【島根県出雲市】荒木屋

Posted by menblog2 on 2011年2月19日(土) 00:34

先週の３連休で、島根県出雲－益田－広島県竹原市に行ってきました姉：由季です。

メインは酒蔵めぐりでしたが、そのときの様子は
100マイルでおなじみ？？瓶燗王子が詳しく書いてますので

その１
その２
その３

そちらを見て頂くことにして、

出雲にきたら、出雲大社に行って出雲そば食べないと！！！と
騒いだワタクシ（爆）

こちらは縁結びの神様と呼ばれる、出雲大社です。
今はちょうど遷宮の時期にぶつかり本殿を見られないのが残念ですが
仮の本殿（拝殿）の注連縄は、本当に大きかった！！
10月には全国から神様が集まるという、出雲大社。
10月は漢字で「神無月」と書きますが、出雲だけは「神在月」になるんですよ～
やっぱりパワーがある場所だと感じましたね。
この写真から、皆様にもいい縁結びのパワーが伝わりますように！！

このとき、写真にはわからないけど結構な雪が降りまして、
北海道の寒さとは質が違いますね。風が身にしみます。
かなり寒かった・・・・


そしてやってきました、出雲そばの店・荒木屋さんです。
地元の酒蔵Eさんに出雲大社周辺で出雲そばのオススメをきいたところ、
こちらと近くの店の名前が出てきました。
実は行く前に、出雲観光協会がやっているツイッターのアプリ
「縁むすびったー」をチェックしていまして
自分のIDを入れると、縁が深い出雲の観光スポットを教えてくれるのです。
そして私はココ・荒木屋さんだったんです。・・・やっぱり麺なのね（笑）
ってことで、速攻で荒木屋さんに決定。観光客に人気があるんですね。
1F/2Fと広い席がありました。
Eさん、出雲大社と穴場スポットを案内してくださって
たぶん我々ではこんなに満喫できませんでした。
本当にありがとうございます！

出雲蕎麦といえば、割子そばです。
小さめの器に重ねて出てきます。
3枚から5枚まであるんですね。そして、1枚ごとに追加できます。

【天ぷら盛り合わせ 800円】
あまりにも寒くて、温かいものが食べたい！と
まず天ぷらをオーダー。
かぼちゃ・なす・ししとう・えび2本。もうちょっとあったかな？
えび2本はうれしい！
写真は見えずらいですが、抹茶塩がついてます。
衣はカリっとしていて、抹茶塩はかなりまろやかでした。

【釜あげそば　620円】
割子そばの前に、釜あげそばです。だって、めっちゃ寒かったんですから！！
釜からそのまま丼にうつし、だしを少々加えた出雲流の「かけそば」です。

だしの味が薄いので、そばの旨みをそのまま感じますね。
味がうすいと感じれば、卓上につゆが急須のようなものに入ってますので
それを加えます。

麺は細めですね。かなり柔らかいです。
蕎麦は挽きぐるみを使っているため、蕎麦の風味は強いですね。



【割子四代そば　1,380円】
待ってました、割子そば！！
何段食べるか、かなり迷ったのですが
釜あげも食べていたので、4段を二人でわけました。

普通の割子そばは、３段重ねで海苔・ねぎ・もみじおろしの薬味。
四代そばは、なめこおろし・有精卵・とろろがつきます。

そば湯が同時に出てきて、それも湯飲みに入って出てくるのが新鮮！

これが薬味をのせたところ。
つゆを上から「のの字」にかけると説明書きにありますが、
かなり勢いあまって渦巻状にかかった気が（笑）

普段食べているそばより、ちょっと柔らかいですね。
コシを求めている人には、物足りないかも。
だけど蕎麦の風味は強い！挽きぐるみだからでしょうね。
音威子府の黒い蕎麦を思い出しました。

