2010年01月31日
しばらくパスタを食べてないな～と思い、宮の森にある
イタリアン「オットウーノ」さんにやってきました。
実は前にも足を運んでいたのですが、駐車場が一杯で断念。
同じ山の手通り沿いのこちらのお店に変更したという思い出も。
お店の名前「OTTOUNO」は、イタリア語の「８」(OTTO)、
「１」（UNO)の組み合わせ。
店主：駒村八一さんのお名前からとったのだそうです～
オットウーノさんは、自家製生パスタが充実したお店。
ガルガネッリ－正方形のパスタを棒に巻きつけ転がす、ペンネ状のパスタ
タリオリーニ－平打ちの卵入りパスタ
ビーゴリ－トルキオという機械で押し出して作る丸いパスタ
パッパルデッレ－幅広いリボン状のパスタ
があります。これだけの種類を、なんとお一人で作ってるんですよ！
さらに自家製パンまで作り、かなりこだわりが・・・
この生パスタは、ネットでも販売しています。
今回は、ガルガネッリのパスタセット・1,400円を注文してみました。
【ビンナガマグロとアボカドのクロスティーニ】
まぐろとアボカドをたたいて、
薄切りのフランスパンにのせてます。
まったりと、クリーミー！
ほのかな酸味と、ほどよい塩分とオリーブ油が
おいしさを引き出してますね。
まぐろとアボカドって、
わさび醤油で食べることが多いけど、
イタリアンとしても立派に成り立っています～
【牡蛎のオイル漬けとかぶのピューレ】
牡蛎は確かオイル漬けだったような・・
記憶あいまい。
牡蛎の旨みが凝縮されています～
かぶのピューレは塩のみの味つけで、とっても繊細。
バルサミコの酸味が
アクセントになってます。
【ガルガネッリ ごぼうとくるみのソース】
普段は菜食主義という
駒村さんならではと思う、
ごぼうとくるみを肉のそぼろ状に見立てたボロネーゼ風。
これ、私のお弁当レシピにも使える(^o^)
非常に穏やかな味。
そして、ガルガネッリはさすが手打ち、
しっかりコシがあって、むっちりとした歯ごたえ。
野菜だけでもしっかりおなかにたまる一品です☆
ランチはこれに自家製パン・ドリンクがつきます。
【ココナッツのブランマンジェ・パイナップルソース】
プラス200円で、デザートをつけることができます。
ココナッツとパイナップル、
同じ南の果物ですから合わないわけがない！！
甘さもちょうどよくて、
食後にふさわしく、さっぱりと口当たりのよいデザートでした(^o^)
料理には人柄が出ると常に思っていますが、
穏やかな口調の癒し系：駒村さんの雰囲気が
存分に出ている優しいイタリアンでした。
お店を出るときも、極力出口までお見送りをしてくれます。
気持ちがほっこりしますね～
実は先日、友達と外で飲んでいたときに、
隣に座った男性３人組の中に、私の大好きな陶芸家
工藤和彦さんがいらっしゃったのです！なんとすごい偶然。
面識があったので話しかけたところ、連れのお二人が駒村さんと料理屋素の姉崎さんだったのです。
思わぬところでご縁がつながり、とてもうれしくてお伺いしました。
現在奥様が体調を崩され、基本的にお一人で作られているとのこと。
お店にうかがう際には、１本お電話を入れるとよいかもしれません。
駒村さんも身体に気をつけて、これからもおいしいイタリアンを作って下さいね！
「オットウーノ（OTTOUNO)」
札幌市中央区宮の森4条6丁目2-15 喜楽ビル１Ｆ
011-887-9199
12：00-14：00(LO)／18:00-21:30(LO)
定休日：月曜日・第3月曜日
（時間・定休日、ちょっと自信なし。要確認です）
reported by まつもと由季
｜15:27
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｜パスタ
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2010年01月27日
久しぶりに北区の麺クエストでございます。
某雑誌で掲載されいたのを見て、
我等：松本兄弟が気になったお店が、
北区麻生にある 『北山龍』 さん。
札幌でも珍しい女性が営むラーメン店である。
店内に入ると、コックコートをビシッと着こなし、
笑顔の店主さんがお出迎え。
どうやらアパレル業界の職務の経験を持ち、
その後 旭川：加藤ラーメンで修行したとの事。
無化調の優しいラーメンがウリだとか。そりゃあ気になるわな。
お冷のコップが焼き物なのが、またお洒落ですなあ。
【ジンジャーソルトらーめん 800円】
姉：由季のオーダー。
ネーミング的にも気になるこのラーメン。
実は チベット海底岩塩を使用した生姜風味の塩ラーメン。
透明感があり、若干黄色がかったスープには、
チベットの岩塩の他にも内モンゴル塩湖の塩など、
4種類の天然塩でブレンドされているのだとか。
拘りっぷりがすごいですねえ。感心。
麺はやはり加藤ラーメン。
