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現在は主にInstagramなどで麺くい情報発信中です
Posted by menblog2 on 2016年6月28日(火) 18:20
たいへんご無沙汰しております。
私、ゆきの結婚後はゆる~く麺くいをしておりまして
現在では、Instagram https://www.instagram.com/yukikogai/
にて写真をアップしております。
以前、「たびらい北海道」にて札幌ラーメンの達人としてご紹介いただきました。
http://www.tabirai.net/sightseeing/tatsujin/0000212.aspx
こちらも合わせてご覧頂ければ幸いですm(＿)m
ちなみにこの写真は、Men-eiji さんの台湾まぜそばです。
【札幌市白石区】 十割そば ゆう賀 2
Posted by menblog2 on 2009年10月19日(月) 15:26
『天高く ワシ肥ゆる秋』
妹：靭でございます。（爆）
実りの秋。新そばの季節と言うことで、
白石区の有名そば店：『ゆう賀』さんにお邪魔致しました。
過去に姉がお邪魔しておりましたが、アタシはお初。
姉から評判を聞いていたので、楽しみでございます。
いつもは駐車場がいっぱいだそうですが、
お邪魔したのは繁忙時間を避けてきたので比較的入りやすかったです。
そういえば麺屋菜々兵衛さんの時もそうだったが、
白石区の麺所はお昼時など激混みしますなあ。
前回のゆう賀さんのレポートにて、ゆう賀さん直々にコメントを頂きました。
抜粋：このたびゆう賀では、９月１８日より
雨竜郡沼田産の新蕎麦が早くも入荷いたしました。
十割細切り、十割田舎が風味満点で甘味もあり去年よりも
おいしくなっております。
穫れたて、挽きたて旬の香味を、ホヤホヤの早いうちにご賞味下さい。
と言うことで遅くなりましたが、やっとお邪魔致しました。
期待が更に高まります。靭オーダー：【ごぼう天蕎麦 850円】
メニューが豊富でかなり迷ってしまいましたが、
『ごぼう天』と言う言葉に惹かれてしまいました。
ゆう賀さんではつゆが
「辛汁（関西風）」「甘汁（北海道風）」
の2種類選べまして、アタシは甘汁を選択。
つゆは若干の違いが面白い。
濃い目のつゆなのだが、ほんのりとした甘さが
じんわりと染み渡ります。
北海道人って甘いのが好きなのね。アタシもそうだが。
季節のおすすめ：ごぼう天でございます。
またこの細長く切られたごぼうの食感がたまらない。
ごぼうの繊維ボリボリ感。でも硬くないんですねえ。
天つゆでも美味しくいただけますが、
付属の抹茶塩をつけると更に旨味up。
この抹茶塩が付いたごぼう天に天つゆをつけてみると、
甘味を感じてしまいましたよ。面白い相乗効果。
ゆう賀さんの蕎麦は麺が3種類選べまして、
十割細切り蕎麦・田舎蕎麦・十割更科
前回の姉のレポの時は
十割細切りと更科は50円増しだったそうだが、
現在は金額が統一され、選ぶのに迷ってしまいました。
（翻弄される靭）
そしてアタシは今回田舎蕎麦を選択。
十割なのに麺はつるつる。そして食べ応えある茹で具合。
顎を使ってガシガシと頂きました。
つゆが濃い目の味なので、そばの風味は消えないか?
と思いましたが、しっかりと蕎麦の味を堪能。
蕎麦をすする事が出来ないほどの太さ。またこれが美味。
姉オーダー：【冷やし山菜 900円】
姉も大分メニューで迷った結果のオーダーです。（笑）
山菜はつゆに入れてもいいし、入れなくてもいいし。
つゆに入れる薬味のネギは全部アタシの総取りで。（爆）
姉のつゆは「辛汁」。やはり姉は辛党で。
山菜＝秋って感じですねえ。
身体に優しいお味。山菜の食感もボリボリ感あって○。
そして姉の麺の選択は、「十割細切り蕎麦」。
田舎と更科の中間と言うことですが、これでも結構細めですよ。
おまけに十割りでこの細さ・つるつる感を味わえるのがスゴイ。
画像では分かりづらいが（汗）、
十割細切り特有の緑がかった麺の色。
細麺なのにこのつゆに負けない蕎麦の香り。
お見事です。いい仕事してますなあ。
姉が好きな訳ですよ。
麺大盛りにしときゃよかったなあと後悔するほどでした。
そんな素敵な蕎麦を提供しているゆう賀さんでは、
前回の姉のレポートのコメントを書いてくださったのですが、
そのコメントを印刷してご持参頂けると、
お一人様50円引きになるそうなので、是非プリントアウトしてお持ち下さいませ。
店主さん・そして従業員の方々も人当たりが良くて、また寄りたいと思ってしまいましたよ。
ごちそうさまでした。また伺います。
『十割そば ゆう賀』
札幌市白石区中央1条3丁目４－１０
011-876-8670
（火～土）11：30～21：00
（日、祝）11：30～15：00 ※売り切れ場合早仕舞いあり
定休日 月曜日
【札幌市中央区】 オニヒゲロック2
Posted by menblog2 on 2009年9月3日(木) 11:12
映画観賞は木曜日!
