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【札幌市中央区】 らーめん極（きわめ）
Posted by menblog2 on 2009年10月22日(木) 14:50
今回も中央区に松本兄弟参上。
場所は大通の市電通りの西7丁目。
今回お邪魔したのは、『らーめん極（きわめ）』さん。
本店が苫小牧にあり、2008年の4月に札幌店がOPEN。
店内に入るとにんにくの香りで溢れてました。
そして鍋を振るう音が常に聞こえてきて、活気があります。
お邪魔した時は日曜日だったのだが、お昼時は店内満席。
大通でこれだけ並ぶラーメン店… 気にならない訳がない。
苫小牧が本店と言うことで、人気のラーメンの一つが
『ほっき節醤油らーめん』。
これもまた気になるメニューなのだが、今回は違うメニューで戴いて参りました。靭オーダー：【とりとん味噌ラーメン 730円】
大盛りですが何か?（＋100円）
オリジナル『鶏豚白湯スープ』を使った味噌ラーメン。
豚骨と鶏がらのブレンドしたダブルスープは以外とあっさり。
豚骨が濃く出てるんじゃないかと思っていたのだが、
このスープに関しては鶏の部分が割合が多く感じられました。
でもスープ自体はアツアツ。
表面にうっすらと張っている油分がスープの熱を逃しません。
これからの寒い季節には堪らんですなあ。
ラーメンのメニューでほとんど味玉付きでこの値段は嬉しい。
具は
味玉・ちゃーしゅう（極さんのチャーシューの表記）・
きくらげ・細切りのメンマ・海苔に乗った魚粉・
そして中央には浅葱とネギの白い部分とネギの2段活用が。
ネギ好きには嬉しいじゃあありませんか。（笑）
魚粉は鰹？それともほっき節？
少量なので分かりづらかったのですが、
全体的に味が変わるって程の量じゃないので、
スープをレンゲで少し取って混ぜるといいですね。
美味しいスープだったので、魚粉がもう少し欲しいなあ。
麺は札幌王道の麺：中太ちぢれ麺。
かつ・この透明な色合いの麺。
さすがはさがみ屋さんですなあ。
スープがアツアツの為、麺は硬めに茹で上げられておりました。
この硬さもまたよし。
なかなか食べ応えのあるラーメン。
キクラゲやメンマの食感と一緒に頂くのもよし。
噛んで満腹中枢を刺激しましょー（大盛りなので既に満腹）
これは男性が好きそうですなあ。アタシもだが。（濃厚万歳）
姉オーダー：【Ｗ甲殻つけ麺 780円】
甲殻類好きには堪らないネーミングですなあ。
驚かされるのはネーミングだけではなく、この麺の色。
一瞬・グリーン麺？と思いましたが、
この色は北海道産昆布を練りこんだ緑色の麺。
（ちなみにグリーン麺の色はクロレラの緑。釧路ではこれを練り込んだ蕎麦が普通。）
具はとりとんと同じだが、ネギはスープにin。
麺には糸唐辛子が乗っている。
ちなみに ちゃーしゅうは道産上質肩ロースを使用。柔らかでしたぞ。
麺がとてもつるつるとしていて美味しい。
姉は結構お気に入りでしたぞ。
ただ、麺を敦盛『熱盛り』にしなかったのが姉的の残念な所。
スープがぬるくなってちょっと残念そうな姉を横に、
アツアツのスープを飲んで（;´Д｀）な妹。（笑）
スープですが、W甲殻と言うことで、海老・蟹を使ったスープ。
さすが苫小牧と言った所でしょうか。
個人的にもう少し甲殻が目立ってもいいかと思います。
割りスープ（鶏だし？）を入れて飲むとマイルドに。
最後にサッパリといただけます。
店内がにんにくの香りで充満していた通りに、にんにくの香りに包まれた松本兄弟。（爆）
パワーは付いたものの、香りもパワフルだった為に、
この後コブクロのライブに行って隣の方にご迷惑を（汗）
接客業な方々は特に食後にブレスケアを忘れずに。（爆）
本店の苫小牧はまた違うメニューがあるとか。
ここも是非立ち寄ってみたいです。
『らーめん 極 札幌店』
札幌市中央区南1条西7丁目1-5
011-242-0118
11:00～16:00 / 17:30～21:00
定休日：水曜
駐車場なし（近くにコインパーキング有り）
・・・さて、最近中央区のレポ（特にラーメン）が増えているのには理由がありまして。
実は最近発売になった 雑誌：るるぶの『冬の北海道’10』に
松本兄弟載っております。（ちゅど～ん)
自分たちの顔が直視できないほどのヒドイ顔（汗）ですが、（さらしもの）
機会があれば見てやってください。m( )m
【札幌市中央区】 味噌ラーメン専門店「けやき」
Posted by menblog2 on 2009年10月7日(水) 11:20
今回は珍しく？有名店に足を運んで参りました。妹：靭でございます。左の画像で何処だかラーオタはお分かりでしょう。
ススキノの有名味噌ラーメン店『けやき』でございます。
アタシが札幌に住みだした頃に
札幌ラーメンを初めて食した店がここでした。
そして有名店と言われる店に足を踏み入れたのも
ここが初めてでした。
その当時は昼間っから1時間半並んで食しましたよ…
そして現在もこの通り。時間は20時過ぎでこの状態。
流石と言うべきでしょうか。
あの時から約6年以上。
あの当時の味からどう変化したのか・してないのか?
