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【小樽市】つけ麺祭り！和弘食品つけ麺試食会に潜入
Posted by menblog2 on 2010年11月28日(日) 11:13
今回はオサナイ編集長に誘われて、
小樽市銭函にあるスープメーカー・和弘食品さんの
つけ麺試食会に参加しました。
つけ麺と聞いて、黙っていられない麺くい姉妹（笑）
数少ない人数枠の中、姉妹二人で参加させて頂きました。
無理を聞いてくださって、ほんと感謝ですm(＿)m
そんなワガママ言ったくせに、開始時刻にチョイ遅刻（爆）
恐縮しながら入ってみると、我々の目の前に現れたのは・・・
和弘食品の入社試験で行われるという、味覚テストです。
コップの水に薄～～く入っている
「旨味・甘味・塩味・苦味・酸味・水」を当てるのです。
・・・ちょっと、自慢していいですか？
総勢9名参加しましたが、全問正解したのはワタクシひとり！
いや～、毎日お弁当作ってるのも伊達じゃないな（笑）
スミマセン、自己満足で（爆）
さてさて、ここからつけ麺の試食タ～～イム！
和弘食品さんは楽天市場にて「スープランド共和国」というショップを開いていて、
札幌の名だたるお店・３店のつけ麺を通販されています。
和弘食品さんはスープメーカーなので、スープをお店のレシピをもとに
忠実に再現され、麺はお店で使用されているそのものを使っているとのこと。
これは期待できますね。家でもこの味が楽しめるってステキ！！
この３店、すべて食べたことがある方いますか？と質問されて
手を上げたのは、我々姉妹のみ（爆）
会場から「やっぱりね。」という失笑が起きました(^ ^);
【綱取物語 塩味つけ麺】
菊水にある、元フレンチシェフの店主さんが作るラーメンのお店です。
先日HBCテレビ「グッチーの今日ドキッ！」でも紹介されてましたね。
こちらのつけ麺は、塩味・アンチョビ風味のつけだれに、平打ち麺。
（ちなみに具材は通常入ってないそうです）
見た目からしてパスタのようなので、皆さんまず驚かれてましたね。
そしてあっさりしているので、つけ麺のイメージも崩されたようです。
現在お店では提供していないそうですが、私は以前食べてました。
つけだれは、お店で食べたときとほぼ同じ。
つけ麺だけど、イタリアンな感じもありますね。満足度高し！
綱取物語の購入ページはこちら。
【麺eiji 濃厚魚介豚骨つけ麺】
このブログでも登場率が高いeijiさんです。特に妹のリスペクトがすごい（笑）
私はこの時に食べてますね～
まず、麺の色に一同驚き。
全粒粉の色です、と和弘食品の担当の方より早く答えるワタクシ（でしゃばり）
やっぱりeijiの麺はおいしいね！小麦の風味と歯ごたえがたまりません。
つけだれもまさしく濃厚なeijiスタイル。
濃厚な中に、まろやかさと奥深さがありますね。
豚骨のコラーゲンが口のまわりをペタペタさせますが
これがまたいいんです！
麺eijiの購入ページはこちら。
【あらとん あら炊きとんこつつけ麺】
思えば、ワタクシのつけ麺デビューはあらとんでした。
当時は本当に衝撃的でした！
スープ割りも知らなかったのね（笑）
あらとんさん、場外市場のほかに最近北大前にもお店を出していますが、
麺を店舗ごとに変えているそうで、この麺は北大前の店のものだそう。
ああ、一度行かないと！
モチっと、プリっとした丸麺です。
あらとんさんは、アラによって味が変わるのですが
この通販のものは、鮭のアラを使っているそうです。
背油もしっかりありますが、あまり脂っこさは感じないですね。
塩気が強い感じもありますが、キリっとした醤油味です。
あらとんの購入ページはこちら。
【魚介濃厚たれつけ麺】
和弘食品さんは、業務用のスープメーカーで
いろいろなスープを飲食店さんに卸しています。
