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【札幌市豊平区】 麺eiji ～自家製麺登場～
Posted by menblog2 on 2011年1月3日(月) 18:49
みなさま 新年明けましておめでとうございます。
みなさまにとってもいい年でありますように。
2011年の麺初めは やはり・『麺 eiji』でしょう！！
実はeijiさんがラーメンの麺を自家製麺にしたとの情報を入手してから、気になって仕方がなかったのであります。
1月2日は営業していたとの情報を聞き、12時過ぎに到着。
5台の駐車スペースが既に満車。
でが、丁度いいタイミングで駐車できました。
店内でも待つ人が絶えません。家族連れのお客様も。
やっぱりすごいぞ･eiji！！
気が付けば、券売機の横に両替機も設置されてました。
実は今回・お目当ての限定ラーメンがあったのです。
名を 『鬼豚』。
だが、この時点で既に完売。残念。
と言うことで（泣） 自家製麺を堪能すべく、ラーメンをオーダーです。
（つけ麺の麺以外のラーメンが自家製麺だそうです。）
【辛いらーめん 650円】＋【とろ玉子 100円】
姉：由季オーダー。
鬼豚を楽しみにしていた姉でしたが、辛いもの大好きですので。
650円と言う価格も魅力ですが、スープの透明感がいいですねえ。さすがeijiさん。期待を裏切りません。
一見・辛いラーメンに見えませんが、スープの上に浮遊する物体が。
韓国唐辛子のような旨味のある辛さを感じます。
激辛と言うよりは、辛さを旨味にしていると言いましょうか。
煮干しの出汁との相性もバツグン。
麺は歯切れのいい・ちょっと細めのちぢれ麺。
肌質は滑らか。するすると口の中に入っていきます。
トッピングのかいわれが、また違う辛みで見事なキャスティングです。
【濃厚魚介豚骨 塩 800円】＋【とろ玉子 100円】
これは 靭オーダー。たまごは必須。（笑）
どうしてeijiさんのラーメンはこんなに美しいんでしょう。
ウットリしますぞ。
柔らかいチャーシュー・メンマ･玉ねぎ・あさつき・出汁のジュレ。
見事な配列です。（笑）
スープは名の通り濃厚。
魚介の旨味・。唇に纏わりつかんほどの豚骨の濃厚さ。そして後にふわっと香るゆずの香り。やはり美味しいですぞ。
さて・気になる自家製麺との相性は？おおっ！
麺が先ほどの辛いらーめんと違いますぞ！？
ちょっと太目のストレート麺に！！
ちなみに↓が2008年の濃厚魚介豚骨 塩の麺。
濃厚魚介豚骨の麺は また違うようにしているのでしょうか？
麺は少し太めですが、歯切れもいいし・プリプリ感もあります。
なかなか食べ応えのある麺に仕上がってます。
うーん 美味しい。
そして久しぶりにサイドメニューオーダーしちゃいました。
（どんだけ食べるんだ）
【トーフごはん 250円】
見て下さい！ この迫力・かつこの美しさ！！
有名なおでん屋などでメニューとして出されている、出汁が滲みこんだ豆腐をごはんの上に乗せた一品。
豆腐好きには堪らんです。ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ豆腐1/2丁を横でスライスした大胆んな一品ですが、豆腐の中まで出汁が滲みこんでいて、この出汁がごはんに合う合う！
豆腐は滑らか。豆腐自体も美味しい～
あまりお米を食べない姉が、もくもくと食べてましたね～（笑）
おまけに、辛いらーめんとごはんの相性が良かったようです。
新年早々美味しい麺を食べて満足です。
これからも美味しい麺を求めて彷徨い続けます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。m( _ _ )m
『麺 eiji』
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
011-813-7233
11:00～15:00 / 18:00～20:30
定休日：水曜日・第三火曜日
駐車スペース:5台（右図参照）
【札幌市豊平区】 麺eiji 5（濃厚つけ麺祭り）
Posted by menblog2 on 2010年4月20日(火) 11:23
日曜日の開店時間に『麺 eiji』さんに並ぶ松本兄弟。
我が兄弟の前には既に4名のお客様待ち。
久しぶりにeijiにお邪魔したら、相変わらずの人気ぶりに顎に手を置くほど。
（中尾彬風に→えらそう？）
姉：由季は1年振り。アタシ：靭は半年振りとまさしく『ごぶさた』
