2010年03月07日
ラーメンを食べる機会は、月に2.3度程度になっている姉：由季です。
濃いラーメンを食べるとダメージが大きいお年頃です（爆）
ずーっと宿題店にしていた、いせのじょうさん。
あっさりすっきりのラーメンをワンコインで提供しています。
暗くてわかりずらいですが、超レトロな雰囲気。
店内はカウンターのみ7席しかなく、
昔ながらの「食堂」っていう感じですね。
一見女子ひとりでは入りずらそうなシチュエーションですが
店主の石水さんは、笑顔がさわやかで人柄のいいイケメンです！
安心して入れます(^o^)
実は先週お昼時に菊水あたりを車で走っていて、
いせのじょうさんがあったな～と思い、おぼろげの記憶の中、無事到着。
しか～し、ケータイ忘れた！
写真撮れないけど、ま、いいかとお店に入って
しょうがラーメンを食べたところ、そのおいしさに激しく感動！！
そしてすぐ、妹・靭と再訪です。
【焼餃子6個 300円】
店名が「餃子と麺」なので、まず餃子から(^ ^)
ぎょうざは、注文をうけてから皮につめて焼きます。作り置きしてないのが、かなり好印象！
皮はもちっと感が少し感じられますね。
皮のおいしさを味わえるような、具の量とのバランスを考えていると思います。
お肉のジューシーさと、野菜のシャキシャキ感、コリっとしたのも入っていて、（何か聞くの忘れた）食感がたのしい！！
これはビール欲しくなります！車で来たのが残念。。
【正油ラーメン 500円】
いせのじょうさんは、正油ラーメンのみ。
トッピングによって値段が変わります。
「醤油」を「正油」って表記されると、旭川のラーメンだなと思います。
全道でもそうかしら？
店主の石水さんは旭川・須藤製麺にお勤めだったこともあり
ご自分で調合された麺を須藤製麺から取っています。
道産小麦2種類をブレンドした、無添加の麺。
中細のストレートに近く、いかにも旭川の麺です。
旭川出身の我々の血が騒ぎます（笑）
小麦の風味が感じられ、加水率低めながらも、
もっちりした食感も感じられます。これはおいしい！
そしてスープ。鶏がらベースに少々の魚介系の風味。
油分も控えめで、じんわり身体にしみいるおいしさ。
ゴクゴク飲めちゃいます！
そしてね～、味が奥深いんですよ。
何か魔法の粉でも入ってるんじゃないの？って思うくらい（笑）
トッピングはチャーシュー・麩・ねぎ・メンマ。
チャーシューは薄めだけど、2枚ありましたよ。
麩は、このおいしいスープをしっかり吸って、とろんとしておいしい！
ねぎの切り方、めっちゃ好みです♪
500円でこのラーメンが食べられるって、すごい！！
観光客相手に価格を引き上げるラーメン店に、ぜひ見習って欲しいです～
【正油しょうがねぎチャーシュー 850円】
いわゆる、トッピング全部盛り。
通称「セレブ盛り」と呼ばれているそうです(^ ^)
入店前に、妹：靭に耳打ちしました。
「この店はセレブ盛りができるよ」と。
まんまと作戦にハマりました（笑）
私、全部は無理だけどちょっと食べたかったので(^ ^);
チャーシューのボリューム、ねぎのシャキシャキ感、そしてしょうがのさわやかさとごまの香ばしさ。かなり満足度が高い一杯です。
しょうがはその場でたっぷりすりおろしてくれます。
食べたそばから、身体が熱くなっていきました。
風邪にもよく効きそうです(^o^)
こんなにリーズナブルで、こんなにおいしいラーメンができるなんて。
このおいしさは、素材のほか、石水さんの人柄も大きく味に含まれている気がします。
先週初めてお店に入ったとき、
「すみません、今お湯沸かしたばかりなので、ちょっと時間かかります。
でもそんなに待ちませんので」って言われました。
ラーメン店で、そんなこと言われたの初めてです。その心遣いに感動！
常連さんも多く、私たちのあとにも旭川出身の方がいらっしゃって
旭川ネタで話に花が咲きました。
このラーメンなら、毎週でも食べたい！
心からそう思ったラーメンでした～
「餃子と麺 いせのじょう」
札幌市白石区菊水1条1丁目3-2 菊水会館1F
011-832-6870
12:00-15:30／17:30-21:00(LO20:30)
定休日：日曜日・祝日・第1月曜日
reported by まつもと由季
｜11:57
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｜
｜ラーメン
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2010年02月21日
出張中の靭にすっかり任せっきりにしていました。
姉：由季です。こんばんみ。
この間に、今発売中の雑誌O.canでお弁当の取材されたので
良かったら見てください♪
さて、最近は定番店のローテーションになっているこのブログ・・
会社近くの、麺のひな詩さんです。
1月から土曜日限定・えび味のどろどろラーメン
「えびどろ」を1品のみ出してます。
