【札幌市西区】手打ちそば 毘沙門

Posted by menblog2 on 2010年3月22日(月) 10:22

お彼岸ですね。おはぎを作りましたが、あんこの煮方に失敗し
お供えできなかった姉・由季です（爆）

お彼岸時季ということで、仏教における四天王の名前がついている
発寒の名店・毘沙門さんにやってきました。
ま、これはある意味こじつけで（笑）
昼出勤の妹を送るため、職場で一番近くておいしい蕎麦屋さんを選びました(^ ^);
でもこの店いつも駐車場はいっぱいで、前から気になっていたお店なんです！
店内はすっきりさわやかで、ジャズがかかって居心地よいですね。
入り口には、手作りの小物が売ってあったり、アットホームな印象です～

【冷やし海老天 1,200円＋田舎 150円】
妹・靭オーダー。やっぱりボリュームあるのを選ぶ（笑）
毘沙門さんは、蕎麦は更科が基本で
田舎は＋150円、十割は+200円で変更できます。
わがままな私たちは、一気に3種類を食べようと構成を考え（笑）まずこちらは田舎で。

海老天、まっすぐ綺麗に揚がってますね～
これは1本に見えますが、大きめの海老2本があります。
衣は薄く、さくっとしています。
なすの天ぷらも食べやすく切ってあっておいしい！

田舎蕎麦は、皮ごと挽いてあるので香り・歯ごたえがしっかりあり
野趣あふれているのですが、お店の雰囲気同様に洗練さを感じます。

つゆも程よくまとまっていて、そばに負けていませんでしたよ～

【2色盛り　更科＋十割　1,050円】
「更科 1人前＋十割 半人前」というせいろです。1.5人前ですね。
「更科＋田舎」「田舎＋十割」という選択もできます。

普段十割・田舎が好きな私ですが、このお店のデフォルトが更科なので、素直に従ってみました。
最初に更科が出てきて、ちょっと置いてから十割が出てきました。
本当は一緒に写真に収めたかったのですが、目の前の更科を見て我慢できず食べてしまったので（爆）写真ばらばらです。。

更科はちょっと平たい麺ですね。
何より、歯ごたえに驚きました！パツンという感じ。

更科って「おとなしい」イメージがあるのですが
この麺は「元気！」って感じ。（どんなたとえやねん・笑）
とっても「生きがいい」麺だなと思いました。
基本にしている意味がよくわかります。

この更科、わさびがすっごく合います！
香り高いわさびのツーンとした刺激が、
生きのいい麺といいバランスですね。
わさびをのせて、ツルっと行きましょ～

そして、大好きな十割。これもまた、歯ごたえがたまらない！
しっかりしているけど、洗練されています。
春のすけの細麺と太麺の中間くらいかな。
うーーん、こちらもおいしいけど、今回は更科に軍配あげよっかな(^o^)

つゆはおちょこにたっぷり入ってるのがうれしい！
酸味が抑えられ、気持ち甘めなのが北海道人好みにされていると思います。
このつゆに、とろっとした蕎麦湯を入れて飲むと
これまたおいしい！運ばれた蕎麦湯、完飲です(^o^)

非常に完成度の高いお蕎麦屋さんだと思います。
妹の職場も近いので、また寄らせてもらいます～



「手打ち蕎麦　毘沙門」
札幌市西区発寒14条5丁目1-4
011-211-6685
平日　11:00-15:00／17:00-21:00
日祝　11:00-19:00
定休日　第2・4木曜日
駐車場あり。
隣には我がソウルフード・加藤ラーメンの札幌営業所がありますが
（ラーメン店ではない）ここには車を止めないようにお願いします～

【札幌市白石区】 十割そば ゆう賀 2

Posted by menblog2 on 2009年10月19日(月) 15:26

　『天高く ワシ肥ゆる秋』
　　　　　　　　　　　　　　　妹：靭でございます。（爆）

実りの秋。新そばの季節と言うことで、
白石区の有名そば店：『ゆう賀』さんにお邪魔致しました。

過去に姉がお邪魔しておりましたが、アタシはお初。
姉から評判を聞いていたので、楽しみでございます。

いつもは駐車場がいっぱいだそうですが、
お邪魔したのは繁忙時間を避けてきたので比較的入りやすかったです。

そういえば麺屋菜々兵衛さんの時もそうだったが、
白石区の麺所はお昼時など激混みしますなあ。

前回のゆう賀さんのレポートにて、ゆう賀さん直々にコメントを頂きました。

抜粋：このたびゆう賀では、９月１８日より
雨竜郡沼田産の新蕎麦が早くも入荷いたしました。
十割細切り、十割田舎が風味満点で甘味もあり去年よりも
おいしくなっております。
穫れたて、挽きたて旬の香味を、ホヤホヤの早いうちにご賞味下さい。

と言うことで遅くなりましたが、やっとお邪魔致しました。
期待が更に高まります。


靭オーダー：【ごぼう天蕎麦　850円】
メニューが豊富でかなり迷ってしまいましたが、
『ごぼう天』と言う言葉に惹かれてしまいました。

ゆう賀さんではつゆが
「辛汁（関西風）」「甘汁（北海道風）」
の2種類選べまして、アタシは甘汁を選択。

つゆは若干の違いが面白い。
濃い目のつゆなのだが、ほんのりとした甘さが
じんわりと染み渡ります。
北海道人って甘いのが好きなのね。アタシもそうだが。

季節のおすすめ：ごぼう天でございます。
またこの細長く切られたごぼうの食感がたまらない。
ごぼうの繊維ボリボリ感。でも硬くないんですねえ。

天つゆでも美味しくいただけますが、
付属の抹茶塩をつけると更に旨味up。
この抹茶塩が付いたごぼう天に天つゆをつけてみると、
甘味を感じてしまいましたよ。面白い相乗効果。

