靭の出張道中記 2010秋の祭典2 【神奈川県】+番外編

Posted by menblog2 on 2010年11月6日(土) 15:53

　靭の出張道中記：第2弾です。
今回は出張先で食べた麺と、我が松本兄弟の思い出の1品を探して、東京都渋谷区まで足を運んでの弐段階レポでお送りいたします。

←映像はアタシが泊まった武蔵中原駅前の午前5時の映像。
朝からこの色の太陽。北海道の夕焼けのようです。
駅のまん前のホテルの為、JRの喧騒が丸聞こえ。目覚し無しで起きられます。

今回の出張先は、神奈川県のたまプラーザ。ドラマ『金妻』の舞台の町としても有名ですなあ。
駅の再開発工事の関係で一度閉店し、商業施設などがこの度リニューアルオープン。秋のたまプラーザは金木犀の香りで満ちておりました。
北海道には金木犀ないですからねえ。この香りには驚きました。

さて、今回お邪魔したのは職場のランチでお邪魔した
【究極ラーメン「横濱家」】さん。　店構え画像撮り忘れでございます。申し訳ございません　＿|￣|●

横濱家は神奈川県・東京と21店舗を展開するラーメン店。
スープは豚骨ベース・麺は自家製麺。こってり系。
メニューを見て、やはりデフォルトで通常のラーメンに使用かと思いきや･そこを行かんのが松本靭でございまして。（ちゅど～ん)

【味玉ラーメン　780円】
やはり味玉の誘惑に負けました。（爆）

大きめの海苔・味玉2個分に大きいチャーシュー。
チャーシューの下にはメンマとほうれん草。
この具材のコスパは北海道ラーメンも見習って欲しいものですなあ。

横濱家さんでは　麺の茹で加減･タレの濃薄の調整・油の量の調整が可能。
おまけにテーブルには色々な調味料が常備され、味のカスタマイズが可能。

こってり感の豚骨スープの中に佇む麺は、かなり太目でちぢれが入った麺。コシもあります。
　スープはまさに『豚骨』。口の周りに纏わりつく感じ。
でも、札幌の某濃厚ラーメン店ほどではないですが。

スープが濃い目なので、やはりテーブルの調味料で味を変えて食べるのもまたいい。

タマゴの半熟加減も良く、チャーシューは硬そうに見えたが思った程ではなく丁度いい。それにしても、スープに突き刺さっている海苔が時間が経っても結構元気なのがすごい。
780円の価格でこれは結構満足するんじゃないでしょうか?

後で知ったが、たまプラーザ店の餃子はオリジナルとの事。
セットメニューも豊富でして、機会があったら餃子も試してみたいものです。


『究極ラーメン「横濱家」たまプラーザ店』
横浜市青葉区美しが丘2-14-2
045-904-1226
11：00～深夜2：00
年中無休





そして、番外編。
約15年前位でしょうか。姉が東京に住んでいた頃に訪れたスペイン料理店。そこで食べたコース料理の一品の味が忘れられないのでございます。

そこで今でも営業しているのかと探した結果、見つけたのでございます。

ようやくたどり着きました。
松本兄弟の思い出のスペイン料理店：『びいどろ』さんです。

今更ながら、渋谷区のスペイン坂にあったのに驚き。
めっちゃ分かり易い所にお店あったのね･･･

今回は関東にお住まいの我が師匠：マーサと一緒にランチです。
当時はコースで戴きましたが、今回はランチで。

平日のおすすめランチは800円～。
でもやはりここでパエリア食べないとな～
と思い、パエリアランチ2000円コースで!!