しておりました。
その間にeijiに食券機を置くようになり、営業日も若干変わっておりました。
食券を買う際は、やはりすぐに決まるように事前にメニューを把握した方がいいといつも思ってしまいます。（いつも食券の前で悩んでしまうので）
オーダー時にいつも心が揺れ動く靭でございます。（欲張っちゃうので）
カウンターにはやはり限定メニューの告知が。
今回の姉のお目当てはこれでして。
姉がこれを選ぶと分かっているので、アタシも新メニューのどれから選ぼうか迷う訳です。
ソルトン・辛いラーメン・辛いつけBUTO・濃豚つけBUTOのおじやモード・・・
開店し、食券を買おうと並ぶ間に様々な思いが駆け巡ります。（笑）
【濃豚つけNIBO （麺300g） 750円】
姉：由季オーダー。やはり麺は300g。
本日初の食事が300gの麺とはハードですねえ。（笑）
ドロドロ濃厚な豚骨スープに超太麺を絡ませる珠玉の濃い味のつけ麺。
その濃さにまたこれも濃い煮干しのアクセントと共に味わえるのが、姉オーダーの【濃豚つけNIBO】。
麺の上に乗っているのは、チャーシュー・茹でたキャベツ・メンマ。
茹でたキャベツの上には生姜が乗ってます。
スープはまさしく煮干しががっつり利いております。
そして濃厚な豚骨スープ。
つけNIBOのスタンダード版：濃豚つけBUTOも魚粉が使われておりますが、
このつけNIBOはかなり魚粉率高いっす。
でも喧嘩しないんだなあ･不思議なバランス。←こちらが原型である
【濃豚つけBUTO（麺300g） 800円 】
（2008年撮影）
麺は通常・全粒粉入りの濃い色をした麺を使用しておりますが、
つけNIBOの麺は澄んだ色。
この麺の断面がちょっと複雑になっており、そのおかげで濃厚スープが麺に絡まりやすい。
麺・スープ どれも計算されておるのが分かります。
さすがeijiですなあ。美味い。
【辛いつけBUTO （300g） 800円】
靭オーダー。考えた結果これになりました。（汗）
eijiさんで辛いラーメンを出すのは初めて。
普通のラーメンか・つけ麺にするかかなり迷いましたが、
今日は 【松本兄弟つけ麺三昧】 と言うことで。
（どういうことだ？）
スタイルはやはり『濃豚つけBUTO』と同じで、スープの中に角切りチャーシューとメンマ・小口切りのネギが。
麺はやはり全粒粉入り。
麺の上には白髪ネギがトッピングされてます。
2008年の時より麺の色ちょっと薄い?
全粒粉入りなのに、麺がツルッつる。美肌の麺に絡まるスープが堪りません。
やはり今回の麺はちょっと断面がすこししっかりしている気がします。
噛み応えがある麺に濃厚なスープ。
スープにダイブしているメンマやごろごろ角切りチャーシューとの食感がまたイイ。
起き抜けにこの麺の量に濃厚スープ。
効くね～（爆）
実はこのスープ。
濃厚は濃厚なんだが、辛さはそんなに辛くない。
これは万人受けする辛さ。
（姉にしたら物足りないかな?）
程ほどな辛さが逆に、スープを軽くさせている気がします。
以外とさっぱり食べられました。
勿論・つけ麺の醍醐味：割りスープも熱せられた茄子型の石を入れて美味しく頂きましたよ。
スープ割すると更にさっぱり。また違う美味しさが生まれます。
eijiさんの濃厚さを知ってからこの『辛いつけBUTO』を食して頂きたいなあ。（eijiの常連向け?）
食べている間もひっきりなしにお客様がやってくる。
さすがはeiji。いくら日曜・昼時とはいえね。
やはりeijiは鉄板（間違いない）ラーメン店ですね。
食券製にしたと聞いた時は、ちょっと「うーん」と思いましたが、ここまで繁盛店になったeijiさんではこのシステムの方がラクなんだと改めて思いました。
営業時間と定休日が若干変わっています。
eijiさんは働きすぎる勘が伺えてしまうので、身体大事にして美味しいラーメンを作っていただきたいものです。
地方の物産展に御呼ばれされたりするので、臨時休業のときもありますが、今度こそ・夜の部に参戦したいと思います。
『麺 eiji』 （めん エイジ）
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 （平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 ／ 18：00～20：30
定休日：水曜日・第3火曜日（スープが無くなり次第終了）
駐車場：5台
余談ですが、
本日：4月20日の北海道ローカル番組『イチオシ』で、
姉：まつもと由季が 調査隊のコーナーに出ます!