前回も書きましたが、私が名付け親なのです(^o^)
あれから、すでに１ヶ月以上。
いつも参考にさせていただいている、
「のぶ＠テレビ塔のチャンネル」の
のぶさんはすでに２回行ってらっしゃる・・・
この間に味を調整されているとのことなので、
再度確認しに行ってみることに。
店のドアをあけてビックリ！ちょうどお昼時とはいえ、待ちが４人。
その後もぞくぞくとお客さんがやってきます。
何故か、胸にこみ上げてくるものが。
なんなのでしょうか、母心のようなものかな？？ｗｗｗ
名前をつけただけで、私がラーメン作ってるわけではないのにね（笑）
【えびどろ 700円】
ビジュアルは、前回とそう変わりませんが
ちょっと醤油の色が濃くなった気がしますね。
そしてスープの濃度が格段にあがりました。
前は「とろ」くらいだったのが「どろ」になった、って感じかな（笑）
えび味ベースの濃厚醤油味です。
以前は塩気が先にたちましたが、ちょっと抑えめになってますね。
だけど、一般的より塩分は強め。
太い麺にからむために、多少の塩気の強さは必要な気がしますね。
具はやわらかチャーシュー・ぼりぼり食感がうれしいメンマ・ねぎ・キャベツ。
キャベツは芯のほうが多くて硬かった・・
これはご主人に伝えたので、食べやすくなったらいいな(^o^)
麺の底からかき混ぜると、下から桜えびと、焼いたにんにくが出てきました。
にんにく、前回なかったような？
それとも私のは「当たり」なのか？！（なんじゃそりゃ）
桜えびのところにあたると、さらにえびの香りがふわっと！
桜えびをまんべんなく、しっかり混ぜましょ～～
スープに麺を絡ませて食べると、
終わりのほうは、さらっと目のスープが残ります。
麺に「どろ」成分が持っていかれるのかな？？
えびどろは、辛い味もあうと思いますね。
のぶさんおすすめの「にんにくとうがらし」、入れるの忘れてたな・・・
お客さんの回転も速く、出たらお客さんが入ってくる状態でしたね。
えびどろではなくて、普通のラーメン目当てだった人もいたとは思いますが、
予想以上の盛況ぶりに、心の底からうれしかったです(^o^)
私がお店を出た後、「札幌ラーメン行脚!!」のPINYAさんが
1時45分頃に行ったら完売で店じまいとか・・・残念でしたね。。
今度雑誌クオリティにもえびどろが登場するとのことで
さらに、お客さんが増えそうな感じ。
早仕舞いは必至です。お出かけはお早めに～～
「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。
reported by まつもと由季
｜21:03
｜
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｜ラーメン
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2010年02月18日
靭の東京出張もあとわずか。
出張最後の麺クエストは、
姉の友人：サムさんからのご紹介。
姉の友人と申しましたが、
サムさんはアタシの高校の先輩
にも当たり、アタシは今から10年以上前
に東京でお会いして以来でございます。
アタシから見る姉:由季とサムさんは
友人と言うよりかは『仲間』と言う感じ。
住む場所は離れているものの、
良く交流があるのです。
サムさんはラーメン部に入られているほどの麺好きのようで。
こういう所も姉に通じているのでしょうね。（笑）
サムさんのお勤め先が恵比寿にあるという事で、恵比寿で待ち合わせ。
事前に姉がサムさんに「ラーメンの店を紹介して」と
伝えていた為、ラーメンは必須メニューと言うことで。（笑）
サムさんに味の好みを聞かれ、アタシはお昼にこってり魚介スープのラーメンを食べたので、あっさりめをリクエスト。
そこでサムさんがチョイスしていただいたのが
『AFURI』（阿夫利）さんでございます。
ラーメン店とは思えない佇まい。カフェかと思いましたよ。
後で知ったのだが、阿夫利さんは中村屋の系列。
中村屋のオーナーのお兄様が手がけているのだとか。
阿夫利の名の由来は、阿夫利山から湧き出る水を使用しているところから。
入り口には既にお待ちの方々が並んでおりました。
ラーメン激戦区：恵比寿でこの状況。
さすがサムさん。期待がまた膨らみます。（笑）
サムさん曰く：
『初めて行くお店はメニューの端をオーダーせよ』（食券購入時は一番上の段）
要はデフォルトを頼めと。確かに。
変化球狙いすぎて後悔するのが多々あるのがアタシなのですが。（汗）
やはりここも食券機が。札幌も徐々に増えてますよね。
カウンター20席からは厨房が丸見え。
待っている間退屈しませんね。
アタシはサムさんとお話してたらあっという間でしたが。（笑）
阿夫利さんのイチオシは塩。その中でも
サムさんのおすすめが、【ゆず塩麺 850円】
ゆず塩麺にはあっさり系の【淡麗】・
鶏油が入った【まろ味】があります。
アタシは飼ってた猫の名に肖って