アタシの味覚も変わったのか・どうなったのか？
姉と共に検証してみました。（まさに麺喰い）姉オーダー：【味噌ラーメン 850円】
やはり、これは必ず食べなくてはいけないでしょう。
観光客価格と言いましょうか、
単価が少々高いのが気になりますが。
スープの色が暖かいですなあ。暖色サイコー。
スープは豚骨・鶏と数種類の野菜・椎茸などから抽出。
一定の味を保つ為に日によって
骨の部位を増やしたりしている模様。
有名店ならではの苦労もうかがえます。
安定感も大事ですなあ。
具は味噌ラーメン定番のキャベツ・人参・キクラゲ・挽肉。
上に乗っているのは白髪ネギ。姉にとっては◎。
ちなみに姉のネギグラフ
加熱したネギ ＜ 生のネギ ＜ 白髪ネギ
火を通して甘くなったネギよりも、
生のネギ（しかも白髪ネギ）がお好きなの。
味はやはり札幌の定番味。
もう舌に・というか身体に染み渡っている味ですなあ。
味噌ダレが6年前と若干薄くなったのか?と思ったが、
アタシの6年前の味覚にも変化があると思うのでその辺はノータッチで。
やはり美味しいですなあ。
【にんにくラーメン 900円】
松本 靭：人生初のにんにくラーメンでございます。（爆）
翌日仕事が休みの為、思い切ってみました。
（これからハードなので気合を）
まあ・見た目的に何とも鮮やか。
糸唐辛子が映えますなあ。暖色万歳。（爆）
見てください・このにんにくの量。
チップにまみれております。（笑）
そして味噌の具よりキクラゲ等の量も多めに見えるのは
アタシだけでしょうか？
さすがにんにくラーメン。にんにくの量は半端じゃない。
にんにくチップから出るにんにくの苦味が
強めに感じるのはアタシだけか？（またかい）
麺は1週間寝かせて熟成させているそうで、
透き通った外観に中太ちぢれ麺。
スープによく絡み、食感はプリプリ。
札幌の麺だなあ。
にんにくの力強さに癒しの味噌スープがプラスされて、
元気が出るお味。
また麺とキクラゲが絡まっていい食感が。
スープは最後まで飽きのこないお味でした。
気になるのは、キャベツの芯あたりの部分が大きすぎて食べ辛かった事。
芯部分はもう少し細かく切って欲しかったです。
味はまさしく『札幌味噌ラーメン』。飽きの来ない定番の味です。
道産子のDNAに染み渡った味でござんした。（感想になってねえ）
そんな『けやき』さんは今年の11月でで創業10年目。
今では札幌味噌ラーメンの代表店。
一度チャーシューラーメンも食べてみたいが、観光客で長蛇の列。
また機会があったら立ち寄ってみたいものです。
価格はちょっと高いけどね。
札幌発祥の味噌ラーメンの代表の一つとしてこれからも頑張って欲しいです。
『味噌ラーメン専門店 けやき』
札幌市中央区南6条西3丁目睦ビル1F
011-552-4601
平日10:30-翌4:00 / 日祝10:30-翌3:00
年中無休
【札幌市中央区】まんでがん製麺所
Posted by menblog2 on 2009年10月5日(月) 05:34
9月18日にオープンしたばかりの、新店のご紹介です。
読者である知り合いの方から、『ノルベサの地下にできた、まんでがん製麺所がめっちゃおいしいので、ぜひ行ってみて！』と連絡をいただいたんです。
その２．３日後、なんとご主人である橋本さんから、直々に『食べにきてください』とのメールが！早速向かってみました。
橋本さん、イケメンじゃないですか～！！(^o^)
イケメンが作る、イケ麺。期待大です（個人的感想・笑）
橋本さんは、香川の超有名店・るみばあちゃんで知られる池上製麺所で修行されたとのことで、札幌の中心部で本格的な讃岐うどんが頂けます！
【かまたま 600円】
うどんに玉子がからまった、和風カルボナーラのようなかまたま。
だしがきいた醤油を、好みでかけていただきます。
さー、楽しみにしている麺！
本場讃岐うどんは、オーストラリア産の小麦を多く使うのですが、橋本さんは地産地消を意識して、北海道産の小麦も混ぜて手打ちで打っているそうです。
断面が複雑で、玉子がからみます。
硬すぎず、やわらかすぎず、コシが非常に絶妙です！
小麦の風味もしっかりして、めっちゃおいし～(^o^)
【肉玉 780円】
甘辛く煮た牛肉と玉ねぎに、玉子がのっています。
味は、牛丼の具を思い浮かべてもらえるとわかりますね。
うどんにも非常に合います～
実はこれ、半熟玉子天ぷらと温玉がのっていて、
橋本さんからどちらがいいか、意見を求められました。
私は温玉！と答えたので、たぶん今後温玉が出るものと思います。