麺くいブログじゃなくて、姉のお弁当ブログでの話なのですが。（笑）
柳田調査員に料理を教えます。是非ご覧下さい。
（急すぎる告知）
【札幌市豊平区】比内地鶏たまごうどん かよさん
Posted by menblog2 on 2009年11月3日(火) 10:10
この夏・趣味である長沼の野菜直売所めぐりに行くために、
必ず通っていた月寒の東北通。
この通りにも麺の店がいくつかあり、ずーーっと気になっていたこのお店「かよさん」です。
食堂のおばちゃんとして長年腕をふるっていた店主：かよさんが、
比内地鶏の卵を練りこんだうどんの定食を、かなりリーズナブルで出しているのこと。今回は妹：靭と共に、ぜひ来なければと思っておりました。
なぜか？それは後ほど・・・
【玉子とろみうどん定食 550円】
定食のメニューは豊富で、どれもが550円から700円前後。
この中でも一日一麺２にて、このヴィジュアルを見てから、
絶対にこれを食べると決めておりました！
金色に光る、この美しいだし汁。とろろが入っているのかと思いきや
玉子をたっぷり溶かし込んでいます。一口飲んでみると
「やさし～い！！」そして、とっても懐かしい味です。
子供の頃、風邪をひいたときに母が作ってくれた、玉子のおかゆの味を思い出しました。
そして、このだしの玉子をたっぷりからませた、うどんを頂きます。
麺は多少煮込んでいるようで、やわらかでふんわり。
これは子供やお年寄りも食べやすいですね。
だしの量も結構多く、おなかいっぱいになりますが
子供でもペロっと食べきるのだそう。
そして定食なので、小鉢３品（この日はポテトサラダ・おひたし・おから）・漬物・ごはんがつきます。
その上、ごはんのお供のふりかけをご自由にどうぞと
「おかか・ねぎ味噌・三升漬け」がついてきます。
これだけでごはんがすすみます！
そして特に三升漬けが絶品！！普段ごはんはあまり食べない私ですが
ごはん足りない！と思ったほど（笑）あっという間に完食してしまいました～
これで550円。このコスパはすごい！！
鯖の味噌煮・大根の肉詰め・手作りメンチ・コロッケ定食などもすべて550円。
毎日通っても、あきないと思います～
【Ｗカレーうどん定食 680円】
そしてガッツリ担当：靭のオーダー。
Ｗカレーというので、カレーライス＆カレーうどんかと思いきや、
さすがにそれではクドいですね（笑）
カレーライスの上に、トンカツとエビカツがのっているので
Ｗカレーのようです(^o^)
カレーはこれまた、お母さんの味。コクがありつつ、甘めに仕上がっているので
万人向けといえるでしょう。
小さめのトンカツと、プリっとしたエビカツ３個はサクっと揚がってます。
玉子とろみうどんについた、３つの小鉢・漬物のほかにサラダ・福神漬けがつきます。
どんだけサービスがいいのでしょう！！
そしてこちらのうどんは、関西風のすっきりおだし。
ゴクゴク飲めちゃいますね(^o^)
うどんはこちらもフワフワですが、
玉子とろみうどんより、ちょっとコシが強いですね。
関西から来た学生さんも、ふるさとの味が恋しくて通われているようです。
さて、すっかりお腹いっぱいになり、かよさんにひとつ質問を・・・・
「もしかして、かよさんって○○さんの娘さんですか？」
「そうです」と答えるかよさん。
やっぱり～～！！！
実は、かよさんと我々姉妹、お互いの母が姉妹。
ということで、「いとこ同士」なのです！
かよさんのお母さんと、うちの母は年齢がとても離れていて
身内だというのに、子供時代にかよさんと会ったことがほとんどなく・・・
先日私の父の法要に、かよさんのお父さんが来てくれて、
「かよこが札幌でうどん屋をしている」と聞いたのです。
