【札幌市中央区】山嵐黒虎

Posted by menblog2 on 2009年11月15日(日) 10:59

平岸の名店：山嵐のセカンド店が、狸小路そばにできたとのこと！！
席数が8席くらいとのことで行列を覚悟していましたが、
昼よりチョイ早めに到着したので席がひとつあいてました。
客層は、ガテン系の方が多いようです。濃厚系だから？
だけどお店がおしゃれなので、女子一人でも入りやすいと思います。

入口の券売機で食券を購入しようとしたところ

・・・・お金おろすの忘れてた。。。orz

走って銀行へ行き、戻る始末（爆）
でも、席あいてた。よかった～（笑）

【背脂濃厚鶏豚スープ　黒　￥750】　
本店にある「白」「海」のほか、この店独自の「黒」です。
確かに、色は黒いですね。
黒い背脂、たまり醤油を使っているようです。
まずスープから。

山嵐さんの濃厚豚骨に、鶏の旨みが程よい加減で
うまくブレンドされてますね。
久しぶりに、はじめて食べたときの感動がよみがえりました。
コラーゲンたっぷり、ねっとりとしたスープです。
背脂がしっかりあって濃いのに、
なぜかスッと飲み込んでしまう、「山嵐マジック」を感じます(^o^)
具はやわらかいチャーシュー・海苔・小ねぎ・玉ねぎ。
玉ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントになりますね～

そして麺。事前情報では平打ち麺のようでしたが
丸い太麺でした。変えたのかな？？
以前本店で食べた太麺より、気持ち細く感じます。
だけど食べ応えがあり、歯ごたえが非常にいいですね。
スープにしっかりからんでおいし～い！


【おっかけ麺　50円】
大盛り設定がないこのお店。
追加でちょっと食べたいな～という時のために、
おっかけ麺、おっかけ飯があります。
50円って価格設定がニクい！
つい頼んでしまいました(^ ^);
おっかけ麺は極細麺。スープにドボンと入れて混ぜます。
店主の大村さんに「たれとにんにくも使ってください」と言われ、
素直に入れてみると、細麺でもパンチのきいた
風味豊かな味わいのラーメンに。
山嵐さんは個人的に細麺が好みでしたが、
今回は太麺・細麺どっちも好きです(^o^)

新たな挑戦の山嵐さんですが、山嵐テイストはしっかり出てますね。
この味が中心部で食べられるのは、とっても嬉しいです♪♪



「麺 山嵐黒虎」
札幌市中央区南3条西1丁目2-1
011-272-9898
11:30-16:00／17:00-21:00
定休日：火曜日

【旭川市】 龍山（たつや）

Posted by menblog2 on 2009年11月10日(火) 14:10

　冬タイヤを貰いに実家に帰省しましたら、実家にいる母が
『ラーメン食べたーい!!』　と叫んでおりましたので、
今回は母といっしょにレポでございます。（笑）


今回お邪魔したのは、永山にある上川支庁の近くにあるセブンイレブンの横にある
ラーメン店：『龍山』（たつや）さんです。

ここはなんと・手打ち麺がいただけるラーメン店。
話だと、「ラーメン味のうどん」という表現される方もいるそうで。
それは是非レポせねば!!
と言うことで、ラーメンに餓えている母を連れて参りました。

スープは2種類。
『鶏と魚介のスープ』は
さっぱりとした鶏の油を加えた魚介スープ。
『豚骨スープ』は
濃厚でマイルドな白湯系豚骨スープ。

そして組み合わせがまた斬新。
しょうゆは組み合わせが分かるのだが、
しおラーメンに『豚骨スープ』
みそラーメンに『鶏と魚介のスープ』とは。

みそラーメンも「しろみそ」との2種類。
うーん悩む。

そして向かいに座っている母も悩み中。
母は大体選ぶのは、醤油or味噌。
おまけにチャーシュー好き。
アタシのチャーシュー好きは母に似たのか。（笑）

【みそらーめん 700円】
こちらは母オーダー。
母は鶏と魚介スープを選びました。

よく見る味噌ラーメンは、炒めた野菜と一緒に味噌スープで煮込むのだが、
この味噌ラーメンのトッピングは、
2種類のネギ・きくらげ・メンマ･チャーシュー。
人参やキャベツなどの炒めた野菜は入っていない。

でもスープはコクがあり、若干の香ばしさがあって美味。
ちょっとスープがしょっぱいが、母はしょっぱいと言いながらも、レンゲを持つ手は止まりませんでした。（笑）
麺のトッピンが様々な食感を与えてあっという間に食べてしまいました。（笑）

【ねぎらーめん　850円】
やはりアタシはネギでしょう!!
問題はスープ。悩んだ結果、しろみそ味でオーダー。

見てください!このネギの種類。
白髪ネギ・万能ネギ・刻みネギ・焼きネギが乗っており、
トドメにネギ油が!　ネギ好きには堪らん一品!!

こりゃあ食べたら風邪引かないな。（笑）
ネギの甘さが全開です!