【まろ味】をオーダー。
（猫の名：うたまろ：姉命名）（爆）
サムさんは、ゆず塩麺の淡麗をオーダーです。
黄金色に澄んだスープの上には、みじん切りにされたネギと細めのストレート麺が流れ、トッピングに味玉1/2個・海苔・メンマ･水菜･チャーシュー。
味玉の上にはゆずが乗っております。
東京のラーメン店で思うのは、トッピングがいい。
札幌はトッピング文化があまりないのか、東京より貧弱です。
だからこそ嬉しいのですが。
チャーシューも厚みがあり、炙って香ばしさがプラス。
水菜がトッピングされているのが、清々しさを感じます。
スープは鶏がら・豚骨の動物系に
昆布・鰹節・鯖節の魚介系をあわせたスープ。
多分鶏がらが大半なのでしょう。
ここまで澄んだスープは久しぶり。
淡麗味はとてもさっぱりして、バランスの取れたスープの味。
鶏油が入った：まろ味はコクを生み出し、
元々バランスのいいスープを鶏油でまろやかにした感じ。
まさに【まろ味】。 ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
麺は細身のストレートでありながら、あっさりかつ柚子の清々しさをもつスープも絡めて行く。そして麺の茹で具合も丁度いい。
こりゃあ姉は絶対好きだな。
『麺を食べてから次の店へ』がモットーのサムさんに、他の美味しい麺所も案内してもらい、
夜の恵比寿を満喫させていただきました。
兄さん・色々とありがとうございました。m( _ _ )m
おまけに誕生日プレゼントも戴いたのですが、
さすがサムさん。
ネタ体質なのはやはりお互い様でしょうか?（笑）
丁度・高校時代の姉の別の友人もせんとくん
エコバックを見せびらかしていたそうですが。
皆タイムリーなんだから。（爆）
何だかんだ言って10日間の出張はあっという間。
忙しかったが、色んな人たちとの出会い・友人達との再会もあり、
とても有意義な時間を過ごさせていただきました。
東京で出会った方々、心より御礼申し上げます。
東京で精神的にも色々といいもの戴いたから、
バリバリ仕事しまっせ~ ﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!
『AFURI（阿夫利）』
東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F
03-5795-0750
11:00～翌4:00
定休日：水曜
恵比寿駅徒歩5分
reported by 松本 靭
｜12:44
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｜ラーメン
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2010年02月14日
東京出張も後半に差し掛かり、疲れも表れてくるこの時期。
２回目の休日の前半は、滞在場所の散策。
滞在場所は、神奈川県の駅名だと最寄り駅は 新丸子。
東横線沿線のため、東急ストアは勿論の事・コンビニ・TSUTAYA
など色々とある新丸子駅付近。
北海道とは違って道路はやはり狭いものの、駅前の商店街は
歩行者天国のように人で賑わっています。結構好きかも。
ちなみに、新丸子の隣：武蔵小杉は姉が昔住んでいたところ。
何でこんなにシンクロするんだい?! 三軒茶屋といい。
姉の足跡辿ってるみたいじゃないか。（汗）
２回目の休みは、前回の横浜とは打って変わって
冷たい風が吹く湿った天気。
そんな中、近くの稲荷神社にも行ってみた。
本堂はなにやらイベントの準備中だったので、
奥まで入りませんでしたが、手前にある祠でお参り。
（おまいりしっぱなしでないかい）
結構大きな神社でございました。境内は狐さんがいっぱい
いました。
札幌にも伏見稲荷がありますが、どこの鳥居も
やはり立派ですねえ。
そして、散策のメインイベントはやはり 麺クエスト!! （ちゅどーん）
ラーメン二郎も気になって仕方がなかったのですが。（汗）
隣駅の武蔵小杉まで歩き、何店かの候補の麺のお店から、選んだお店が
『自家製麺 然（ぜん）』さんです。
ここに決めた理由は、
その名の通り【自家製麺】である事。
そして、濃厚系魚介系スープであることです。
メニューはつけ麺と特製ラーメンのみ。
麺の量とトッピングによって価格が変わります。
アタシが店に到着した時、店内は満席。
店頭にはアタシの前に４名待ち。
そしてアタシの後には４名待ちと、
あまりの混みっぷりにオドロキ。
並んで10分後に店内に入り、食券を買う時に悩みました。
つけ麺 or 特製ラーメンで。（爆）
結局、悩んだ挙句
【特製らーめん 700円】【特製トッピング 200円】
・・・だって、寒かったんだもん。（泣）
本当は、このトッピングが特製ラーメンにしか
付かないと思ったからで。
つけ麺も＋200円で
特製トッピング付けれたのね。トホホ。
それにしても、＋200円でこのトッピング!
