【札幌市中央区】ラーメン札幌　一粒庵

Posted by menblog2 on 2009年4月19日(日) 10:11

一応、北海道フードマイスターなる資格をもつ、姉：由季です。
道産食材を積極的に使う飲食店は、特に応援したいと思っております！
北海道の食材にこだわってラーメン作りをされている一粒庵さんが
いつも参考にさせていただいている札幌ラーメンネットさんとのコラボで
味噌つけ麺を4/30までの期間限定で出されているとのこと！
一日限定20杯。これは興味シンシンです(^o^)

で、１１時半開店めがけていくと、すでに客席が埋まったうえに
外に６人待ち！！みんなつけ麺目当て！？と気があせるも、
普通に味噌とか醤油を頼んでます。
大きなスーツケースを持っている方もいたので、
道外からやって来ているのかも。これは楽しみです！

【六年熟成味噌つけ麺　900円】
北海道の食材に拘り抜いたつけ麺です。
お店が６周年ということで、開店当初から熟成させた味噌を使ってるようです。

まず、麺からひと口。もちろん、北海道産の小麦から作られています。
いつもはあつもり（麺を温かく）を頼むのですが、うっかり頼み忘れました。
ですが水でしめたおかげか、歯ごたえが非常にあり、小麦の甘みが感じられます。
道産小麦の麺は今までも食べたことがありますが
こんなに力強く、そして甘いとは。初めての感覚です。

具材はチャーシュー・葉ねぎの小口切り・白髪ねぎ・味玉
それに、ギョウジャニンニク（アイヌねぎ）！
今時季の北海道の山菜を入れてくるとは！！
匂いが気になるギョウジャニンニクですが、
匂わないように処理されているようです。
鼻にぬけるギョウジャニンニクの香りは、春を感じさせますね(^o^)

そしてスープ。６年熟成の味噌は、麹の甘みが際立ちます。
その奥にやわらかく広がる「ホタテ・ホッキ・サケ」の旨み。
いわゆる東京系の「魚介ガツンつけ麺」とは違いますね。
深い味ですが、おだやかでおおらかな
北海道人の気質すら感じさせます。（大げさ？）

スープにはとろろ昆布が入っていて、
スープをすったとろろ昆布が、ちょっと塩辛く感じました。
でもこのとろろが、麺とスープの絡みを非常によくしてくれます。
麺をたくさんいれて、ガシガシ食べましょう～

割りスープは椎茸のだし。
つけ麺は割りスープを入れたあとの味の変化が楽しみのひとつですが
これもまた、味が変わりますね！
和風の味になるかな～と思いきや、魚介のだしにみごとに溶け込んで
滋味深いスープになりました。

そして、このつけ麺には「ごはん」か「果物」がつきます。
基本的に「ラーメンライス」はしない主義なのですが、
この一言でごはんに。

『今日だけ特別に、まだ未発売の
ゆめぴりかをご用意しています』


ゆめぴりか・・・上川農業試験場で品種育成された、今年秋から本格的に発売されるお米。
コシヒカリに匹敵するほどの食味・粘りをもち、道産米のエースとして、今後を期待されているお米なのです。

さすがホクレンのビルに入ってるだけありますね！
確かに粘りがあり、非常においしいお米でした。
このごはんをスープにドボン！して、お茶漬けのようにサラサラっと頂きました♪

その上・・・

『女性でつけ麺を頼んでごはんを選ばれた方には、
果物もおつけしているんです。店主の気遣いです』
と、オレンジまでついてきました！（あまりのうれしさに、画像撮り忘れ）

店主の大島さんにむかって「ありがとうございます！！」と声をかけると
ちょっと照れたようなお顔をされていました(^o^)

味もさることながら、接客が秀逸です。
いろいろお店で食べてますが、やはり接客・おもてなしの心は
料理のおいしさを倍増させるなとつくづく思いました。

お会計をすませると、味玉サービス券と、
札幌ラーメンネットへの感想の書き込みをお願いカードを渡されます。
その時・・・・

『当たりです！』

「ささやかですが、プレゼントがあります～」と

一粒庵×札幌ラーメンネットさんのコラボＴシャツを貰っちゃいました(^ ^)「パジャマにでも使ってください～」と言われました。
これを着て寝たら、おいしいラーメンの夢が見られそうです（笑）

とにかく『至れり尽くせり』。
ぜひ今度は、レギュラーメニューを食べに行きます！
そして札幌ラーメンネットさん、楽しいコラボ企画をありがとうございます。これからも楽しみにしています！

「六年熟成味噌つけ麺」は、４月30日（木）まで　１日20食限り
月～金は13:00から（平日ランチの提供はナシ）
土曜日は11：30からとなっております。
（今日：日曜日は定休日です）
ご興味のあるかたは、お急ぎくださ～い(^o^)/


「ラーメン札幌　一粒庵」
札幌市中央区北4条西１丁目　ホクレンビル地下1F
TEL/FAX:011-219-3199
11:30-15:00／17:00-21:00
定休日：日曜日