これは和弘食品さんオリジナルのつけ麺用のたれ・魚介濃厚たれに
市販のつけ麺用の麺（ややこしい）で食べてみました。
確かに、六厘舎とかを意識してますね～
かつおの香りが強くて、酸味もしっかりあります。
きっとどこかのお店で使われてるんだろうな。
それにしても市販の麺は、上記３店の足元にも及びませんよ。
やっぱりこの３店、しっかりこだわってるんだと改めて思いました(^o^)
これだけ試食して、おなかいっぱいだというのに・・・
次から次へと試食が出てきます！
右上：「大江戸とんてきソース」を使ったトンテキ。
左上：「パワフルガーリックのたれ」を使った豚丼
右下：「かおりめんつゆ」を使ったうどん
左下：ラーメンスープと魚介濃厚たれのお土産まで！！
これに、万能紀州梅だれであえた、きゅうりなど
試食会だけどフルコースか！？ってくらい食べました。
これらのたれは業務用なので、小売で買えないのが残念です。。
現在通販のつけ麺は３店舗で展開されていますが、
今後徐々に増やしていくそうです。
思わず数店舗、オススメしてしまいました(^o^)
これからが楽しみです♪♪ごちそうさまでした！
「和弘食品株式会社」
北海道小樽市銭函3丁目504番地1
TEL：(0134)62-0505(代)
つけ麺通販サイト「スープランド共和国」
【さっぽろ大つけ麺博】第2幕は本日まで！！
Posted by menblog2 on 2010年6月27日(日) 09:08
大通公園西2丁目にて大盛況で開催中の、
『さっぽろ大つけ麺博』
もちろん第2幕も行ってまいりましたよ！
休日でしたので、開店15分前には大通公園に到着。
1杯800円・銘店食べ比べセットは1,500円（各日限定100セット）で
チケット制ですので、まず券売機に並びます。
すでに券売機には結構な人数が並んでました。
札幌も真夏日を記録した昨日、ジリジリとした太陽に照らされながら
いただくつけ麺も、なかなかオツなものですな～
日焼け止めは必須です！
第2幕の参戦店・道外勢は2店舗
中華蕎麦 とみ田・博多新風
札幌からはこの4店が！
麺処 まるは・綱取物語・つけめんshin.・サッポロヌードル零
今回は4店舗のレポです～
【中華蕎麦 とみ田・オプション全部のせ +250円】
千葉県松戸市から参戦の、とみ田さんです。
ここはかなり期待していたところ！
20時間かけて炊き込んだ濃厚つけ汁は、とろみが強いですね。
魚粉の味もしっかりありますが、クドさが感じられない、完成度の高いスープだと思います。
柚子の皮が入っていて、最後にフワっと香りがたつので
女性にも好まれると思いますよ(^o^)
そして麺は、国産小麦100%の自家製麺。
個人的に大好きな、全粒粉で作られてますね。超ツボ！
しっかり歯ごたえがあって、とろみが強いスープにも
絡みがよく、これはおいしい！
オプションのトッピングは、炙りチャーシュー・味玉・海苔3枚。
「海苔が風で飛びますので気をつけてください」と言われたにもかかわらず
うっかり1枚飛ばしてしまう（爆）
これから行く方、ご注意を！
【麺処まるは えび辛つけ麺＋特大メンマ +100円】
まるはさんは、通常「麻辣（マーラー）つけ麺」で唐辛子と山椒が利いた
つけ麺なのですが、土日限定30食で「えび辛つけ麺」があり
そちらに飛びつきました！そして、笑っちゃうほど大きい
特大メンマをトッピングです(^o^)
やはりつけ汁はこちらも辛め。
奥深い味ながら、サラっとした印象です。
えびの風味もありますが、ちょっと弱いかも？
そして何が驚いたって、この麺ですよ！
浅草開花楼・負死鳥カラス氏、六厘舎・三田遼生氏により生み出された、
つけ麺専用小麦「傾奇者-かぶきもの-」を使用した
さがみ屋製麺さんの太ストレート麺。
プリプリ感とコシの強さは圧巻！！これはかなり満足度いっぱいの麺ですね～
衝撃が走りました(^o^)
スープ割りもできるようになっていて、