味玉＋メンマ＋海苔＋チャーシュー2枚!!
チャーシューが丼の上に聳え立ってる!!!
チャ－シューは2種類使って贅沢！
おまけに部位もさることながら、
調理方法も違うチャーシュー。
15cm以上ある三枚肉の方は炙って香ばしさがプラス。
もう1枚のロースも肉の歯ごたえが感じる1枚。
その上に味玉・角材の如きメンマ・ねぎ・海苔。
海苔の上には鹿児島県枕崎産の鰹節をベースにした魚介粉が乗ってます。
スープは色も濃い目の濃厚魚介系。
ここまで黒いのも珍しい。
でも飲んでいる分にはそんなにクドくない。
魚介粉はこの粉末がちょっと荒めなのでザラザラしてるので好き嫌いがあるかもしれないけど、とんこつスープがすっきりしてるので苦にならない。
麺は自家製麺ということで、
トッピングを掻き分け（笑）たら、なんとも見事に野太い麺が。
水にこだわり、タピオカを練りこんでいるというので麺はもっちり。
断面はちょっと角ばっているが、麺がつるつる。
さがみ屋製麺の全粒粉麺（麺 eiji）を思い出します。
この太い麺が魚介スープによく絡まる。
麺の余りのつるつる具合に箸で掴みづらい所もありますが（汗）。
箸は五角形で好みなんだが。
特製ラーメンの麺の量は240g。結構多いぞ。
思った以上の好印象の然さん。
特製トッピングに自家製麺でおなかいっぱいです。
機会があったら今度はつけ麺だあ！
おまけに、然さんは日中営業。
夜は味噌ラーメン専門店：『味噌好き！みそごろう』として営業しているのだとか。
これで、店頭の提灯の文字の意味も判ったいうものです。
今度出張でこっちに来た時は、昼夜制覇だな。
チャンスは8月のセール援助かな？
『自家製麺 然』
神奈川県川崎市中原区小杉町1-526-6 コスモ武蔵小杉104
044-767-4006
11:30〜15:00
無休
アクセス：(J)(東)武蔵小杉駅北口より徒歩4分
（新丸子からも徒歩4分ほど。）
※18:00〜22:00 は「味噌好き！みそごろう」として営業
reported by 松本 靭
｜23:28
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｜ラーメン
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2010年02月09日
突然ですが、
東京に10日間出張になりました。
妹：靭でございます。
東京に来たのは4年ぶり。（爆）
仕事で東京に来るのは
1３年振りでしょうか？（ちゅど～ん）
今回から何回か
東京のお店を麺クエストしたいと思います。
出先からなので、画像が悪いことが
あるかもしれませんが、ご了承ください。
今回はたまたま友人と再会しまして、
出張先付近でおいしいラーメンを教えて！とお願いした所、教えていただいたのが、
こちらのお店：
『らーめん 茂木』 さんでございます。
調べてみたら、昭和39年創業の四谷のラーメン店：
『支那そば こうや』さんの出身。
さすが東京に10年以上勤めている方が
いると安心します。
北海道ラーメンが進出している中、
東京ラーメンに期待が膨らみます。
【特製らーめん 570円】
アタシ：靭はとりあえずスタンダードにオーダー。
570円でこのトッピングは素晴らしい！
札幌ではなかなかこの値段では出ませんぜ。
チャーシュー2枚・メンマ・万能ねぎ・
海苔も乗ってます。
チャーシューは靭好みの巻きっぷり。
ねぎも結構乗ってます。
麺は吉田食品の麺。
中太ちぢれ麺で、ぱつぱつと歯切れのいい麺。
麺の固さもちょうどいいです。
スープは醤油と塩の中間の味の透明間のあるスープ。
鶏がらが利いているさっぱりなスープです。
ちょっと化調を感じましたが、トータル的に満足。
味は女性向けかもね。
その他にも、夜限定メニューも気になる…
メニューは角煮麺・韮玉麺（各940円）
人気は雲呑麺だそうです。（840円）
この時はお昼ご飯を摂ったのが遅かったので、
お腹があんまり空いてなかったので
雲呑麺は断念。（泣）
【叉焼麺 840円】
こちらは友人セレクト。
通常ののラーメンでさえ、チャーシューが
2枚入っているのに…
もう丼を埋め尽くすチャーシュー。
久々の圧巻映像です。5枚は乗ってるな。
食べても食べても無くならない…
と言いながら食べてましたよ。（笑）
これでは夜限定メニューの角煮麺は
一体どうなるんだろう。（爆）
東京ラーメンを久しぶりに食しましたが、コスパが効いてますね。
札幌の有名ラーメン店もこうあって欲しいもんです。（笑）
帰り際に厨房を見たら、真っ黒の煮卵が!！
アタシとした事が… 不覚!!!
