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【札幌市豊平区】 らーめん佳 2 ～2011年で3周年～
Posted by menblog2 on 2011年2月17日(木) 17:21
2011年の麺くいレポが何故か豊平区に集中してしまった靭でございます。（爆）
今回お邪魔したのは、アタシがこの『麺くいブログ2』で初めてラーメンをレポしたお店:
【らーめん 佳】さんでございます。
佳さんは2008年の1月に開店し、今年：2011年で3周年。
アタシがレポした時は2008年の6月。
当時は暖簾もこんなに鮮やかな色だったですねえ。
いやはや・3周年おめでとうございます。
それにしても・豊平区三大濃厚ラーメン店が連続レポって･･･
（これで麺屋高橋もレポしようものなら・・・）
3年もの間に、カウンターには奥様らしき方が、素敵な笑顔でお出迎え。
メニューも当時と変わらずの2品+ライスのみ。
カウンター7席のお店の為、スープが切れてしまう可能性があるのですが、あえて繁忙時期を避けて14時に入店。
その時はお客様はいらっしゃらなかったのですが、アタシが入店した後、後からゾクゾクとリーマンを中心にお客様が。
5分後にはあっという間に満席です。恐るべし･･･
【あじ玉らーめん 800円】
また頼んじゃった・・・（たまごの誘惑に弱い）
開店当時からのお値段から少し値上がりしていましたが、このクオリティで800円なら無問題。
味玉入って・麺は少し多め。おまけにチャーシューが大きくて美味しい。
実は･今回アタシが佳さんに行きたかった理由が、
『美味しいチャーシューが食べたい』だったのです。（ちゅど～ん)
実は2ヶ月前に、ラーメン店のチャーシューがしょっぱ過ぎて、ガッカリしたトラウマが。
それからと言うもの、気が付けば・前回のアタシのレポも肉三昧でしたし。（笑）
それほどに、アタシの中で佳さんのチャーシューの評価は高かったのであります。厚さ・柔らかさの中に肉感も感じる食感が堪りません。
チャーシュー麺があったら是非食べたい！
これなら千円出してもいいっす！！厚さが約1cmある噛み応えもあるチャーシューに、黒光りするたまご。
そして あさつき・細めのメンマ・荒みじん切りの玉ねぎにアクセントの魚粉も乗っております。
実はこの玉ねぎ・後にとてもいいアクセントにもなるのです。
スープは和風だしの効いた醤油ラーメンということで、だしが大好きな松本靭としては改めてツボに嵌る訳でございます。
麺は歯切れのいい・自家製の中細のストレート麺。
実は・細めの麺の方がスープと良く絡むという科学的な裏づけがあるようです。（某番組より）
スープは、口に纏わり付くぐらいのコラーゲンを感じる濃厚スープ。
醤油ベースですが、そんなにしょっぱくなく、かなりのドロッとしたスープ。
この濃厚スープに浮かぶ玉ねぎが、後に清涼剤となって口の中をすっきりしてくれるんです。スンバらしい計算！
ご主人がスープのメインとなるものを器に入れる際に、すごーーーく練って入れていたと お見受けしました。これが美味しいスープの根源なのでしょう。
コラーゲン万歳！！ ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
嗚呼･流石豊平区濃厚ラーメン店。
これだけ濃厚なスープなのにも関わらず･無化調！！
2008年当時は無化調に対してそこまで関心がなかった靭ですが、今では、無化調＝化学調味料無添加にとっても敏感。歳ですかのう（泣）
関東のおでんより濃い目の出汁で黒光りになったあじ玉。
スープの味が濃いので分かりづらいですが、このあじ玉。
ほんのりと味が滲みていてなかなかの美味。
黄身の半熟っぷりも申し分ないです。