元々細い麺のため、茹で加減は柔らかめ。
硬めご希望の方は言っておくといいでしょう。
優しいスープには細い麺が合いますな。
『生姜風味』と書いてありましたが、ばっちり生姜が効いてます。
でも苦さは感じず、徐々に身体を温めていきます。
姉は『喉に効く』と言いながら黙々と食べてましたよ。（笑）
やはり、寒い季節は生姜に限るな。
具は薄切りのチャーシューが2枚・ねぎ･メンマ。
チャーシューはさっぱり系。もう少し厚くてもいいなあ。（欲望）
ネギがジンジャーソルトのエキスを吸って、
なかなかパンチのある味になってました。（笑）
以前･塩に拘るラーメン店に行きましたが、スープは
化調バリバリ使ってたのでガッカリした思い出がありましたが、
北山龍さんは喉も渇かずに、安心してスープも飲み干しました。
確かに女性に人気な訳です。
【カレーらーめん 850円】靭オーダー。
奄美の無農薬栽培で作られた生ウコンと
36種類のスパイスを使用したというラーメン。
（カレーラーメン頼み過ぎ?）
だって・気になるじゃないですか。（汗）
こちらのカレーラーメンは優しいお味。
黄色がかったスープはまさしくウコン。
こちらもじわじわ汗が出てきます。
さらっとしたスープにまさか36種類のスパイスが
入っているとは一瞬思いませんが、食べて行くうちに
身体が反応していくのを感じます。
スパイスの力ってやっぱりすごい。（何かCMっぽいコメント）
ご飯をプラスしておじやというパターンも可能なので、機会があったらやってみよう。
さすが女性客が多いと言われる北山龍さん。
『からだに優しいラーメン』というモットーをとてもよく感じる優しいお味でした。
夜は23時まで営業なので、飲んだ後のシメラーメンには最適かもしれませんな。
このラーメンを食べて、身体を温めてからB'ｚのライブに参戦した松本兄弟なのでした。（爆）
『北山龍』
札幌市北区麻生町２丁目４の８ 第３山重ビル１階
011-737-3323
11：30～15：00 / 18：00～23：00
定休日：火曜･水曜
駐車場：店前に1台
reported by 松本 靭
｜10:37
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｜ラーメン
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2010年01月17日
気が付けば、2010年になっておりました。（汗）
スロースターターの靭でございます。
今年も 麺くいブログ2を宜しくお願い致します。m( _ _ )m
靭がお送りする2010年初の麺くいレポは、
『比内地鶏たまごうどん かよさん』
前回のレポにも書きましたが、かよさんは
我が松本兄弟のいとこがやっているお店。
新年の挨拶回りを兼ねて、年明けうどんを
戴きに参りました。
伺った時間はお昼時。なのに駐車場は満杯。
家族連れのお客様がが多いと言う情報を
目の当たりにした我等松本兄弟。（汗）
巷が冬休みと言うのもありましょうが、すごい人気だ。
我等が伺った時もお店はほぼ満席。
多忙なのに、厨房では黙々とスムーズに作業をこなしている姿が。
さすが貫禄がありますなあ。
最近もTVに出たりと、お忙しいかよさん。
優しい味のうどんに、
お得感満載のコスパ高杉な定食メニューですから。
このラインナップでこの価格。味も財布にも優しいなんて。
何をオーダーしようかかなり迷いまして。
肉味噌うどんにしようと思いましたら、
まだ用意が出来ておらず。（泣）
と言うことで、靭オーダーは
【ピリ辛鶏そぼろあんうどんセット 550円】
このボリュームでこの価格って･･･
やはりすごいなあ。かよさん。
ちなみにうどん単体だと500円。
+50円で小鉢がこんなに。
女性はこういうの好きですよね。
比内地鶏の卵を練りこんだつるつるのうどんの
上に乗ってるネギは小口切りと白髪ネギのW使い。
そこに鶏そぼろ・胡麻・ナルトが乗っています。
関西系のすっきりのおだしなのですが、
これは鶏のだしが効いてます。
そして「ピリ辛」なのは、なんと柚子胡椒の辛み。
柚子の清々しさに、鶏の旨味がしっかり出ている
おだしとの相性は◎。
がっつり＆濃い口担当のアタシだが、これは満足。
うどんは簡単にぺろっといっちゃいました。（笑）
姉:由季オーダー【鍋うどん 600円】
（お品書きには620円となっているが果たして?）
姉は昔から鍋焼きうどんが好きでして。
具は たまご・ねぎ・しいたけ･ほうれん草
（ちょっと記憶が曖昧）鶏団子・餅まで
入って具沢山な鍋うどん。
あっさりなおだしで煮込んであり、
麺はふわっふわの食感です。
やはりこれも優しいお味。あったまる～
テーブルにあるゆず唐辛子（かんずり？）を溶かすと、
清々しさ＆辛みもプラスされてまた違った美味しさを味わえます。
白い御飯がある方にはこれは外せません!