機会があったらラーメン二郎も行ってみたいが（爆）
次は何処に行こうかな～
『らーめん 茂木』
東京都世田谷区太子堂二丁目13-1佑和ビル１Ｆ
03‐3421‐1769
11:30～14:30 / 18:00~22:30
定休日：日曜・祝祭日
地下鉄 三軒茶屋北口を出て、Ｒ246を渋谷方向に歩いて３分。
reported by 松本 靭
｜18:40
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｜ラーメン
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2010年01月27日
久しぶりに北区の麺クエストでございます。
某雑誌で掲載されいたのを見て、
我等：松本兄弟が気になったお店が、
北区麻生にある 『北山龍』 さん。
札幌でも珍しい女性が営むラーメン店である。
店内に入ると、コックコートをビシッと着こなし、
笑顔の店主さんがお出迎え。
どうやらアパレル業界の職務の経験を持ち、
その後 旭川：加藤ラーメンで修行したとの事。
無化調の優しいラーメンがウリだとか。そりゃあ気になるわな。
お冷のコップが焼き物なのが、またお洒落ですなあ。
【ジンジャーソルトらーめん 800円】
姉：由季のオーダー。
ネーミング的にも気になるこのラーメン。
実は チベット海底岩塩を使用した生姜風味の塩ラーメン。
透明感があり、若干黄色がかったスープには、
チベットの岩塩の他にも内モンゴル塩湖の塩など、
4種類の天然塩でブレンドされているのだとか。
拘りっぷりがすごいですねえ。感心。
麺はやはり加藤ラーメン。
元々細い麺のため、茹で加減は柔らかめ。
硬めご希望の方は言っておくといいでしょう。
優しいスープには細い麺が合いますな。
『生姜風味』と書いてありましたが、ばっちり生姜が効いてます。
でも苦さは感じず、徐々に身体を温めていきます。
姉は『喉に効く』と言いながら黙々と食べてましたよ。（笑）
やはり、寒い季節は生姜に限るな。
具は薄切りのチャーシューが2枚・ねぎ･メンマ。
チャーシューはさっぱり系。もう少し厚くてもいいなあ。（欲望）
ネギがジンジャーソルトのエキスを吸って、
なかなかパンチのある味になってました。（笑）
以前･塩に拘るラーメン店に行きましたが、スープは
化調バリバリ使ってたのでガッカリした思い出がありましたが、
北山龍さんは喉も渇かずに、安心してスープも飲み干しました。
確かに女性に人気な訳です。
【カレーらーめん 850円】靭オーダー。
奄美の無農薬栽培で作られた生ウコンと
36種類のスパイスを使用したというラーメン。
（カレーラーメン頼み過ぎ?）
だって・気になるじゃないですか。（汗）
こちらのカレーラーメンは優しいお味。
黄色がかったスープはまさしくウコン。
こちらもじわじわ汗が出てきます。
さらっとしたスープにまさか36種類のスパイスが
入っているとは一瞬思いませんが、食べて行くうちに
身体が反応していくのを感じます。
スパイスの力ってやっぱりすごい。（何かCMっぽいコメント）
ご飯をプラスしておじやというパターンも可能なので、機会があったらやってみよう。
さすが女性客が多いと言われる北山龍さん。
『からだに優しいラーメン』というモットーをとてもよく感じる優しいお味でした。
夜は23時まで営業なので、飲んだ後のシメラーメンには最適かもしれませんな。
このラーメンを食べて、身体を温めてからB'ｚのライブに参戦した松本兄弟なのでした。（爆）
『北山龍』
札幌市北区麻生町２丁目４の８ 第３山重ビル１階
011-737-3323
11：30～15：00 / 18：00～23：00
定休日：火曜･水曜
駐車場：店前に1台
reported by 松本 靭
｜10:37
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2010年01月09日
遅ればせながら、あけましておめでとうございます！
本年もさっぽろ麺くいブログをよろしくお願い致しますm(＿)m
さて新年１杯目のご紹介は、とーーーーっても
思い入れのあるラーメンから。
サッポロファクトリー近くの、麺のひな詩さんです。
行ったことある方なら、気づくかな？
実はいつもと暖簾が違います。（いつもは白い暖簾）
定休日である土曜日にも店をあけ、土曜日限定のラーメン１品だけの提供にしたそうです。
なかなか味のある、いい暖簾！そして私はこれをみてニヤけてました。何故でしょう？www
【土曜日限定：えびどろ 700円】
えびの風味たっぷり、どろっとしたスープのラーメンなので
「えびどろ」。
濃厚なえび味、無類のえび好きの私にはたまりません！
豚骨系スープにえびのだしがしっかり入ってます。
とろみが強いスープは、それだけで飲むと
最初は塩気が強く感じられますが（この辺は好みかも）
しっかり麺をからませると、徐々にいい塩梅になってきます。
濃厚な中にも、上品さが感じられるのは
和食出身の店主：庄司さんならではですね。
麺はえびどろ用に別注文した、太めの丸い麺。（小林製麺です）