【親子（かしわ天・半熟玉子天）ぶっかけ 780円】
親子というと卵とじのイメージですが、これは鶏肉と玉子の天ぷら。
鶏肉には胡椒がふってあり、ピリっとした味。
これが大根おろしと、レモンの酸味と相性がいいですね～
ぶっかけのだしは濃いのですが、うどんの存在感と非常にマッチしていると思います。
【さぬき（かけ） 850円】
さぬきは、ちくわ天・いか天・半熟玉子天と、ボリューミー！
かけうどんには、天ぷらは別添えでついてきます。
別々で食べても、うどんに入れて食べても、お好みで楽しめます。
ちくわ長～い！いかは非常に柔らかくて食べやすいですね～
だしは「いりこ」と「昆布」ほか数種類の節などを使い、すっきりとしたなかにも、奥深い味。ゴクゴク飲めてしまいます～
札幌の中心部には、おいしいうどんの店が少ないので
非常にありがたいです！
オープンしたてですが、さらに改良をかさね進化させていこうという、
橋本さんの意気込みがビンビン伝わってきました。
これからが楽しみなお店です(^o^)
「手打ちうどん まんでがん製麺所」
札幌市中央区南3条西5丁目1-1 ノルベサB1F
011-233-4811
11：00-15：00／17：00-20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し
【さっぽろオータムフェストの麺たち・１】
Posted by menblog2 on 2009年9月22日(火) 10:08
札幌の秋といえば、このイベントをはずす訳にはいかない！
大通公園にて開催中の「さっぽろオータムフェスト2009」
大型連休もあり、客足はうなぎのぼり！
昨年を大幅に超える人出は確実だそうです。
思えば毎日足を運んでいる姉：由季です(^ ^);
駆け足で、食べつくした麺をアップします～【5丁目：苫小牧ほっき味噌ラーメン】
ラーメン祭りから。苫小牧のラーメン大和さんが出店です。
ほっきのだしがすごい！
ほっきの身もプリップリ。
麺は加水率高めのもちもち麺。
バターとスパイスがきいていて、
とてもおいしい！オススメです。
【5丁目：十勝野ポーク旨塩ラーメン】
こちらもラーメン祭りに出店中のラーメン拾丁目食堂さん。
チャーシューはおいしかったけど、
正直塩味が全然しなくて・・・
私の時だけだったのかな？
塩味がしなかったせいか、麺はしっかり味わえました。
西山製麺の中太麺。
札幌人にはなじみやすい麺です。
【5丁目：十勝おびひろ枝豆サラダ麺】
ご当地グルメより。ヘルシー志向の女性にうれしいサラダパスタのような麺です。
枝豆が程よいゆで加減ですね。
平打ちでしっかり麺のおいしさが味わえました。
醤油ベースにマヨネーズが少し入ったようなソースが絡んでますが、
別にトマトソースがつけられていて、
お好みによってかけられます。
私はトマトソース、いらなかったかも～
【6丁目：えびおろしそば】
「新そば」という旗で目をひく、
ごまそば八雲さんです。
大と小が選べるところがうれしい！
いろいろ食べたあとだったので、
これは小です。
海老のプリンとした歯ごたえがたまらない～
ちょっと柔らかめのゆで加減ですが、
お年寄りにも食べやすいのでは。
新そばの香りもしましたよ～
【7丁目：塩焼きそば】
外飲みしてると、焼きそば食べたくなりません？？ww
7丁目は北海道のお酒天国（笑）ハイボールと一緒に、枝豆やらつまみながら食べる屋台の焼きそば。
お祭り気分満載です(^o^)
ワイン・焼酎・日本酒とありましたが、
焼酎がコップが大きくてお得感いっぱいです！←ただの飲んべえ(^ ^);
日本酒も、しっかり升の中にグラスが入って、本格的でしたよ～
【4丁目：戸井のまぐろ漬けいくら丼】
4丁目のシェフズ・キッチン。
麺じゃないけど、実はこれが一番楽しみかも(^ ^);
タイミングが悪く、ずーっと売り切れ・販売停止で涙を呑んでおりましたが、これだけは食べられました！
（TEAM NACS:森崎さんも並んでたけど、
時間切れで食べられなかったらしい）
600円という値段設定で、まぐろの漬けの繊細さ、いくらの程よいプチプチ感は舌を巻きました！
残念ながら１日だけの提供なので、食べたい方は豊寿司さんへどうぞ～
と、駆け足でご紹介しました。
4・8丁目で麺食べてないな～
ということで、第２弾もまたやります！ｗｗ
【札幌市中央区】 オニヒゲロック2
Posted by menblog2 on 2009年9月3日(木) 11:12
映画観賞は木曜日!