選べる前菜より：【魚介のマリネ】

マーサオーダー。
さっぱりとして食が進む感じのお味。　　　　　　　　　

【サツマイモのスパニッシュオムレツ】

靭オーダー。スパニッシュオムレツ大好きです。
おまけにサツマイモとは斬新。

　

　　　　　　　　
選べるタパス：3品より選べます。

そしてこれが、松本兄弟思い出の一品：【シャンピニオンのセゴビア風】でございます。

シャンピニオン＝マッシュルームをガーリック・バター･オリーブオイルで焼き上げた壱品。当時はマッシュルームの粒が小さめだったので、この器にマッシュールのホールがビッシリと敷き詰められていました。
現在のマッシュルームは大振りのため、カットして出ております。
これを竹串に刺して戴きます。

かなりガーリックが効いており、オリーブオイルとバターでかなりのオイリーなんですが、このソースをパンに漬けていただくとこれまた･･･
あー　ワイン飲みたい～!!　　（当時はサングリアをかなりおかわりした記憶が･･･）
マッシュールームの歯応えがまた溜まりません。

【若鶏と野菜のラマンチャ風】

トマト煮込みと申しましょうか?「ラマンチャ風」の定義が今一つ分かりませんが、アタシはトマト好きなので無問題。
ここでもパンにこのソースを漬けて･･･と思ったら、シャンピニオンの時にパンを食べ尽くす･･･　＿|￣|●

　
【魚介のパエリア】

　パエリア鍋に貼り付いたおこげを丁寧に取って頂き、いざ実食。
う～んこれも懐かしいお味。
お米は意外に柔らかく、魚介の風味もあってこれでもワイン飲みたいです。（またかい）
この前も魚介のパエリアだったので、今度は違うパエリアを試したいです。

【本日のデザート】
本日はチョコレートケーキです。
これにコーヒーor紅茶が付きます。

あ～　至福。 ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
アタシの思い出に付き合って頂いたマーサには感謝です。

そう言えばスペイン料理には麺はないのかな?
今度は札幌のスペイン料理で探索してみましょうかね。

次回は打って変わって、札幌のガツン系な麺をご紹介します。

『スペイン料理 びいどろ 渋谷店』
東京都渋谷区宇田川町16-13 スペイン坂内田ビル2F
03-3463-4774
ランチ  月〜金 11:30～15:00(L.O.14:00) 
    土・日・祝 11:30～16:00(L.O.15:00) 

ディナー 月〜土 17:00～23:00(L.O.22:00) 
        日・祝 17:00～22:00(L.O.21:00) 
無休

【札幌市中央区】ラーメン いそちゃん

Posted by menblog2 on 2010年9月23日(木) 11:17

「諦める理由などない！」
クライマックスシリーズ進出をかけて負けられない攻防が続いている、
我がファイターズを先日応援しに行ってきましたよ。
この日は勝ったので良かったけど、昨日は負けましたからね。
ほんと、気が抜けません。がんばれ、ファイターズ！

そしてこの後1軒飲みに行き、ススキノ交差点で
タクシー拾って帰ろうかな、どうしようかなとウダウダしていた矢先
「あっ！！」と叫ぶ友達。何かと思いきや
「いそちゃんに行ってみたかったんだよね！」

・・・同感！！！
帰るという選択肢が、一気に吹き飛びました（笑）

新ラーメン横丁の中にある、いそちゃんです。
ラーメンのほか、本格中華が頂けるとのことで
ずっと気になっているお店でした。

〆ラーは年に一度程度のワタクシ。ま、自分を許そう(^ ^);

この時すでに夜中1時ですが、ま～混んでる事！！
（営業時間は、なんと朝6時まで！）
こんなに夜中の〆ラーする人が多いとは・・久々に驚きました。



【あんかけ焼きそば　900円】

今回、若干値段がおぼろげです・・間違ってたらスミマセン。
この夜中に、このボリュームは何でしょうか（苦笑）
具沢山な醤油ベースのあんがたっぷりかかってます。
野菜にシャキシャキ感がしっかりありましたね。
麺はちょっと太めかな？いわゆる札幌の黄色い弾力のある麺。
程よく焼きつけられていて、香ばしさもありました。
酔って食べることを前提にしてあるからか、
味はあっさりめですね。これが夜中に食べさせるマジックかな（笑）