店の名前を聞いていなくて、調べようとしたところ
もしかしたら、いつも通るあの「かよさん」ではないか？と。
まさか、身内にうどん店があったとは。麺好きは遺伝と思われます（^ ^）
その上、
「今日の白菜の漬物と、三升漬けはうちの母が漬けたのを送ってくれたの！」
伯母の味でしたかwww めっちゃおいしく感じたのは
子供の頃から慣れ親しんだ味だからでしょうか（笑）
玉子とろみうどんも妙に懐かしく感じたのは、きっとそのせいかも。
でも身内の贔屓目なく（？）本当にお得でおいしいと思います。
定食が豊富なので、レポし甲斐がありますしね～
ぜひ、かよさんをよろしくお願いしますm(＿)m
そしてもしこのブログを見て、かよさんに行ったならば
「まつもと姉妹の麺くいブログを見てきました～」と言ってくれるとうれしいです(^o^)
比内地鶏たまごうどん かよさん
札幌市豊平区月寒東5条17丁目7-21
011-853-5737
11:00-20:00LO
定休日：水曜日
【札幌市豊平区】麺 eiji4
Posted by menblog2 on 2009年7月6日(月) 15:30
夏だ! 7月だ!! 更なる麺の季節だ!!! （何のこっちゃい）
おかげ様で、『さっぽろ麺くいブログ2』が、1周年になっておりました。
改めて御礼申し上げます。妹：靭でございます。
実は先日・某ラーメン店で醤油ラーメンを食した所、あまりの苦さに大ショックを受けました・・・・
(ﾉToT)ﾉ ┫:･'.::･┻┻:･'.::･
最近アタシの身体は、「化調敏感肌」になりまして。（勝手に命名）
【化調敏感肌】：
化学調味料がたくさん入った食べ物をを摂取すると湿疹がでる。
味覚では、舌に痺れを感じたり・苦味を感じる。
おかげでガッカリ感が否めません。 あのラーメン店は卒業です…（泣）
ので・今日はリベンジ!
リベンジ・かつ 靭お薦めの鉄板（間違いなく美味しい）のラーメン店へ!!
どんだけ好きなのアタシ。（爆） 【麺 eiji】でございます!!!
最近色々と新メニューを出し続けるeiji。
もう少しで全メニューコンプリートを目指すものの、なかなか上手くいきません。
そしてまた新たなメニューが出たとの情報を聞きつけ、昨日の口直しを・・・・
【限定 煮干SOBA 750円】をと思いきや、また新たなメニューが。【煮干出汁の もり蕎麦 650円】
なんとお！ eijiで もり蕎麦?!
何回行っても驚かされます。斬新なメニューだ。
【煮干SOBA】の冷たいバージョンと言いましょうか。
そば風の麺を、煮干をふんだんに使用したつけ汁で頂くのである。
またこうやって盛られると、お洒落ですなあ。
うーん・スタイリッシュ。
麺は、eijiにしては中細のつるつるストレート麺。
喉越しがまるでお蕎麦のよう。
実は かんすいを使用しておらず、粉・水・塩の3種しか使用していない特別な麺。
おまけに塩の量は通常のラーメンの麺の5倍を使用：要はうどんと同じ量の塩を使っているのだ。
お蕎麦のような喉越しでうどんのような艶やかさ。でもラーメンなのだ。
つけ汁は煮干の出汁に醤油が強め。少ししょっぱい位だが、麺をくぐらせると丁度いい。豚骨スープで割ってないので、煮干出汁を満喫できます。
つけ汁にはとろみがあり、つるつるした麺によーく絡みます。
お皿に乗った薬味たちは、右から順に
レンゲに入っているのが揚げ玉。
白髪ネギ・カリカリになったチャーシュー・そして山ワサビ！
麺に乗ったカイワレも薬味として一役買ってます。
つけ汁に山ワサビとは・まさしくお蕎麦!
カリカリのチャーシューは、つけ汁にｉｎすると柔らかくなって美味。
そして食べ終ったら、なんとスープ割りも!!
それもeiji名物の豚骨スープで!!