と決まっている（爆）、松本兄弟の妹：靭でございます。
そして、レイトショー前に兄弟で腹ごしらえするのも定例行事でありまして。
そして今回お邪魔した麺処は、M's二条横丁・1Fの一番奥。
一度姉がお邪魔致しました『オニヒゲロック』さんでございます。
ラーオタ（ラーメンオタク）が注目する人気店でございます。
前回姉が訪れた時とは営業時間が変更。
昼の営業が無くなり、夜のみの営業となりまして、姉が夜ラーをするのに悩みまくっていたのでありました。
アタシは初めてなので、映画見る前から既に楽しみでございました。何てったってオニヒゲロックの魅力は、
コスパ高杉!（爆）
メニュー画像が見えづらくて申し訳ありませんが、（陳謝）
ここではワンコインで食べられる美味しいラーメンが！
そして、ドリンクやおつまみもワンコイン価格。
店主お一人で切り盛りしてるからの価格。なんと魅力的!
おかげ様で松本兄弟は、ビールを瓶のまま飲み干し、
しおヤッコ・もりもやしを平らげ、焼酎までオーダー。
映画行く前にしてはピッチが早くね?
そして、焼酎と共に戴いた麺が、
【あぶったまソバ 500円】
ご主人が惚れ込んだ岩手宮古麺の上に、
おんたま・ねぎ・メンマ・きざみのり・あげたまが乗っており、
これをまぜまぜして戴きます。
こういう麺を食べるのは、
油そば・ジャンクヌードル以来です。
丼の下に潜んでいる濃いめのタレに
おんたまが絡んでまろやか～
あげたまでコクが出て・のりで爽快感プラス。
そしてネギとメンマで違う食感うを生み出しております。
これで500円?! こりゃあお酒が進むっての!
そしてアタシが〆に頼んだのは、
【オニヒゲしょうゆ 500円】
姉が「顔つきのいいラーメン」
と言っていたのですが、まさしく！
スープが「いりこ・あご・昆布」の3種類のだし。
すっきりかつ芳醇な旨味。
そこに醤油が入る事で味が引き締まった感じ。
トッピングも、のり・メンマ・ねぎ・チャーシューとシンプル。
このスープでこの具材は王道・でも洗練されてますなあ。
麺も特徴的な細めなのにちょっと平べったい。
でもそのちょっとした平べったさがスープに絡むんだなあ～
この細さで食感もよろしいじゃあないですか。
こちらは姉の〆ラー：【オニヒゲしお 500円】
画像が荒くて申し訳ない。（汗）携帯での限界がありますなあ… ラーオタの方々の画の美しさが羨ましい。
6月に新たなメニューとして生まれたオニヒゲしお。
しおはすっきり感全開。
透明感もあって、だしと塩味が絶妙。
だしは思ったほど主張してない代わりに口当たりがやさしい。
このスープ飲んだら癒されるなあ。
しお好きには堪らんのでは?
舌も胃も満足した松本兄弟。あまりの満足っぷりに日傘を忘れる姉。
そして それを届けにきてくれた店主。いろいろとありがとうございます。
愛らしい店主にも癒された松本兄弟でありました。
ちなみに、見に行った映画は『南極料理人』。
ラーメン食べた後で観たラーメンのくだりに笑ってしまいました。
あとエビフライね。（爆）
「オニヒゲロック」
札幌市中央区南2条東1丁目 1-6 M's二条横丁 1番奥左
火曜～土曜 17:00～26:00
日曜日 17:00～21:00（ニチヨーはあぶったま・おつまみ・ドリンコのみ）
定休日：月曜日
【江別市】手打ちラーメン麺工房 高砂
Posted by menblog2 on 2009年7月17日(金) 17:50
なかなか時間がとれず、更新が滞っております。。
お弁当には珍しい野菜がいっぱい！
野菜ヲタクの姉：由季です（笑）
天気がよい週末は、野菜探しに出かけずにはいられません！
今回は江別方向におでかけ。
以前蕎麦の師匠より「高砂がおいしいよ〜」と聞いていて
ぜひ一度！と思いつつ１年経過・・ようやく念願がかないました！
JR高砂駅そば。鉄西線沿いにあります。
なんと営業時間は11時から14時半まで！
超ハードル高い！！
【ざるラーメン 600円】
めっちゃ暑い日に伺い、その前にちょっと食べてたのもあり
あっさりとしたざるラーメンで。
麺が手打ちで本当においしいと聞いてたので、
麺を味わうにはいいかな〜って思って(^o^)
まず、麺をひとくち。ストレート麺です。
脳内に「うま〜〜い！！」と心の叫びが轟きます（笑）
加水率は高めだけど、ほどよいコシに甘みがのっておいしい！
そしてつゆ。
・・・これ、そばつゆです！
だけど、この麺に結構あうんだな〜
そばつゆに揚げ玉のトッピングもおもしろいです。
その上、そば湯らしき器に入ってきたのは「鶏がらスープ」！
これで割るとまたおもしろい味になりますよ〜
「ラーメン」という概念を、いい意味で崩された感じ(^o^)
普通のラーメンは、鶏白湯と昔風のラーメンがあります。
温かいラーメンは手もみでウェーブがあるそう。
次は普通のラーメンを食べてみたいです！！