【札幌市豊平区】麺屋 高橋

Posted by menblog2 on 2009年4月2日(木) 13:55

　4月になりました。
陽は長くなったが、まだちょっと寒い。((；ﾟДﾟ))ｻﾌﾞｲ

マフラー必須の妹：靭でございます。　


さて、松本兄弟が向かった先は豊平区月寒東。
姉が2/15に行った時は休業日。
そしてアタシも行ってみた所、何故かの休業日。

そう・今回は　松本兄弟リベンジ戦!!　でございます。


松本兄弟のリベンジ先：
【麺屋 高橋】でございます。
嗚呼 やっと入れるよぉ～

実はこの時ファイターズ観戦の為、
札幌ドームまではシャトルバスで。
そしてここまで徒歩でやって参りました。


なに？自動車で行けばよかったじゃないかって?


だって、
ファイターズ観戦には
ビールがツキモノじゃないですか。
（ちゅどーん）

店内に入ると既に満席。さすがマニアが集う店。
食券を買って待つ事十数分。


姉オーダー：【辛つけ麺　麺2玉　800円】

姉念願の『辛つけ麺』。
流石に札幌ドームから歩いてきたのでお腹は空いてます。（笑）
麺の量は　1玉・1.5玉・2玉　の3種類から選べます。
そして、麺もあつ盛り・ひや盛りを選べます。

麺は、さがみ屋さん。
そしてこの全粒粉入りの極太麺!!
さながらeijiを思い出します。
コシ＆ツヤは相も変わらず見事。


そしてスープ。
流石辛党の姉。（笑）
ラー油の赤がまた鮮やかで。スープにはコチュジャンも使用だとか。

とろみのあるスープに見事に調和された豚骨と魚介スープ。
つけ麺のスープは酸味があるのが多いですが、ここは濃厚なスープ。
またそのスープが麺に絡む絡む。

辛さは極端に辛すぎず、元のスープの味を損なわない秀逸のスープ。
麺2玉は楽勝ですがな。♪


アタシオーダー：
【おさかな醤油　大盛り　800円】
大盛りですが、何か?　　（普通盛りは700円）

つけ麺が有名のお店ですが、アタシはあえて新商品：おさかな醤油をオーダー。

スープは豚骨スープの濃厚さはあるものの、魚介スープが優しくブレンドされており、これも見事に調和されたバランスが見事なスープです。
そして口に纏わり付くこのコラーゲン。
好きな方には堪らない代物である。

麺は黄色が鮮やか・かつ若干のウェーブがかった中太麺。

トッピングのメンマは割り箸より太く、歯応え抜群。ボリボリ感がたまらない。
チャーシューは柔らかく、口に入れるとすぐに消失するほど。
ネギは九条ネギ使用。甘くて美味。

嗚呼：＋100円で玉子をトッピングすればよかった…
（大盛りにしたくせに）

豊平区3大濃厚ラーメン（爆）
らーめん佳・eiji・山嵐に続く濃さでした。
でもインパクトと言うより、調和の取れたラーメンだと思います。


『納得のいく味で提供したい』
という店主の心意気が伝わった美味しいラーメンでした。

ちなみにこの時既に、味噌らーめんは完売だったので、今度は味噌かな？



【麺屋 高橋】
札幌市豊平区月寒東19条2丁目2-72　伸光ビル1F
011-303-7688
11：00～15：00 / 17：00～21：30
定休日：水曜日　　駐車場2台

【旭川市】らーめん　むすび家

Posted by menblog2 on 2009年3月28日(土) 12:54

先週の３連休は、実家のある旭川に帰っていました。
やはり旭川と言えば、ラーメンです。
一杯食べないと、気が済みません（笑）
ということでやってきたのは、旭川中心部から旭川空港に
向う途中の旭神にある「むすび家」さんです。
（昼の部終了間際にお店に入ったので、準備中の札が・・苦笑）
開店したのは2001年と記憶しています。

当時私はこの近辺によく仕事で来ていて、
フラっと入って食べたラーメンが、思った以上においしくて
2002年・札幌に引っ越す前まで、よく食べていました。
結局、それ以降来店していなかったので、なんと6年ぶり。
あのときの味は、まだ健在なのか！？

【塩らーめん　750円】
私、ラーメンは味噌派で、ここもずっと味噌だったのですが
イチオシの塩にしてみました。

白濁した豚骨スープ。
ご主人は旭川の名店「蔵」の出身とのことで
いわゆる「山頭火」系です。
私は「山頭火」系が好きなんだな〜こちらとか。

お久しぶり！とスープを一口。

『うわ〜、こんなにまろやかなだった！？』
油もクドくなく、甘みもあり、おいしいスープです。

そして、ここのチャーシュー。
柔らかくて、とろけるんですよ〜たまらないです(^ ^)
ねぎとメンマ、ごまに紅生姜がアクセントです。

麺は白っぽく、少しウェーブがかかってます。
加水率低めの旭川麺。
スープによく絡みます。

店長以下、声もよく出ていてお店の雰囲気もよいです。
むすび家という店名は、
「お客様と私たちとの心のつながり、
お客様と当店のらーめんをむすび会わせてくれる店にしたい」
からつけたとのことで、接客からもその想いが感じられました。