【担々麺　880円・たぶん】　

ハーフサイズにしようか迷ったくせに、普通の量を頼んでしまったorz
担々麺、大好物なんです。
やはり、こちらもスープがゴクゴク飲めてしまう、あっさり系。

麺はあんかけ焼きそばよりも細いかな？
するする胃に入ってしまいます。
かなりキケンだ・・・いや、夜中に食べるからなんだけど（爆）

【ワタショウ焼き餃子　600円】
何でワタショウなんだろ？会社名？？
こぶりでかわいい餃子ですね。ジューシーだったし。
やっぱりこれにビールははずせない（爆）

この他炒飯とか、麻婆豆腐とか、中華料理のメニューが本当に豊富。
あれこれ食べたくなるのが、またキケン（苦笑）
前にお姉様が食べたピータンも食べたかったなぁ。

酔っていたので、かな～り粗いレポになりスミマセンm(＿)m
しか～し、ススキノの締めには欠かせないお店ではないでしょうか？
今度は、意識がはっきりしている時に行こう（笑）


「ラーメン　いそちゃん」
札幌市中央区南4条西3丁目　第3グリーンビル（すすきの交番となり）
新ラーメン横丁
011-533-4511
19：00-6：00
定休日：日曜日

【札幌市南区】 らーめん梁川（残暑をぶっとばせ）

Posted by menblog2 on 2010年9月3日(金) 11:12

　113年ぶりの猛暑といわれる2010年の夏。
さすがに堪えますねぇ。（泣）

そんな時こそ、汗をブワッと掻くほどにアッツいメニューを戴こうと向かった先は、TV『このへん!! トラベラー』にも放送されました、【らーめん梁川】　さんです。

南区民で松本兄弟は、以外と地元：南区の麺所をあまり書いてませんので（汗）、足元を固めて行きたいとも思っとります。

この日もかなりの暑さ。負けんぞ～

　柳川さんはカウンターオンリーの10席。そこでまじまじとメニュー拝見。
　　　　　　　　
500円ワンコインメニュー：とじ玉ラーメンもいいなあ。
でも、やはりこの日は『アツイメニュー』を！と思ってオーダー。
そしたら奥様らしき店員さんが凍ったおしぼりを出してくれました。気持ちい~

【鍋焼らーめん（味噌）　850円】
看板メニューの『鍋焼ラーメン』。その中でも味噌味が人気だそうで。
鍋の蓋を開けるとそこはまさに灼熱。ぐらぐら感満点です。（笑）
熱いと言っているのに、スープをひと口すする。
ほら･云ったこっちゃない　というほどに熱かったです。（馬鹿）

左下のスプーンに乗っているのは辛味噌（コチュジャン）。微調整してお召し上がりを。

　


灼熱鍋は暫らくグツグツとなっており、
収まった頃ようやく中身を拝見。
この時は水菜しか見えてません。（笑）

　無化調のスープは、味噌の優しい味にコクがあり、スープが冷めていくと共にこってり感も出てきます。
話によると、このスープは『沸騰すると美味しくなるタレ』を使っているのだそうな。
見事な配分ですぞ。

麺は透明感のある中太ちぢれ麺。
でも、これだけ煮立っている中にいるのに麺がのびてません。スゴイ!　　Σ(･Д･ﾉ)ﾉ ｱｳｯ 
歯切れのいい低加水麺。食感がちょうどいい。
かなり計算されて作っているのだとお見受けしました。

トッピングは、鍋焼きうどんでも定番な　お麩・ナルトが乗っています。
その他に　メンマ・ネギ・水菜にチャーシューはこんがり焼いた鶏肉!
水菜の食感がシャキシャキでいいアクセントになっています。

スープを半分残し、もう一つのお楽しみをオーダー。

【らーめんおじや　＋150円】　

鍋焼らーめんオーダーされた方は、ランチタイム時＋50円でおじやできます。
　お箸などセットしなおしてくれるのが素敵な心入れです。
そしてまた凍ったおしぼりいただきました。つべたくて気持ちい~

ぐつぐつと煮立った中には、先ほどのスープにごはんとたまごが投入。
たまごを崩していただきます。
スープとごはんの相性は絶妙!熱いけど食が進んでしまいます。
辛味噌を入れてみたりと、楽しく戴いてしまいました。


まさしく『ひとつで2度美味しい』メニューでした。
完成度が高い一杯。何でもっと早く行かなかったんでしょうか･自分。（爆）

そんな素敵な一杯を作って頂いた白髪まじりのお髭を蓄えた店主は、とても暖かい笑顔で見送っていただきました。
そんな梁川さんのメニューの下段に気になる言葉が。
　　　　　　
負けないで~｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡ 　　　アタシも頑張りますからー