「ごはんと一緒にどうぞ」と言うことで、
常備されている『御飯のお供セット』が!!
今回は『もろみみそ・おかか・ねぎみそ・三升漬』の4セット。
あまり家では白米を食べない姉も、
この時ばかりはモリモリと御飯を食べてます。（笑）
御飯をおかわりしたくなるほど、止まりません。
（年明け早々デブまっしぐら）
かよさんに行くと必ず満腹で、食べ過ぎたと後悔をしてしまうほど満足させてくれます。
身内の贔屓目なしにしても、おすすめのお店です。
現在アタシの職場でも『行きたーい!』との声が高いお店。
是非お立ち寄りいただきたいです。
『比内地鶏たまごうどん かよさん』
札幌市豊平区月寒東5条17丁目7-21
011-853-5737
11:00-20:00LO
定休日：水曜日
reported by 松本 靭
｜11:27
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｜うどん
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2010年01月09日
遅ればせながら、あけましておめでとうございます！
本年もさっぽろ麺くいブログをよろしくお願い致しますm(＿)m
さて新年１杯目のご紹介は、とーーーーっても
思い入れのあるラーメンから。
サッポロファクトリー近くの、麺のひな詩さんです。
行ったことある方なら、気づくかな？
実はいつもと暖簾が違います。（いつもは白い暖簾）
定休日である土曜日にも店をあけ、土曜日限定のラーメン１品だけの提供にしたそうです。
なかなか味のある、いい暖簾！そして私はこれをみてニヤけてました。何故でしょう？www
【土曜日限定：えびどろ 700円】
えびの風味たっぷり、どろっとしたスープのラーメンなので
「えびどろ」。
濃厚なえび味、無類のえび好きの私にはたまりません！
豚骨系スープにえびのだしがしっかり入ってます。
とろみが強いスープは、それだけで飲むと
最初は塩気が強く感じられますが（この辺は好みかも）
しっかり麺をからませると、徐々にいい塩梅になってきます。
濃厚な中にも、上品さが感じられるのは
和食出身の店主：庄司さんならではですね。
麺はえびどろ用に別注文した、太めの丸い麺。（小林製麺です）
写真の麺は黄色に見えますが、実際は白いです。
いつもの麺以上にぷりっとした歯ごたえ。
とろみのあるスープに負けず、満足感がいっぱいです。
具はチャーシュー・ねぎ・メンマ・キャベツ。
キャベツの甘みが、いいアクセントになりますね。
相変わらず、メンマのボリっとした食感がいいな(^o^)
また、どんぶりの下には桜エビが潜んでますので
しっかり混ぜ混ぜすると、さらにえびの香りが強くなって
おいしくいただけると思います！
札幌ラーメンの基本がありつつ、また違った感覚のラーメンですね。
１杯のラーメンだけど、だしや麺でいろんな表現ができるんだな〜と
感心してしまう一杯でした。
麺のひな詩さんは、平日も１０種類！味がありますので
そちらもあわせて食べると、すごいバリエーション豊富。
この店だけでも、いろんなラーメンを味わうことができますよ。
実は前回伺ったとき、庄司さんとこんな会話になったんです。
庄司さん：「今度えび味で、どろどろしたラーメンを出そうと思ってるんですよ〜
なんかいい名前ないですか？」
由季：「えびでどろどろ・・・・なら、えびどろってどうですか？」
庄司さん：「あっ、それいいですね！それにしよう！！！」
・・・ということで、暖簾をみてひとりでニヤけていたのは、
私が名付け親だからなのです(^o^)
自分で名付けたラーメンが誕生したのは感無量ですね。
今まで麺を食べ続けてきた甲斐がありました（笑）
土曜日限定というハードルの高さはありますが、ぜひ一度ご賞味下さい♪
感想も書き込んでくれるとうれしいです〜
そして庄司さん、これで定休日がなくなったので
体調壊さないように気をつけて、おいしいラーメン作ってくださいね！！
「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。
reported by まつもと由季
｜12:17
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｜ラーメン
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2009年12月30日
2009年も残り1日。