店内は昼の部最後の３時頃にもかかわらず
お客様が結構いて、地元に根付いた人気店になったんだな〜と
何だか親心の心境。うれしくなってしまいました〜


「らーめん　むすび家」
旭川市旭神2条4丁目10-14
0166-60-5131
11:00-15:00／17:00-20:00
定休日：月曜日（祝日の場合は営業：翌日休み）

【札幌市中央区】米風亭

Posted by menblog2 on 2009年3月7日(土) 08:43

休みの日の遅いランチをしようと、狸小路そばにある米風亭にやってまいりました。ここはビア・ホールでありながら、油そばが有名。
一度さんざん飲んだあと、〆で油そばを食べたところ、そのおいしさに感動！！しかし、店内が暗いため写真がうまく撮れず（酔ってたからという話もありますが・笑）麺くいブログにアップするのをためらっていたのでした。
今回はお昼でシラフ。絶対写真に撮るぞ！と意気込んで向かったのでした(^ ^);

【油そば　700円＋ドリンクセット　150円】
入り口から３席ほど離れた席で、前より明るいとはいえ
やはり写真に撮るのに苦労するワタシ。ケータイカメラでは難しいのかしら・・・
ま、写真はご参考程度ということで(^ ^);

ランチタイムは、プラス150円でドリンクがつけられます。
もちろん昼間っからビールですが、何か？（笑）

具は細切りのチャーシュー・メンマ・葉ねぎ・海苔・うずらの卵。
個人的にはうずらの卵が主張しすぎず、好みです。

丼の底に沈んでいる醤油たれを全体的にマゼマゼして頂きます。
油そばっていうくらいなので、それなりに油分もあります。
でも、油はおいしくするんですよ。だから太っちゃうんです（爆）

麺は西山製麺の中太のちぢれ卵麺。いかにも札幌の麺ですね～
やわらかさと、もちっとした食感。たれにも絡んで、ほんとおいしい！

黒酢とラー油がつきますので、チューニングしながら食べるとまた楽しいですね。
ワタシはうっかり、かけずに食べてしまったのですが・・・

たまに無性に食べたくなる味だと思います。

楽天で通販もやっているそうなので、おうちでも楽しめますよ～


「米風亭」
札幌市中央区南3条西1丁目　和田ビル1F
011-271-7397
11：30-04：00
定休日：なし

【札幌市豊平区】ラーメン いちかばちか

Posted by menblog2 on 2009年2月18日(水) 18:14

　やっと繁忙時：バレンタインが終りました・妹：靭です。
年末より働きました。（ちゅど～ん）


ようやく一息ついたので美味しい麺を食べたいと思い、某うどん店に行ったら振替休業日。（泣）

前回姉が行こうとしていた所を行ってみたら、そこもお休みでした。（爆）

と言う事で、じゃあ何処なら開いてるんだ?!
と、いちかばちかで散策した結果、辿り着いたところが


その名の通り：
【ラーメン いちかばちか】でございます。（笑）

場所は水源地通り：マックスバリューの斜め向かい。
道産小麦を使った自家製麺を使用し、スープは豚骨白濁スープ。
’08年9月にopenしたと言うお店。

大学も近いことから、学割もありますがな。

この日は繁忙時で疲れきった身体を癒すべく、気になるメニュー（ネーミング的に：男前つけ麺等）の中から選んだのは、

【コラーゲンタンメン　750円】
give me コラーゲン!!
思えばアタシ、『タンメン』って頼んだ事無いかも。

濃厚な白湯スープに浮かぶ野菜と豚肉が鮮やかですこと。
スープはコラーゲンというだけあり、唇をコーティングするかの如く。
でも、eijiさんや佳さんのようなコラーゲン×3乗のような濃厚さとはまた違い、すいすいと身体に入っていくスープ。

あと、豚骨を使うお店で大事なのは、換気。
豚骨臭さがないのもまたいいですなあ。
某ラーメン店は店の前を横切るだけでも悶絶ですから･･･(；´Д｀)ｳｳッ

麺は、はるゆたかを中心にブレンドした道産品。
中細で若干のウェーブがかかった麺。

自家製麺って延び易いのが多いのだが、ここは大丈夫。
ちゃんとシコシコ感もありました。

自家製麺って、ちょっと透き通ってて個人的に好きです。
白湯スープとマッチしておりました。
思ったよりさっぱりしてたので、ミニチャーシュー丼も付ければよかった。（懲りない奴）

ここでは店名にちなんで、毎月1・8・18日に色々なサービスをしておるそうで。
内容は色々あるようですが。
土日祝日の時は翌平日に実施。
平日お休みの方はお試しあれ。


【ラーメン いちかばちか】
札幌市豊平区西岡4条6丁目1-44（水源地通り沿い）
011-858-1808
11：00～21：00
駐車　6台可