ラーメン＋ごはんが好きな方は是非お立ち寄りを。
夏限定メニューや、夜だけの麺＋ごはんコラボメニューもあります。



『らーめん 梁川』
札幌市南区澄川6条4丁目3-37 めぐみビル1F
090-1645-1569
11：30～20：00（ランチサービス11：00～14：00）
（スープが終了次第終了する事があります。）
定休日：水曜
西岡生協の横の小道沿いにあります。

【札幌市中央区】麺のひな詩★明日31日のどさんこワイドは要チェック！

Posted by menblog2 on 2010年8月30日(月) 18:40

珍しく連日連投の姉：由季です。
久しぶりにやってきました、麺のひな詩。
このブログをチェックして頂いている、ありがた～い読者の皆様には
「またえびどろかよっ！」とツッコまれそうですね（汗
えびどろは、土曜日限定で出しているラーメンで
濃厚なえびの味がする、スープがどろっとしたラーメン。
しつこいようですが、実は私が名づけ親なんです(^ ^)

今回は店主：庄司さんに呼ばれたんです。
新作ができたので、食べにきてほしいと・・

【しおどろ　750円】
拡大バージョンでお送りします（笑）

今まではしょうゆ味の「えびどろ」でしたが、
塩味が9月より登場です！！

いや～、あいかわらず盛りつけが美しい！
塩だけど、えびの色素があるので、若干味噌っぽく見えるのは私だけでしょうか(^ ^);
トマトの赤が映えますね～女子が喜びます☆

一口スープを飲むと、えびの風味が強くて、塩分控えめ。
桜えびの香りもしっかり出ているけど
今までのえびどろより、さっぱりした感じ。そしてスープが飲みやすい！
以前は塩分多めだったので、庄司さん、かなりチューニングしたと思います。


今回はチャーシューのかわりに、えびのすり身団子が３個も。
実はこれ、チャーシュー以上に原価がかかるそう。
ふわふわの食感です(^o^)

麺は通常のえびどろと同じ、丸くて太めの麺。
パツっとした歯ごたえ。スープとのからみがよいですね。
とろみと共に引き上げるのに、腕の力が必要です（笑）

あいかわらず、歯ごたえバツグンのメンマはおいしいし、
そしてこのしおどろの影の主役は「ミニトマト」。
酸味がたまに当たって、いいアクセントになってます♪♪

これ、絶対女子は好きだと思う！！！
「彼氏やだんなに連れてこられたけど、濃いのは・・」って
思っている女性には特にオススメできますね～


庄司さんに意見を聞かれましたが、今回はかなり満足度高い感じ！
今年の１月からえびどろを始めて、長く作ってきた
「風格」すらちょっと感じられましたね。自信持って作られてると思いました。


そして、この「しおどろ」を堪能しているときに、私の横にはなんと・・・・

STVの夕方の名物番組「どさんこワイド」の取材が！！！


「幻の麺」ということで、
土曜日しか提供されない「えびどろ」を取り上げられるそうです。

手前はリポーターの川嶋さん、そしてスタッフの方々です。


で、何だか名付け親っていうことで、私も時折画像に登場するみたいです(^ ^);


「しおどろ」も生放送で登場するとか！！

31日（火）16時ごろから放送予定。ぜひチェックしてみてください☆

「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目　酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は「えびどろ」「つけどろ」「しおどろ」のみ提供です。

【Sapporo100mile×麺や虎鉄 新メニュープロジェクト】 8月31日まで

Posted by menblog2 on 2010年8月25日(水) 21:24

　ようやく麺くいレポを挙げれる様になりました。色々とありました妹：靭です。

今回はアタシも携わった、【Sapporo100mile×麺や虎鉄】の新メニュープロジェクトで生まれました、
女性の為のラーメンメニューを食して参りました。

　今回お邪魔したのは、現在6つの支店の中から、白石店でいただきました。

仕事帰りだったので、夜の参戦。
白石店は真っ赤な店構えでございます。

計6店舗ある虎鉄さんですが、各店舗でメニューが若干違うのが特徴。
ちなみに白石店は、つけ麺の麺が極太平打ち麺があるらしいです。　

こちらが、8月9日から31日までの限定メニュー。

今回は醤油味で決まりました。
意見交流会では、醤油ラーメンの締まった味が好評で、麺はあまり太すぎず・量は少なめだけど何か一品欲しいということで、薬味ごはんが開発されました。
夏に薬味は欠かせませんからね。しょうがも人気食材ですから。