さて手打ち麺ですが、
見た目は少し平たい細めの麺。
例えるならヌードルのような麺。
でも食感はモチモチ。
少し平たいのが、麺にスープが絡まりやすい。
この麺を「うどんのような麺」と例えたのは分かる気が。
だってコシも感じるんですもん。

旭川でも自家製麺されるお店があろうとは･･･
正直驚きましたよ。

満足したかと思いきや、母が「麺が少し少なくない?」
これは自家製麺ゆえの宿命か?!

と言うことで、
メニュー表の裏に書かれていたサイドメニューを発見。（爆）
【ネギしおチャーシュー丼　350円】
バラ系のやわからいチャーシューを細かく刻んで、
ごはんの上に乗せ、ネギをたっぷり乗せた所に
ごま塩タレをかけた丼。
ここにもネギがどっさりです。（笑）

ジューシーなチャーシューに薬味のネギの苦さが合いますなあ。
母とまぜまぜして食べました。しっかりまぜるのがポイント。

母もアタシも満足。
ちょっとしょっぱかったりしましたが、無問題。

ネギラーメンのしろみそはタレの甘さ＋ネギの甘さの相乗効果で
ネギ嫌いなお子さんも食べられるかも。
今度はネギラーメンをしおで食べてみたいです。




『龍山』
北海道旭川市永山8条19 丁目
0166-47-4277
11:00～15:00 ／ 17:00～20:00
麺が無くなり次第閉店
定休日：火曜日

【札幌市豊平区】比内地鶏たまごうどん　かよさん

Posted by menblog2 on 2009年11月3日(火) 10:10

この夏・趣味である長沼の野菜直売所めぐりに行くために、
必ず通っていた月寒の東北通。
この通りにも麺の店がいくつかあり、ずーーっと気になっていたこのお店「かよさん」です。
食堂のおばちゃんとして長年腕をふるっていた店主：かよさんが、
比内地鶏の卵を練りこんだうどんの定食を、かなりリーズナブルで出しているのこと。今回は妹：靭と共に、ぜひ来なければと思っておりました。
なぜか？それは後ほど・・・

【玉子とろみうどん定食　550円】
定食のメニューは豊富で、どれもが550円から700円前後。
この中でも一日一麺２にて、このヴィジュアルを見てから、
絶対にこれを食べると決めておりました！
金色に光る、この美しいだし汁。とろろが入っているのかと思いきや
玉子をたっぷり溶かし込んでいます。一口飲んでみると
「やさし～い！！」そして、とっても懐かしい味です。
子供の頃、風邪をひいたときに母が作ってくれた、玉子のおかゆの味を思い出しました。

そして、このだしの玉子をたっぷりからませた、うどんを頂きます。
麺は多少煮込んでいるようで、やわらかでふんわり。
これは子供やお年寄りも食べやすいですね。
だしの量も結構多く、おなかいっぱいになりますが
子供でもペロっと食べきるのだそう。

そして定食なので、小鉢３品（この日はポテトサラダ・おひたし・おから）・漬物・ごはんがつきます。
その上、ごはんのお供のふりかけをご自由にどうぞと
「おかか・ねぎ味噌・三升漬け」がついてきます。
これだけでごはんがすすみます！

そして特に三升漬けが絶品！！普段ごはんはあまり食べない私ですが
ごはん足りない！と思ったほど（笑）あっという間に完食してしまいました～

これで550円。このコスパはすごい！！
鯖の味噌煮・大根の肉詰め・手作りメンチ・コロッケ定食などもすべて550円。
毎日通っても、あきないと思います～

【Ｗカレーうどん定食　680円】
そしてガッツリ担当：靭のオーダー。
Ｗカレーというので、カレーライス＆カレーうどんかと思いきや、
さすがにそれではクドいですね（笑）
カレーライスの上に、トンカツとエビカツがのっているので
Ｗカレーのようです(^o^)

カレーはこれまた、お母さんの味。コクがありつつ、甘めに仕上がっているので
万人向けといえるでしょう。
小さめのトンカツと、プリっとしたエビカツ３個はサクっと揚がってます。
玉子とろみうどんについた、３つの小鉢・漬物のほかにサラダ・福神漬けがつきます。
どんだけサービスがいいのでしょう！！

そしてこちらのうどんは、関西風のすっきりおだし。
ゴクゴク飲めちゃいますね(^o^)
うどんはこちらもフワフワですが、
玉子とろみうどんより、ちょっとコシが強いですね。
関西から来た学生さんも、ふるさとの味が恋しくて通われているようです。




さて、すっかりお腹いっぱいになり、かよさんにひとつ質問を・・・・

「もしかして、かよさんって○○さんの娘さんですか？」
「そうです」と答えるかよさん。

やっぱり～～！！！

実は、かよさんと我々姉妹、お互いの母が姉妹。
ということで、「いとこ同士」なのです！
かよさんのお母さんと、うちの母は年齢がとても離れていて
身内だというのに、子供時代にかよさんと会ったことがほとんどなく・・・
先日私の父の法要に、かよさんのお父さんが来てくれて、
「かよこが札幌でうどん屋をしている」と聞いたのです。
店の名前を聞いていなくて、調べようとしたところ
もしかしたら、いつも通るあの「かよさん」ではないか？と。