つゆは、今まで食べたことない風味がありまして
何かな～と思ってたのですが、ネットで調べたらウルメイワシのようです。
ウルメイワシは熱帯・温帯の魚なので、北海道では夏場くらいしか群れがこないよう。
だからなじみがないのかな？
酸味も少ないし、独特の旨みがあって地域性が出てるな～と思いました。

器に残ったつゆは、次に食べる割子の器に入れて
最後にそば湯と共に飲み干すスタイル。
この器だったら、そば湯は湯のみくらいでいいのかも～




この他にも、お酒にあうおいしいグルメを頂いたので、ちょっとご紹介。

【島根県出雲市・こん吉堂】

出雲でおいしくてこだわった日本酒が頂ける店、こん吉堂。
入り口の暖簾が、「夏子の酒」作者：尾瀬あきら先生の似顔絵！
もうここから、日本酒フリークにはたまらないんでしょうね～
料理は粉ものがメインのお店で、明石焼きが看板メニュー。
明石焼きはたこ焼きのような卵焼き。だしをつけて頂きます。
私はたこ焼きのソースが苦手で、昔から明石焼きが好きだったので
とってもうれしかった！フワフワ・トロトロです。


そしてほんと驚いたのが、もち米と黒米に包まれたシュウマイ！
ふわモチっとして、旨みも閉じ込められています。
これ、お弁当に使える！！

右はしじみの佃煮。すみません、すでに酔っ払って写真まっ黒・・
このしじみは出雲近くの神西湖でとれたもの。
しじみと言えば島根の宍道湖が有名ですが、地元では
神西湖のものが特に美味しいといわれているようです。
しじみの小さい実のなかに、うまみぎっしり！

天穏のイケメン杜氏、札幌出身の全日本酒プロレス代表・ならさんほか
蔵人さんたちと楽しい時間を過ごすことができました。


【島根県益田市　かすり】

地元では本当に人気があるらしく、店内かなり激混み。
お魚と日本全国から集められた日本酒の豊富さにビックリです！！
そして待ってました、刺身！！魚は刺身が一番好きなんです！！
それに山陰のお魚っておいしそうじゃないですか。北海道とは獲れる魚も違うし。
身もしっかりしていて、脂も乗っていておいしかったな～

そして驚いたのが、さばの粕漬けをあぶったもの。
見たことなかったです！塩がしっかり効いているので
日本酒をチビチビ愉しみながら、つまむのは至福です(^o^)


そして、一度食べてみたかったノドグロ！（アカムツともいうそうです）
高級魚といわれていますね。福島以南にしかいないので
北海道ではあまりお目にかかりません！
私が煮つけか、塩焼きか悩み、オススメを・・・と言ったら
扶桑鶴の大畑専務、どちらも頼んでくれたじゃないですか！
身は厚くて、ふんわり。脂が身に混ざりこんでるらしく
旨みもしっかりありますね。・・・ああ、また食べたい。。。


かなりの弾丸ツアーだったのですが、
出会った酒蔵の皆様のおかげで
楽しい出会いと、おいしい食事でかなり充実した旅でした。
また行きたいです！！！



最後に、なぜ瓶燗王子と一緒に？と思われたアナタ。
ご興味があれば、こちらの下のほうに詳細が。

【札幌市豊平区】 らーめん佳 2 ～2011年で3周年～

Posted by menblog2 on 2011年2月17日(木) 17:21

　2011年の麺くいレポが何故か豊平区に集中してしまった靭でございます。（爆）
今回お邪魔したのは、アタシがこの『麺くいブログ2』で初めてラーメンをレポしたお店:
【らーめん 佳】さんでございます。

　佳さんは2008年の1月に開店し、今年：2011年で3周年。
アタシがレポした時は2008年の6月。
当時は暖簾もこんなに鮮やかな色だったですねえ。
いやはや・3周年おめでとうございます。