関東のせたがやの塩たまごバリの美味しいたまごです。
このたまごだけでご飯結構食べられそう（デブまっしぐら）
久しぶりの佳さんでかなり興奮してしまいましたが、3年経った今でも期待を裏切らなかった美味しい1杯でした。
今度こそ普通のらーめんを・・・
その時・あじ玉とチャーシューの誘惑に勝てるのか？！
『らーめん 佳』
札幌市豊平区月寒西1条7丁目8-19
011-856-5632
11：00～15：00 / 18：30～21：00
定休日：毎週月曜 第1・3火曜日
駐車場：4台
【札幌市豊平区】 山嵐 本店 ～ネギだく リニューアル～
Posted by menblog2 on 2011年1月18日(火) 11:21
また豊平区のラーメン行脚となりました。（笑）
久しぶりに足を運びました。『山嵐本店』です。
中央区の支店：山嵐黒虎には足を運んだのですが、本店は2年半ぶり。
入店すると、店内は男性ばかり。
完全アウェイの状態です。（笑）
入り口には券売機も設けておりました。
何にしようか選んでいると、券売機に気になる言葉が貼ってあるではありませんか。
気になる言葉に導かれ、選んだメニューは
【ネギだく海チャーシュー 1150円】
やっぱり選んじゃったんですよねえ。ネギだく。
ラーメン1杯で1000円越えはなかなかハードル高いですけど、久しぶりにチャーシュー入れてみました。
気になる言葉と言うのが、
『ネギが九条葱に変わりました』
こちらは2008年当時のネギだく。
普通ネギといえば長ネギを思い出すのですが、山嵐さんのネギだくはアサツキが主流だったので、初めて食べたときは衝撃でした。
当時のメニューには、キャベツもっさりの『キャベだく』なんてのもありましたね。
九条葱にバージョンUPしたネギだく。
ざっくりと切ってあるねぎ。多分九条葱は ぬめりが多いので、あまり細く切らないのかと。葱の歯応えがバツグンです。
おまけに、葱から発する甘味がスゴイ。
アサツキとはまた違う美味しさのNewネギだくが誕生ですぞ！
麺は、さがみ屋さんの極太麺。
そして久しぶりのチャーシュー3枚のせ。
チャーシューは道産の豚肩ロース。
通常は角切りのチャーシューが入っているのですけど、更に乗せちゃいました。
柔らかいんですよねー こちらのチャーシュー。
今回のスープは『海』。
ネギだくの海スープが靭のお気に入りでございます。
トッピングのきくらげのコリコリ食感とネギのシャキシャキ感。
そして極太麺と角切りチャーシュー。
うーん 堪りませんなあ。
そして、『こっさり』はやはり健在。
ここまで豚骨なのに、食べるとクドさを感じないんですよね～
不思議。
このクオリティでもう少しリーズナブルになってくれると嬉しいなーと思いながらも、お味は満足でした。さすがです。
久しぶりに黒虎のほうも行ってみたいなー
嗚呼･また行きたい店が増えてゆく･･･
『山嵐 本店』
札幌市豊平区平岸1条9丁目6-1
011-815-3030
11：30～16：00 / 17：00～21：00（スープがなくなり次第閉店）
定休日：月曜日
【札幌市豊平区】 麺eiji ～自家製麺登場～
Posted by menblog2 on 2011年1月3日(月) 18:49
みなさま 新年明けましておめでとうございます。
みなさまにとってもいい年でありますように。
2011年の麺初めは やはり・『麺 eiji』でしょう！！
実はeijiさんがラーメンの麺を自家製麺にしたとの情報を入手してから、気になって仕方がなかったのであります。
1月2日は営業していたとの情報を聞き、12時過ぎに到着。
5台の駐車スペースが既に満車。
でが、丁度いいタイミングで駐車できました。
店内でも待つ人が絶えません。家族連れのお客様も。
やっぱりすごいぞ･eiji！！