ゆう賀さんの蕎麦は麺が3種類選べまして、
十割細切り蕎麦・田舎蕎麦・十割更科

前回の姉のレポの時は
十割細切りと更科は50円増しだったそうだが、
現在は金額が統一され、選ぶのに迷ってしまいました。
（翻弄される靭）

そしてアタシは今回田舎蕎麦を選択。
十割なのに麺はつるつる。そして食べ応えある茹で具合。
顎を使ってガシガシと頂きました。

つゆが濃い目の味なので、そばの風味は消えないか?
と思いましたが、しっかりと蕎麦の味を堪能。
蕎麦をすする事が出来ないほどの太さ。またこれが美味。

姉オーダー：【冷やし山菜 900円】

姉も大分メニューで迷った結果のオーダーです。（笑）
山菜はつゆに入れてもいいし、入れなくてもいいし。
つゆに入れる薬味のネギは全部アタシの総取りで。（爆）

姉のつゆは「辛汁」。やはり姉は辛党で。
山菜＝秋って感じですねえ。
身体に優しいお味。山菜の食感もボリボリ感あって○。

そして姉の麺の選択は、「十割細切り蕎麦」。
田舎と更科の中間と言うことですが、これでも結構細めですよ。

おまけに十割りでこの細さ・つるつる感を味わえるのがスゴイ。
画像では分かりづらいが（汗）、
十割細切り特有の緑がかった麺の色。
細麺なのにこのつゆに負けない蕎麦の香り。

お見事です。いい仕事してますなあ。
姉が好きな訳ですよ。

麺大盛りにしときゃよかったなあと後悔するほどでした。

そんな素敵な蕎麦を提供しているゆう賀さんでは、
前回の姉のレポートのコメントを書いてくださったのですが、
そのコメントを印刷してご持参頂けると、
お一人様50円引きになるそうなので、是非プリントアウトしてお持ち下さいませ。

店主さん・そして従業員の方々も人当たりが良くて、また寄りたいと思ってしまいましたよ。
ごちそうさまでした。また伺います。





『十割そば　ゆう賀』
札幌市白石区中央1条3丁目４－１０
011-876-8670
（火～土）11：30～21：00
（日、祝）11：30～15：00　　※売り切れ場合早仕舞いあり
定休日　月曜日

【札幌市白石区】十割そば　ゆう賀

Posted by menblog2 on 2009年2月11日(水) 18:50

珍しく、なかなか行かない白石区の２連投です(^o^)
今日はどうしても十割蕎麦が食べたい。
それも未食のところ・・・と追い求めてやってきました、
十割そば　ゆう賀さんでございます。
国道12号線沿い、米里行啓通との交差点角にあります。
到着したのは午後2時近く。なのに駐車場に車がいっぱい！
これは期待できますよ～

まず店内に入ると、ご主人以下店員さんの声が非常に元気。
やはりお客様もたくさんいます。
カウンター席があいていたので座りました。



注文を済ませると、ほどなくサービスの「揚げ蕎麦」が。
ありがたいですね～

これをポリポリ食べながら、蕎麦の種類をチェック。
こちらの蕎麦はすべて十割ですが、
「田舎（太麺）」「十割（細麺）」「更科」を選べます。
十割と更科は50円増し。うーん、全部食べたい！！
メニューもかなり豊富。鍋焼きうどんや丼ものもありました。



【山かけ・田舎　850円】
やっぱりここは、ワタクシのデフォルト・とろろで（笑）
田舎蕎麦好きなので、何も考えずに頼みましたが
思った以上に太い麺でビックリ！！かなりゴーカイです。
思君楼や盤渓そばを思い出します。

やはり蕎麦の風味とコシの強さは圧巻。かなりガシガシ噛みます。

ここの冷たい蕎麦のつゆは、「辛汁（関東風）」と「甘汁（北海道風）」の２種類から選びます。
これまた辛党なワタクシ、何も考えずに辛汁にしました。
酸味がきいた、風味の良いつゆです。

そしてこのとろろ。とっても泡立っていてフワフワです。そして甘い！
卵の黄身もついてますが、もしかしたら、卵白を泡立ててとろろに入れてる？って感じです。
（お店の人に聞けばよかった・・・）

いや～、久しぶりに予想外な蕎麦に出会った気がしました。

そして家族連れの方が、はじめ狭いテーブルに通されていて、大きなテーブルがあいたら、
「広いほうがラクですよね」とすぐ席を作ってあげるなど
とってもホスピタリティあふれる接客をされていました。
ご主人の笑顔も非常に印象的でした。

さらに、お会計時には50円引き券まで頂いて！

これは人気があるはずです。
ゆう賀さん、めっちゃファンになってしまいました～！！！

ほんと近いうちに、この割引券を使いに行きます(^ ^)


「十割そば　ゆう賀」
札幌市白石区中央1条3丁目4-10
011-876-8670
11：30-21：00（火-土）
11：30-15：00（日・祝日）
定休日：月曜日