それにしても・豊平区三大濃厚ラーメン店が連続レポって･･･
（これで麺屋高橋もレポしようものなら・・・）

3年もの間に、カウンターには奥様らしき方が、素敵な笑顔でお出迎え。
メニューも当時と変わらずの2品+ライスのみ。

カウンター7席のお店の為、スープが切れてしまう可能性があるのですが、あえて繁忙時期を避けて14時に入店。
その時はお客様はいらっしゃらなかったのですが、アタシが入店した後、後からゾクゾクとリーマンを中心にお客様が。
5分後にはあっという間に満席です。恐るべし･･･

【あじ玉らーめん　800円】
また頼んじゃった・・・（たまごの誘惑に弱い）
開店当時からのお値段から少し値上がりしていましたが、このクオリティで800円なら無問題。
味玉入って・麺は少し多め。おまけにチャーシューが大きくて美味しい。

実は･今回アタシが佳さんに行きたかった理由が、
『美味しいチャーシューが食べたい』だったのです。（ちゅど～ん)
実は2ヶ月前に、ラーメン店のチャーシューがしょっぱ過ぎて、ガッカリしたトラウマが。
それからと言うもの、気が付けば・前回のアタシのレポも肉三昧でしたし。（笑）
それほどに、アタシの中で佳さんのチャーシューの評価は高かったのであります。厚さ・柔らかさの中に肉感も感じる食感が堪りません。
チャーシュー麺があったら是非食べたい！
これなら千円出してもいいっす！！


厚さが約1cmある噛み応えもあるチャーシューに、黒光りするたまご。

そして あさつき・細めのメンマ・荒みじん切りの玉ねぎにアクセントの魚粉も乗っております。
実はこの玉ねぎ・後にとてもいいアクセントにもなるのです。

スープは和風だしの効いた醤油ラーメンということで、だしが大好きな松本靭としては改めてツボに嵌る訳でございます。

麺は歯切れのいい・自家製の中細のストレート麺。
実は・細めの麺の方がスープと良く絡むという科学的な裏づけがあるようです。（某番組より）

スープは、口に纏わり付くぐらいのコラーゲンを感じる濃厚スープ。
醤油ベースですが、そんなにしょっぱくなく、かなりのドロッとしたスープ。
この濃厚スープに浮かぶ玉ねぎが、後に清涼剤となって口の中をすっきりしてくれるんです。スンバらしい計算！

ご主人がスープのメインとなるものを器に入れる際に、すごーーーく練って入れていたと お見受けしました。これが美味しいスープの根源なのでしょう。

コラーゲン万歳！！　ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
嗚呼･流石豊平区濃厚ラーメン店。
これだけ濃厚なスープなのにも関わらず･無化調！！
2008年当時は無化調に対してそこまで関心がなかった靭ですが、今では、無化調＝化学調味料無添加にとっても敏感。歳ですかのう（泣）

関東のおでんより濃い目の出汁で黒光りになったあじ玉。
スープの味が濃いので分かりづらいですが、このあじ玉。
ほんのりと味が滲みていてなかなかの美味。
黄身の半熟っぷりも申し分ないです。

関東のせたがやの塩たまごバリの美味しいたまごです。
このたまごだけでご飯結構食べられそう（デブまっしぐら）

久しぶりの佳さんでかなり興奮してしまいましたが、3年経った今でも期待を裏切らなかった美味しい1杯でした。
今度こそ普通のらーめんを・・・

その時・あじ玉とチャーシューの誘惑に勝てるのか？！


『らーめん 佳』
札幌市豊平区月寒西1条7丁目8-19
011-856-5632
11：00～15：00 / 18：30～21：00
定休日：毎週月曜　第1・3火曜日
駐車場：4台

【札幌市南区】蕎麦屋　此花

Posted by menblog2 on 2011年2月6日(日) 22:48

すっかりご無沙汰しておりましたm(＿)m　姉：由季です。
ネタはあるのですが書く時間が取れず、放置状態でスミマセン。。
順を追って放出しようと思いましたが、今日はホットなネタがあるのでまずコチラから。