気が付けば、券売機の横に両替機も設置されてました。
実は今回・お目当ての限定ラーメンがあったのです。
名を 『鬼豚』。
だが、この時点で既に完売。残念。
と言うことで（泣） 自家製麺を堪能すべく、ラーメンをオーダーです。
（つけ麺の麺以外のラーメンが自家製麺だそうです。）
【辛いらーめん 650円】＋【とろ玉子 100円】
姉：由季オーダー。
鬼豚を楽しみにしていた姉でしたが、辛いもの大好きですので。
650円と言う価格も魅力ですが、スープの透明感がいいですねえ。さすがeijiさん。期待を裏切りません。
一見・辛いラーメンに見えませんが、スープの上に浮遊する物体が。
韓国唐辛子のような旨味のある辛さを感じます。
激辛と言うよりは、辛さを旨味にしていると言いましょうか。
煮干しの出汁との相性もバツグン。
麺は歯切れのいい・ちょっと細めのちぢれ麺。
肌質は滑らか。するすると口の中に入っていきます。
トッピングのかいわれが、また違う辛みで見事なキャスティングです。
【濃厚魚介豚骨 塩 800円】＋【とろ玉子 100円】
これは 靭オーダー。たまごは必須。（笑）
どうしてeijiさんのラーメンはこんなに美しいんでしょう。
ウットリしますぞ。
柔らかいチャーシュー・メンマ･玉ねぎ・あさつき・出汁のジュレ。
見事な配列です。（笑）
スープは名の通り濃厚。
魚介の旨味・。唇に纏わりつかんほどの豚骨の濃厚さ。そして後にふわっと香るゆずの香り。やはり美味しいですぞ。
さて・気になる自家製麺との相性は？おおっ！
麺が先ほどの辛いらーめんと違いますぞ！？
ちょっと太目のストレート麺に！！
ちなみに↓が2008年の濃厚魚介豚骨 塩の麺。
濃厚魚介豚骨の麺は また違うようにしているのでしょうか？
麺は少し太めですが、歯切れもいいし・プリプリ感もあります。
なかなか食べ応えのある麺に仕上がってます。
うーん 美味しい。
そして久しぶりにサイドメニューオーダーしちゃいました。
（どんだけ食べるんだ）
【トーフごはん 250円】
見て下さい！ この迫力・かつこの美しさ！！
有名なおでん屋などでメニューとして出されている、出汁が滲みこんだ豆腐をごはんの上に乗せた一品。
豆腐好きには堪らんです。ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ豆腐1/2丁を横でスライスした大胆んな一品ですが、豆腐の中まで出汁が滲みこんでいて、この出汁がごはんに合う合う！
豆腐は滑らか。豆腐自体も美味しい～
あまりお米を食べない姉が、もくもくと食べてましたね～（笑）
おまけに、辛いらーめんとごはんの相性が良かったようです。
新年早々美味しい麺を食べて満足です。
これからも美味しい麺を求めて彷徨い続けます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。m( _ _ )m
『麺 eiji』
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
011-813-7233
11:00～15:00 / 18:00～20:30
定休日：水曜日・第三火曜日
駐車スペース:5台（右図参照）
【札幌市東区】 マルエス食堂 ～久しぶりの高杉～
Posted by menblog2 on 2010年11月18日(木) 18:43
雨続きなこの季節・ようやく晴れた札幌市を徘徊している松本兄弟。
今回は東区へ買出しついでに麺クエスト。
そして姉が気になっていたという今年の新店：
『マルエス食堂』さんへ。
見てください・この佇まい。
気をつけてみていなければ通り過ぎてしまうであろうこの風貌。
小林製麺のノボリがあったからこそ見つけることが出来ましたが、なかなか探し甲斐がありますぞ。