今年も麺業界の方々には美味しい麺を多数頂きました。
2010年も宜しくお願い致します。m( )m
姉:まつもと由季が実家に帰省いたしまして、2009年の麺収めと言う名のレポをするべく、
アタシ：靭が向かった先は、もはや中央区の饂飩店の名店の一つと言ってもいいでしょう。
今年は饂飩に縁があったなあ。いとこが饂飩店やってたりと驚きのこともあったなあ。
姉が帰省の為に車を乗ってったので行けなかったので、年明けにでもお邪魔します。
今年の麺納めは中央区：ノルベサB1Fの
『まんでがん製麺所』。
ノルベサの圧力に負け（爆）、
31日の昼の部まで営業となりました。（泣）
そういえばアタシ単独で行くのも初めてですなあ。
本日は女性客の割合が高いです。
店長：橋本（ハッシー）さんと、
スタッフの山田マンが頑張っておりました。
スタッフのお姉様も笑顔で応対して頂きました。（泣）
今年の年越し饂飩：
【肉たま かけ 850円】でございます。
久しぶりに「かけ」のジャンルを戴きます。
この丼いっぱいのボリューム感。圧巻です。
前回はぶっかけで頂きましたが、これもいいですねえ。
関西のつゆが大好きなアタシにとっては
このつゆだくは申し分ないです。（嬉）
わかめが添えられてるのも素敵ですなあ。
このメニューに限って玉子は温玉です。
たまご好きなアタシには嬉しい限りです。
相も変わらず素敵な麺。断面にもホレボレ。
「かけ」ながらもコシを感じる麺に無化調のだし。
前回の配合とは少し変わり、
いりこと節をメインに使っているそうです。
こんなにボリュームがあるのに、つゆまで飲み干
してしまう食いしん坊なワシ。（爆）
だって美味しいんですもの。
そして甘辛く煮た牛肉が柔らかくて堪りません。
温玉と絡めていただくと更にイイ！
ちなみにアタシの肉ランキングでは（どうだっていい）
牛肉＜鶏肉≦豚肉 なんですが、
この牛肉はとても美味しい。
ご飯に乗っけても違和感ナッシングですが、
うどんと一緒に食べても美味。いい仕事してますよ。
【ちくわ天 150円 イカ天 200円】
あんなに麺がボリューミーなのに、
やっぱり天ぷらが外せない
さっぽろ麺くいブログ：濃い味担当（爆）。
かけ注文時は天ぷらは別添えなのがやはり素敵。
そして大根おろしも気が利いています。
アタシにとってはちくわ天は必須アイテムなのですよ。
相変わらず長いわ～ 噛み応えもあるし。
でも、イカ天の柔らかさには前回と同様に感動。
お腹いっぱいなのについつい食べちゃうのが不思議。
天ぷら部門では是非一度はイカ天を食べていただきたい。
相も変わらず裏切らない まんでがんさん。
御馳走様でした。m( )m
2009年9月にOPENして初の年越し。
12/31は昼の部まで営業。
2010年は1/2から通常営業でお送りするそうです。
『手打ちうどん まんでがん製麺所』
札幌市中央区南3条西5丁目1-1 ノルベサB1F
011-233-4811
月～木曜 11:00～15:00
金・土･日曜 11:00～15:00 / 17：00～20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し
※夜の部まで麺が残ってない場合があります
reported by 松本 靭
｜22:32
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｜うどん
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2009年12月29日
2009年もあとわずか。
職場が西区にある私：靭は地下鉄通勤者なのだが、
一度でいいからやってみたかった事が。
それは
仕事帰りに途中下車して麺を食べに行く事。
姉との夕ラー（夕方ラーメン）はあっても、単独での勤務後のラーメンは以外とやってませんで。
そして通勤途中で麺所と思い浮かべた所、脳裏に浮かんだ場所は、琴似。
そして選んだ麺所は、
『元祖札幌カリー ぱお』さん。
何でカリー? とお思いでしょうが、
トリッキーなのはアタシの性分でして。（笑）
ぱおさんは1999年創業のカレー店。
スープカレーとルーカレーも扱う価格もお手頃なお店。
ここには、知る人ぞ知る裏メニューから昇格した
『エスニックラーメン』なるものがございまして。
おまけに夜の営業限定メニューでございます。
もうこのラーメンが気になって気になって。（笑）
中央区のスープカレー横丁にも期間限定出店したのであります。