そば湯ならぬ豚骨湯でのスープ割り。
とろみのあるつけ汁に豚骨スープが入ると、また別のスープの味に変化。
ホッとするお味に。またとろみが堪らん。
しあわせ～ ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
春のすけさんのそば湯を思い出しましたよ。（ここも鉄板）
今にして思えば、初めてのeijiレポからちょうど丸1年。
そしてあれよ あれよとこれで4回目。
いつも素敵なメニューを作り出しているeiji。
店主の古川さんは、色んな地方へ赴いて美味しい麺を頂き、メニューへ反映させているそうです。
「（お客様に）飽きられないように色々とメニューを考えております」
と、日進月歩を続けているそのお姿は、eijiの丼の中に現れていると思います。
やっぱり・鉄板でしたね。（爆）
これからも美味しい1杯を宜しくお願い致します。
『麺 eiji』 （メン エイジ）
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 （平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 ／ 17：00～20：30
定休日：水曜日（スープが無くなり次第終了）
駐車場：なし （道銀にコインパーキング有）
【札幌市豊平区】麺屋 高橋
Posted by menblog2 on 2009年4月2日(木) 13:55
4月になりました。
陽は長くなったが、まだちょっと寒い。((；ﾟДﾟ))ｻﾌﾞｲ
マフラー必須の妹：靭でございます。
さて、松本兄弟が向かった先は豊平区月寒東。
姉が2/15に行った時は休業日。
そしてアタシも行ってみた所、何故かの休業日。
そう・今回は 松本兄弟リベンジ戦!! でございます。松本兄弟のリベンジ先：
【麺屋 高橋】でございます。
嗚呼 やっと入れるよぉ～
実はこの時ファイターズ観戦の為、
札幌ドームまではシャトルバスで。
そしてここまで徒歩でやって参りました。
なに？自動車で行けばよかったじゃないかって?
だって、
ファイターズ観戦には
ビールがツキモノじゃないですか。
（ちゅどーん）
店内に入ると既に満席。さすがマニアが集う店。
食券を買って待つ事十数分。
姉オーダー：【辛つけ麺 麺2玉 800円】
姉念願の『辛つけ麺』。
流石に札幌ドームから歩いてきたのでお腹は空いてます。（笑）
麺の量は 1玉・1.5玉・2玉 の3種類から選べます。
そして、麺もあつ盛り・ひや盛りを選べます。
麺は、さがみ屋さん。
そしてこの全粒粉入りの極太麺!!
さながらeijiを思い出します。
コシ＆ツヤは相も変わらず見事。
そしてスープ。
流石辛党の姉。（笑）
ラー油の赤がまた鮮やかで。スープにはコチュジャンも使用だとか。
とろみのあるスープに見事に調和された豚骨と魚介スープ。
つけ麺のスープは酸味があるのが多いですが、ここは濃厚なスープ。
またそのスープが麺に絡む絡む。
辛さは極端に辛すぎず、元のスープの味を損なわない秀逸のスープ。
麺2玉は楽勝ですがな。♪アタシオーダー：
【おさかな醤油 大盛り 800円】
大盛りですが、何か? （普通盛りは700円）
つけ麺が有名のお店ですが、アタシはあえて新商品：おさかな醤油をオーダー。
スープは豚骨スープの濃厚さはあるものの、魚介スープが優しくブレンドされており、これも見事に調和されたバランスが見事なスープです。
そして口に纏わり付くこのコラーゲン。
好きな方には堪らない代物である。
麺は黄色が鮮やか・かつ若干のウェーブがかった中太麺。
トッピングのメンマは割り箸より太く、歯応え抜群。ボリボリ感がたまらない。
チャーシューは柔らかく、口に入れるとすぐに消失するほど。
ネギは九条ネギ使用。甘くて美味。
嗚呼：＋100円で玉子をトッピングすればよかった…
（大盛りにしたくせに）
豊平区3大濃厚ラーメン（爆）
らーめん佳・eiji・山嵐に続く濃さでした。
でもインパクトと言うより、調和の取れたラーメンだと思います。
『納得のいく味で提供したい』
という店主の心意気が伝わった美味しいラーメンでした。
ちなみにこの時既に、味噌らーめんは完売だったので、今度は味噌かな？
【麺屋 高橋】
札幌市豊平区月寒東19条2丁目2-72 伸光ビル1F
011-303-7688
11：00～15：00 / 17：00～21：30
定休日：水曜日 駐車場2台