写真の麺は黄色に見えますが、実際は白いです。
いつもの麺以上にぷりっとした歯ごたえ。
とろみのあるスープに負けず、満足感がいっぱいです。
具はチャーシュー・ねぎ・メンマ・キャベツ。
キャベツの甘みが、いいアクセントになりますね。
相変わらず、メンマのボリっとした食感がいいな(^o^)
また、どんぶりの下には桜エビが潜んでますので
しっかり混ぜ混ぜすると、さらにえびの香りが強くなって
おいしくいただけると思います！
札幌ラーメンの基本がありつつ、また違った感覚のラーメンですね。
１杯のラーメンだけど、だしや麺でいろんな表現ができるんだな〜と
感心してしまう一杯でした。
麺のひな詩さんは、平日も１０種類！味がありますので
そちらもあわせて食べると、すごいバリエーション豊富。
この店だけでも、いろんなラーメンを味わうことができますよ。
実は前回伺ったとき、庄司さんとこんな会話になったんです。
庄司さん：「今度えび味で、どろどろしたラーメンを出そうと思ってるんですよ〜
なんかいい名前ないですか？」
由季：「えびでどろどろ・・・・なら、えびどろってどうですか？」
庄司さん：「あっ、それいいですね！それにしよう！！！」
・・・ということで、暖簾をみてひとりでニヤけていたのは、
私が名付け親だからなのです(^o^)
自分で名付けたラーメンが誕生したのは感無量ですね。
今まで麺を食べ続けてきた甲斐がありました（笑）
土曜日限定というハードルの高さはありますが、ぜひ一度ご賞味下さい♪
感想も書き込んでくれるとうれしいです〜
そして庄司さん、これで定休日がなくなったので
体調壊さないように気をつけて、おいしいラーメン作ってくださいね！！
「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。
reported by まつもと由季
｜12:17
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｜ラーメン
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2009年12月29日
2009年もあとわずか。
職場が西区にある私：靭は地下鉄通勤者なのだが、
一度でいいからやってみたかった事が。
それは
仕事帰りに途中下車して麺を食べに行く事。
姉との夕ラー（夕方ラーメン）はあっても、単独での勤務後のラーメンは以外とやってませんで。
そして通勤途中で麺所と思い浮かべた所、脳裏に浮かんだ場所は、琴似。
そして選んだ麺所は、
『元祖札幌カリー ぱお』さん。
何でカリー? とお思いでしょうが、
トリッキーなのはアタシの性分でして。（笑）
ぱおさんは1999年創業のカレー店。
スープカレーとルーカレーも扱う価格もお手頃なお店。
ここには、知る人ぞ知る裏メニューから昇格した
『エスニックラーメン』なるものがございまして。
おまけに夜の営業限定メニューでございます。
もうこのラーメンが気になって気になって。（笑）
中央区のスープカレー横丁にも期間限定出店したのであります。
ちなみに私事ですが、今から10年以上前に『PAO』という名のパン屋に勤めていた事があり、
当時に店内放送で呼び出された時の事。
「ポアの松本さん 4番にお電話です。」
アナグラムにも程が。（ちゅど～ん)
当時はサリン事件があった時。名前も松本だしシャレにならん。
職場の仲間に、「松本さーん ポアされちゃうの?」
なんて不吉なツッコミをされた思い出があります。（泣）
さて話しは現代に戻って、年末の疲れた身体を引きずって入店。
店内には香辛料の香りが満ち溢れ、香りだけで空腹を刺激しますよ。（笑）
カウンター席には、香辛料が入った1.5ℓのワイン瓶がたくさん。
これまで色んなカレーに行きましたが、期待が高まります。
【エスニックラーメン 810円 （小ライス付き）】
とろみのあるスープ。食欲をそそるこの香り。
う～ん まさしくエスニックラーメン。
このカレースープに浮かぶ
ゆで卵とピーマンとネギの色が映えますなあ。
スープは本当にカレーカレーしてるかと思いきや、
お酢が効いてるのか、酸味がありさっぱり。
でもコクあり。
味噌ベースのカレースープなんてなかなか斬新です。
上に乗ったチャーシューは3枚も乗ってます。
トロトロで麺と一緒に食べるとまたこれが･･･
スパイスも効いており、辛口（2番）で頼んだんだが、辛さはそんなに辛くなかったのにも拘らず、
顔には玉のような汗が噴出している。
この汗のかき方：間違いなくスパイス所以。
新陳代謝活発! やはりカレーはこうでなくては。
麺は中太ちぢれ麺。麺はつるつる。
おまけに札幌産玉ねぎが練りこんである麺。
製麺所どこか聞けばよかった･･･
この麺がまたスープによーく絡まるったら。
とろみの付いたスープなのでアツアツ。
熱さで麺を思いっきり啜れないアタシ。（泣）
そして汗はもっと止まらない。（爆）
麺を食べ終わったら、今度は小ライスの出番です。
麺だけでも結構な量ですが、
このエスニックラーメンはシメにライスを丼に投入!