ちなみに私事ですが、今から10年以上前に『PAO』という名のパン屋に勤めていた事があり、
当時に店内放送で呼び出された時の事。
「ポアの松本さん 4番にお電話です。」
アナグラムにも程が。（ちゅど～ん)
当時はサリン事件があった時。名前も松本だしシャレにならん。
職場の仲間に、「松本さーん ポアされちゃうの?」
なんて不吉なツッコミをされた思い出があります。（泣）
さて話しは現代に戻って、年末の疲れた身体を引きずって入店。
店内には香辛料の香りが満ち溢れ、香りだけで空腹を刺激しますよ。（笑）
カウンター席には、香辛料が入った1.5ℓのワイン瓶がたくさん。
これまで色んなカレーに行きましたが、期待が高まります。
【エスニックラーメン 810円 （小ライス付き）】
とろみのあるスープ。食欲をそそるこの香り。
う～ん まさしくエスニックラーメン。
このカレースープに浮かぶ
ゆで卵とピーマンとネギの色が映えますなあ。
スープは本当にカレーカレーしてるかと思いきや、
お酢が効いてるのか、酸味がありさっぱり。
でもコクあり。
味噌ベースのカレースープなんてなかなか斬新です。
上に乗ったチャーシューは3枚も乗ってます。
トロトロで麺と一緒に食べるとまたこれが･･･
スパイスも効いており、辛口（2番）で頼んだんだが、辛さはそんなに辛くなかったのにも拘らず、
顔には玉のような汗が噴出している。
この汗のかき方：間違いなくスパイス所以。
新陳代謝活発! やはりカレーはこうでなくては。
麺は中太ちぢれ麺。麺はつるつる。
おまけに札幌産玉ねぎが練りこんである麺。
製麺所どこか聞けばよかった･･･
この麺がまたスープによーく絡まるったら。
とろみの付いたスープなのでアツアツ。
熱さで麺を思いっきり啜れないアタシ。（泣）
そして汗はもっと止まらない。（爆）
麺を食べ終わったら、今度は小ライスの出番です。
麺だけでも結構な量ですが、
このエスニックラーメンはシメにライスを丼に投入!
ラーメンのシメにカレーライスとは･･･
1杯で2度美味しいとはこの事ですな。
チャーシューも少し残しておくのもポイントですな。
調整用で付いてくるスパイスも投入し、
またまた汗をかきながら食するアラフォーな靭。（笑）
元々酸味があるスープなので、飽きが来なかったです。
仕事の後に立ち寄った為、お腹が思いっきり空いていたアタシでも満腹なボリューミーな1杯でした。
これはスープ＆ルーカレーも期待大ですなあ。
久しぶりに身体に効いたカレーで満足。疲労した身体にはやはりスパイスだ。
でも汗のかき過ぎで、外に出たら一気に冷えてしまった自分にガッカリな靭でありました。（笑）
近所にお住まいの方は出前もあるそうですよ。テイクアウトもOK。
こんな出前カレーいいなあ。
『元祖札幌カリー ぱお』
札幌市西区琴似1条7丁目3-31
011-611-5890
11:00～22:30
11:00～22:00（日曜・祝日）
定休日：水曜日
駐車場 2台+2台 計4台 近くにコインパーキングあり。
reported by 松本 靭
｜23:45
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｜ラーメン
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2009年12月26日
実はほぼ毎週末、西野に通っている姉：由季です。
そして必ずその前を通っているお蕎麦屋さん
「蕎麦 花月」さんにようやく来ることができました。
毎週通ってる割には、お昼時をはずしていて・・念願でした。
建物はコンクリートでモダンな雰囲気ですが、
創業は昭和26年の老舗。
もともと中央区にありましたが、地下水が出なくなり、この場所に引っ越してきたそうです。蕎麦はお水の影響が大きいですからね～
店内は広くて窓が大きく、非常に開放的。
はらはらと舞い落ちる雪をみながら、粋に蕎麦を手繰れます(^o^)
【冷やしたぬきそば 850円＋特選蕎麦 100円】
ワタクシお得意のとろろが見当たりません・・・
ということで、冷やしたぬきに。
本当においしい蕎麦が食べたかったので
100円プラスして、特選にしました。
そば粉が石狩・沼田の牡丹蕎麦です。
まず、麺から。
見た目は緑がかっていますね。
口にいれると、しっかりした麺で歯ごたえと甘みがあります。
前にそば切りなかむらさんでも感じた歯ごたえ。
牡丹蕎麦の特色でしょうか？
ちなみに北海道産の蕎麦のうち、95％は新品種「キタワセソバ」。