まさか、身内にうどん店があったとは。麺好きは遺伝と思われます（^ ^）
その上、
「今日の白菜の漬物と、三升漬けはうちの母が漬けたのを送ってくれたの！」

伯母の味でしたかwww　めっちゃおいしく感じたのは
子供の頃から慣れ親しんだ味だからでしょうか（笑）
玉子とろみうどんも妙に懐かしく感じたのは、きっとそのせいかも。

でも身内の贔屓目なく（？）本当にお得でおいしいと思います。
定食が豊富なので、レポし甲斐がありますしね～
ぜひ、かよさんをよろしくお願いしますm(＿)m

そしてもしこのブログを見て、かよさんに行ったならば
「まつもと姉妹の麺くいブログを見てきました～」と言ってくれるとうれしいです(^o^)



比内地鶏たまごうどん　かよさん
札幌市豊平区月寒東5条17丁目7-21
011-853-5737
11:00-20:00LO
定休日：水曜日

【札幌市東区】 蕎麦切り 春のすけ （もはや連載モード）

Posted by menblog2 on 2009年11月1日(日) 12:54

　1年で一番多忙な時期（職場の周年セール）を終えて、
疲れ果てていたアタシ：靭が向かう所は、
やっぱり松本家定番のあの麺処。

またまたお邪魔致しました。
東区ファイターズ通りにある 愛しのお蕎麦屋：
『春のすけ』さんでございます。

激務のアタシの脳内思考は既に
蕎麦食べたーい!!　になってたので。（爆）

おまけに季節は秋。新そば出てますからねえ。

非常に空腹状態で脳内の糖分が不足していたアタシは、
車で向かう際にかなり迷ってしまいました。（恥）

ようやくお店にたどり着き（笑）、何を注文しようか考えておりましたら、
『秋の新作メニュー』　　なんて素敵な告知が!

やはり頼まなければ!!

麺の太さが選べるようになったのは、前回の姉がレポしたので知っておったので、
これもどうしようか迷うばかり。


と言うことで、悩んだ結果：【とじつけ　800円】
麺は『細打ち麺』でオーダーしてみました。

疲れを取る為にも、豚肉が入った【ぶたつけ】も
気になっていたのだが、実はアタシ：卵大好きなので、
卵を堪能したくてこのオーダー。

「つけ麺タイプ」とは気になる事ばっかりですなあ。

温かいつけ汁の上には、ふわふわな卵が。
これだけでもしあわせな気持ちになりますなあ。( ´ー`)ﾌｩｰ

つけ汁は少し濃い目の甘辛いお味。
このちょっとした甘さがたまりません。
個人的に懐かしいお味。
つけ汁に旨味を感じるなあ・と思ったら、
つけ汁には挽肉も入っており、そこから出る旨味がまたまた…
相変わらず挽肉使いが素晴しい奥様：はるさん。
(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 

そしてトッピングのネギを投入していただくと、ネギと卵が絡まって旨味上昇。
個人的にネギを入れて召し上がる事をおすすめです。

先ほど「細打ち麺でオーダー」と記載いたしましたが、一部訂正致します。

『細打ち麺をいただいた後で、太打ち麺をいただきました。』　　（ちゅど～ん)

あんだけ食べたがっていたのに、メニューはNO PLANなアタシでしたが、
麺は、細打ちと太打ち どっちも食べることは決めていたもので。（笑）

ちなみに　　左：細打ち麺　　　　　右：太打ち麺


アタシがよく頂いていたのは細打ち麺でしたので、馴染みがあるお味ですが、
今回は新そば。また少し感じは違いましたが、相変わらずいいお仕事してます：ますたあ（店主の中山さん）。

新そばは深川産と沼田産のブレンド。アタシ的には柔らかさを感じました。
細打ち麺は 　滑らか かつ 繊細でツルツル。
太打ち麺は　 コシがあり　いい歯応え　でもツルツルできめ細かい。

と言う印象を受けました。流石ですなあ。
どっちも食べてよかった。（デブまっしぐら）


〆は甘辛のつけ汁にそば湯を投入。
心も身体も満たされ、しあわせぇ～　至福。

そして、春のすけ夫婦ともお話できて温かい人柄に癒されます。
一緒にお見送りまで…　恐縮です。
とっても美味しかったです。（堀くん口調で）またお邪魔しまーす(ﾟДﾟ)ﾉ 


ちなみに11/6（金）は夜の部も営業するそうですよ。


『蕎麦切り　春のすけ』
札幌市東区北7条東3丁目15-72
011-742-1290

日-木曜日
11:00-15:00（LO 14:40）
17:30～21:45（LO 21:15）
金・祝日
11:00-15:00（LO 14:40）

定休日：土曜日