「手打ちラーメン 麺工房高砂」
江別市高砂町41-22
011-384-5739
11:00-14:30
定休日:月・火曜日★この近くの農産物直売所★
夏場は麺活？のほか、野菜を求めて、
札幌近郊の直売所をめぐってるんですよ〜
そこで、オススメ直売所を紹介したいと思います！
こちらは江別の河川防災ステーション横のやさい直売所。
国道12号線に面しているので、わかりやすいと思います。
ここでGETしたのは、オレンジのカリフラワーやスイスチャードなど。
カラフルなズッキーニやおかひじき、ハスカップも見かけましたね。
個性的な野菜も多く出ています。
人気の野菜はすぐなくなってしまいますが、閉店間際だとお安くしてくれますよ☆
【札幌市豊平区】麺 eiji4
Posted by menblog2 on 2009年7月6日(月) 15:30
夏だ! 7月だ!! 更なる麺の季節だ!!! （何のこっちゃい）
おかげ様で、『さっぽろ麺くいブログ2』が、1周年になっておりました。
改めて御礼申し上げます。妹：靭でございます。
実は先日・某ラーメン店で醤油ラーメンを食した所、あまりの苦さに大ショックを受けました・・・・
(ﾉToT)ﾉ ┫:･'.::･┻┻:･'.::･
最近アタシの身体は、「化調敏感肌」になりまして。（勝手に命名）
【化調敏感肌】：
化学調味料がたくさん入った食べ物をを摂取すると湿疹がでる。
味覚では、舌に痺れを感じたり・苦味を感じる。
おかげでガッカリ感が否めません。 あのラーメン店は卒業です…（泣）
ので・今日はリベンジ!
リベンジ・かつ 靭お薦めの鉄板（間違いなく美味しい）のラーメン店へ!!
どんだけ好きなのアタシ。（爆） 【麺 eiji】でございます!!!
最近色々と新メニューを出し続けるeiji。
もう少しで全メニューコンプリートを目指すものの、なかなか上手くいきません。
そしてまた新たなメニューが出たとの情報を聞きつけ、昨日の口直しを・・・・
【限定 煮干SOBA 750円】をと思いきや、また新たなメニューが。【煮干出汁の もり蕎麦 650円】
なんとお！ eijiで もり蕎麦?!
何回行っても驚かされます。斬新なメニューだ。
【煮干SOBA】の冷たいバージョンと言いましょうか。
そば風の麺を、煮干をふんだんに使用したつけ汁で頂くのである。
またこうやって盛られると、お洒落ですなあ。
うーん・スタイリッシュ。
麺は、eijiにしては中細のつるつるストレート麺。
喉越しがまるでお蕎麦のよう。
実は かんすいを使用しておらず、粉・水・塩の3種しか使用していない特別な麺。
おまけに塩の量は通常のラーメンの麺の5倍を使用：要はうどんと同じ量の塩を使っているのだ。
お蕎麦のような喉越しでうどんのような艶やかさ。でもラーメンなのだ。
つけ汁は煮干の出汁に醤油が強め。少ししょっぱい位だが、麺をくぐらせると丁度いい。豚骨スープで割ってないので、煮干出汁を満喫できます。
つけ汁にはとろみがあり、つるつるした麺によーく絡みます。
お皿に乗った薬味たちは、右から順に
レンゲに入っているのが揚げ玉。
白髪ネギ・カリカリになったチャーシュー・そして山ワサビ！
麺に乗ったカイワレも薬味として一役買ってます。
つけ汁に山ワサビとは・まさしくお蕎麦!
カリカリのチャーシューは、つけ汁にｉｎすると柔らかくなって美味。
そして食べ終ったら、なんとスープ割りも!!
それもeiji名物の豚骨スープで!!
そば湯ならぬ豚骨湯でのスープ割り。
とろみのあるつけ汁に豚骨スープが入ると、また別のスープの味に変化。
ホッとするお味に。またとろみが堪らん。
しあわせ～ ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
春のすけさんのそば湯を思い出しましたよ。（ここも鉄板）
今にして思えば、初めてのeijiレポからちょうど丸1年。
そしてあれよ あれよとこれで4回目。
いつも素敵なメニューを作り出しているeiji。
店主の古川さんは、色んな地方へ赴いて美味しい麺を頂き、メニューへ反映させているそうです。
「（お客様に）飽きられないように色々とメニューを考えております」
と、日進月歩を続けているそのお姿は、eijiの丼の中に現れていると思います。
やっぱり・鉄板でしたね。（爆）
これからも美味しい1杯を宜しくお願い致します。
『麺 eiji』 （メン エイジ）
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 （平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 ／ 17：00～20：30
定休日：水曜日（スープが無くなり次第終了）
駐車場：なし （道銀にコインパーキング有）