牡丹そばは昔から作られているのですが、
収量がなかなかとれない「幻の蕎麦」とも呼ばれるそうです。
そういえば、雨耕庵さんも牡丹蕎麦でしたね。
冷やしたぬきの具は、ねぎ・海苔・きゅうり・錦糸玉子・大根おろし・天かす。
冷やしたぬきに錦糸玉子が入るって、どうも慣れないのですが
一般的にどうなんでしょうね？
つゆは甘め。酸味も抑えられ、まろやかです。
北海道人が好きな味ではないでしょうか。
関東風のキリっとしたつゆにも、麺はあいそうです。
そば、おいしかった～！と満足したところ、
後客の方が、「もりにとろろ」と注文しているのを聞き・・・
あ、とろろはトッピング的に注文するものなのね！と知る（爆）
今度はデフォ・とろろを食べたいです(^o^)
それに、うどんもあるんですよね～こちらも気になる！！
ところで、何故毎週のように西野に通っているかというと・・・
普段は菜食を心がけてますので、西野にある自然食のお店
「まほろば」さんに買い物に来ているのです。
花月さんの向かいが、まほろばさんなんですよ～
また近いうちにお邪魔しようと思います☆
「蕎麦 花月」
札幌市西区西野5条2丁目11-8
011-664-0888
平日：11:00-15:00／17:00-19:30
土日祝：11:00-19:30
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日休）
reported by まつもと由季
｜14:20
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｜そば
｜
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2009年12月20日
忘年会シーズンですね～飲みすぎてませんか？？
コンサドーレファンにはおなじみ、元同僚であるたじさんご夫妻と、
恒例の澄川地鶏亭で忘年会をして朝３時まで！飲み明かし、
タクシーを降りたら滑って転び、腰が痛い姉：由季です（爆）
当然お酒が抜けてません(^ ^);こんな日は絶対麺です。
腰が痛いので、近所のラーメン店にしようと思いました。
我が職場から信号ひとつはこちら、ふたつはこちら、
そして今日ご紹介する麺のひな詩さんは信号みっつめ！
近所においしいラーメン屋さんが増えて嬉しい限りです〜
【限定とりめん 700円】
麺のひな詩さんは、こっさりの白湯、あっさりの清湯スープで
それぞれ味噌・醤油・塩・辛みそがあるので
レギュラーだけで８種類。その上限定２種類があり
全部で10種類！どれを頼めばいいか、悩みますね・・と
カウンターのお姉さんに話しかけていたら
奥から店主の庄司さんが「とりめんがいいですよ」と勧めてきます。
うーーん、レギュラーも食べたいけど・・鶏はあっさりしてるだろうなと。
二日酔いの顔を察してくれたのか？素直に応じました。
昼・夜各限定10食です。
和食歴３０年のベテランがつくるラーメン。
ビジュアルが美しいですね〜
〆のおにぎり・ゆず一味がついてきます。
まず、スープから。
豚骨と鶏ガラのスープに、さらに知床鶏のスープをブレンドしているそうです。
身体にやさし〜い！くいくい飲めます。
以前鶏花で鶏スープのラーメンを食べましたが、こちらのほうが油分は少なく
上品な感じですね。和食の職人の心意気が感じられます。
ゆず一味を加えると、香りがふんわりスープを包み込みます。
あまり辛くないので、結構入れちゃった(^o^)
具はぶつ切りにしたねぎ・葉ねぎ・豆苗・鶏チャーシュー・メンマ・海苔、
そしてどんぶりの下からはポーチドエッグがこんにちは(^o^)
これはビックリしました～
豆苗が珍しいですね。ねぎは焼いて甘みが出ています。
創作意欲が高いな〜と感心。
メンマが太くて、歯ごたえがよくて好みです！
麺はとても細いストレート。小林製麺です。
にゅうめんの一歩手前ってくらい細いですね。
繊細なスープに、とても合い、するする身体に入っていきます。
気がついたら、あっという間になくなってた。。
そして、〆のおにぎり。これまた盛り付けが美しいわ～
（ピントあってなくて、写真イマイチですが）
おにぎりはちょっと焼いてありますね。
海苔・すりごま・鶏チャーシュー・ねぎがのったおにぎりをそのまま
スープにどぼん！と沈めます。
千太の〆めしを意識したのでしょうか。
二日酔いだからごはんは重いな・・・と思っていたのが
どっこい！すりごまの香りが、さらにスープをおいしくさせる！！
思わずかき込んでしまいました（爆）