いつものまるはさんのスープも堪能できます☆
【銘店食べ比べセットＢ／博多新風・綱取物語】
博多新風さんは「元祖博多とんこつつけ麺」
オプション全部のっけ（ねぎ・チャーシュー・味玉）で200円とお得！
やはり福岡・つけ汁はトンコツベースですね。
マー油のせいか、香ばしい風味が強いです。
とろみもしっかりあって、濃厚です！
つけ汁がぬるくなってくると、トンコツ特有の臭みが若干出てきます。
早めにお召し上がりを(^ ^)
麺はつるつるで、平たく感じるストレート麺。
加水率が高いのでモチモチ感も感じられます。
綱取物語さんは、「アンチョビつけ麺」
いつもながら洋食シェフだった店主さんのセンスが光ります☆
全国のつけ麺ファンが食べたら、かなり驚くと思いますよ～
つけ汁は鶏がらベースであっさりとしています。
ここにレモンやアンチョビをいれ、
さらにトッピングの生ハム（2枚→8枚に増量+100円）が入ると、まさしく洋食テイスト！
平打ちの麺はもはや、フェットチーネと間違うのではと思うほど。
でもパスタ料理ではなく、絶妙なつけ麺を表現しています。
いつも独創的で、食べてワクワクしますね(^o^)
第2幕は本日まで！！ラストオーダー15：30までですので、お早めに♪
さて、第3幕も注目店が目白押し！！まだ続きま～す(^o^)
「さっぽろ 大つけ麺博」
会場：札幌市中央区大通公園西2丁目
11：00～21：00 （ラストオーダーは20：30）
本日は店舗入れ替え日のため、16：00まで（ラストオーダー15：30）
1杯800円（チケット制） 緑のノボリが立っている券売機でお買い求めください。
【札幌市白石区】綱取物語
Posted by menblog2 on 2008年12月21日(日) 11:38
こんにちは。姉：由季です。
我が妹：靭はかなりのトマト好き。料理のレパートリーの半分以上はトマト味ではないかと思うほどです（失礼）
最近創作ラーメンでよく耳にするようになった、菊水の綱取物語に二人で行ってきました。トマトのつけ麺があると聞いたからです！
南7条米里通から少し入った、ちょっとわかりずらい場所にあります。
駐車場が、店の横と南7条米里通のローソン近くにあるようです。
【冬のとまとつけ麺 750円】
とまとのつけ麺は、四季によって味つけが変わるようです。
これは冬バージョン。
すばらしい赤い色です！こちらはスパイシーさもウリのよう。
妹もテンションがあがります。
ひと口スープをすすってみると、濃厚なうえに香辛料が喉にしみわたり
非常に体調がよくなりそうな予感(^o^)
とろみもあり、トマトソース一歩手前といった印象です。
麺は森住製麺の平打ち麺。つけ汁がかなり熱く、
濃厚に絡まってパスタを頂いているよう。
チャーシューはロール状で、とってもやわらかくおいしいです！
【濃厚魚介つけ麺 750円】
これは私がオーダー。アンチョビが入っているんです。
イタリア好きの血が騒ぎ出しました（笑）
塩味のつけ汁で、アンチョビとの相性が非常によいですね。
札幌でよく食べる魚介のつけ麺の味とは、ちょっと違いますね。
ラーメンとイタリアンの中間って感じかな？
とまとのつけ麺と麺は一緒ですが、のっている具が違います。
このこだわりがうれしい(^o^)
チャーシューは香りよく炙ってあります。
レモンの酸味とバジルをつけ麺にあわせるとは・・・
店主は洋食のシェフをされていたそうだから、
そのときの経験なんだろうなと勝手に想像しました。
創作ラーメンはかなり早い頻度で登場するらしく
目が離せないお店です。
ラーメンを普段食べないという方でも、
楽しめるお店だと思いますよ～
「麺部屋 綱取物語」
札幌市白石区菊水3条3丁目2-15
011-815-8356
11：00-21：00（15：00-17：00準備の場合あり）
定休日：木曜日（祝日の場合は水曜休）
