの生活のあり方を 考えなければならないことが多くあります。 微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を 福島県北海道事務所様を通じ、送らせていただきます。 少しでも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。

２０１４年秋さっぽろシェフズキッチン　シェフ一同

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シェフたちは、開催初日の前日の深夜に集合し、直筆サインを入れました。

（※お写真がないシェフごめんなさい！）

【2014年参加店】
カプリカプリ
ル・プルコア・パ・・・
フレンチレストラン バンケット
サグラ
モントルグイユ
リッチ クチーナイタリアーナ
カマラード・サッポロ
侑膳
葡萄酒倉庫
オステリア ジリオ
TAKU円山
長月の五葉(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
インズ
オステリア クロッキオ
アキナガオ

みなさま、ありがとうございました！！

9月28日最終日★1丁目21時まで、その他20時30分終了！

Posted by autumnfest on 2014年9月28日(日) 16:44

9月28日（日）、「さっぽろオータムフェスト2014」も最終日となりました。

今日は雨の予報でしたが雨に降られず、程よい気温で
たくさんのお客様に来場いただいています。

夜まで思いっきり北海道グルメを堪能して下さいね！

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

★11丁目会場

札幌産のほくほくカボチャ、「みやこカボチャ」を使ったクレープはスタッフにも大好評ですよ♪
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/

ほかにも、牡蠣、ソフトクリーム、とれたて野菜、ワンコインのワイン、
札幌市内のレストランシェフの料理などを楽しめます。

夜もいい雰囲気です♪

★10丁目

ビール工房では、世界のビールを取り扱っています。

10丁目は多彩なお店が並び、席数も多いのでゆっくりできます。

暗くなっても、オータムフェスト会場をどうぞお楽しみください。

会場で見つけた美味しいもの♪1・5丁目

Posted by autumnfest on 2014年9月27日(土) 13:00

「さっぽろオータムフェスト2014」会場で見つけた楽しい、美味しいものをご紹介します！

★1丁目

ドイツビール、北海道のクラフトビール、北海道食材の料理の
「さっぽろオクトーバーフェスト」会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

「カラシウス・アウラトゥス」のうにソース焼きそば～うに入り

小さなジョッキも可愛い、りんご味のジュース「こどもびいる」
親子で乾杯もいいですね！

9月27日（土）28日（日）はバンドや、ヨーデルなどのパフォーマンスライブもあります。

★5丁目

ご当地グルメ、ラーメン、ワイン、海産、ソフトクリームが楽しめます。

ご当地グルメとラーメンは現在第3期目。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

ホタテのだしがきいたあっさりスープの、オホーツク干貝柱塩ラーメン。
こちらの記事もご参考に！

円山はちみちゅ、はちみつかけ放題のソフトクリームとサンデー

お腹いっぱい、お楽しみください！

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン9/27・28出店メニュー★「アキナガオ」

Posted by autumnfest on 2014年9月26日(金) 20:38

11丁目の「さっぽろシェフズキッチン」、のこり２日！

最後の出店はフレンチ「アキナガオ」が２日間を担当します。

今年も贅沢メニューをリーズナブルに提供してくれますよ！

★9月27日（土）28日（日）アキナガオ

■1,100円

aki nagao 秋の味覚 の一皿

・ 白老和牛ととかちマッシュのクレピーヌ 赤ワインソース
・ 上士幌町 村上さんのじゃがいも「サッシー」のプレッセ フォアグラのポアレ添え
スモークをかけた道産牛乳のソース
・ 美瑛町のビーツと人参のフォンダン

フォアグラが！！贅沢な一皿です。

■550円

・ エゾシカとフォアグラのクロケット カシスマスタードソース 　上士幌町 村上さんの熟成じゃがいものピューレ

・ 森町 明井(みよい)さんのかぼちゃ「くりりん」のポタージュと クルトン ベーコンのアクセント

・ 北海道 海の幸のスモーブロー（デンマーク風オープンサンド） 　サロマ産 のホタテ、活ダコ、エビ ベルギーワッフルのオリジナルスタイル

■350円

・ 温かいアップルパイ 七飯町の青リンゴとルバーブ ナッツの食感

とうとう最後の出店です。
毎年人気のアキナガオですので、２０１４年のさっぽろオータムフェストの締めくくりに、ぜひ味わってみてください！

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●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【8丁目会場】道内市町村エリア、3期目突入！

Posted by autumnfest on 2014年9月26日(金) 11:13

「さっぽろオータムフェスト2014」も、のこり数日。

8丁目会場の「札幌大通ふるさと市場」も最終期の３期目に突入しました。

左奥は芦別町の「ガタタンラーメン」600円、右手前は当別町「とりじゃーめん」500円
どちらもお安い割にはボリュームがありましたよ！

厚真町「骨付きラム」と「ハスカップクレープ」

深川町「白鵬ラムカレー」。りんごのシードルもグラスで200円とリーズナブル

新米の季節！北竜町のひまわりライスも新米勢ぞろいです。

妹背牛町では一升升で新米を量り売り！500円です！

古平町「チップ（ひめます）のいろり焼き」「チップめし」

幕別町「牛サガリ」「サツマイモスティック」

まだまだ魅惑のグルメがたくさんありますよ！
8丁目ブログもご覧ください。

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/