とても楽しめる一杯でした！！
【こっさり白湯味噌 650円】
実は以前、食べに来ていてアップしそこなっていました。
濃厚な中にも、スープには繊細さを感じられますね。
これが和食のワザ、なのでしょうか～
生姜の千切りが別添えでついてきます。
この時季節、身体も温まってありがたいな(^o^)
松の実が入ってるのもポイント。ナッツ大好き！
麺はいかにも札幌の黄色い麺。ちぢれがうまくスープに絡みます。
記憶がかなりあいまいなレポですみません(^ ^);
麺のひな詩さんは11:00〜11:45までは
「早弁タイム」で100円引き。
11:45〜15:00までは小ライスサービスの太っ腹！
私は早弁タイムを狙っていったところ、早すぎたのかお客さんゼロで
庄司さんにスープの質問などしたら
「ラーメン食べ歩いてるんですか？」と聞かれ
このブログの話をしたら、
「今、新作を作ってるところなんです。ぜひ今度試食してください」
ぬおおーーーーっ！！いきなり現れた訳のわからない客に（笑）
そんな嬉しいことを！！！
ということで、新作ができたらまたアップします。
レギュラーラーメン制覇への道は遠い（笑）
「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
定休日：土曜日 ←2010年より土曜日も営業。詳しくはこちらで
reported by まつもと由季
｜10:42
｜
｜
｜ラーメン
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2009年12月10日
今年9月18日にOPENした饂飩店：
『まんでがん製麺所』
我が松本兄弟がお邪魔してから早2ヶ月が経過。
その間にTVの取材が殺到し、
今では中央区の人気饂飩店として成長。
店主の橋本さん曰く：「あの暗黒時代」（爆）
からたった2ヶ月で見事に脱出した
まんでがんさんにまたお邪魔してしまいました。
「暗黒時代」の話を伺っている我が姉妹にとって、気分は親戚のようでございます。（笑）
営業時間は、休憩時間を含めて20時まで営業しているのだが、最近はその前に麺が売り切れると言うので、
開店してすぐに入店したが、既に席はほぼ満席。
まんでがんさん立派になって･･･ ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
そして、従業員さんが増えてる!!
さすがに2人では追いつかないのでしょう。
この2ヶ月でいろんな事があったのだと思ってしまいます。
うどんは茹で上がるまでに10分以上かかるのですが、
麺切り機械の近くで座っていた我が兄弟は、飽きることなく機械を見つめておりました。
店主：橋本さんともお忙しい中、お話できましたしね。
まんでがんさんのうどんの食べ方は大きく分けて
『釜揚げ』『しょうゆ』『ぶっかけ』『かけ』と4種あります。
どれにしようかな～
【しょうゆ 500円】
【トッピング かしわ天 250円＋ちくわ天 150円】
今回はシンプル麺＋トッピング攻撃でございます。
まんでがんさんの人気メニュー：
【親子ぶっかけ 780円】にも乗っている
この かしわ天の食感がたまらない。
かしわ天の衣はとってもサックサクで香ばしく、
中は肉汁が溢れ出てまさにジューシーとはこの事。
讃岐うどんでの定番：ちくわ天もちくわ自体が厚めで
食べ応えはバツグン。器に添えてある大根おろしが良心的。
これをオーダーした姉は、
何にでも醤油をかける程の根っからの醤油好き。
釜揚げと同じく、麺そのものの味を知るにはこの『しょうゆ』
もいいですねえ。特製だし醤油をかけていただきます。
相も変わらずつやつやした美しいうどん。
一度水で締めているのでコシは強めに感じますが、
我が兄弟的にはそこまで気にならない程度の丁度いいコシ。
そして橋本さんに「麺を水で締める時にそんなに冷たく
しなかったんですが、どうですか?」
と聞かれましたが、この寒い季節には丁度いいと思います。
季節によって温度も調整するのも大切かと。
そして、カウンターの薬味と一緒に置いてある『特製だし醤油』。
これがまた美味!
元々のうどんが美味しいので、だし醤油だけでも満足できます！
だし醤油でさえもよく絡まる手打ち麺。
冬になり、小麦の配合も換えているそうで。進化し続けてますなあ。
新メニュー!【釜バター 650円】
【トッピング 半熟たまご天 100円＋ちくわ天 150円】
出ました新メニュー！ それも釜揚げ部門からとは!!