トッピングもチャーシューではなく肉団子。
野菜のシャキシャキ感もあったほうがいいと、女性ならではのコメントが多数あった中で、どこまで再現されたのでしょうか?

と・その前に

麺や虎鉄さんの魅力の一つに、
『無料チューニング』というのがあります。

メニューの裏側に実はこっそりと書かれているのだが、
麺の茹で加減のセレクト可能で、ネギ・メンマの増減が無料。
以前八軒店でいただいたときは、メンマが美味しかったんですよ~
虎鉄さんは、トッピングにも定評があります。

と言うことで、まずは一緒に赴いた姉のオーダー分から。（爆）

【豚そば醤油 800円】＋煮卵トッピング（笑）

トッピングクーポンを利用した結果、姉は煮卵が3個になってしまいました。（笑）
おまけにチューニングでメンマ増しです。（ちゅど～ん）

姉に似つかわしくない、超ボリューミーです。　
具沢山で麺が見えません。（笑）

麺は種類によって変えており、
『豚そば』の場合は中太ストレート麺。

『豚そば』というので、もっと豚豚しているのかと思いきや、意外とあっさりしていたそうで。（笑）
麺は歯切れが良く、茹でキャベツとメンマの歯応えがまた楽しい。
確かに豚骨スープはあまり自己主張してないが、
麺やトッピングの歯応えとはまた違うスープのまろやかさ。醤油使いがお上手です。

【しゃっきり醤油らーめん 790円】　
　　　　　　　　　　　　　　（ミニ薬味ご飯付き）
＋煮卵トッピング＋ネギ増しチューニングです。（爆）
　見た目が思った以上にシック。スープの黒々さに圧巻です。（笑）
通常の醤油ラーメンでは四国の生醤油を使っており、あまりのキリリとした味に驚いたものです。その時以上のノワール度ですな。

こちらもきりっとしているスープ。でもほんのり何かを感じますが、香辛料か?
ちなみに、画像左端の薬味を添えていただきます。
しょうがと刻んだ玉ねぎのオリジナル薬味だそうです。

本当はメンマ増しチューニング使用にと思いましたが、できませんでした。（泣）

　実は、麺も黒かったです。（爆）
麺は小林製麺さんかな?
かなりのちぢれっぷりでスープは見事に絡みます。
なかなかないちぢれっぷりです。

野菜のシャキシャキ感はいわずもがな。
画像には見えにくいですが、さやえんどうやキャベツ・豆もやしの歯応えは見事ですね。
ネギのしゃっきり感もまたこれはよし。

肉団子とはまた斬新で。（練り物大好き）
結構大きめで食べ応えがありますよ。ビール飲みたい~

ほんのり化調チックな感じもしますが、キノコも入っていい出汁出てます。

薬味ごはん（海苔・みょうが・魚粉）にスープをかけていただくのが、このメニューのシメ。
スープを最後まで生かす作戦です。
色々と食べたい女性心理により、麺は少なめ＋もう1品を再現。
薬味のしょうがを足していただきます。

汗が止まりません。(；´д｀)ゞ 　これぞショウガパワー!!  
自分でひと手間かけるのがまた楽しい。面白い融合技です。
個人的には魚粉の量を個人で調整できればまたいいかな?

まだ熱い日々が続いているので、ラーメンは勿論の事、薬味ごはんでこの夏を乗り切るのもいいんじゃないでしょうか?
8月31日までの限定メニューとなっておりますので、機会があったらお試しを。

（苫小牧店以外の5店舗でやっています。各店舗ごとに限定数がありますのでお気をつけを）


今回お邪魔したお店：
『麺や虎鉄　白石店』
札幌市白石区中央2条7丁目82番
011-866-0393
11：00～25：00