そして、店頭に出ているメニューをみて驚き。
なんですか・この素敵な価格帯？！
年季の入ったメニューの立て看板。
おまけに、マンスリー麺とな？
アタシの中で興味のバロメーターは急上昇でございます。
アルミのドアを開けると、店内は何ともポップな内装。
白を基調としたカウンター席が7つ。
スツールのクッションが効いていて座り心地がいいです。
店頭と内装のギャップもまた堪りません。
北区にありました『麺 福氣』さんから移転・そして店名を変えて2010年1月2日に開店した『マルエス食堂』さん。
店主はとても気さくな方で、初来店の我が兄弟にも気持ちよく応対していただきました。
そんな店主が作り上げる1杯とは如何な物か。
【味噌ラーメン 600円】 靭オーダー。
それにしても・・・ 何ですか？！
600円でここまでのトッピングが！！
北海道ラーメンで・それも600円でここまでできるんですか？！
だって、
挽肉･玉ねぎ等の野菜をを炒めたところにスープを入れるという味噌ラーメンの王道の作り方は勿論の事、その上には
ネギ・細切りメンマ・たまご1/2個・麩・ローストガーリック。
おまけに、角切りとスライスした2種類のチャーシューまでもが乗っかっちゃって。
良く見る味噌ラーメンのトッピングのほとんどはチャーシューは入っておらず、たまごが入っていたら良い方で価格帯も700円～が相場なのに。麺は小林製麺さん。
黄色が強めでコシのあるちぢれ麺。
スープは白味噌の柔らかい優しい味。レンゲが止まりませんがな。
ちゃんと挽肉と野菜の旨味がスープに行き届いています。
そして更に驚いたのが、チャーシュー。
角切り・スライスのチャーシューの味付けが異なります。
角切りのチャーシューの方が味が濃い目。
食感だけでなく、味まで違うとは・・・
600円でここまでやってくれるなんて。
コスパ高杉出ましたぞ！！
【アブから麺 750円】 由季セレクト。の11月マンスリー麺。
辛いものが大好きな姉。辛さは勿論 辛め。
スープを口に入れた姉を見て、
店主：『辛さ・だいじょうぶですか？』 の問いに
姉 ：『バッチリです！！』アタシもスープを戴きましたが、辛いけど奥深い味の辛さ。
辛さって・唐辛子だけ足しゃあいいもんじゃないですからね。
スープの色は確かに赤いものの、しゅっぱすぎなくなかなか良いバランス。
その後姉は汗だくになっておりました。（爆）
胡麻と糸唐辛子がポイントですね。
600円でこのコストパフォーマンス。
これはお一人で経営しているからこそできる価格なのかもしれませんが、関東のラーメンを食してみて改めて思いますが、北海道のラーメンの価格はちょっと高めに感じます。
久しぶりに感じる、目から鱗のコストパフォーマンスの高さ。
定番の正油・しおラーメンも気になりますが、マンスリー麺にも注目高まります。
夏はチリトマト麺があったとか。
まさしく靭の・どストライクなお店。
これからも期待が高まります。
『マルエス食堂』
札幌市東区北23条東1丁目 4-17（南向き）
011-776-7494
11：00～15：00 / 18：00～21：00
不定休 駐車場有
【札幌市白石区】 らー麺 シャカリキ ～これぞ暴麺!?～
Posted by menblog2 on 2010年11月9日(火) 16:23
久しぶりに姉と一緒の休みになりましたので、麺行脚へ。
とりあえず東区方向へ向かったものの、みぞれ交じりの雨模様。
あまり遠出する気にはなれず、とても気になる『ブタキング』さんに向かった所、定休日。残念。
ブタキングさんの定休日：心折れた日 だそうなので、お疲れなのですね･･･
だが姉：由季の口模様は、すっかり暴力系麺になっていた為（珍しい）、目指す先を白石区へ変更。