ラーメンのシメにカレーライスとは･･･
1杯で2度美味しいとはこの事ですな。
チャーシューも少し残しておくのもポイントですな。
調整用で付いてくるスパイスも投入し、
またまた汗をかきながら食するアラフォーな靭。（笑）
元々酸味があるスープなので、飽きが来なかったです。
仕事の後に立ち寄った為、お腹が思いっきり空いていたアタシでも満腹なボリューミーな1杯でした。
これはスープ＆ルーカレーも期待大ですなあ。
久しぶりに身体に効いたカレーで満足。疲労した身体にはやはりスパイスだ。
でも汗のかき過ぎで、外に出たら一気に冷えてしまった自分にガッカリな靭でありました。（笑）
近所にお住まいの方は出前もあるそうですよ。テイクアウトもOK。
こんな出前カレーいいなあ。
『元祖札幌カリー ぱお』
札幌市西区琴似1条7丁目3-31
011-611-5890
11:00～22:30
11:00～22:00（日曜・祝日）
定休日：水曜日
駐車場 2台+2台 計4台 近くにコインパーキングあり。
reported by 松本 靭
｜23:45
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｜ラーメン
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2009年12月20日
忘年会シーズンですね～飲みすぎてませんか？？
コンサドーレファンにはおなじみ、元同僚であるたじさんご夫妻と、
恒例の澄川地鶏亭で忘年会をして朝３時まで！飲み明かし、
タクシーを降りたら滑って転び、腰が痛い姉：由季です（爆）
当然お酒が抜けてません(^ ^);こんな日は絶対麺です。
腰が痛いので、近所のラーメン店にしようと思いました。
我が職場から信号ひとつはこちら、ふたつはこちら、
そして今日ご紹介する麺のひな詩さんは信号みっつめ！
近所においしいラーメン屋さんが増えて嬉しい限りです〜
【限定とりめん 700円】
麺のひな詩さんは、こっさりの白湯、あっさりの清湯スープで
それぞれ味噌・醤油・塩・辛みそがあるので
レギュラーだけで８種類。その上限定２種類があり
全部で10種類！どれを頼めばいいか、悩みますね・・と
カウンターのお姉さんに話しかけていたら
奥から店主の庄司さんが「とりめんがいいですよ」と勧めてきます。
うーーん、レギュラーも食べたいけど・・鶏はあっさりしてるだろうなと。
二日酔いの顔を察してくれたのか？素直に応じました。
昼・夜各限定10食です。
和食歴３０年のベテランがつくるラーメン。
ビジュアルが美しいですね〜
〆のおにぎり・ゆず一味がついてきます。
まず、スープから。
豚骨と鶏ガラのスープに、さらに知床鶏のスープをブレンドしているそうです。
身体にやさし〜い！くいくい飲めます。
以前鶏花で鶏スープのラーメンを食べましたが、こちらのほうが油分は少なく
上品な感じですね。和食の職人の心意気が感じられます。
ゆず一味を加えると、香りがふんわりスープを包み込みます。
あまり辛くないので、結構入れちゃった(^o^)
具はぶつ切りにしたねぎ・葉ねぎ・豆苗・鶏チャーシュー・メンマ・海苔、
そしてどんぶりの下からはポーチドエッグがこんにちは(^o^)
これはビックリしました～
豆苗が珍しいですね。ねぎは焼いて甘みが出ています。
創作意欲が高いな〜と感心。
メンマが太くて、歯ごたえがよくて好みです！
麺はとても細いストレート。小林製麺です。
にゅうめんの一歩手前ってくらい細いですね。
繊細なスープに、とても合い、するする身体に入っていきます。
気がついたら、あっという間になくなってた。。
そして、〆のおにぎり。これまた盛り付けが美しいわ～
（ピントあってなくて、写真イマイチですが）
おにぎりはちょっと焼いてありますね。
海苔・すりごま・鶏チャーシュー・ねぎがのったおにぎりをそのまま
スープにどぼん！と沈めます。
千太の〆めしを意識したのでしょうか。
二日酔いだからごはんは重いな・・・と思っていたのが
どっこい！すりごまの香りが、さらにスープをおいしくさせる！！
思わずかき込んでしまいました（爆）
とても楽しめる一杯でした！！