と決まっている（爆）、松本兄弟の妹：靭でございます。
そして、レイトショー前に兄弟で腹ごしらえするのも定例行事でありまして。
そして今回お邪魔した麺処は、M's二条横丁・1Fの一番奥。
一度姉がお邪魔致しました『オニヒゲロック』さんでございます。
ラーオタ（ラーメンオタク）が注目する人気店でございます。
前回姉が訪れた時とは営業時間が変更。
昼の営業が無くなり、夜のみの営業となりまして、姉が夜ラーをするのに悩みまくっていたのでありました。
アタシは初めてなので、映画見る前から既に楽しみでございました。何てったってオニヒゲロックの魅力は、
コスパ高杉!（爆）
メニュー画像が見えづらくて申し訳ありませんが、（陳謝）
ここではワンコインで食べられる美味しいラーメンが！
そして、ドリンクやおつまみもワンコイン価格。
店主お一人で切り盛りしてるからの価格。なんと魅力的!
おかげ様で松本兄弟は、ビールを瓶のまま飲み干し、
しおヤッコ・もりもやしを平らげ、焼酎までオーダー。
映画行く前にしてはピッチが早くね?
そして、焼酎と共に戴いた麺が、
【あぶったまソバ 500円】
ご主人が惚れ込んだ岩手宮古麺の上に、
おんたま・ねぎ・メンマ・きざみのり・あげたまが乗っており、
これをまぜまぜして戴きます。
こういう麺を食べるのは、
油そば・ジャンクヌードル以来です。
丼の下に潜んでいる濃いめのタレに
おんたまが絡んでまろやか～
あげたまでコクが出て・のりで爽快感プラス。
そしてネギとメンマで違う食感うを生み出しております。
これで500円?! こりゃあお酒が進むっての!
そしてアタシが〆に頼んだのは、
【オニヒゲしょうゆ 500円】
姉が「顔つきのいいラーメン」
と言っていたのですが、まさしく！
スープが「いりこ・あご・昆布」の3種類のだし。
すっきりかつ芳醇な旨味。
そこに醤油が入る事で味が引き締まった感じ。
トッピングも、のり・メンマ・ねぎ・チャーシューとシンプル。
このスープでこの具材は王道・でも洗練されてますなあ。
麺も特徴的な細めなのにちょっと平べったい。
でもそのちょっとした平べったさがスープに絡むんだなあ～
この細さで食感もよろしいじゃあないですか。
こちらは姉の〆ラー：【オニヒゲしお 500円】
画像が荒くて申し訳ない。（汗）携帯での限界がありますなあ… ラーオタの方々の画の美しさが羨ましい。
6月に新たなメニューとして生まれたオニヒゲしお。
しおはすっきり感全開。
透明感もあって、だしと塩味が絶妙。
だしは思ったほど主張してない代わりに口当たりがやさしい。
このスープ飲んだら癒されるなあ。
しお好きには堪らんのでは?
舌も胃も満足した松本兄弟。あまりの満足っぷりに日傘を忘れる姉。
そして それを届けにきてくれた店主。いろいろとありがとうございます。
愛らしい店主にも癒された松本兄弟でありました。
ちなみに、見に行った映画は『南極料理人』。
ラーメン食べた後で観たラーメンのくだりに笑ってしまいました。
あとエビフライね。（爆）
「オニヒゲロック」
札幌市中央区南2条東1丁目 1-6 M's二条横丁 1番奥左
火曜～土曜 17:00～26:00
日曜日 17:00～21:00（ニチヨーはあぶったま・おつまみ・ドリンコのみ）
定休日：月曜日