やって参りました。白石区北郷通にある人気店：『らー麺 シャカリキ』さんです。
今年9/7よりメニューを二郎系へ一新。
二郎系：とんこつ系 極太醤油スープに極太麺。もやし･キャベツなどの野菜がもっさり乗っているラーメン。
東京の有名ラーメン店であるラーメン二郎の味をインスパイアしたラーメン店はこう呼ばれる。
13:30に来店した松本兄弟。この時既に先客が8人。
そして待つ事30分で松本兄弟の後ろに10人並ぶという状態。
そんな人気のシャカリキさんは1人で切り盛りしています。
外から見える厨房ではどんぶりの上から野菜をごっそり乗せる姿が･･･
これ見たら笑うしかないっすね。店内には単一メニュー：『シャカ豚』の特徴やオーダー方法が書いたパネルがあります。
オーダー方法はまず
①麺の量（4種あります）
②あればチャーシューの量（豚ダブル・豚トリプル）
をお伝えします。
後は出来上がる直前にトッピングの有無を店主がお伺いします。
合言葉は 『ニンニク入れますか？』です。
その時にニンニク以外にも、野菜・アブラ・カラメ（濃い目）の量を伝えましょう。大きな声でね。
姉:由季オーダー 『シャカ豚 700円』+『豚ダブル150円』
トッピングは、『ニンニク増し+カラメ増し』。
通常の麺でこの量。240gは確かに多い。
姉にしてはかなりの大物でござんしょう。
そしてこのチャーシュー。と言うかまさに肉！
ダブルにしたため、計4枚の肉が。
茹でてある為お肉は脂身少のあっさり目。これがある意味箸休め的なアイテム。
麺はどうやら『さがみ屋』さん。
やはり麺は美味しいです。
極太ちぢれ麺。具が多いので麺が延びるかと思ったが、そこは計算されていますね。素晴しい。
お味は醤油ベースですが、二郎系だからもっとこってりしてるかと思ったが、意外に後味さっぱり。旭川ラーメンに近いお味がします。懐かしい味もするのは何故でしょう？
姉曰く：通常盛でカラメ増しすると、結構味が濃くとの事。ヤサイマシする時などに一緒にオーダーするのもアリなのでは。
靭オーダー：『シャカ豚 大 800円』
トッピングは『ニンニク増し+アブラ増し』です。やっちまいました。
スープはカラメにしていないので、思ったより色は薄めですね。
スープのお味はカラメにしないほうがアタシ的には好きかも。麺は大盛りなので 360g。（汗）
麺が360グラムだけなら楽勝（！）なのですが、普通盛りでこの野菜の量と豚の量。これはなかなか手ごわいですぞ。
麺が多いので、底にある麺をある程度は引き上げて・野菜の上に乗っけて延び防止を試みるものの、麺が重い･･･
まさしく大盛りですな。
実は、麺オーダー時に一緒にオーダーしていた
『生卵 50円』。
アタシはどれだけタマゴ好きなんでしょう？
ダブル100円もありまっせ。
これに・・・麺をDIVE!!
濃い目の味をたまごがマイルドにしてくれて、これまた絶品！
まさしく・すき焼きみたいな。
これは是非お試しあれ。タマゴダブルでもいいな～
最後まで美味美味。
以外に懐かしい味がたラーメンでした。
おまけにこのボリューム。男性諸君が喜びますでしょうな。
野菜マシマシ（3倍）にした男性客も食べ切るのにかなり時間かかってましたから。
さすがのアタシも限界･･･ つけ麺博以来の満腹感です。
メガ盛りというジャンルも生まれたこのラーメン業界。
これからどういう風にラーメン店同志の激戦が繰り広げられるか麺くいとして非常に楽しみです。
やはり機会があったらブタキングも試さねば。（懲りない奴）
『らー麺 シャカリキ』
札幌市白石区北郷2条5-4-14
011-871-6333
平日 12：00～15：00 / 18：00～22：00
土日祝 12：00～20：00
※スープか肉がなくなったら終了。
定休日：月曜（月曜が祝日の場合・翌日）
駐車場：2台