【こっさり白湯味噌 650円】
実は以前、食べに来ていてアップしそこなっていました。
濃厚な中にも、スープには繊細さを感じられますね。
これが和食のワザ、なのでしょうか～
生姜の千切りが別添えでついてきます。
この時季節、身体も温まってありがたいな(^o^)
松の実が入ってるのもポイント。ナッツ大好き！
麺はいかにも札幌の黄色い麺。ちぢれがうまくスープに絡みます。
記憶がかなりあいまいなレポですみません(^ ^);
麺のひな詩さんは11:00〜11:45までは
「早弁タイム」で100円引き。
11:45〜15:00までは小ライスサービスの太っ腹！
私は早弁タイムを狙っていったところ、早すぎたのかお客さんゼロで
庄司さんにスープの質問などしたら
「ラーメン食べ歩いてるんですか？」と聞かれ
このブログの話をしたら、
「今、新作を作ってるところなんです。ぜひ今度試食してください」
ぬおおーーーーっ！！いきなり現れた訳のわからない客に（笑）
そんな嬉しいことを！！！
ということで、新作ができたらまたアップします。
レギュラーラーメン制覇への道は遠い（笑）
「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
定休日：土曜日 ←2010年より土曜日も営業。詳しくはこちらで
reported by まつもと由季
｜10:42
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2009年11月15日
平岸の名店：山嵐のセカンド店が、狸小路そばにできたとのこと！！
席数が8席くらいとのことで行列を覚悟していましたが、
昼よりチョイ早めに到着したので席がひとつあいてました。
客層は、ガテン系の方が多いようです。濃厚系だから？
だけどお店がおしゃれなので、女子一人でも入りやすいと思います。
入口の券売機で食券を購入しようとしたところ
・・・・お金おろすの忘れてた。。。orz
走って銀行へ行き、戻る始末（爆）
でも、席あいてた。よかった～（笑）
【背脂濃厚鶏豚スープ 黒 ￥750】
本店にある「白」「海」のほか、この店独自の「黒」です。
確かに、色は黒いですね。
黒い背脂、たまり醤油を使っているようです。
まずスープから。
山嵐さんの濃厚豚骨に、鶏の旨みが程よい加減で
うまくブレンドされてますね。
久しぶりに、はじめて食べたときの感動がよみがえりました。
コラーゲンたっぷり、ねっとりとしたスープです。
背脂がしっかりあって濃いのに、
なぜかスッと飲み込んでしまう、「山嵐マジック」を感じます(^o^)
具はやわらかいチャーシュー・海苔・小ねぎ・玉ねぎ。
玉ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントになりますね～
そして麺。事前情報では平打ち麺のようでしたが
丸い太麺でした。変えたのかな？？
以前本店で食べた太麺より、気持ち細く感じます。
だけど食べ応えがあり、歯ごたえが非常にいいですね。
スープにしっかりからんでおいし～い！
【おっかけ麺 50円】
大盛り設定がないこのお店。
追加でちょっと食べたいな～という時のために、
おっかけ麺、おっかけ飯があります。
50円って価格設定がニクい！
つい頼んでしまいました(^ ^);
おっかけ麺は極細麺。スープにドボンと入れて混ぜます。
店主の大村さんに「たれとにんにくも使ってください」と言われ、
素直に入れてみると、細麺でもパンチのきいた
風味豊かな味わいのラーメンに。
山嵐さんは個人的に細麺が好みでしたが、
今回は太麺・細麺どっちも好きです(^o^)
新たな挑戦の山嵐さんですが、山嵐テイストはしっかり出てますね。
この味が中心部で食べられるのは、とっても嬉しいです♪♪
「麺 山嵐黒虎」
札幌市中央区南3条西1丁目2-1
011-272-9898
11:30-16:00／17:00-21:00
定休日：火曜日
reported by まつもと由季
｜10:59
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