久しぶりの我らがホーム：南区です。今日国道230号に出まして、
そういえば川沿から定山渓まで、お蕎麦屋さんが多いことを思い出し
走りながら気になった店に入ろう！とフラフラしていたところ、
ここのお蕎麦屋！と思って立ち寄ってみたのが、こちら此花さん。
ご自宅と一緒と思われる建物は、新しくて
とてもオシャレな外観で、ただならぬ？雰囲気。
こちらのお店やこちらのお店に、何となく似たイメージが。

さ、私は何のアンテナに反応したのかな？

店内に入り、メニューを見ようと思ってすぐ
目に飛び込んできた【３周年記念キャンペーン】
せいろorかけ＋ミニ天丼＆お新香＋コーヒーの此花セットが
通常1,100円→890円！！
2/5～13日（日）までの限定だそうです。
この日程なら、今日しか来れませんでした。
なんてラッキー！！

我ながらお得情報には鼻がきくんですな（爆）
もちろん、ソッコーでオーダーです！！

【此花セット　+　粗挽き十割蕎麦　100円】
店内は黒を基調とした家具に、赤い折敷がひいてあって、こだわりが感じられますね。
ジャズがかかっていて、蕎麦屋とは思えぬ落ち着いた雰囲気。

店の作りも美しいけど、出てくる蕎麦も美しいですね～
特にこのザルで出てくると、ちょっとテンションあがります。
こちらの店とかね。（今日はこちらの店攻撃多いな～）
お盆もこの配置を考えてるのか、上下が切れていてうまく収まっています。カッコイー！！

通常は二八蕎麦ですが、100円プラスすると十割にできます（冷たい蕎麦のみ）
十割好きの血が騒ぎました（笑）
麺は、粗挽きなので粒々が見えますね。しっかりした食感で、噛み応えがあります。
蕎麦は黒松内の奈川在来種とキタワセかな？香りも強いし、旨みもあります。
ただ、麺が短いのが気になるかな。十割って、細く長くって難しいんでしょうね。
蕎麦の味・うまみは十割がいいと思いますが
喉越しがよい蕎麦は二八なのかな～って思います。（二八食べてないけどね）
つゆは、北海道人好みの甘め。酸味もあまりなく、フラットな印象でした。


そしてミニ天丼。えび・ピーマン・しいたけ・かぼちゃ・なすの天ぷらがのってます。
ミニだけど、具だくさんですね～甘辛いたれで、ご飯がすすみます！
蕎麦の実らしきも入っていて、時折鼻にふわ～んと香りが漂うのがイイ！！

そして食後のコーヒー。やっぱり器もセンスいいわ～
コーヒーは詳しくないですが
（うちの靭は仕事柄飲んだら品種はわかるらしい）
しっかりした味わい。苦味と酸味がいいバランスです。



お蕎麦のメニューはこんな感じ。しいたけに力を入れてるのかな？
天丼のしいたけ、すっごく肉厚で旨みじゅわ～でした。


そして、お蕎麦のメニューがこんなイラストになってるんです。すっごく素敵！！！
相当美意識の高い店主さん＆ご家族なんだな～って思いました。
どんなお蕎麦か頼む前によくわかるし、写真よりも想像が膨らみますね。

パッと食べてサッと帰るより、余韻を楽しみたいお蕎麦屋さんですね。

夜は晩酌セットなんてのもあるみたいです。
うーん、ハンドルキーパーがいるね～


ほんと、国道230号線沿いは蕎麦の名店が多くて、
どの店に入ろうか悩んだんですけど
なんか、当たりくじを引いたみたいでちょっと嬉しかったです♪
蕎麦は南区！キャンペーンをやってもいいかもね☆

此花セットのキャンペーンは13日（日）まで。
定山渓に温泉に行く途中にでも立ち寄ってみてはいかがでしょう(^o^)



【蕎麦屋　此花】
札幌市南区藤野2条10丁目1-16
TEL・FAX:011-595-5588
11:30-15:00／17:30-20:00
定休日：火曜日・第1水曜日（祝日は営業）