釜揚げされた麺に海苔・ネギが乗っており、
添えられたバターと混ぜ合わせ、先ほどのだし醤油を
かけて戴きます。
こりゃあ美味しくない訳がない!! ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
釜揚げ本来の麺のもちもち感は健在。
釜揚げは、処によって茹で過ぎて麺の表面が
雑煮の餅の様に溶けかかっているのがありますが、
まんでがんさんはちゃんともちもちをキープ。
でも麺の内部はしっかりとコシがあります。
このうどんは層構造にでもなってるんですか?
うーん不思議。
もちもちの麺に麺の熱で溶けるバター。
そこへだし醤油をかけて･･･
う～～ん 北海道と香川の融合!! 美味ぁい ( ；∀；)
薬味に海苔がトッピングしてあるのもまた良かったですなあ。
ちなみに今回アタシは半熟たまご天をトッピングにしましたが、
温玉トッピングで釜たまバターでも絶対美味しいですぞ。
我が兄弟が帰るまでの間も席が空かない状態が続いていた まんでがんさん。
そりゃあ御家族の方もお手伝いに来るはずです。
色々とお話したかったのですが、今回は多忙ゆえにそんなにお話できませんでしたが、
機会を設けてお話したいですな。饂飩の話からファミコンの話まで（爆）
（店主の橋本さんとアタシはファミコン世代の同い年）
年内は、ノルベサの圧力に屈して大晦日も営業だそうです。（泣）
この年の瀬、身体を壊さずに乗り切って頂きたいものです。
ちなみに、札幌発リアルライフマガジン：ocan（お・きゃん）の
VOL.9に『看板男子のいる店』で、まんでがんさんが載っております。
こちらも是非ご覧下さい。
そしてついでに、我が姉がこのocanの別ページでチーズフォンデュ食べてます。（笑）
『手打ちうどん まんでがん製麺所』
札幌市中央区南3条西5丁目1-1 ノルベサB1F
011-233-4811
月～木曜 11:00～15:00
金・土･日曜 11:00～15:00 / 17：00～20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し
※夜の部まで麺が残ってない場合があります。
reported by 松本 靭
｜13:24
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｜うどん
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2009年12月06日
映画を見るときは、ファクトリー利用が多いまつもと姉妹です。
今回は「なくもんか」を見にきました。（大人計画好きなもので）
レイトショーだったので、その前に腹ごしらえ。
11月にオープンした「ブラッセリー ブレノアール」さん。
北海道の食材を使ったそば粉のガレットをいただけるんです。
麺ではないけど、蕎麦っていうことでアップします(^^)
ファクトリーのアトリウムという開放的なシチュエイションで
カジュアルフレンチを楽しめます♪
【ガレット コンプレット 892円】
シンプルな、卵とハムのガレットです。
ガレットといえば、これが定番ですよね。
ハムも十勝当別産だそうです。
思った以上に、大きいです！
しっかりおなかにたまるボリュームですね～
卵がとろっとして、そば粉のカリっとしたところにからめていただきます！
生地は薄めですが、そば粉の香りがふんわりして
カリっと感ともっちり感を楽しめます。
ガレットは、フランスブルターニュの伝統的料理。
ガレットにはシードルをあわせるのが、本場の食べ方。
シードルは甘口と辛口が選べます。
もちろん大酒飲みの姉妹は辛口で（笑）
映画前だったので、ボトルではなくデキャンタで頼みましたが
あっという間になくなりました(^ ^);
【そば粉のラザニア 1,050円】
蕎麦粉のガレットの生地を、何層も重ねて焼いたラザニア。
これは初体験！おもしろいですね～
普通のラザニアより思ったよりしっかりした食感。
間に入っているミートソースやチーズなど
ちょっと固めなのできれいに食べられますね。
ファクトリーのアトリウムには、大きなクリスマスツリー。
クリスマスムード満点のこんなシチュエイションで、
ガレットを食べるってすごくロマンチック。
ここはヨーロッパ！？と思えるほど素敵空間です。
妹と一緒、ってのが色気も何にもないですが（爆）
ガールズトークするもよし（笑）、
クリスマスデートではさらに気分が盛り上がるのではと思います♪
「ブラッセリー ブレノアール」
札幌市中央区北2条東4丁目1-2 サッポロファクトリーアトリウム1F
011-206-9800
11：00-22：00
ランチメニュー11：00-17：00
休業日はサッポロファクトリーに準ずる。
reported by まつもと由季
｜08:55
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｜そば
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